როგორ მოვამზადოთ კექსი კენკრით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კაპქეიქი კენკრით უგემრიელესი და ბევრისთვის საყვარელი დელიკატესია. ტკბილი ვანილის ცომი და ახალი მოცვი, ჟოლო ან მარწყვი ყველას მოეწონება. და თუ დესერტს კრემ-ყველის ყინვაგამძლე დაამატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან დადებითი შეფასებები.

ასეთ კლასიკურ საკონდიტრო ნაწარმში ცომი ოდნავ სველი და ნაზი უნდა იყოს, შიგთავსი კი ძალიან ძლიერად იგრძნობა. სცადეთ ეს კენკრის მაფინი, რომელიც იყენებს ახალ მოცვს. კენკრის ნათელი არომატი კერძებს უნიკალურს ხდის.

მოცვის მაფინები რბილი ყველის კრემით

მისთვის დაგჭირდებათ:

ტორტისთვის:

• ფქვილი 1 ჭიქა და 3/4 (მაღალი კლასის).
• შაქარი 2 ს/კ
• 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• მარილი 3/4 ჩაის კოვზი.
• 1 ს.კ უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად.
• 4 დიდი კვერცხი.
• რძე 1 ს.კ. (მთელი).
• ვანილის ექსტრაქტი 2 ჩაის კოვზი.
• 1 ½ ს/კ ახალი მოცვი და ცოტა დამატებითი ფქვილი (2 სუფრის კოვზი).

ყველის კრემისთვის:

• რბილი ყველი 300 გრამი (კრემისფერი).
• 1 ს.კ უმარილო კარაქი.
• 2 ს.კ. მძიმე კრემი.
• შაქარი 1 ს/კ
• ვანილის ექსტრაქტი 2 კოვზიჩაი.

კექსი კენკრით - სამზარეულოს რეცეპტი

გააცხელეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. მოამზადეთ ერთი დიდი ან რამდენიმე პატარა ნამცხვრის ფორმა.

მიქსერის თასში ან დიდ თასში შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი, ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე ერთგვაროვნებამდე. შერევის გაგრძელებისას დაუმატეთ კარაქი.

ცალკე საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხი, რძე და ვანილი. მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე დაამატეთ თხევადი ინგრედიენტები 3 ეტაპად. ყოველი ახალი დამატებამდე აუცილებლად გაწმინდეთ თასის გვერდები. ცომი ათქვიფეთ სანამ ინგრედიენტები კარგად არ ერთობიან.

ცალკე თასში ნაზად ჩაყარეთ მოცვი 2 სუფრის კოვზ ფქვილთან ერთად, შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ მოცვი ცომში.

გამოიყენეთ დიდი სპატული, მოათავსეთ ცომი ერთ ან რამდენიმე ფორმაში, შეავსეთ ისინი დაახლოებით 2/3-ით. გამოაცხვეთ დესერტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ამ კენკრის ნამცხვრის მომზადებას 18-დან 22 წუთამდე სჭირდება.

კრემის მომზადება

მაღალ სიჩქარით მიქსერით ავთქვიფოთ ნაღები კრემის ყველთან და კარაქთან ერთად, სანამ კარგად არ ერთობიან. თანდათან დაუმატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ.

მოასხით თითოეული კენკრის მაფინი მომზადებული რბილი ყველის კრემით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მოცვით.

სასარგებლო რჩევები

შეგიძლიათ სურვილისამებრ შეცვალოთ მოცვი ნებისმიერი სხვა კენკრით - ჟოლო, მარწყვი, მარწყვი და ა.შ. ერთადერთი სირთულე შეიძლება იყოს ის, რომ ძალიან წვნიანი ალუბლის და სხვა მსგავსი კულტურების გამოყენებისას ცომი შეიძლება სველი გახდეს. ამიტომ, ჯერ წვენი უნდა გამოწუროთ. იგივე წესი მოქმედებს, თუ ამ ნამცხვრის რეცეპტს დაიცავთ ახალი კენკრის ნაცვლად გაყინული კენკრით.

ხაჭოს ნამცხვარი კენკრით

თუ დრო და სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო რთული კენკრის ნამცხვარი. ეს რეცეპტი არის დესერტი რამდენიმე ფენაში, რომელიც შეიცავს ორივე ახალ კენკრას. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ რბილი ყველი ცხიმიანი ხაჭოთი.

ინგრედიენტები

ქერქისთვის:

• 1/2 ს.კ. ნამცხვრის ნამსხვრევები.
• კარაქი 50 გრამი (გახურებული კრემისებრი).
• შაქარი 1 1/2 სუფრის კოვზი.

ყველის ფენისთვის:

• 140 გრამი რბილი ყველი.
• 1/2 კვერცხი.
• მარილი.
• 1/4 ჭიქა შაქარი
• მოცვი 1/2 ს.კ. (ახალი).

ტესტისთვის:

• ფქვილი 220 გრამი.
• მარილი 1/2 ჩაის კოვზი.
• 1/8 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• კარაქი 100 გრამი (კრემისფერი უმარილო).
• 3 კვერცხი.
• 380 გრამი შაქარი.
• 100 გრამი არაჟანი.
• ვანილის ექსტრაქტი 1 1/2 ჩაის კოვზი.

ყველის კრემი:

• 270 გრამი ნაღების ყველი.
• კარაქი 50 გრამი (კარაქი).
• შაქარი 120 გრამი.
• საკვების ფერი (სურვილისამებრ).
• 1/2 ს.კ.მძიმე ათქვეფილი ნაღები.
• ვანილის ექსტრაქტი 1/2 ჩაის კოვზი.

ხრაშუნა ქერქი

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოამზადეთ კექსის ლაინერები. შეურიეთ ფუნთუშების ნამსხვრევები, გამდნარი კარაქი და შაქარი და მოათავსეთ თითო ჩაის კოვზი თითოეულ ტაფაზე, თანაბრად გაანაწილეთ ნაზავი ფსკერზე. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში. თუ გადაწყვეტთ კექსი კენკრით ნელ გაზქურაში მომზადებას, ძალიან მნიშვნელოვანია გამოცხობის რეჟიმის სწორად დაყენება.

ყველის ფენა

პატარა თასში ათქვიფეთ ნაღები კრემის ყველთან, შაქართან და მარილთან ერთად. როდესაც ყველა სიმსივნე გაქრება, დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ ერთობიან. მოცვი მოაყარეთ ცომში რეზინის სპატულის გამოყენებით.

ცომის საფუძველი

გაცრილი ფქვილი მარილითა და სოდაით. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, შეურიეთ ინგრედიენტები ყოველი ახალი დამატებამდე. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და მშრალი ინგრედიენტები სამ ეტაპად. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ ბოლომდე.

როგორ ავაწყოთ ასეთი კექსი?

შეავსეთ ფორმები ცომის გამომცხვარი ქვედა ფენით, დაახლოებით ნახევრამდე. კარგად გაათბეთ ჩაის კოვზით. შემდეგ გაანაწილეთ ყველის ნარევი ბოლომდე. გამოაცხვეთ თითოეული კენკრის მაფინი, სანამ ზემოდან არ დაიწყებს ჩაბნელებას და შეხებაზე მყარი. ამას დაახლოებით 20-25 წუთი დასჭირდება. გამოიღეთ დესერტი ღუმელიდან და დაელოდეთ სანამ ის სავსეა.გაცივდი.

ათქვიფეთ ნაღების ყველი და კარაქი, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაამატეთ შაქარი და საკვები საღებავი (სურვილისამებრ) და აურიეთ. ნაღები და ვანილის ექსტრაქტი ათქვიფეთ და დაუმატეთ ყველის ნარევს. მოათავსეთ კრემი მილსადენის ტომარაში და გაწურეთ ქაფქეიქებზე. ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა კუთხეში ნახვრეტით. კრემს თავზე კენკრა შეიძლება მოვათავსოთ.