შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის გაყინვა სახლის საყინულეში? გაყინული შამპინიონები ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემიძლია თუ არა სოკო სახლში გაყინვა? როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? რა არის სოკოს მომზადების საიდუმლო? ნებისმიერმა დიასახლისმა, რომელიც ამ სოკოს საკუთარ ნაკვეთზე მოჰყავს ან ბუნებაში აგროვებს, უნდა იცოდეს, შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის გაყინვა. ისინი უბრალოდ გემრიელია, როცა ახალია, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს დელიკატესი ზამთარში, თუ სათანადოდ ინახება.

ყველაფერი უსაფრთხოა?

ხშირად კითხვა, შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის გაყინვა, ჩნდება იმ ადამიანებისგან, რომლებიც ყიდულობენ საკვებს სუპერმარკეტში. მართლაც, ეს სოკოებია, რომლებიც თითქმის ყველა თანამედროვე მაღაზიაშია დიდი რაოდენობით, მაგრამ რამდენად უსაფრთხოა ისინი? აგროვებენ თუ არა ისინი ადამიანებისთვის ტოქსიკურ კომპონენტებს? თუმცა, საშინლად არაფერია. ხალხმა დიდი ხანია გაარკვია, შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის გაყინვა და პასუხი აშკარა და უდაოა: დიახ, შეგიძლიათ.

გაყინვა, როგორც შენახვის მეთოდი

ბუნების ყველა სახის საჩუქრის უმდიდრესი მოსავალი, რომელსაც ადამიანი იღებს თბილ სეზონზე. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი სოკოს და კენკრის დაკრეფა შესაძლებელია პირველ თოვლამდე, ზოგჯერ უფრო გვიანაც, მაგრამ ძირითადად ზაფხულია ურნების შევსების პერიოდი. მოსავლის აღების ტრადიციული მეთოდებია მარინადების, მურაბების მომზადება. შამპინიონის სოკოს შეგროვება,სპეციალიზებული თერმული დამუშავების ნაცვლად, აირჩიე თანამედროვე ტექნოლოგია, საბედნიეროდ, საყინულეები შესაძლებელს ხდის ნებისმიერი სოკოს მომზადებას და შენახვას დიდი ხნის განმავლობაში.

ითვლება, რომ შამპინიონის გაყინვა ზამთრისთვის სოკოს შენარჩუნების ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო გზაა. ის ასევე ეფექტურია, ხელს უწყობს საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას. ამავდროულად, უნდა გესმოდეთ, რომ შამპინიონის გაყინვა გამოიწვევს გარკვეული თვისებების დაკარგვას. სოკო არ გახდება ხრაშუნა, გაყინვის შემდეგ გარეგნობა შეიცვლება. მაგრამ გემო იგივე დარჩება, ამიტომ ბევრს ურჩევნია შამპინიონები ზამთრისთვის შეინახოს ამ გზით. სოკო სწორად უნდა მოიკრიფოს, მერე შენარჩუნდება სარგებელი და გემო.

როგორ გავაკეთოთ?

სასურველია პირადად დაკრეფილი სოკოს მოკრეფა, რადგან ეს საშუალებას გაძლევთ დარწმუნდეთ, რომ ისინი წაიღეს სუფთა ადგილას ხელუხლებელი ბუნებით. დიდ გზებზე მზარდი სოკოს ჭამა არ შეიძლება - მათში მავნე ნივთიერებები გროვდება. ბევრს ეჭვი ეპარება, შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის ნედლად გაყინვა. ექსპერტები გვირჩევენ ამის გაკეთებას: როგორც კი სოკო მოიკრიფება, უნდა გაიწმინდოთ, ორთქლზე მოხარშოთ და გაყინოთ. თუმცა, ამ პროცესში არის გარკვეული თავისებურებები.

მომზადების პროცესი

კითხვაზე „შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის საყინულეში გაყინვა“პასუხი დადებითია, თუმცა ძირითადად რეკომენდებულია ქუდის ღეროდან გამოყოფა - ასე მუშაობა უფრო მოსახერხებელი იქნება. მაგრამ ეს ნაბიჯი არჩევითია.

თან მუშაობის დასაწყისშისოკო კარგად გარეცხილია თბილ წყალში. ეს საშუალებას მისცემს სოკოს ორთქლის გამოყოფა და მათი გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება. შემდეგ ნაყოფიერ სხეულებს აშრობენ პირსახოცზე, რაც საშუალებას აძლევს ჭარბი ტენის გაქცევას, რადგან ზედმეტად სველი სოკოები დიდხანს არ ინახება და გალღობისას ისინი ფერს შეუცვლიან მუქ ფერს. გაშრობის დრო - საათის მესამედი ან მეტი. შემდეგი ნაბიჯი არის გაწმენდა. უნდა მოიხსნას ღეროს ის ნაწილი, რომელიც სოკოს ზრდის დროს დედამიწას შეეხო.

რა არის შემდეგი?

შესაძლებელია თუ არა მთლიანი ახალი შამპინიონის გაყინვა? დიახ, რა თქმა უნდა, ეს შესაძლებელია, მაგრამ საკმაოდ მოუხერხებელია როგორც გაწმენდის პროცესში, ასევე შემდგომი დამუშავებისა და გაყინვის დროს. თუ პროდუქტი წინასწარ გახეხილია, ზამთარში მოხარშვამდე გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება დაგროვების სასურველ მდგომარეობას.

როგორც წესი, სოკოს ჭრიან კუბიკებად, ნაჭრებად, სასურველ ზომაზე აკეთებენ აქცენტს - მკაფიო წესები არ არსებობს. უნდა გვახსოვდეს, რომ გალღობილი სოკო არ იჭრება, ამიტომ უმჯობესია ამის გაკეთება დაუყოვნებლივ, კონკრეტული კერძის მომზადების პროცესის საჭიროებების გათვალისწინებით.

ტექნიკური ასპექტები

რეკომენდებულია დაჭრილი და მომზადებული სოკოს ჩაყრა პლასტმასის ჭურჭელში, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პარკები, მათგან ზედმეტი ჰაერის მოცილებით. კისერი ფრთხილად უნდა იყოს მიბმული - ეს ხელს უწყობს პროდუქტის დაცვას სუნისგან. თუ პლასტმასის ჭურჭლის გამოყენება გადაწყდა, ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, რომ არ დარჩეს უცხო საგნები, სუნი, საკვების ნარჩენები, შემდეგ გააშრეთ, მხოლოდ ამის შემდეგ შეინახეთ სოკო.

შამპინიონები უნდა გაყინოთ ნაწილებად, რათა მომავალში მარტივად გამოყოთ კერძის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტის რაოდენობა. შეუძლებელია სოკოს მთელი მასის ერთბაშად გაყინვა, შემდგომ გაყინვის დაგეგმვა, საჭირო მოცულობის გამოყოფა და დარჩენილი ნაწილის შენახვა; ხელახლა გაყინვისას პროდუქტის სუნი, გემო და სარგებელი მთლიანად ქრება. გაყინული სოკოს შენახვის ვადა დაახლოებით ექვსი თვეა.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი

სოკოთი კერძი გემრიელი რომ იყოს, უნდა შეძლოთ არა მხოლოდ სწორად მოამზადოთ სოკო შესანახად, არამედ სწორად გაყინოთ. ზოგადად, პროდუქტების გალღობა ხდება მაცივარში მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე და გამოიყენება, როცა სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს. ასეთი დაუღალავი მიდგომა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ გემო, სარგებელი, სუნი.

მაგრამ სოკოსთან დაკავშირებით ყველაფერი სრულიად განსხვავებულია. თანდათანობით გალღობამ შეიძლება გამოიწვიოს ფერი გაშავდეს და გემო დაცარიელდეს. აუცილებელია პროდუქტის ნაწილი დაუყონებლივ ჩავასხათ ტაფაში ან ბულიონში, გავაგრძელოთ კერძის მომზადება.

და თუ არა ახალი?

შამპინიონის გაყინვა შესაძლებელია არა მხოლოდ მოსავლის აღებისთანავე, არამედ წინასწარი თერმული დამუშავების დროსაც. ნებადართულია საყინულეში წინასწარ შემწვარი, მოხარშული სოკოს შენახვა. ეს პარამეტრი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ სოკო საჭმელად გაყინვისთანავე, საჭიროა მხოლოდ მათი ხელახლა გაცხელება.

როგორ მოვამზადოთ?

შამპინიონის მომზადება ძალიან მარტივია - ადუღეთ წყალი, დაასხით გაფცქვნილი სოკო, მოხარშეთ 10 წუთი. მოთავსებამდეკონტეინერი შეიძლება დავჭრათ სოკოებად, გავაციოთ, შემდეგ მოვათავსოთ კამერაში.

შემწვარი შამპინიონები არაფრით განსხვავდება სხვა ტიპის სოკოს მომზადებისგან. ტაფაზე ემატება ზეთი და პროდუქტი მუშავდება, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.

ტრადიციები და გემოვნება

ჩვენი სამზარეულოსთვის სოკო ისეთივე ტრადიციულად ითვლება, როგორც შემწვარი კარტოფილი ან მაკარონი დაფქული ხორცით. ბევრი მათ ბავშვობიდან არის მიჩვეული, იცის და უყვარს. რა თქმა უნდა, შამპინიონები არ არის ისეთი პოპულარული და საყვარელი, როგორც პურცინი ან ბოლტუსის სოკო, მიუხედავად ამისა, სოკო გემრიელია და რაც მთავარია, მათი მიცელიუმი ძალიან ნაყოფიერია. თუ წელი ნაყოფიერი გამოდგა, შეგიძლიათ საკუთარი ხელით შეაგროვოთ ხილი ცენტნერამდე, თუ იცით კარგი ადგილები გავლილი ბილიკებისგან მოშორებით.

სოკოს მოხარშვის პროცესს აქვს მრავალი განსხვავებული ნიუანსი, რაც დამოკიდებულია დამუშავების მეთოდზე. ბევრს უყვარს მწნილი სოკო, სხვები ამზადებენ ფიტულებს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ სოკო არსებითად უფასოა და ხარჯები ძირითადად დაკავშირებულია გზასთან კარგი ადგილისკენ, სადაც შეგიძლიათ შეაგროვოთ მდიდარი ნაჭერი.

რატომ სოკო?

დაბალკალორიული შემცველობით, ამ ჯიშის სოკოს ნაყოფიერი სხეული ძალიან მკვებავია. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ საკვების მუდმივი მიღება გაძლევს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზების საშუალებას. სოკოს განსაკუთრებით აფასებენ ადამიანები, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან სპეციალური დიეტა წონის შესანარჩუნებლად.

ამ სოკოს მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს ქოლესტერინის კონცენტრაცია სისხლის მიმოქცევის სისტემაში. ასევე ნაყოფიერი სხეული მდიდარია ცილებით, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი ადვილად ამუშავებს და ესშეუცვლელი სამშენებლო მასალა ძვლების, კბილების, კუნთოვანი ქსოვილისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ პროტეინის შემცველობის მხრივ შამპინიონი უპირატესობას ანიჭებს ხორცს, კვერცხს.

მიკროელემენტები: კიდევ რა?

მოხსენებული სოკო მდიდარია კალიუმით. ეს მკვებავი კომპონენტი დადებითად მოქმედებს გულის სისტემასა და სისხლძარღვთა ფუნქციონირებაზე. შამპინიონი ასევე შეიცავს ელემენტებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, რაც აადვილებს აკვიატებულ აზრებს, დეპრესიას და შფოთვას. ნაყოფის სხეული შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს, რის გამოც სოკოს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თევზსაც კი. სოკო ფოლიუმის მჟავის წყაროა, რომელიც თითქმის არასოდეს გვხვდება მცენარეულ და ცხოველურ პროდუქტებში.

გაშრობისას სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ მოწამვლისთვის - ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას. ითვლება, რომ შამპინიონი დადებითად მოქმედებს ტვინზე, ზრდის მის აქტივობას და ასევე აუმჯობესებს მეხსიერებას. მართლაც ხელშესახები სარგებლობისთვის, კვირაში ერთხელ მაინც უნდა მიირთვათ სოკოთი კერძები. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ ბუნების საჩუქრების გაყინვა - ეს საშუალებას მოგცემთ განებივროთ თავი სასარგებლო პროდუქტით მთელი წლის განმავლობაში.