ვერმიშელის ჭურჭელი: თითებს გაიჩეჩავთ! ვერმიშელის ჭურჭელი დაფქული ხორცით. ტკბილი ვერმიშელი კასეროლი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ვერმიშელის კასეროლი არის გულიანი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შესანიშნავია საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად. უნდა აღინიშნოს, რომ დღეს ბევრი ვარიანტია, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ასეთი მარტივი კერძი. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე გზას, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა, მაგრამ საკმაოდ ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს.

უგემრიელესი და გულიანი მაკარონის ტაფა დაფქული ხორცით

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი დაფქული ხორცით - ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი ან შერეული. სხვათა შორის, ხორცის კომპონენტის წყალობით, მზა ვერმიშელის ჭურჭელი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული გამოდის. ამასთან დაკავშირებით მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ საუზმეზე ან შუადღის ჩაის, არამედ ლანჩზე და სადილზეც.

ასე რომ, ხორციანი ხორცით გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:

• ნებისმიერი ვერმიშელი (სასურველია მტკიცე ხორბალი) - დაახლოებით200გრ;
• ძროხის ხორცი არ არის ძალიან ცხიმიანი, ძვლების გარეშე - 250 გ;
• ღორის უცხიმო (მხოლოდ რბილობი) - 200გრ;
• ახალი ჩერი პომიდორი - 120გრ;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• ახალი ცხიმიანი რძე - 1, 3 ჭიქა;
• რაფინირებული ზეითუნის ზეთი - ჭურჭლის საპოხი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ახალი მწვანილი - დაამატეთ გემოვნებით და პირადი შეხედულებისამებრ;
• ტკბილი ბოლქვები - 3 თავი;
• კარაქი - 40გრ.

დაფქული ხორცის მომზადება

ისეთი კერძის მომზადების ტექნოლოგია, როგორიცაა ვერმიშელი და ხორცის კერძი, არ არის განსაკუთრებით რთული. რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა დამუშავდეს ყველა მომზადებული კომპონენტი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი ხორცი. საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს, საქალწულე აპკი და ძარღვები ამოიღონ და ნაჭრებად დავჭრათ, შემდეგ კი ხორცსაკეპ მანქანაში დავჭრათ ხახვთან ერთად. მიღებულ დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი (გემოვნებით) და შემდეგ კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ვერმიშელი ხორცის ხორცით იხარშება ღუმელში სულ რაღაც მეოთხედ საათში. ამასთან დაკავშირებით, ხორცპროდუქტს რეკომენდებულია წინასწარ თერმული დამუშავება. ამისათვის მოათავსეთ ტაფაში ან ქვაბში, შემდეგ დაელოდეთ ბულიონის ადუღებას, შემდეგ დაამატეთ ახალი კარაქი და მსუბუქად შეწვით კიდევ 20 წუთი.

პასტის მომზადება

ვერმიშელის კასეროლი განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა,თუ საფუძვლად გამოყენებული იქნება მყარი ხორბლის პროდუქტები. ასეთი კერძის ჩამოყალიბებამდე ვერმიშელი აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. ამისთვის ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ სუფრის მარილი და საჭირო რაოდენობის ვერმიშელი. ასეთი პროდუქტი იხარშება არა უმეტეს 6-8 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ), რადგან ღუმელში კვლავ თერმულ დამუშავებას ექვემდებარება. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მაკარონი უნდა გადააგდოთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და შეძლებისდაგვარად ამოიღოთ სითხე.

სხვა ინგრედიენტების დამუშავება

მაკარონისა და დაფქული ხორცის გარდა, ვერმიშელის კვერცხის ჭურჭელი საჭიროებს სპეციალური შიგთავსის გამოყენებას, რომელიც ყველა ინგრედიენტს შეკრავს და კერძს უფრო სტაბილურ ფორმას მისცემს. ასეთი დრესინგის მოსამზადებლად აუცილებელია ქათმის კვერცხები ბლენდერით კარგად ავთქვიფოთ, დავამატოთ რამდენიმე მწიკვი შავი პილპილი და დავასხათ ცხიმიანი ახალი რძე. გარდა ამისა, ჩვენ გვჭირდება მწიფე ჩერი პომიდორი. ისინი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ ოთხად (შეგიძლიათ ნახევრად).

კერძის ფორმირება და გამოცხობა

ეს ქვაბი საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა საცხობი კერძი, საფუძვლიანად წაუსვით მისი ძირი მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი მოხარშული ვერმიშელის ნახევარი მოაყარეთ თანაბარ ფენად. შემდეგ მაკარონი გადააფარეთ შემწვარი ხორცით და ზემოდან მოაყარეთ მეოთხედი პომიდორი. ამის შემდეგ გადაუსვით დანარჩენი ვერმიშელი და შეავსეთ კერძი რძე-კვერცხის ნარევით. სურვილისამებრ, კეფის ზემოდან შეიძლება მოაყაროთ გახეხილიყველი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან აღნიშნული ინგრედიენტის გარეშეც კერძი გემრიელად გემრიელი გამოდის.

ასე რომ, ფორმა უნდა გამოგზავნოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით. მითითებული დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიჭიროს და ზემოდან დაიბრაწოს.

კერძის სათანადო მირთმევა სუფრასთან

აღსანიშნავია, რომ ნელ გაზქურში არსებული ვერმიშელის ტაფა მზადდება ისე, როგორც ღუმელში. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დააყენოთ ცხობის რეჟიმი და შეინახოთ კერძი ამ მდგომარეობაში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც მაკარონი და სურნელოვანი დაფქული ხორცი მთლიანად მზად იქნება, ის ღუმელიდან უნდა ამოიღოთ და ფორმაში ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ კასეროლი უნდა დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ თეფშებზე და მივირთვათ. სურვილისამებრ, ასეთი კერძისთვის შეგიძლიათ ცალკე მოამზადოთ პომიდვრის ან ნაღების სოუსი.

ხელნაკეთი ხაჭო და ვერმიშელის კესერო

ეს კერძი განსაკუთრებით უყვართ ბავშვებს. ყოველივე ამის შემდეგ, გამოდის ძალიან ტკბილი და ნაზი. როგორც წესი, ასეთ თასს მიირთმევენ გულიან და ჯანსაღ დესერტად.

ასე რომ, წარმოდგენილი დელიკატესის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• პატარა ვერმიშელი მტკიცე ხორბლისგან (უმჯობესია აიღოთ "ობობის ქსელი" "მაკფადან") - 200 გ;
• ხაჭო წვრილმარცვლოვანი ცხიმი - 250 გ;
• გრანულირებული შაქარი ან შაქრის პუდრა - ½ ჭიქა;
• წვრილი იოდირებული მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• ზეთირაფინირებული მზესუმზირა - რამდენიმე კოვზი (ფორმის შეზეთვისთვის);
• კარაქი – 50გრ

პასტის თერმული დამუშავება

ხაჭოსა და ვერმიშელის კეფის მომზადება არც ისე რთულია, ვიდრე ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. ასეთი ტკბილი კერძის მომზადების დასაწყებად საჭიროა მაკარონის მოხარშვა. ამისთვის ჩვეულებრივი სასმელი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მას იოდირებული მარილი და ვერმიშელი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, „ობობის ქსელი“უნდა გადააგდოთ საწურში, ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და კარგად შეანჯღრიოთ, მთლიანად ამოიღოთ სითხე.

დრესინგის მომზადება

ხაჭოს ვერმიშელის კასერო ასევე საჭიროებს სპეციალური შიგთავსის გამოყენებას, რომელიც ყველა კომპონენტს შეაერთებს მათი თერმული დამუშავების დროს. მის მოსამზადებლად საჭიროა ღრმა თასში ჩაყაროთ ცხიმიანი წვრილმარცვლოვანი ხაჭო, ქათმის კვერცხი და შაქარი (ფხვნილი), შემდეგ კი ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით. ამის შემდეგ აყვავებულ და ჰაეროვან მასაში უნდა ჩავასხათ გამდნარი კარაქი, რაც კეფას განსაკუთრებულად გემრიელ და დამამშვიდებელს გახდის.

ჭურჭლის ფორმირების და თერმული დამუშავების პროცესი

როდესაც ყველა ძირითადი ინგრედიენტი მომზადდება, ერთ თასში უნდა შეურიოთ მოხარშული ვერმიშელი და ხაჭოს მასა, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შემდეგ აიღეთ ღრმა საცხობი ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და დააფინეთ მზა ძირი, გაათანაბრეთ.ზედაპირი კოვზით ან ბლაგვი დანით.

ყველა ამ მანიპულაციის შემდეგ, ჩამოყალიბებული ტაფა უნდა მოათავსოთ ღუმელში და შეინახოთ მასში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კერძი სათანადოდ დაიჭერს და ყავისფერი გახდება. სხვათა შორის, იმისთვის, რომ ზედაპირს მშვენიერი ელფერი ჰქონდეს, შეგიძლიათ კერძს ზემოდან მოაყაროთ არაჟნის, შაქრის და გული.

როგორ მივირთვათ სწორად?

ვერმიშელის კასეროლი (ტკბილი) მიირთვით თბილი საუზმეზე ან შუადღის ჩაისთვის. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძის ნაჭრებად დაუყოვნებლივ დაჭრა არ არის რეკომენდებული. გაცივდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაკარონთან ერთად ხაჭოს ნახარშიც გავრცელდება, რაც დესერტს მთელ იერსახეს გაუფუჭებს.

სასურველია ასეთი დელიკატესი სუფრას მივაწოდოთ ცხელ ჩაით, ასევე რამდენიმე ტკბილეულთან ერთად (მაგალითად, მურაბა, მურაბა, თაფლი, შესქელებული რძე და ა.შ.). კარგი მადა!

სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

1. 

   შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კასეროლი არა მხოლოდ ვერმიშელისგან, არამედ ჩვეულებრივი მაკარონის ან სპაგეტისგან.

2. სრული კერძისთვის განკუთვნილი კერძი განსაკუთრებით სურნელოვანი და გემრიელი იქნება, თუ დაუმატებთ არა შერეულ დაფქულ ხორცს, არამედ წვრილად დაჭრილ ლორს, სოსისებს და წინასწარ შემწვარ ქათმის ფილესაც კი.
3. სურვილისამებრ, ვერმიშელის ტაფა შეიძლება დამატებით მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. ასეთი დანამატი კერძს უფრო მადისაღმძვრელს გახდის, ვინაიდან თერმული დამუშავების დროს რძის პროდუქტი მთლიანად დნება და გადაიქცევა წითელ და პრიალა ქუდად.
4. ტკბილი მაკარონი და ხაჭო ჭურჭელი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, თუ ასეთ კერძს დამატებით დაუმატებთ კენკრის ამოღებულ შავ ქიშმიშს ან წვრილად დაჭრილ გარგარის ჩირს. ოღონდ მანამდე ჩირი უნდა გაირეცხოს, ნახევარი საათი მაინც გააჩეროს მდუღარე წყალში და შემდეგ გაშრეს.