როგორ მოვამზადოთ ჩირი გემრიელი უზვარის მისაღებად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხმელი ხილის კომპოტი - ვიტამინის ხსნა თვეებში, მწირია ახალი ხილი და ბოსტნეული. ბევრად უკეთესი და გემრიელი ვიდრე ვიტამინის სააფთიაქო კომპლექსები. თუმცა მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, უნდა იცოდეთ ჩირის სწორად მოხარშვა, რათა ჯანსაღი სასმელის ნაცვლად არ მიიღოთ გემრიელი და სურნელოვანი, მაგრამ უსარგებლო წყალი.

აირჩიეთ ბაზა

სანამ ჩირს მოამზადებ, ჯერ უნდა იყიდო, თუ სოფელში არ გყავს ბებია, რომელიც რეგულარულად მოგაწოდებს. და ზოგიერთი სახეობის „გაშრობა“(ლეღვი, გარგარი, ქლიავი ან ქიშმიში) არ შეიძლება სახლში.

რაც უნდა გაითვალისწინოთ ჩირის ყიდვისას არის მათი გარეგნობა. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ ფერის ერთგვაროვნებას: მოთეთრო ლაქები, სავარაუდოდ, ობისაა. ცხიმიანი და მქრქალი ბზინვარება მიუთითებს ხილის გარკვეული კონსერვანტებით დამუშავებაზე ხანგრძლივ შესანახად ან უფრო გაყიდვადი გარეგნობის მინიჭების მცდელობისას. ტენიანობა და დაბნელება - შენახვის წესების დარღვევის შესახებ.სიმშრალე "ძირების" მდგომარეობამდე - არასათანადო წარმოების ან გაშვების შესახებ. ასეთი პროდუქტის ყიდვა და გამოყენება არ ღირს, რადგან ამ მდგომარეობაში ჩირის მოხარშვა ნიშნავს არა მხოლოდ სასმელის გაფუჭებას, არამედ კუჭის ჯანმრთელობას.

მრავალკომპონენტიანი კომპოტი

პირველ რიგში, განვსაზღვრავთ, რომ არ არის აუცილებელი ნახევარი "გამშრალი" ქოთნის ჩაყრა. ეს უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ყოველ ლიტრ წყალზე. და რაც მთავარია, როგორ მოვამზადოთ ჩირი უზვარი - ეს არის მათი ალტერნატიული დაგება. წარმატებული კომპოტის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი მოიცავს თავდაპირველად სიროფის მომზადებას. მისთვის შაქარს ასხამენ მდუღარე წყალში, რომლის რაოდენობაც დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე. დაშლის შემდეგ ჯერ ათავსებენ ვაშლის ჩირს, გარგარს (არა ჩირი, არამედ ხელნაკეთი) და მსხალს. თუ მსხვილ ან სქელ ნაჭრებად დაჭრიან, უფრო წვრილად ჭრიან. ათი წუთის შემდეგ ვარდის წვერს, ქლიავს და მთის ფერფლს ასხამენ. შემდეგ მოდის ქიშმიში და ხუთი წუთის შემდეგ ცეცხლი ჩაქრება, ტაფას თავსახური ახურავს და უზვარს დაახლოებით ნახევარი დღე აჩერებენ..

ხმელი ვაშლის კომპოტი

ამ შემთხვევაში პროცესი ერთგვარად გაადვილებულია, ვინაიდან ჩირი-ვაშლის მოხარშვა გარკვეულწილად ადვილია - დარჩენილი ინგრედიენტების გაერთიანების დროის გამოთვლა არ გჭირდებათ. ისევ და ისევ, სიროფი პირველად მზადდება ნახევარი ჭიქა შაქრის ოდნავ ნაკლები თანაფარდობით ლიტრ წყალზე. როცა მთლიანად გაიხსნება, ადუღების შემდეგ ასხამენ დახარისხებულ და გარეცხილ ვაშლებს. საათის მესამედს ამზადებენ მარტო, მერეემატება კბილი ლიმონის ბალზამით; ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ, ხოლო გაგრილების შემდეგ - არომატი ლიმონის ცედრა.

ვიტამინური კომპოტი მომზადების გარეშე

კითხვების კითხვა - რამდენად მოვამზადოთ ჩირი - მწვავე კამათის საგანია მათ შორის, ვისაც აზრი აქვს ამ საკითხზე. ხანგრძლივი მომზადება ანადგურებს ორიგინალურ პროდუქტებში არსებულ ბევრ "სასარგებლოობას", მაგრამ "ხანგრძლივი" რამდენი წუთია? ყველაზე რადიკალური დიასახლისები ზოგადად ურჩევენ უარი თქვან კულინარიაზე. მათი რჩევა: საწყის მასალა კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით ახლად ადუღებული წყალი, დააფარეთ ჭურჭელს სახურავი და მჭიდროდ შეფუთეთ. მეორე დილით მიიღებთ სასმელს ვიტამინების მაქსიმალური შემცველობით. შაქარი, საჭიროების შემთხვევაში, ემატება ჩამოსხმიდან არა უადრეს რამდენიმე საათისა. და ჯობია ეს აქცია დილამდე დატოვოთ.

კომპოტის ნაყენი

უფრო მორჩილი შეფ-მზარეულები გვთავაზობენ ჩირის მომზადების განსხვავებულ ხერხს. ისინი გვირჩევენ გარეცხილი პროდუქტის თბილ (არა ცხელ) წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვას. მაგალითად, ასევე ღამით. თანაფარდობის გაანგარიშება: ორი ჭიქა ბაზის ორი ლიტრი წყალი. მომზადების ამ მეთოდის მნიშვნელობა არის ზუსტად დაჟინებით. ადიდებულ ნაყოფს ცეცხლზე აყენებენ, ზემოდან ადუღებენ კიდევ ორ ლიტრ წყალს, ადუღების შემდეგ აგემოვნებენ შაქარს, თავსახურს აფარებენ და ადუღებიდან ორიოდე წუთის შემდეგ გადმოიღებენ გაზქურიდან. სახურავი აუცილებელია, რადგან ბევრი ვიტამინი იშლება არა იმდენად სითბოს, არამედ ჰაერთან ურთიერთქმედების გამო. ჩირის მოხარშვის შემდეგ, დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში - ეს არის ის.საჭირო კომპონენტები საბოლოოდ შევა კომპოტში.

რეალური უზვარი

ძალიან ზუსტი რომ ვიყოთ, უზვარი არ არის ჩვეულებრივი ვაშლისა და მსხლის ჩირი. ის უნდა შეიცავდეს საკმარისი რაოდენობით "კეთილშობილ" ინგრედიენტებს, როგორიცაა ქიშმიში და ჩირი გარგარი. ჩირის მოხარშვამდე ვაშლისა და მსხლის გაშრობა თბილ წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთოთ, რათა მათი მომზადების დრო გაათანაბროს უფრო „დელიკატური“კომპონენტებისთვის საჭირო დროს. სწორედ ეს კომპონენტები იგზავნება ჯერ მდუღარე წყალში; მეოთხედი საათის შემდეგ მათ უერთდებიან გარგარი ქლიავით, ხოლო ხუთი წუთის შემდეგ - ქიშმიშით ან გარგრის ჩირით. თითქმის მაშინვე, უზვარი შეიძლება ამოღებულ იქნას ცეცხლიდან. აღსანიშნავია, რომ ის ყველაზე მეტად გაჯერდება რამდენიმე საათის განმავლობაში სითბოს (მაგრამ გაცხელების გარეშე, მხოლოდ არაცივ ოთახში) დაჟინებით გაჯერების შემდეგ.

სასარგებლო და სასიამოვნო დანამატები

მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ჩირის სწორად მოხარშვა, არამედ მათი დამატება, რათა გაზარდოს მიღებული კომპოტის სარგებლიანობა. უპირველეს ყოვლისა, არ არის აუცილებელი შაქრის დასატკბობად გამოყენება - ხილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ლეღვი, ფინიკი ან გამხმარი ბანანი. მეორეც, კარგი იქნებოდა უზვარში ერთი მუჭა ველური ვარდის ჩასმა: ყველა უდავო სასარგებლო თვისების გარდა, მას სასმელს მსუბუქი შემკვრელობა მოაქვს. მესამე, განახლებისა და ტონუსის გასაზრდელად, შეგიძლიათ ცაცხვისა და პიტნის ფოთლები ცხელ სასმელში ჩაყაროთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. უმჯობესია ამის გაკეთება ჩაის საწურში ან მარლაში, რათა გაადვილდეს ამოღება:გადაჭარბებული მწვანილი აფუჭებს კომპოტის გემოს.