იხვის სალათი: რამდენიმე ვარიაცია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც საჭმელები ქათმის ხორცით რაღაც მოსაწყენი და ამქვეყნიური გეჩვენებათ, მაგრამ გსურთ გამოიყენოთ თქვენი კულინარიული ხელოვნება ფრინველის ხორცზე, ამ კერძმა შეიძლება გააოცოს გამოცდილი გურმანიც კი. ასე რომ: სალათი იხვი - თქვენს ყურადღებას! ზოგიერთი ადამიანისთვის ასეთი ხორცი ძალიან ცხიმიანი ჩანს, მაგრამ ეს ყველაფერი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს სხვადასხვა ნაწილს, გარდა მკერდისა. რა თქმა უნდა, ასეთი ფილე უფრო მუქი და მსუქანი იქნება, ვიდრე იგივე ქათამი, მაგრამ ამავე დროს, გემო უფრო ნაზი გახდება, თავად იხვის სალათი კი უფრო წვნიანი. აბა, ვცადოთ მომზადება?

ბევრი ვარიაცია

იხვის ფილედან შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმაოდ ბევრი გემრიელი მადა, უფრო მეტიც, ისინი იყენებენ არა მხოლოდ მოხარშულ, არამედ გამომცხვარ და შებოლილ იხვის ხორცს. ასეთი სალათები გაახარებს ყველას, ვინც სადღესასწაულო სუფრაზეა შეკრებილი ან გურმანი კერძების მცოდნეებს, რომლებიც ორიგინალური გემოთი ოჯახურ კერძზეა შეკრებილი.

ცოტა რამ თავად ხორცზე

იხვის ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომსალათი სჯობს ცხარე შემადგენლობით მოვაყაროთ. ბოსტნეული ასევე შესანიშნავი დამატებაა ამ მთავარი ინგრედიენტისთვის. სალათები სხვადასხვა მჟავე ხილით პოპულარულია სხვადასხვა სამზარეულოში: ლურჯი ქლიავი, ბროწეული, ლეღვი, ფორთოხალი და მანდარინი. ფაქტობრივად, იხვის სალათი არის დამაკმაყოფილებელი პროდუქტი, ამავე დროს მკვებავი და ჯანსაღი, მიუხედავად იმისა, თუ რა ინგრედიენტებს ემატება მას, როგორც დამხმარე. იხვის ხორციც ძალიან სპეციფიკურია: სუნი, გემო. ამიტომ, ის არ შეიძლება შერწყმული იყოს ყველა პროდუქტთან. რაც შეეხება სოუსებს, იხვის სალათს უყვარს ბალზამის ძმრისა და მცენარეული (ზეითუნის თუ სხვა) ზეთის კომბინაცია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის, ლაიმის, ფორთოხლის წვენი. ახლა კი - რეცეპტი.

სალათი იხვით. რეცეპტი ჯანჯაფილით

მოსამზადებლად გვჭირდება: 200 გრამი იხვის ხორცი (მკერდი), მცენარეული ზეთი, კოჭა - გახეხილი, ახალი, წითელი ცხარე წიწაკა 1 ცალი, ლურჯი ხახვი, ცოტა სოიოს სოუსი, ნიახური. ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა, 2-3 დიდი ცისფერი ქლიავი, ჩინური კომბოსტო - 200 გრამი, ახალი კილანტრო - 1 კონა.

ცხელი საჭმლის მომზადება

1. ჯერ იხვის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ჯანჯაფილი (ფესვი) სუფთა და წვრილად გახეხილი. ჩილი დაჭრილი ზოლებად.
3. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, კარგად გააცხელეთ. გაანაწილეთ წიწაკა, ჯანჯაფილი და დაჭრილი იხვი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, რომ ხორცი „ოქროსფერი“გახდეს.
4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად (ან ნახევრად რგოლები, ჩალა - როგორც მოგწონთ). ნიახურიდაჭრილი ნახევარ რგოლებად. ყველა ეს ინგრედიენტი მოვათავსოთ ტაფაში, ცოტა კიდევ შევწვათ.
5. ყაბაყი დაჭრილი ზოლებად. ქლიავი დავჭრათ, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაზე მოვაყაროთ ყაბაყი და ქლიავი, მოასხით სოიოს სოუსი, ურიეთ, ცოტა ხნით შეწვით.
6. დაჭერით კომბოსტო და ქინძი, მოათავსეთ ტაფაში მთლიან მასამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით სუფრაზე ცხელი (თბილი), მორთული ახალი მწვანილით, მანდარინის ნაჭრებით.

შებოლილი იხვის სალათი

მის მოსამზადებლად გვჭირდება: 200 გრამი შებოლილი იხვის ფილე (მკერდი), ახალგაზრდა ისპანახი, ორიოდე ტკბილი და მჟავე ვაშლი, ზეითუნის ზეთი, მდოგვი მარცვლებთან ერთად, ბალზამის სოუსი, თაფლი, რამდენიმე თხილი (სასურველია ფიჭვის კაკალი), წიწაკა + მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი).

კერძის მომზადება

• შებოლილი მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ვაშლი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად ან ზოლებად.
• თასში შეურიეთ მდოგვი თაფლით და ზეითუნის ზეთით, მასას დაუმატეთ ბალზამიკოს სოუსი, მარილი და პილპილი.
• ვაშლის ღერები შეურიეთ იხვის ხორცის ნაჭრებს, დაუმატეთ ისპანახის ფოთლები, სეზონი, აურიეთ. სალათას მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი.

ფორთოხლით

სალათი იხვითა და ფორთოხლით არის შესანიშნავი და დახვეწილი დელიკატესი აღმოსავლური ფესვებით. დაგვჭირდება: იხვის მკერდი, უცხიმო (სასურველია ზეითუნის ზეთი), სალათის ფოთოლი, წითელი ხახვი, ფორთოხალი. და გემრიელი და უჩვეულო სალათის მოსამზადებლად: კოვზი სოიოს სოუსი, 3სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი, ცოტა მარცვლეული მდოგვი, სანელებლები, როგორც წიწაკა, მარილი.

მარტივი მომზადება

• ჩემი მკერდი და გამიშრე. კანზე ვაკეთებთ ჭრილობებს, ბოლომდე არა. შეურიეთ ზეთი მარილით, პილპილით. ამ ნარევში მოაყარეთ მკერდი, გააჩერეთ თასში 15-20 წუთის განმავლობაში.
• ჩემი სალათის ფოთლები გაშრება ზედმეტი ტენისგან.
• ფორთოხლის კანი, ამოიღეთ ფილა ისე, რომ მხოლოდ რბილობი გამოვიდეს.
• ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
• შეხურეთ ტაფა კარგად. მკერდის კანი გადაიტანეთ ქვემოთ, სწრაფად შეწვით ოქროსფერამდე (ორივე მხრიდან).
• ამის შემდეგ მოათავსეთ მკერდი საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 190°C-ზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.შემდეგ ფილე დაჭერით კუბიკებად.
• სალათის ფურცლები დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ იხვის ფილე და ფორთოხლის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი.
• ზემოდან სალათის ფოთლები.
• გასახდელად აურიეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები და დაასხით კერძი.

აიღე მსხალი

იხვი და მსხლის სალათი შესანიშნავი არჩევანია სადღესასწაულო სუფრისთვის. დაგვჭირდება: ორი საშუალო ზომის იხვის ფილე, დიდი მსხალი (ან რამდენიმე პატარა), ასი გრამი ფეტა ყველი, 2 თაიგული რუკოლა, წიწაკისა და მარილის ნარევი. სეზონისთვის: რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეითუნის ზეთი, იგივე რაოდენობის ბალზამიანი ძმარი, ნახევარი ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

სამზარეულო

ფილეს კანზე გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრილობა. Მარილი წიწაკა. მოდით შევწვათდაბალ სითბოზე ორივე მხრიდან (თითოეული 5 წუთი). გადაიტანეთ თეფშზე, დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ამასობაში მოვამზადოთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები თასში და ათქვიფეთ ქაფამდე. მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ფეტა ხელით უხეშად იშლება. და იხვის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ თეფშებში მოვაყაროთ რუკოლა, მოვაყაროთ ყველი მსხლით, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ფილე. სუფრასთან მიტანის წინ დაგჭირდებათ სოუსით და აურიეთ. გისურვებთ ყველას!