ჭვავის ალაო პურის მოსამზადებლად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სამზარეულო ტექნიკის განვითარებამ მნიშვნელოვნად შეუწყო ხელი თანამედროვე მზარეულებისა და დიასახლისების ცხოვრებას. ამავდროულად, დაიწყო ისეთი მოწყობილობების გამოჩენა, რომლებიც საჭიროებენ სამზარეულოს სპეციალურ ტექნოლოგიას და სპეციალურ რეცეპტს. მაგალითად, ჭვავის პური, რომელსაც ემატება ფერმენტირებული ალაო, მზადდება მოწყობილობაში, როგორიცაა პურის მანქანა, ინგრედიენტების ოდნავ შეცვლილი პროპორციით. ეს განპირობებულია იმით, რომ მოხარშვის პროცესი მოზელვასთან ერთად ავტომატურად მიმდინარეობს. ამავდროულად, ჩვეულებრივ ცომს აქვს წებოვანა, რაც საშუალებას აძლევს მას სწრაფად მიიღოს სასურველი კონსისტენცია. მაგრამ ცომს, რომელიც იყენებს ფერმენტირებულ ჭვავის ალაოს და გაფცქვნილ ფქვილს, სულ სხვა სტრუქტურა აქვს, რომლის ავტომატური მოზელა ძალიან რთულია. ამიტომ ასეთი რეცეპტები უნდა დაიხვეწოს, მორგებული იყოს თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკასთან.

ღუმელის არჩევანი

ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ სამზარეულოს ტექნიკის წარმოებაში ჩართული თითოეულ კომპანიას აქვს საკუთარი შეკრების კრიტერიუმები და ტემპერატურის პარამეტრები. ამავე დროს, ერთი და იგივე მწარმოებლის მოწყობილობების სხვადასხვა მოდელებიც კი შეიძლება განსხვავდებოდეს მათი მახასიათებლებით. სწორედ ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ რეცეპტი თითოეული მოწყობილობისთვის ინდივიდუალურად. ქვემოთ აღწერილი პური გამომცხვარი იქნება Delfa DBM-938 პურის აპარატში.

ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

- ხორბლის ფქვილი (მეორე კლასი) - 500 გრამი;

- ჭვავის ალაო - 35 გრამი;

- გახეხილი ჭვავის ფქვილი - 100 გრამი;

- მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;

- მარილი - 1 ჩ/კ;

- შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი;

- მელასი - 1 სუფრის კოვზი;

- წყალი - 300 მლ;

- კუმინი - 3 გრამი;

სანიშნეების შეკვეთა

როდესაც ცომი ხელით მზადდება, ინგრედიენტების შერევის თანმიმდევრობა დიდ როლს არ თამაშობს, თუმცა შეფ-მზარეულები ცდილობენ არ შეურიონ ინგრედიენტები, როგორიცაა მარილი, საფუარი და ჭვავის ალაო. ისეთ მოწყობილობაში, როგორიც არის პურის აპარატი, პროდუქტები გარკვეული თანმიმდევრობით უნდა მოათავსოთ, რადგან ამ გზით მოწყობილობა დათქმულ დროში შეძლებს ცომის სწორად მომზადებას. ეს არ უნდა იყოს კონტროლირებადი. ჯერ მცირე რაოდენობით წყალს ასხამენ კონტეინერში, რომელშიც მარილი იხსნება. შემდეგ ემატება ხორბლის ფქვილი. ზემოდან ასხამენ შაქარს, რომელსაც ოდნავ ურევენ. ამის შემდეგ მოაყარეთ ჭვავის ალაო, მელასა და გახეხილი ფქვილი. შემდეგ უმატებენ საფუარს და ასხამენ წყალს.

საცხობი

მოწყობილობაში ყველა კომპონენტის მოთავსების შემდეგ ის დაყენებულია ნომერ პირველ რეჟიმში, რომელიც განკუთვნილია სტანდარტული გამოცხობისთვის. ქერქის პროგრამასაც ირჩევენ და წონას 700 გრამს ადგენენ. ამის შემდეგ დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება".

დამატებები

გარკვეული დროის გასვლის შემდეგ ღუმელი გაისმის. ამ დროს აუცილებელია მასში კუმინის ჩაყრა. თუ ცომის ფერი ძალიანმსუბუქი, შეგიძლიათ დაამატოთ ჭვავის ალაო, მაგრამ მხოლოდ მცირე რაოდენობით. შემდეგ მოწყობილობა იკეტება და ელოდება პროცესის დასრულებას.

ქერქი

თუ პურს გამოცხობისთანავე ამოიღებთ, მასზე ქერქი მყარი და ხრაშუნა გამოვა. თუმცა, თუ მაშინვე არ ამოიღებთ, არამედ გააჩერებთ მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში, მაშინ ის ჰაეროვანი და რბილი გამოვა.

რეკომენდაციები:

1. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი.

2. წყალი უნდა იქნას გამოყენებული ოთახის ტემპერატურაზე.

3. ქინძი შეიძლება გამოვიყენოთ კუმინთან ერთად.