ღვეზელები კარტოფილით: მომზადების ვარიანტები, ცომის რეცეპტები და ტოპინგები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პიროჟკი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია. ჩვენი ბებიები ბავშვობაში მათ გამუდმებით აცხობდნენ და სხვადასხვა შიგთავსით აცხობდნენ. მაგრამ თანამედროვე დიასახლისები ხშირად არ ანებივრებენ ახლობლებს ასეთი გემრიელი კერძით. რა თქმა უნდა, სამზარეულოს დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. ჩვენი სტატია გვინდა მივუძღვნათ კარტოფილით ღვეზელების მომზადებას.

მარხვის ღვეზელები

მარხვის პერიოდში ყველაზე აქტუალურია მჭლე კერძების რეცეპტები. სწორედ ამ მიზეზით გთავაზობთ კარტოფილით შემწვარი ღვეზელების მომზადებას. ვეგეტარიანელებსაც შეუძლიათ ამ კერძის გამოყენება.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი (145 გ);
• წყალი (290 მლ);
• ცოცხალი საფუარი (15 გ);
• ფქვილი (590გრ);
• ხახვი (480 გ);
• სოკო (250 გ);
• მარილი.

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ კარტოფილის ღვეზელის მომზადება ძალიან რთულია. სინამდვილეში, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელთა შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტები.

ოდნავ თბილ წყალში (90 მლ) გავხსნათ საფუარი და გავაჩეროთ 30 წუთი. დანარჩენი წყალი შერეულია მცენარეული ზეთით. რომსაფუარის მასას ფრთხილად დაუმატეთ შაქარი და მარილი. დაამატეთ წყალი ზეთით. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნაზად. ფქვილი გავცრათ და გავყოთ ორ ნაწილად. დაასხით საფუარის ნარევი ერთ ნაწილად და მოზილეთ ცომი. შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერში და გადააფარეთ პირსახოცით. ცომს ვაგზავნით თბილ ადგილას. ცოტა ხნის შემდეგ უნდა მოზილოთ და დავტოვოთ კიდევ უფრო ამოსული.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ. ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი სოკო და ხახვი. მიღებულ მასას ურევენ კარტოფილს. კვლავ მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები კარტოფილ-სოკოს შიგთავსით. შემდეგი, მოხარშეთ ისინი ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. მჭლე შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით მზადაა.

თხელი ღვეზელები

ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ტაფაში მცენარეული ზეთის გარეშე კარტოფილით თხელი ღვეზელების მოხარშვა შეგიძლიათ. კერძის მომზადება ძალიან სასიამოვნოა, რადგან არ არის მახრჩობელი წვა, ცხიმიანი ნაპერწკლები და სხვა უსიამოვნო ატრიბუტები. მაგრამ მზა ღვეზელები შესანიშნავი გემოთი გამოირჩევა, განსაკუთრებით მაშინ, როცა შიგთავსში ხახვთან ერთად სტაფილო და ჩაშუშული კომბოსტო ემატება.

ტესტისთვის ვატარებთ:

• შრატი (190 გ);
• კილო ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი);
• მშრალი საფუარი;
• 1 ს.კ ლ. შაქარი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• ჰეი ქლიავი (3 ს.კ.).

შიგთავსისთვის:

• კარტოფილი (7 ც.);
• სტაფილო;
• კომბოსტო (380 გ);
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

გავხსნათ შაქარი წყალში,მარილი და დაამატეთ გამდნარი კარაქი. შეურიეთ მასა და დაამატეთ შრატი. გაცერით ფქვილი (0,5 კგ) და შეურიეთ საფუარი. მიღებული მასა თანდათან დაასხით სითხეში და მოზილეთ ცომი. დანარჩენ ფქვილს ამ პროცესში ემატება საჭიროებისამებრ. ცომს უნდა ჰქონდეს რბილი ტექსტურა. შეზეთეთ მისი ზედაპირი მცენარეული ზეთით და წაუსვით კორექტორი.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. იგი შედგება ორი ცალკეული კომპონენტისგან, რომლებიც შერეულია უშუალოდ ღვეზელების ძერწვამდე. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ. კომბოსტო დაჭერით ძალიან წვრილად და მოზილეთ მარილით. შემდეგ მოხარშეთ ქვაბში მცენარეული ზეთით. ხარშვისას შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო.

შეურიეთ მზა კარტოფილის პიურე ჩაშუშულ კომბოსტოს. ვაყალიბებთ ღვეზელებს და ვწვავთ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს სრულიად მშრალ ტაფაზე. მზა ღვეზელები კარტოფილით და კომბოსტოთი შეზეთეთ კარაქით და მიირთვით.

სწრაფი ღვეზელები

კარტოფილით სწრაფი ღვეზელების რეცეპტი ყველა დიასახლისის ოცნებაა. კერძის ცომი და შიგთავსი ძალიან სწრაფად მზადდება. მაგრამ ამავდროულად, ღვეზელები არანაკლებ რბილი და გემრიელი გამოდის, ვიდრე საფუარის ღვეზელები.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი (550 გრ);
• კარტოფილი (490გრ);
• კეფირი (240 მლ);
• მცენარეული ზეთი;
• გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ);
• მარილი.

შეურიეთ კეფირი კვერცხს, მარილს, შაქარს და კარაქს. მიღებული მასა ათქვიფეთ. 300 გრამი ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. ამის შემდეგ დაასხით კეფირის მასა მშრალ ნარევში,მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. საბოლოო ჯამში, ცომი რბილი უნდა იყოს. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი, რომ მასა არ იყოს სქელი.

მზა ცომი შეფუთეთ ტომარაში და შედგით ცივ ადგილას ორი-სამი საათის განმავლობაში. და ჩვენ თვითონ ვიწყებთ შევსების მომზადებას. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ პიურემდე. შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი კამა, ზეთი, შავი პილპილი. გაცივებულ ცომს ნაწილებად ვყოფთ და კარტოფილით ვქმნით ღვეზელებს. შეწვით ტაფაში.

საფუარიანი ნამცხვრები

არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე შემწვარი საფუარის ღვეზელები კარტოფილით. ჰაეროვანი ცომი შიგთავსით ნამდვილი დელიკატესია. რეცეპტის მთავარი მინუსი არის მნიშვნელოვანი დროის ინვესტიცია მისი განხორციელებისთვის. მაგრამ ჯილდოდ მიიღებთ ძალიან გემრიელ ღვეზელებს კარტოფილით.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• რძე (180გრ);
• 1 ჩ/კ თითო შაქარი და მშრალი საფუარი;
• მცენარეული ზეთი (180გრ);
• ფქვილი (290გრ);
• მწიკვი მარილი.

შიგთავსისთვის:

• მშვილდი;
• კარტოფილის პიურე (220გრ);
• მცენარეული ზეთი (35 გ);
• მარილი.

კარტოფილის ღვეზელების მომზადებამდე დიდი დრო მოგიწევთ ცომის მომზადებაში. დავიწყოთ რძის 40 გრადუსამდე გაცხელებით. შემდეგ ჩაასხით კონტეინერში და დაუმატეთ შაქარი, მარილი და მშრალი საფუარი. აურიეთ სითხე და დაელოდეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ საფუარი მოქმედებას დაიწყებს. ამის შემდეგ აუცილებელია ცომის მოზელაბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე. თუ ქაფი არ გამოჩნდა, მაშინ გამოიყენეთ დაბალი ხარისხის პროდუქტი. ამიტომ მაწონის მომზადება ისევ სხვა საფუარის გამოყენებით მოგიწევთ.

რძის მასას დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კვერცხი. მიღებული მასა ავთქვიფოთ და ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ძალიან წებოვანი და რბილი. მორევის პროცესში ის თანდათან დაიწყებს ჭურჭლის კედლებს ჩამორჩენას. შემდეგი, ჩვენ გვჭირდება სუფთა ჭურჭელი, რომლის ზედაპირი შიგნიდან უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. მზა ცომს გადავიტანთ მასში და ვტოვებთ გასამაგრებლად. დააფარეთ კონტეინერი ზემოდან პირსახოცით და დადგით ძალიან თბილ ადგილას.

თუ ყველაფერი სწორად გააკეთე და პროდუქტები ახალი იყო, მაშინ ერთ საათში მასა უნდა გაორმაგდეს. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ. ერთი ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილის პიურეს. შიგთავსს დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით. ცომს ვყოფთ ნაწილებად და ვაკეთებთ ღვეზელებს. მათ მოსამზადებლად საჭიროა ქვაბი. მასში ზეთს ვაცხელებთ და ღვეზელებს ვაფენთ ნაკერს. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან. ცხიმის მოსაცილებლად მზა ხელნაკეთი ღვეზელები კარტოფილით დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

შემწვარი ღვეზელები საფუარის გარეშე

თუ არ გინდათ მაწონის არევა, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები საფუარის გარეშე. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი;
• მაწონი (480 მლ);
• სოდა (1/2 ჩ/კ;
• 1 ს.კ ლ.შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• ზეთი შესაწვავად.

ცომი შემწვარი ღვეზელების კარტოფილით შეიძლება დამზადდეს კეფირის ან მაწონის საფუძველზე. რძის მასას დაუმატეთ სოდა და კარგად აურიეთ, რომ ჩაქრეს. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი და კვერცხი. თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მოზილეთ ცომი. ღვეზელებს ვქმნით შევსებისთვის მზა დაფქული კარტოფილის გამოყენებით. გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში.

შევსების ვარიანტები

უგემრიელესი ღვეზელების გარანტია კარგი შიგთავსია. კარტოფილის ღვეზელები მრავალმხრივი კერძია, რომლის შეხამებაც ბევრ საკვებთან შეიძლება. შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა კომპონენტი: ხორცი, ყველი, სოკო, მწვანილი, კვერცხი და მრავალი სხვა. ყოველ ჯერზე მიიღებთ ღვეზელების სრულიად ახალ გემოს.

შევსების ყველაზე გავრცელებული და მარტივი ვარიანტია კარტოფილი ხახვით. მისი მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია.

ინგრედიენტები:

• 6 კარტოფილი;
• სამი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა და მარილი სურვილისამებრ.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ. ბულიონი მომზადების შემდეგ გადაწურეთ, მაგრამ არ გადააგდოთ. ის შეიძლება სასარგებლო იყოს პიურეს დასამზადებლად. შეურიეთ კარტოფილი ხახვთან ერთად. თუ მასა ძალიან მშრალია, დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შიგთავსი მზად არის.

კარტოფილი სოკოთი

კარტოფილისა და სოკოს კომბინაცია მომგებიანი კერძია. ღვეზელები ამ შიგთავსით ძალიან სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (480გრ);
• სოკო (480 გრ);
• ორი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა;
• მარილი.

ეს კულინარიული შევსება არც ისე განსხვავდება წინა ვერსიისგან. სოკო მთავარი თვისებაა. თუ იყენებთ ტყის საჩუქრებს, მაშინ ისინი განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა დაიბანოთ, რომ მათში ქვიშა არ იყოს და შემდეგ მოხარშოთ. შემდეგ შეწვით ხახვთან ერთად მოხარშვამდე. სოკოს ხანგრძლივი მოხარშვა არ სჭირდება. საკმარისია მათი გარეცხვა და შეწვა. მომზადებული სოკო შეურიეთ კარტოფილის პიურეს. შემდეგი, ჩვენ ვიყენებთ შიგთავსს ღვეზელების დასამზადებლად.

სოკო ხმელი თუ გაქვთ, მოსამზადებლადაც გამოდგება. ისინი წინასწარ გაჟღენთილია და შემდეგ ხახვთან ერთად შემწვარი, კარაქით.

კარტოფილი ღვიძლით

ყველა ადამიანს არ უყვარს ღვიძლი. ამ პროდუქტის მიმართ მიკერძოებული დამოკიდებულება ჩამოყალიბდა ბავშვობიდან. მაგრამ კარტოფილით და ღვიძლის ღვეზელებს ნამდვილი სკეპტიკოსებიც კი დააფასებენ. ძალიან გემრიელი კერძი შეუძლებელია არ გიყვარდეს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (4 ც.);
• ღვიძლი (280გრ);
• რაფინირებული ზეთი;
• ორი ხახვი;
• წიწაკა;
• მარილი.

მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. ამასობაში შეგიძლიათ ქუქიების გაკეთება. ის უნდა გაიწმინდოს ფილმებისგან, თუ ვსაუბრობთ ღორის ხორცზეღვიძლი, ქათამი არ საჭიროებს მომზადებას. პროდუქტს დავჭრათ ნაჭრებად და ცოტა ავთქვიფოთ. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ ხახვი. დასასრულს დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. გაციების შემდეგ ღვიძლს ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ, შემდეგ კი კარტოფილის პიურეს ვურევთ. წარმოუდგენლად გემრიელი შიგთავსი მზად არის.

გემრიელი შიგთავსი

გემრიელი ღვეზელების მომზადება მხოლოდ კარგი შიგთავსით შეიძლება. ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ კერძის შესანიშნავი საფუძველი მარტივი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები:

• 10 კარტოფილი;
• სტაფილო;
• 2 ნათურა;
• მცენარეული ზეთი;
• ხმელი რეჰანი.

დანამატები (სურვილისამებრ):

• უმი ან დამარილებული ქონი (35 გ);
• შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ფილე;
• cumin.

კარგი დრესინგის გაკეთებაში წვრილმანები არ არის. რაც უფრო უკეთეს ინგრედიენტებს მიიღებთ, მით უფრო გემრიელი იქნება თქვენი კერძი.

მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. დავიწყოთ სტაფილოსა და ხახვის დრესინგის მომზადება. ბოსტნეული გათალეთ და წვრილად დაჭერით. უმჯობესია სტაფილო გახეხეთ. მცენარეულ ზეთში ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ კი სტაფილო მოაყარეთ. გახეხეთ მზა კარტოფილი და დაუმატეთ ხახვი-სტაფილოს მასა მცენარეულ ზეთთან ერთად. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. შეგიძლიათ ცოტა რძეც კი დაამატოთ. რეჰანი იძლევა ძალიან სასიამოვნო არომატს.

მზარეულის მახასიათებლები

კარტოფილის შიგთავსისთვის, ხახვი და სტაფილო სურვილისამებრ არის ინგრედიენტები. მაგრამ მათი გამოყენება კერძის გემოს ამდიდრებს. ხახვი შიგთავსს გემოს მატებს. Სტაფილოაძლევს მას ლამაზ ელფერს.

არანაკლებ მნიშვნელოვანია კარტოფილის პიურეს გასახდელი. რა თქმა უნდა, კარტოფილი შეიძლება წყალში მოხარშოთ. მაგრამ შემდეგ პიურეს ექნება მახინჯი ფერი. რძის ან ნაღების დამატება არა მხოლოდ სასურველ ელფერს მისცემს, არამედ შიგთავსს უფრო გემრიელს გახდის. შეგიძლიათ კვერცხის დამატებაც.

ლარდი ან ქათმის ფილე

ჩვენი ბებიები ყოველთვის უმატებდნენ ბეკონს კარტოფილის შიგთავსში. თანამედროვე დიასახლისებისთვის ეს ვარიანტი საშინლად მაღალკალორიული მოგეჩვენებათ, მაგრამ ამაზე მაინც ვისაუბრებთ.

სალო იჭრება ნაჭრებად და ხარშეთ ტაფაში. მას არ სჭირდება ძლიერად შემწვარი, არამედ უბრალოდ გადნება. მიღებულ მასას ხრაშუნებთან ერთად უმატებენ კარტოფილს და ურევენ. ღორის ცხიმიანი შიგთავსი მზად არის.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო დიეტური ვარიანტი ქათმის ფილეზე დაფუძნებული. ქათამი დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. მას შემდეგ რაც ხორცს კარტოფილის პიურეს ვურევთ. წიწაკა და მარილი მზა შევსება. დიეტის ეს ვარიანტი ყველას მოეწონება.

შემდგომის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, კარტოფილის ღვეზელების მომზადების რეცეპტების არჩევანი ძალიან მდიდარია. მათ შორის არის საკმაოდ მარტივი ვარიანტები. კარტოფილის შევსებისთვის დამატებითი პროდუქტების გამოყენების წყალობით, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახლით.