ნუდლის სახეები, შემადგენლობა, მომზადების მეთოდები, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნუდლის სახეობები, რომელიც დღეს პოპულარული მაკარონია, საინტერესოა უცხოური სამზარეულოს მცოდნეებისთვის. თავისთავად ეს პროდუქტი თავისი კატეგორიის დანარჩენებისგან უნიკალური ფორმით განსხვავდება. ხორბლის, ბრინჯის, წიწიბურას და ლობიოს ცომის ზოლები ადვილად კეთდება სახლში და ოჯახის ყველა წევრი სიამოვნებით სარგებლობს.

სარგებელი

ყუთებში მოთავსებულ ლაფშს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, ამიტომ მას ხშირად სხვადასხვა დაწესებულებიდან შეუკვეთავთ ან დამოუკიდებლად ამზადებენ. მაგალითად, ეს პროდუქტი გამდიდრებულია B ჯგუფის ვიტამინებით, ასევე ამინომჟავებით. იაპონიაში ადგილობრივები მიდრეკილნი არიან მოიხმარონ ეს ნუდლები მათი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, რადგან ისინი დაფუძნებულია ღია ლობიო Saifun-სა და Harusame-ზე.

ბრინჯის ლაფსების სარგებელი ექიმებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს. ის არ აზიანებს ორგანიზმს და არ გააჩნია უკუჩვენებები, ამიტომ მისი მიღება აბსოლუტურად ყველას შეუძლია.

რაც შეეხება კვერცხის კერძს, ის დიდი ხანია საყვარელია ევროპულ კულინარიულ ტრადიციაში. საკმარისია მისთვისხშირად მოიხსენიებენ გამოცდილი მზარეულები, რადგან ის მრავალი გემრიელი და სურნელოვანი კერძის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.

ზიანი

ცალკე გასათვალისწინებელია "Rollton" - მყისიერი noodles, რომლის ღირებულება არ აღემატება 30 რუბლს თითო შეფუთვაზე. ის არ ითვლება ნატურალურ პროდუქტად, რადგან შეიცავს ძალიან ბევრ საღებავს და მავნე დანამატებს. ამიტომაც არ უნდა დააყენოთ როლტონი შესანიშნავ აზიურ კერძებთან.

ზემოაღნიშნულის გარდა, აღსანიშნავია, რომ დიეტოლოგებმა დიდი ხანია მიიპყრეს მომხმარებლების ყურადღება ნებისმიერი სახის ლაფშის მაღალკალორიულ შემცველობაზე, მათ შორის მყისიერ საკვებზე. ამის გამო ადამიანები თითქმის მყისიერად ემუქრებიან ჭარბი წონის მომატების რისკს, რომლის მოშორება არც ისე ადვილი იქნება.

ჯიშები

ნუდლის სახეობები ახლა ყველასთვის ხელმისაწვდომია. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ სახლში. ეს დაყოფა ხორციელდება ორიგინალური პროდუქტის მიხედვით, რომელიც გამოიყენებოდა ფქვილის შესაქმნელად. ქვემოთ წარმოგიდგენთ ნუდლის ტიპებს, რომლებიც უკვე ბევრისთვის საყვარელი გახდა.

ბრინჯის ბრინჯი

ერთ-ერთი ყველაზე პატივსაცემი აზიური კერძი გავრცელებულია იაპონიასა და ჩინეთში. ის მიეკუთვნება გულიანი კერძების კატეგორიას, მაგრამ მოკლებულია კაშკაშა გემოს. მოხარშვისას ბრინჯის ლაფსი საკმაოდ ელასტიური და სასიამოვნოა შეხებისთვის. პროდუქტის 100 გრამზე არის მხოლოდ 364 კკალ.

შეიცავს დაახლოებით 75% სახამებელს, რომელიც უზრუნველყოფს საკმარის კვებით ღირებულებას. ასევე მოყვება სრული კომპლექტი. B ვიტამინები, რომლებიც დიდ სარგებელს მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამასთან, აღსანიშნავია მინერალები თუთიის, სელენის, კალიუმის, რკინის, ფოსფორის და სხვა ელემენტების სახით, რომელთა არარსებობის გამო ჯანმრთელობის ზოგადი მდგომარეობა უარესდება.

ნუდლის მავნე თვისებების პოვნა საკმაოდ რთულია, მაგრამ მისი სარგებელი მაშინვე შესამჩნევია. უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია კომპოზიციაში შემავალი რთული ნახშირწყლების დიდი რაოდენობა. ისინი შექმნილია კუნთოვანი ქსოვილის გასამდიდრებლად, რაც მათ ენერგიას აძლევს დიდი ხნის განმავლობაში. აქედან გამომდინარეობს, რომ პროდუქტი არის შესანიშნავი კვების ვარიანტი მათთვის, ვინც მიჰყვება მათ ფიგურას. გარდა ამისა, მარილის მინიმალური შემცველობის გამო, მისი უსაფრთხოდ გამოყენება თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებს შეუძლიათ.

ხორბალი

ამ ტიპის ნუდლი ითვლება ყველაზე გავრცელებულ მაკარონიდ. იგი მზადდება წყლისა და ხორბლის ფქვილისგან. კალორიების noodles სასიამოვნოდ გთხოვთ წონაში. 100 გრამ პროდუქტზე - 337 კკალ.

ეს ჯიში გაჩნდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წელს, მაგრამ დღემდე ის ძალიან პოპულარულია. სამეფო ოჯახის წევრები დიდად აფასებდნენ პროდუქტს და ხშირად ტკბებოდნენ მისი გემოთი. თავდაპირველად მისი შეძენა მხოლოდ მოსახლეობის დიდგვაროვან ფენას შეეძლო, მაგრამ ფაქტიურად გასულ საუკუნეში ის ყველასთვის ხელმისაწვდომი გახდა.

რამენ

ნუდლის ცნობილი სახეობები აუცილებლად უნდა მოიცავდეს პროდუქტს, რომლის გარეგნობა ყველასთვის ნაცნობია. ის მაღაზიის თაროებზე ჩანს, როგორც მყისიერი პროდუქტი. დაასრულეთ მასთან ერთადმყიდველი იღებს საეჭვო წარმოშობის სუნელს და ზეთს. ყველა ამ კომპონენტის ცხელი წყლით ჩამოსხმით მომხმარებელი იღებს თითქმის სრულ მაკარონის პროდუქტს, რომელსაც ჩვენს მხარეში „მყისიერ ნუდლს“უწოდებენ. მისი კალორიული შემცველობაა 340 კკალ.

რამენს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხორცის ბულიონთან, ბამბუკის ყლორტებთან, მწვანე ხახვთან, ასევე კვერცხთან და ჯანჯაფილის ფესვთან ერთად. ყველა ეს ინგრედიენტი შესანიშნავად ავსებს მას, რაც გემოს ხდის უფრო ნათელ და დასამახსოვრებელს.

ფუნჩოზა

აზიური სოიოს ნუდლები იყიდება მშრალ მდგომარეობაში. ის გურმანებს შორის საყვარელია. მას ხშირად მინას უწოდებენ, რადგან გარეგნულად ის ნამდვილად წააგავს მინას. ადუღების შემდეგ ფუნჩოზის ძაფები გამჭვირვალე ტექსტურას იძენს. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის მხოლოდ 320 კკალ.

ნუდლის შემადგენლობა მდიდრად ითვლება. პარკოსნებისგან არის სახამებელი, რომელიც მოიცავს მუნგს, იამს, ელანდს და კარტოფილს. დღეისათვის სიმინდის სახამებელი სულ უფრო ხშირად გამოიყენება მის მოსამზადებლად.

ფუნჩოსის სარგებელი უდაოა. ის შეიცავს ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობას. პროდუქტი შეიცავს ჯგუფის B, PP და, რა თქმა უნდა, E ვიტამინებს. გარდა ამისა, არის მინერალები: კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, სელენი, რკინა. როგორც წესი, ლაფშს მოხარშვისას არ ამარილიანებენ, ამიტომ თირკმელების პრობლემების მქონე პირებს უფლება აქვთ გამოიყენონ იგი ნებისმიერი რაოდენობით.

სობა

იაპონური ლაფშა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში აუცილებელი კერძია. ის ძალიან პოპულარულია ჩინეთში დაᲘაპონია. კერძს ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ. ეს აიხსნება რეგიონების კლიმატური პირობებით, რადგან ზაფხულის პერიოდი იქ ყოველთვის ძალიან ცხელა და მაღალი ტენიანობით. ამავდროულად, 100 გრამ კერძზე არის მხოლოდ 350 კკალ.

იაპონური ნუდლის სარგებელი არაერთხელ დადასტურდა მეცნიერების მიერ. აქ პირველ რიგში უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ თავად წიწიბურას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რისი წყალობითაც დადებითად მოქმედებს მომხმარებლის ორგანიზმზე.

სობა მზადდება წიწიბურით და აქვს რბილი არომატი. მას, როგორც წესი, ცალკე კერძად ამზადებენ, თან სუპებს ამზადებენ და ცივ მადას მიირთმევენ. ამავდროულად, შეგიძლიათ მისი მოხარშვა როგორც ჩვეულებრივ, ასევე მარილიან წყალში, რადგან ეს თითქმის არ იმოქმედებს გემოზე. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ლაფშა გრილი, სუფთა წყლით ჩამოიბანოთ, რომ სახამებლის ნარჩენები მოიცილოთ.

ხშირად პროდუქტის მომზადებისას გამოიყენება მწვანე ჩაი. ეს საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ უფრო დახვეწილ გემოს და მნიშვნელოვნად გაზრდის სარგებელს. შედეგი არის კერძი, რომელიც შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც უჩვეულო დელიკატესი.

შირათაკი

Noodles, ტრადიციული იაპონელი ხალხისთვის, ყოველწლიურად იძენს პოპულარობას სხვა ეროვნებებს შორის. ეს ვარიანტი განსხვავდება გარეგნულად, რადგან ზოლები ძალიან თხელი და გამჭვირვალეა, ასევე უმნიშვნელო კვებითი ღირებულებით. კალორიები 100 გრამზე უდრის 9 კკალს.

ნუდლის შემადგენლობაში არის ამორფოფალუსის კონიაკი. იყიდება როგორც მშრალი, ისე გაჟღენთილი სახით. მეორე ვარიანტში არის ძალიან ცოტა წყალი და საკვები დანამატი, როგორიცაა გლუკომანანი,წარმოადგენს ხსნად ბოჭკოს, კლასიფიცირდება როგორც დიეტური ბოჭკო.

სარგებელი, რა თქმა უნდა, შემადგენლობით განისაზღვრება. აქ განსაკუთრებულ როლს ასრულებს ბოჭკოვანი, რომელსაც აქვს შთამნთქმელი ეფექტი და აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს. გარდა ამისა, ლაფსი, მყისიერი საკვებისგან განსხვავებით, საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ განავალი და მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ საჭმლის მონელება.

შირატაკი დუკანის დიეტის ნებადართული საკვების სიაშიც კი შედის. იქ დაუშვებელია მისი მოხმარება განუსაზღვრელი რაოდენობით.

მთლიანი მარცვლეული

ყველა ადამიანის რაციონში საკმაოდ დიდი ნაწილი მაკარონს უჭირავს. მთლიანი მარცვლეულის ნუდლს თითქმის ყველა ადამიანი მოიხმარს და მას სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად იყენებენ. იწარმოება, როგორც წესი, უმაღლესი ხარისხის გამძლე ხორბლისგან. 100 გ პროდუქტზე არის დაახლოებით 305 კკალ.

ნუდლის შემადგენლობა მოიცავს ჭვავის და მთლიანი ხორბლის ფქვილს. მისი წყალობით, მთავარი ინგრედიენტი ინარჩუნებს მის ყველა შემადგენელ ელემენტს და, შესაბამისად, ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს ვიტამინებით. ეს ზრდის ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების რაოდენობას.

პროდუქტის სარგებელი მდგომარეობს საჭირო ელემენტების შემცველობაში. აქ არის ვიტამინები B, E, A, H, ასევე PP. გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს, მოლიბდენს, მცენარეულ ესტროგენებს და დიეტურ ბოჭკოებს. სხვა მაკარონი არ შეიძლება შეიცავდეს ამდენ თვისებებს, ამიტომ მთელი მარცვლეულის ლაფშა ყოველთვის დიდ პატივს სცემენ.

კულინჯის საიდუმლოებები

უგემრიელესი და მაღალი ხარისხის ლაფსი ყუთებშიეს უბრალოდ არ ხდება. ამისათვის მწარმოებლები იყენებენ რამდენიმე საიდუმლოებას, რომლებიც ყოველთვის ხელს უწყობს კარგი შედეგის მიღწევას და ნამდვილად გააკვირვებს მომხმარებლებს. მათი შესწავლის შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მართლაც გემრიელი კერძი, ხარვეზების გარეშე. მთავარი საიდუმლოებები მოიცავს შემდეგ პუნქტებს:

1. მომზადების დრო. ნებისმიერი ლაფსი რეკომენდირებულია მოხარშოთ 8 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროს გაზრდით, მაშინ ის ფაფად გადაიქცევა. რაც შეეხება იტალიურ ნუდლს, უმჯობესია მოხარშოთ არაუმეტეს 5 წუთისა.
2. არომატიზირებული პროდუქტი. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი, სოკოს ფხვნილი და სხვა სანელებლები, შეცვალოთ მისი გემო, ასევე მისცეთ მსუბუქი არომატი. მაგრამ ამავდროულად, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ლაფსის სუნი ემთხვეოდეს იმ პროდუქტებს, რომლებიც გამოიყენება მის დანამატად.
3. Vystoyka ცომი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ მზა ნარევს მინიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება.
4. მოჭრა. როდესაც ცომი გაშრება, ის ადვილად იჭრება დანით.
5. ფქვილის ჯიში. ლაფსი საუკეთესოდ მზადდება უმაღლესი ხარისხის ფქვილით, რადგან ეს კარგ ფორმას მისცემს.
6. შენახვა. თუ საჭიროა ლაფშების მოშორებულ ადგილას შენახვა, მანამდე ისინი კარგად უნდა გაშრეს და მუყაოს კოლოფებში გადანაწილდეს.

სახლის ვარიანტი

ლეგენდარული ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 300გრ ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• 5გ მარილი;
• 1/2 ჭიქა წყალი.

სურვილისამებრ, კვერცხზე ხელნაკეთი ნუდლებით, შეგიძლიათექსპერიმენტი სხვადასხვა გემოვნებით. ამისათვის შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ ხორბალი, არამედ ჭვავის, წიწიბურის ან ბრინჯის ფქვილი. რამდენიმე სახეობის შერწყმით აუცილებლად მიიღებთ დასამახსოვრებელ გემოს.

ნუდლის დამზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

1. ფქვილი გაცრიეთ, ჩამოაყალიბეთ ბორცვი, რომელშიც შემდეგ გააკეთეთ ჩაღრმავება.
2. ჩაყარეთ კვერცხის ცენტრში, მოაყარეთ მარილი.
3. ნელ-ნელა დაასხით წყალი ცომის მოსაზილელად.
4. მოზილეთ მასა კოვზით, შემდეგ მოზილეთ ხელით.
5. მიღებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფურცლად.
6. დაჭერით ფენა ზოლებად და დატოვეთ 20-25 წუთი.
7. მოხარშეთ როგორც ყოველთვის (სასურველ რბილობამდე).

კერძი "სტაფილო"

საოცარი და დასამახსოვრებელი კერძია ლაფსი სტაფილოთი. აქ ძირითადი ინგრედიენტებია:

• მცენარეული ზეთი - სუფრის კოვზი;
• სტაფილო (უკვე გახეხილი) - 200გრ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი;
• ფქვილი - რამდენია საჭირო ცომის გასასქელებლად.

პირველი ნაბიჯი არის სტაფილოს მოხარშვა. როცა გაცივდება, ყველა ინგრედიენტი, გარდა ფქვილისა, უნდა ავურიოთ ბლენდერში. ამის შემდეგ ფქვილი თხელ ნაკადად უნდა ჩაასხათ ერთგვაროვან მასაში, თან ურიოთ. შედეგი უნდა იყოს მკვრივი ცომი. ის უნდა დაიყოს 4 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული გააბრტყელეთ და დაჭერით ზოლებად. თქვენ უნდა გააშროთ ისინი არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში. ლაფსი მზადდება როგორც ყოველთვის.

Udon

მარხვის ნუდლი გამოირჩევა საკმაოდ შრომატევადი მომზადების პროცესით, მაგრამ ასევედიდი გემო. მისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ ფქვილი (არარაფინირებული);
• ჭიქა წყალი;
• 4 პატარა კოვზი მარილი;
• 150 გრ ხორბლის ფქვილი.

პირველ რიგში წყალი უნდა გააცხელოთ და მასში მარილი გავხსნათ. ამის შემდეგ ჩაასხით მთელი ფქვილი ღრმა კონტეინერში და კარგად აურიეთ. შემდეგ მასში ასხამენ წყალს და მარილს და ცომი მოზილეს.

ელასტიური და მაგარი მასა უნდა გავაბრტყელოთ ბურთულად, შევფუთოთ ჩანთაში და დავაფაროთ პირსახოცით. ამ თანამდებობაზე ცომი უნდა გავფცქვნათ რულეტივით, შემდეგ ამოვიღოთ და გავაბრტყელოთ თხელ ფურცლად. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ იკეცება შუაზე და ყველა წინა ნაბიჯი მეორდება პლასტმასის ჩანთაში 3-ჯერ შეფუთვით. როცა იდეალურად გლუვ ცომს მიიღებთ, უნდა გააჩეროთ 4 საათი, შემდეგ ბოლოჯერ ათქვიფეთ და გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი.

მიღებული ფენა უნდა დაიკეცოთ სამჯერ, გვერდები გადაკეცოთ ცენტრამდე. შემდეგ ბასრი დანით დავჭრათ ცომი რგოლებად, რომლის სისქე არ აღემატება 5 მმ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს 8 წუთი.