ჩაყრილი წიწაკა: ნახევრად ღუმელში დაფქულ ხორცთან ან ქათმთან ერთად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ, ყველამ ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის ნაჭრები. ამ კერძის მომზადება მარტივი და მარტივია. გარდა ამისა, შიგთავსად შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ დაფქული ხორცი, არამედ თევზიც. ასევე არსებობს ვეგეტარიანული ვარიანტი, როდესაც წიწაკა ბოსტნეულითა და ხილით არის ჩაყრილი. როგორ მოვამზადოთ წიწაკის ნახევრები ღუმელში?

სწორი წიწაკა

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, წინასწარ უნდა შეიძინოთ საჭირო პროდუქტები. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება წიწაკას. რა უნდა იყოს? მთავარია ბოსტნეულის ფორმა.

ბულგარული წიწაკა იდეალურია. უფრო ხორციანია, მკვრივი ხორცით და შესანიშნავი ფორმის. ამ ბოსტნეულის ჩაყრა მარტივია. წიწაკის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის მდგომარეობას. ბოსტნეული არ უნდა იყოს გაფუჭებული ადგილებისა და ხარვეზებისგან.

არ გამოიყენოთ ცხარე წიწაკა სამზარეულოსთვის. ასევე წაგრძელებული და ოდნავ გაბრტყელებული ფორმის ბოსტნეული არ გამოდგება ჩაყრისთვის.

რისგან უნდა გააკეთოთ შიგთავსი

ღუმელში დაფქული წიწაკის ნახევრად მოსამზადებლად,თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ შევსება. მისი ვარიანტები მრავალფეროვანია. შევსების სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

1. თევზი ან დაფქული ხორცი.
2. ბრინჯი მოხარშული.
3. ხილი.
4. ბოსტნეული.
5. ყველი და სანელებლები, ხმელი მწვანილი.

მთავარი ის არის, რომ მომზადების პროცესში შიგთავსი სანელებლებისა და წვენის არომატით იყოს გაჯერებული. ამისთვის შიგთავსი წიწაკა კარგად უნდა მოხარშოთ. ნახევრები ღუმელში გაცილებით სწრაფად იხარშება.

კლასიკური რეცეპტი

მაშ, როგორ მზადდება ჩაყრილი წიწაკა? ღუმელში ნახევრები შეიძლება მოხარშოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მომზადებისთვის საჭიროა:

1. ბულგარული წიწაკა.
2. ბრინჯი მოხარშული.
3. ხახვი და სტაფილო.
4. სანელებლები და მარილი.
5. ნებისმიერი სოუსი.
6. დაფქული ხორცი.

მომზადების ნაბიჯები

ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს კანი და დაჭრილი. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული. ღრმა კონტეინერში ღირს შეურიოთ დაფქული ხორცი და მოხარშული ბრინჯი. როცა ხახვი და სტაფილო შეიწვება, ტაფა ცეცხლიდან უნდა გადმოდგათ და ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს.

ახლა თქვენ უნდა გაასუფთაოთ მომავალი შიგთავსი წიწაკა. ღუმელში ნახევრები უნდა იყოს მოხარშული თესლისა და წიაღის გარეშე. ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს შიგთავსისგან. ამავდროულად, თითოეული წიწაკის მარცვალი უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად.

სანელებლები, მარილი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო უნდა ჩაყაროთ შიგთავსში. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. Ამის შემდეგთქვენ უნდა შეავსოთ ცარიელი ადგილები. ისინი უნდა მოათავსოთ ღრმა საცხობ ფორმაში, შემდეგ კი დაასხით სპეციალური სოუსით ან ჩვეულებრივი ბულიონებით. ახლა წიწაკა მზადაა ღუმელში შესასად. ერთი საათის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

ქათმის რეცეპტი

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწაკის ნახევრები (ჩაყრილი)? რეცეპტი ღუმელში საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი შევსება. ქათმის წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ბულგარული წიწაკა საშუალო ზომის - 6 ცალი.
2. სტაფილო - 3-4 ცალი.
3. ნიახურის ფესვი - 50 გრამი.
4. პრასი - 2 ცალი.
5. პომიდორი, სასურველია ალუბალი - 7 ცალი.
6. ქათმის ფილე - 220 გრამი.
7. ზეითუნის ზეთი - 32 გრამი.
8. მარილი, სანელებლები და ახალი მწვანილი.

შეფუთული წიწაკის მომზადება

ღუმელში ამ რეცეპტით მოხარშული ნახევრები წვნიანი და სურნელოვანია. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის შევსების მომზადება. სტაფილო უნდა გავფცქვნათ და კუბიკებად დავჭრათ ნიახურთან ერთად. ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ გაცხელებულ ზეითუნის ზეთიან ტაფაში და მსუბუქად შემწვარი. პრასი და ჩერი პომიდორი წვრილად უნდა დავჭრათ, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო და ნიახური. მიღებულ მასას სანელებლები უნდა დაემატოს. შიგთავსი უნდა იყოს მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე.

ფინალური ეტაპი

ბულგარული წიწაკა გაფცქვენით, ორ ნაწილად დავჭრათ. ის ცოტა ხნით უნდა გაბრწყინდეს ოდნავ მარილიან წყალში. ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ და შევწვათ მანამსრული მზადყოფნა. შემდეგ ჩიტი უნდა დაემატოს დანარჩენ შიგთავსს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გამოსაცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით მცენარეული ზეთი. აუცილებელია მასზე წიწაკის ნახევრების დადება, შემდეგ კი მზა შიგთავსით შევსება. კერძი გამომცხვარი უნდა იყოს 180°C ტემპერატურაზე. ის მზად იქნება ერთ საათში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ შიგთავსი წიწაკა. ღუმელში მომზადებული ნახევრები ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.