2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
თეთრი თევზი ცხოვრობს კასპიის ზღვის აუზის ჩრდილოეთით. რა სახის თევზია ეს? მიეკუთვნება ორაგულის ოჯახს, თეთრი თევზის ჯგუფს, აქვს ორი ქვესახეობა: ნელმა და თეთრი თევზი. ამ დროისთვის სახეობა გადაშენების პირასაა. მუდმივი ჰაბიტატი არის კასპიის ზღვა, მაგრამ ის ქვირითისთვის მიდის ვოლგაში ან ურალში, სადაც დიდხანს ცხოვრობს.
გარეგნობა
თეთრი თევზი დიდია, მეტრზე მეტი სიგრძისა და დაახლოებით ოცი კილოგრამის წონა. აქვს ვერცხლისფერი შეფერილობა, რომელიც ზურგზე მუქ ლურჯი ხდება, მუცელზე კი ვერცხლისფერ-თეთრი. იკვებება პატარა თევზით, როგორიცაა გობი, როუჩი, ქაშაყი. ქვირითისთვის მზადაა სიცოცხლის მეშვიდე წელს.
როგორ გამოიყურება თეთრი თევზი? ქვემოთ მოცემული ფოტო დაეხმარება მკითხველს, ცოტაოდენი წარმოდგენა მაინც მიიღონ ზღვის წყლების ამ ბინადარზე.
საბაზრო ღირებულება, ქარხნის მარაგის ტიპები
მისი სამრეწველო დაჭერა მცირეა, ამიტომ ხელოვნურ პირობებში თეთრი თევზის მოშენების განვითარება მიმდინარეობს. მისი კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, PP ვიტამინის მნიშვნელოვანი რაოდენობა,არსებითი ცხიმოვანი მჟავები, მაღალი კალორიული შემცველობა, ეს თევზი მეორე ადგილზეა ზუთხის სახეობების შემდეგ. მისი ხორცი თეთრია, მკვრივი, სასიამოვნო გემოთი. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ან დამარილებული სახით, შეძენილი ბალიკის სახით. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო ხორცს არ გაუძლებს ხანგრძლივ ტრანსპორტირებას, ამიტომ თაროებზე ახალი თეთრი თევზი არ გვხვდება. როგორი თევზი, თუ არა ის, უნდა უყვარდეს ექიმებს, განსაკუთრებით დიეტოლოგებს? ქვემოთ განვიხილავთ ამ პროდუქტის სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის.
უდავო სარგებელი ჯანმრთელობისთვის და კვების ღირებულება
მდიდარი მიკრო და მაკრო ელემენტებით, როგორიცაა ნიკელი, მოლიბდენი, ქრომი, იოდი, თუთია, ფტორი, ქლორი, უკიდურესად ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი თევზი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მიირთვან არა მხოლოდ ჯანმრთელ ადამიანებს, არამედ მათაც. რომლებსაც აქვთ საჭმლის მონელების პრობლემები, ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევები (როგორიცაა ჰიპოთირეოზი და ენდემური ჩიყვი), ძვლის სიმკვრივის დაქვეითება (ოსტეოპოროზი, რაქიტი ბავშვებში). თეთრი თევზი ასევე შესაფერისი იქნება ორსული ქალების დიეტაში, რადგან ის არის ვიტამინების, ომეგა 3 და ომეგა 6 მჟავების შესანიშნავი წყარო, რომლებიც აუცილებელია ბავშვის ნერვული სისტემის ფორმირებისა და დედის რესურსების შესანარჩუნებლად. სხეული. მისი კალორიული შემცველობის გამო, ის შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება და სწორი კვების დაცვა. გაზრდილი ქოლესტერინი, ათეროსკლეროზიც ამ თევზს ეძლევა, რადგან არსებითი ცხიმოვანი მჟავები არეგულირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპიდების (LDL და VLDL) დონეს სისხლში და ხელს უშლის მის აწევას. თეთრი ორაგულის მუდმივი მოხმარებით, გულის შეტევისა და ინსულტის განვითარების რისკისისხლძარღვთა კედლის გაძლიერებით და თავისუფალი ქოლესტერინის ფრაქციების შემცირებით.
სამზარეულოს სახეები
მაშ, თეთრი ორაგული… როგორი თევზია ეს: ჯანსაღი, გემრიელი და კულინარიაში უპრეტენზიო! მისი ხორცი ნაზი, ცხიმიანი, გემრიელია. შესანიშნავ ბალიკს ამზადებს - შებოლილსაც და ჩირსაც. შეგიძლიათ თეთრი ორაგული მოაყაროთ და მიირთვათ ამ ფორმით, ან შემდეგ დაუმატოთ ჭურჭელში, რომ კერძს პიკანტური არომატი მისცეს. სამზარეულოს ტრადიციულ მეთოდებს ასევე შეუძლიათ ხაზი გაუსვან თევზის მახასიათებლებს. კარგია მოხარშული და შემწვარი, ჩაშუშული, შებოლილი, გამომცხვარი, თავის წვენში, გარნირით და მის გარეშე, თევზის სუპში და თევზის წვნიანში, თუნდაც მხოლოდ ნაჭრებად დაჭრილი და ხახვთან ერთად მწნილი.
თეთრი თევზი? როგორი თევზი? როგორ მოვამზადოთ?”, ეკითხება საშუალო ადამიანი. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაქრება მისი ყველა ეჭვი რუსეთის საზღვაო ფაუნის ამ შესანიშნავი წარმომადგენლის წარმოშობისა და დამუშავების შესახებ.
უზარმაზარი პლიუსი ის არის, რომ თეთრი თევზი ძალიან უპრეტენზიოა სამზარეულოში. რეცეპტები მრავალფეროვანია, მაგრამ ძირითადად მარტივია და არ საჭიროებს ხანგრძლივ და ფართომასშტაბიან წინასწარ მომზადებას, სპეციალურ ცოდნას ან მოწყობილობებს. და ეს, ხედავთ, მნიშვნელოვანია. სხვათა შორის, ყურადღებას იპყრობს ის, ვინც ღუმელში გამომცხვარ თეთრ ორაგულს აღწერს: გვერდით კერძით, სოუსით ან საკუთარ წვენში. ასე რომ, მოდით შევხედოთ ყველაზე საინტერესო ვარიანტებს.
Belfish,არაჟნისა და ნივრის სოუსში გამომცხვარი კომბოსტოს ფოთლებთან ერთად
ამ რეცეპტში თეთრი თევზი, სხვათა შორის, შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი თევზით თეთრი ცხიმიანი ხორცით, მაგრამ უმჯობესია, რა თქმა უნდა, ინგრედიენტების ორიგინალური ნაკრები მივყვეთ.
ორი სტანდარტული პორციისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:
- პატარა თეთრი ორაგულის ფილე, დაახლოებით 400 გრამი;
- დიდი თეთრი კომბოსტოს ფოთლები - 4 ცალი;
- 200 გრამი ცხიმი (21%) არაჟანი;
- 2 საშუალო კბილი ნიორი;
- ცოტა კამა, 50 გრამი;
- ნახევარი მუშტის ზომის ჭარხალი;
- 2 ჩაის კოვზი წითელი ხიზილალა;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით და სურვილისამებრ.
მომზადების პროცესი
ჯერ მზა კერძის გასაფორმებლად ვასუფთავებთ უმი ჭარხალს, გავხეხავთ მსხვილ სახეხზე, გამოვწურავთ წვენს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე თხელ ფენად, საცხობი ქაღალდის დაგების ან შეზეთვის შემდეგ. მცენარეული ზეთი. ჭარხალს ვაგზავნით ღუმელში გასაშრობად 100 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მისი შემოწმება რომ არ დაიწვას.
შემდეგი ნაბიჯი არის არაჟნის სოუსის მომზადება, რომელშიც თევზი მოხარშული იქნება. ამისთვის კამა და ნიორი წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში. შემდეგ ცალკე ჯამში ჩაასხით არაჟანი და შეურიეთ მწვანილსა და ნიორს.
კომბოსტოს ფურცლები აუცილებლად უნდა გაიბრაწოთ, ანუ ჩავყაროთ მდუღარე წყალში ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ფოთლები გახდება რბილი და ელასტიური. ცოტა გაცივდეს, რომ არ დაიწვას და მიეცით მრგვალი ფორმა, ოდნავ მოხრილი კიდეების გარშემო, ჭიქასავით. თქვენ დაგჭირდებათ ორი ფურცელი თითო პორციაზე.
საცხობ ფორმას (უჯრას მაღალი კიდეებით, მინის კონტეინერი) დააფარეთ პერგამენტი (საჭიროების შემთხვევაში), მოაყარეთ კომბოსტო. ცენტრში მოათავსეთ კრემის ნარევის ნახევარი. თანაბრად გაასწორეთ ტაფაზე. ზემოდან მოაყარეთ თევზის ფილე და წაუსვით დანარჩენი სოუსით.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსზე და მოათავსეთ ჩვენი თევზი იქ 20 წუთის განმავლობაში. პორციები შეგიძლიათ ცალკე გამოაცხვოთ, ფილეს თავზე სხვა პერგამენტის ფურცლით დაფაროთ. მაშინ თევზი იქნება უფრო წვნიანი, რბილი, თუმცა არა ისეთი წითური, როგორც ღიაზე.
მიირთვით წინასწარ დაკრეფილი ჭარხლის ფრქვევით. დეკორაციისთვის რეკომენდებულია წითელი ხიზილალა.
მეორე გამოცხობის მეთოდი
თეთრი ორაგულის მომზადება შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, სწრაფი და უფერულობის გარეშე. მაგალითად, აქ არის რეცეპტი.
კერძისთვის უნდა წაიღოთ:
- კილოგრამზე მეტი წონის თევზი (ორასი კილო ან სამას კილოგრამი);;
- 250 გრამი პიკელებული სოკო;
- 100 გრამი კარაქი.
მოქმედებების თანმიმდევრობა
თევზს მოაშორეთ კანი, ამოიღეთ ძვლები და წიაღები. შემდეგ ბოლომდე გაჭერით შუაზე და გაშალეთ წიგნივით, უკანა მხარეს ზემოთ. საცხობ ფირფიტას წაუსვით დარბილებული კარაქი და მოაყარეთ თევზი. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუს ცელსიუსზე და იქ მოაყარეთ თეთრი თევზი. კერძი მზადდება ოქროსფერამდე. მომზადების ხარისხი შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ - ხორცი უნდა იყოსწვნიანი, მაგრამ უკვე გამომცხვარი. შემდეგ ტაფაზე დაასხით მარილწყალი და კვაზი, თევზს ზემოდან მოაყარეთ პიკელებული სოკო და მოთუშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოიხარშება. ეს არის კიდევ 10-15 წუთი.
მირთმევამდე დასაშვებია კერძის გაფორმება მწვანილით და სოკოთი, მოასხით კვაზი და მარილწყალ სოუსი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მირთმევის ფორმით, მაგალითად, ღრმა თეფშზე. კარგი მადა!
და ბოლოს…
თეთრი ორაგული - რა საოცარი თევზია! გემრიელი, ჯანსაღი, დიეტური, აქვს ღირებულება ინდუსტრიული მასშტაბით! გირჩევთ, აუცილებლად სცადოთ ერთ-ერთი რეცეპტი და შეაფასოთ მისი ორიგინალური გემო და მომზადების სიმარტივე საკუთარი გამოცდილებიდან. ასეთი კერძი შესანიშნავი კერძი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე და ჩვეულებრივ დღეს მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.
გირჩევთ:
როგორ მოვაყაროთ წითელი თევზი სახლში - ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, კალმახი
გსურთ იცოდეთ როგორ მოაყაროთ წითელი თევზი სახლში, დაზოგოთ ბევრი ფული და შესაძლოა შეცვალოთ დელიკატესის გემო, თქვენი პირადი შეღავათებით ხელმძღვანელობით? არ არის რთული. პროდუქტების მცირე ნაკრები, არა უმეტეს სამი დღისა - და წითელი თევზი, საკუთარი ხელით დამარილებული, უკვე თქვენს მაგიდაზეა
თევზი სტაფილოთი და ხახვი ღუმელში: რეცეპტი. როგორ გამოვაცხოთ თევზი სტაფილოთი და ხახვი ღუმელში?
თევზი სტაფილოთი და ხახვი ღუმელში. რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ეს კერძი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ კარტოფილის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძით, ან დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ. ამ სტატიაში ჩვენ შევკრიბეთ ამ კერძის მომზადების ყველაზე საინტერესო რეცეპტები
როგორ მოვამზადოთ ორაგული: რეცეპტები ფოტოებით
მზარეულებს აქვთ მოსაზრება, რომ წითელი თევზი არ შეიძლება გაფუჭდეს. Და ეს არის. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს დელიკატესი საკვები გამოვა. მაგრამ ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ორაგული გემრიელად. ამ თევზისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური ოჯახური სადილისთვის
როგორ მოვამზადოთ ორაგული ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით
ორაგული მრავალმხრივია. უბრალოდ ნახეთ: კარგია ნებისმიერი ფორმით: გამომცხვარი, შემწვარი, შემწვარი ან შებოლილი; მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი თევზის ნამცხვრები და სოუსები; ამ ტიპის თევზი ასევე კარგია სალათებში და ჩაშუშულებში. მართლაც გემრიელი, მაგრამ მაინც ადვილი მოსამზადებელია ღუმელში გამომცხვარი ორაგული. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ექვსი საუკეთესო რეცეპტის არჩევანს
უგემრიელესი ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტები. ვარდისფერი ორაგულის ფილე: როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ღუმელში და ტაფაში
ვარდისფერი ორაგული ორაგულის თევზის წარმომადგენელია. ეს არ არის ისეთი ძვირი, როგორც ამ ოჯახის მრავალი სახეობა, მაგრამ არ არის უარესი ხარისხით და გემოთი, როდესაც სათანადოდ არის მომზადებული. თევზის კარკასის თითქმის ყველა კომპონენტის მომზადება შეგიძლიათ, ამისათვის არსებობს ვარდისფერი ორაგულის მრავალფეროვანი რეცეპტები. ფილე მისი ყველაზე გემრიელი და სასარგებლო ნაწილია, რომელსაც ყველაზე დიდი მოთხოვნა აქვს
