კექსი კენკრით: კლასიკური რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დავიწყოთ იმის გაგებით, თუ რას ნიშნავს პრინციპში სიტყვა "კაფქეიკი". თუ ინგლისურიდან სიტყვასიტყვით ითარგმნება, ეს ნიშნავს "თასის ტორტს". ეს არის დელიკატესი - ჩვენთვის ნაცნობი კექსი, კრემის არომატით. კექსი კენკრით მზადდება საცხობ ქაღალდში ან ფოლგაში. და დესერტის სახელი საკმაოდ გასაგებია - ზომით ის უბრალოდ შედარებულია პატარა ფინჯანთან, საიდანაც ჩვეულებრივ ყავას სვამენ. მაგრამ კენკრით ქაფქეიქები ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაციაა.

ცოტა ისტორია

ექსპერტების აზრით, კექსი მსოფლიოში ჯერ კიდევ მეცხრამეტე საუკუნეში, შეერთებულ შტატებში გაიცნო. ნამცხვრებმა სწრაფად მოიპოვეს პოპულარობა ხალხში და გახდა თითქმის ყველა დღესასწაულის შეუცვლელი ელემენტი და არ აქვს მნიშვნელობა ქორწილი იქნება ეს თუ ბავშვების დაბადების დღე. დროთა განმავლობაში კი ლამაზად მორთულმა კეკქეიქებმა ჩაანაცვლა ჩვეულებრივი ნამცხვრები.

რა გჭირდებათ მომზადება?

გთხოვთ საკუთარ თავსდა თქვენს ახლობლებს სახლში ყველაზე დელიკატური კექსი კენკრით - ეს სულაც არ არის რთული. მომზადების პრინციპის მიხედვით, ისინი დიდად არ განსხვავდებიან ჩვეულებრივი მაფინების ან ღვეზელების რეცეპტებისგან. ასე რომ, თუ კერძის მომზადებას გადაწყვეტთ, წინასწარ დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კვერცხი (სამი ცალი);
• კარაქი (150 გრამი);
• შაქარი (140 გრამი);
• რძე (50 მლ);
• ფქვილი (ერთი და ნახევარი ჭიქა);
• გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ);
• ვანილინი.

ჩვენს რეცეპტში შევსების არჩევანი კენკრის სასარგებლოდ გაკეთდა. ამ შიგთავსისთვის დაგჭირდებათ: სახამებელი (1 სუფრის კოვზი), ჭიქა მოცხარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საყვარელი კენკრა), შაქარი (2 სუფრის კოვზი).

დავიწყოთ სამზარეულო

ასე რომ, ყველა ინგრედიენტი მომზადებულია, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ძირითად ნაწილზე, ქაფქეიქების მომზადებაზე:

• კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ ერთგვაროვან და ქაფამდე.
• ამის შემდეგ მასას უნდა დაუმატოთ წინასწარ დარბილებული კარაქი და არ დაგავიწყდეთ ნარევის თქვეფა.
• მიღებულ მასას დაუმატეთ რძე, რის შემდეგაც ფრთხილად ვიწყებთ ფქვილის, ვანილინის და გამაფხვიერებელი ფხვნილის დამატებას.
• შეურიეთ ყველა ცომი საფუძვლიანად. ყველაფერი სწორად კეთდება, თუ ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსია.

თუ ყველაზე ჩვეულებრივი კექსი გნებავთ, მაშინვე შეგიძლიათ ცხობა დაიწყოთ - ცომი მზადაა. ჩვენს შემთხვევაში, შევსება იქნება ჭიქა შავი მოცხარი. კენკრაჯერ უნდა შევურიოთ შაქარი და სახამებელი.

კექსის მომზადება შიგთავსით

ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ ფინალურ ეტაპზე:

• აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი მომზადებული ცომი და მოათავსეთ ნამცხვრის ფორმაში. ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენონ ქაღალდის ლაინერები, რათა კექსი არ მიეკრას ფორმას და არ დარჩეს კვალი ხელებზე.
• კოვზი ცომის შემდეგ კენკრა დნება, ზემოდან კი - კიდევ ერთი კოვზი ცომი.
• პროდუქტების ამ ნაკრები უნდა იყოს დაახლოებით 17 კექსი.
• კაფქეიქები კენკრით ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შევდგათ 150-180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

სადღესასწაულო სუფრაზე დესერტის მოსაწყობად ის უნდა გააფორმოთ. ჩვეულებრივ, ასეთი კექსის კრემებს ამზადებენ კარაქით, რადგან ის შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და ამავე დროს აქვს რბილი გემო. კენკრით გაფორმებული კექსი კიდევ ერთი კერძია, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.

როგორ მოვამზადოთ კრემი?

ნაზი კარაქის კრემის მოსამზადებლად გვჭირდება კარაქი (150 გრამი), ხაჭო (140 გრამი), შაქარი (გემოვნებით). მოდით დავიწყოთ:

• ცოტა ათქვიფეთ შაქართან ერთად (ჩვეულებრივ ემატება დაახლოებით 100 გრამი).
• ზეთის მასა ზომაში უნდა გაიზარდოს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ხაჭო, პარალელურად აურიეთ ნარევი.
• კრემი წაისვით ქაფქეიქებზე მომზადებისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამაგრდება.

ხელნაკეთი კრემი წაისვით მხოლოდ გაციებულ დესერტზე. ამისათვის გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა ან კოვზი. Ასევე შეგიძლიათგამოიყენეთ სხვადასხვა დეკორაციები, მაგალითად, საკონდიტრო ნაწარმი. კექსი კრემით და კენკრით ამრავალფეროვნებს როგორც დღესასწაულს, ასევე ჩვეულებრივ ჩაის წვეულებას.