როგორ მოვამზადოთ მაკარონის ნამცხვრები საკუთარ თავს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Macaron cookies არის ხელნაკეთი დესერტი, რომელიც მზადდება კვერცხის ცილისგან, შაქრის ფხვნილისა და ნუშის ნამცხვრებისგან და ივსება სპეციალური კრემით. ასეთი უჩვეულო დელიკატესი განსაკუთრებით პოპულარულია საფრანგეთში. მისი წარმოშობის ისტორია შუა საუკუნეებიდან იწყება. შემდეგ აღნიშნული შტატის მცხოვრებლებმა დაიწყეს ძალიან გემრიელი და ტკბილი სუპის მომზადება ნუშით, ასევე ცომის პატარა ნაჭრებით, სახელად „მაკარონი“. მომავალში ამ პირველი კერძის რეცეპტი ფუნთუშად გადაკეთდა. „მაკარონი“– ასე ჰქვია მას დღეს. წარმოგიდგენთ ამ დელიკატესის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს. რომელი აირჩიო, შენი გადასაწყვეტია.

„მაკარონის“დამზადება (ნამცხვრები): რეცეპტი და ფრანგული დესერტის ფოტო

ამ ფრანგული დელიკატესის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება:

• ნუში, გახეხილი ყავისფერი ფენებისგან - დაახლოებით 130 გ;
• შაქრის ფხვნილი - დაახლოებით 220 გ;
• კვერცხის ცილა -4 დიდი სოფლის კვერცხიდან;
• გრანულირებული შაქარი, არც ისე უხეში - დაახლოებით 60 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - დაახლოებით 20 გ (გამოიყენეთ სურვილისამებრ და გემოვნებით).

საჰაერო ბაზის მომზადება

იმისთვის, რომ მაკარონის ნამცხვრები ისე გააკეთოთ, როგორც ამას ფრანგები აკეთებენ, ძირი კარგად უნდა მოზილოთ. ამისათვის ყავისფერი ფილებიდან გახეხილი ნუში უნდა გაირეცხოს და გაშრეს მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგი, თხილი უნდა იყოს დაფქული ფხვნილის მდგომარეობაში ყავის საფქვავის გამოყენებით. ამის შემდეგ მიღებული ნუშის ფქვილი შაქრის ფხვნილთან ერთად საცერში უნდა გაცრათ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამ ნარევს დაუმატოთ ცოტაოდენი კაკაო. ამის წყალობით შეგიძლიათ მიიღოთ არა თეთრი, არამედ შოკოლადის ფრანგული მაკარონები.

მას შემდეგ, რაც მასა მზად იქნება, კვერცხის ცილა უნდა ავთქვიფოთ ენერგიულად სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შემდეგ დაამატეთ ჩვეულებრივი შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ.

მდგრადი ტკბილი ქაფის მიღების შემდეგ, კვერცხის ცილა უნდა შეურიოთ ნუშის ფქვილს, რათა საბოლოოდ მიიღოთ ჰაეროვანი და ნაზი მასა.

ფორმირება და თერმული დამუშავება ღუმელში

საოცრად ლამაზი და არანაკლებ გემრიელი მაკარონის ფუნთუშების მოსამზადებლად, მიღებული ძირი უნდა ჩადოთ კულინარიულ შპრიცში, შემდეგ კი წრეების სახით საცხობ ქაღალდზე გაწუროთ. შემდეგი, პროდუქტები უნდა მოათავსოთ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში 165-180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დასასრულს, ფრანგული მაკარონის ნამცხვარი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ფურცლიდან და მთლიანადმაგარია.

საჭირო პროდუქტები ჩაყრისთვის

რა უნდა გააკეთოთ ნამდვილი ფრანგული დელიკატეს "მაკარონის" დასამზადებლად? ორცხობილა, რომლის რეცეპტიც ფრანგებმა გამოიგონეს, იქნება ისეთი, როგორიც უნდა, მხოლოდ სპეციალურ კრემთან ერთად. მის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• კრემი რაც შეიძლება ცხიმიანი და სქელი - დაახლოებით 80 მლ;
• მწარე შოკოლადი - დიდი ფილა (100გრ).

კრემის დამზადება

უგემრიელესი და ნაზი ფრანგული ფუნთუშების განაშის მოსამზადებლად, თასში ჩაყარეთ მძიმე და მძიმე კრემი და შემდეგ გაათბეთ წყლის აბაზანაში. მას შემდეგ რაც რძის პროდუქტი გაცხელდება, მას უნდა დაუმატოთ გატეხილი შავი შოკოლადი. კომპონენტების დიდი კოვზით შერევის შემდეგ აუცილებელია ერთგვაროვანი მასის მიღწევა. შემდეგ კრემი ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან და მთლიანად გაცივდით. უმჯობესია ამის გაკეთება მაცივარში დღის განმავლობაში.

ფორმის უგემრიელესი და ლამაზი ფრანგული დელიკატესი

მას შემდეგ, რაც კრემი გაცივდა და ბლანტი გახდება, ჩაასხით კულინარიულ შპრიცში და შემდეგ ნაზად გადაწურეთ ერთ-ერთ გამომცხვარ კერძზე. შემდეგი, დესერტი შიგთავსით უნდა დაიფაროს მეორე ფუნთუშა და მსუბუქად დაჭერით. აუცილებელია აღწერილი მოქმედებების განხორციელება ყველა დარჩენილი პროდუქტით.

მიირთვით მზა მაკარონის ბისკვიტები სასურველია კაპუჩინოსთან ან სხვა ცხელ სასმელთან ერთად. კარგი მადა!

ფრანგული დესერტის კიდევ ერთი ვერსია

ასეთი დელიკატესის საფუძველი ყოველთვის ერთნაირად მზადდება.თუმცა სურვილის შემთხვევაში მისი შეცვლა მაინც შეიძლება, განსაკუთრებით თუ ეს დესერტი ბავშვებისთვისაა მომზადებული. ასე რომ, ზოგიერთი დიასახლისი ნუშის ცილის მასას უმატებს არა კაკაოს ფხვნილს, არამედ რაღაც ნათელ საკვებ საღებავს. ამის წყალობით მაკარონის ნამცხვარი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში, წარმოუდგენლად ლამაზი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

ნათელი ძირის შერევის შემდეგ უნდა გაიყოს ორ ნაწილად და დაასხით სხვადასხვა არც თუ ისე ღრმა ფორმებში. ამრიგად, გამოცხობის შემდეგ უნდა მიიღოთ ორი იდენტური ფენა, რომელიც ცივ ჰაერში უნდა გაცივდეს.

სამზარეულო შიგთავსი

თუ გადაწყვეტთ არასტანდარტული და კაშკაშა ფრანგული ფუნთუშების მომზადებას, მაშინ რეკომენდირებულია მისი შევსება არა შავი შოკოლადის განაშით, არამედ რძით. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• კრემი რაც შეიძლება ცხიმიანი და სქელი - დაახლოებით 70 მლ;
• თეთრი შოკოლადი - დიდი ფილა (90 გრ).

მომზადების მეთოდი

თეთრი კრემი დესერტისთვის "Macaron" მზადდება ისევე, როგორც შოკოლადი. ამისათვის, მძიმე კრემი უნდა გაცხელდეს წყლის აბაზანაში, შემდეგ კი მათში დნება თეთრი ტკბილი ბარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ განაში უნდა გაცივდეს მაცივარში.

ვამზადებთ ნათელ დელიკატესს და მივირთმევთ სუფრას

რძის განაში უნდა დაასხით ერთ-ერთ გამომცხვარ ნუშის ფურცელზე, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დააფაროთ მეორე ფენა. პროდუქტები ერთმანეთს დაჭერით, შედგით მაცივარში ჩვიდმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ დამოჭრილი ბრილიანტებით. ამის შემდეგ, ნათელი ფრანგული ნამცხვრები უნდა დადოთ თეფშზე და წარუდგინოთ ოჯახს ახლად მოხარშულ უშაქრო ჩაის ან ცხელ შოკოლადთან ერთად. კარგი მადა!