ძროხის ხორცი ტომატის სოუსში: საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის ხორცი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ ყველაზე პოპულარულ და ჯანსაღ ხორცპროდუქტებს. ღირებული ელემენტების რაოდენობის მიხედვით, ის ბევრჯერ აღემატება ცხვრის და ღორის ხორცს. საქონლის ხორცი არის შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული ან მოხარშული. განსაკუთრებით სურნელოვანი და წვნიანია სოუსში მოხარშული ხორცი. ამ ფორმით, შეგიძლიათ მიირთვათ სიტყვასიტყვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ ტომატის სოუსში საქონლის ხორცის საუკეთესო რეცეპტებს. მათთვის ეტაპობრივი აღწერილობა საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ შერჩეული კერძი დიდი ძალისხმევის გარეშე.

პტომატის სოუსში შემწვარი საქონლის ხორცი

ქვემოთ მოცემულია ამ კერძის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა. სულ რაღაც 1 საათში საკმაოდ ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებიდან შესაძლებელია წვნიანი, ნაზი და რბილი გემოს ხორცის მიღება.

საქონლის ხორცი ტაფაში ტომატის სოუსში მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ჩართულიამცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე.
2. ძროხის ხორცი (500 გრ) კუბიკებად დაჭერით მარცვლებს, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ იმავე ტაფაში, დაასხით ცოტა მეტი ზეთი.
3. შეწვით ხორცი გახეხილამდე მაღალ ცეცხლზე.
4. პომიდორი გაასუფთავეთ 5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში.
5. მომზადებული პომიდორი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ტომატის პასტასთან ერთად (1 სუფრის კოვზი) ერთგვაროვნებამდე.
6. ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში საქონლის ხორცთან ერთად, მოასხით ტომატის სოუსი და დაამატეთ კიდევ 100 მლ წყალი.
7. მოხარშეთ კერძი თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 60-80 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცს ტომატის სოუსში ასველებენ, ნაზი და რბილი გახდება.
8. მარილი და პილპილი მოხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.

ძროხის ლობიო ტომატის სოუსში

შემდეგი კერძი შეიძლება იყოს ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი მთელი ოჯახისთვის გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ტრადიციულად, ამ რეცეპტში ტომატის სოუსში საქონლის ხორცი მზადდება შავი ლობიოსთან ერთად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პარკოსნები და სხვა ჯიშები ან მათი ნარევი.

მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო (200გრ) დაასხით სუფთა წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
2. დაჭრილი ხორცი (500გრ) შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. ზემოდან ქერქის ჩამოყალიბების შემდეგ ტაფაზე საქონლის ხორცით მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო.
4. დაასხით 2 ჭიქა წყალიტომატის პასტის (2 სუფრის კოვზი), მარილისა და პილპილის დამატებით.
5. მოხარშეთ ხორცი 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და წყლის მოცულობა განახევრდება.
6. მოხარშული ლობიო მოათავსეთ ტაფაში საქონლის ხორცთან ერთად. მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ღუმელში გამომცხვარი ტომატის სოუსში

ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცი არ ცხვება, არამედ 2-3 საათი ადუღდება ღუმელში, რაც ასე რბილს ხდის. ცხარე სანელებლები სასიამოვნო არომატს მატებს კერძს, ტომატის სოუსი კი მას განსაკუთრებულ გემოს ხდის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა ასეთია:

1. ძროხის ხორცი (1 კგ) დაჭერით მარცვლეულზე დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაწილებად, როგორც ხაჭოები.
2. ხორცის თითოეული ფენა ფქვილში ჩაყარეთ ორივე მხრიდან, შემდეგ შეწვით მაღალ ცეცხლზე ქერქის მიღებამდე.
3. ცალკე ტაფაში მოშუშეთ ნახევრად დაჭრილი ხახვი (2 ც.).
4. პომიდორი (2-4 ც.) გაფცქვენით და დაჭერით ბლენდერში პიურეს კონსისტენციამდე. ტომატის პასტასთან ერთად (1 ს.კ.) მოვათავსოთ ხორცის შეწვის შემდეგ დარჩენილი ცხიმიან ტაფაში და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოვშუშოთ სახურავის ქვეშ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.
5. გამოსაცხობი ჭურჭლის ძირში მოვაყაროთ ნიორი (3 კბილი) და სტაფილოს ნაჭრები, დავჭრათ თხელ ფირფიტებად.
6. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სტეიკები და მოაყარეთ სანელებლები (მარილი, ხმელი რეჰანი, ორეგანო, მდოგვის მარცვლები).
7. ხორცს მოვაყაროთ ხახვი და მოვასხათ მთელი ტომატის სოუსი.
8. ძროხის ხორციგამოაცხვეთ ფოლგათ დაფარული 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 50 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ტემპერატურაა 160°C.

ძროხის ხორცის ბურთულები სოუსში

შემდეგი კერძის მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. საქონლის ხორცი (300გრ) მარილი და პილპილი.
2. ბლენდერის თასში გახეხეთ 100გრ პურის ნატეხი,100გრ ხახვი,კვერცხი და ერთი კონა კამა.
3. დაამატეთ პურის ნარევი დაფქულ ხორცს და აურიეთ.
4. გააფორმეთ 3 სმ ბურთები.
5. დაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში. შეწვით ბურთულები ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.
6. მოასხით ხორცს ტომატის სოუსით (1 ს/კ).
7. ამ ფორმით ტომატის სოუსში საქონლის ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება. ფაქტიურად 15 წუთი სახურავის ქვეშ - და ვახშამი მზად იქნება.

ძროხის ხორცი კარტოფილით ტომატის სოუსში

ეს არის სრული კვება როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:

1. მცენარეულ ზეთით (2 ს.კ.) და კარაქით (20 გრ) ტაფაზე შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაფნის ფოთოლი (2 ც.).
2. როდესაც ხახვი დარბილდება, დაუმატეთ მას დაჭრილი ხორცი (300 გრ).
3. შეწვით საქონლის ხორცი ქერქის წარმოქმნამდე, შემდეგ დაასხით 1 ლიტრი ბულიონი ან წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი (500გრ).
5. დაამატეთ მომზადებული კარტოფილი ტაფაში ხორცთან ერთად ტომატის პასტასთან ერთად (1 სუფრის კოვზი). ამ ეტაპზე კერძი სჭირდებამარილი, დაამატეთ პილპილი და სანელებლები.
6. მოხარშეთ კარტოფილი საქონლის ხორცით ტომატის სოუსში 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

წვნიანი საქონლის ხორცი ჩაშუშული ქლიავით

ორიგინალური კერძი შემდეგი რეცეპტით შეიძლება მოამზადოს ყველა დიასახლისს. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. ძროხის პატარა ნაჭრები (400 გრ) სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე და გადაიტანეთ ქვაბში.
2. ხორცის ცხიმიან ტაფაში ჩაასხით 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის გარეშე. მიღებული სოუსი დაუმატეთ საქონლის ხორცის ქვაბს.
3. ცალკე შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
4. დაამატეთ მას ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზი) და კრასნოდარის სოუსი ან კეტჩუპი (2 სუფრის კოვზი).
5. 5 წუთის შემდეგ ტომატის დრესინგი გადაიტანეთ საქონლის ხორცში, დაამატეთ იტალიური მწვანილი და მარილი, დაამატეთ წყალი (200 მლ) და ადუღეთ 1 საათი.
6. ხორცს დაუმატეთ ქლიავი (200 გრ) და გააგრძელეთ კერძის მომზადება კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.