ძროხის ღვიძლი არაჟანში - გემრიელი გულაში ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძროხის ღვიძლი არაჟანში, გაზქურაზე მოხარშული, იდეალურია გვერდითი კერძებისთვის, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, მაკარონი ან სპაგეტი. აღსანიშნავია ისიც, რომ ეს მრავალმხრივი კერძი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი არაჟნით

საჭირო ინგრედიენტები:

• სუფრის მარილი - არასრული პატარა კოვზი;
• ახალი ძროხის ღვიძლი - 1 კგ;
• პატარა ბოლქვები - 2-3 ცალი;
• სქელი არაჟანი 30% - 250 გ;
• საშუალო სტაფილო - 2 ც.;
• შავი პილპილი - სურვილისამებრ;
• ახალი რძე - 1 ჭიქა;
• მწვანილი - პატარა თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

ხორცის დამუშავების პროცესი

ასეთი სუბპროდუქტის მომზადება ყველანაირად შეიძლება, არსებობს მრავალფეროვანი რეცეპტები. ძროხის ღვიძლი, არაჟანი და ზემოთ ჩამოთვლილი დანარჩენი ინგრედიენტები გულაშს ძალიან ნაზს, წვნიანს და გემრიელს ხდის. პირდაპირი თერმული დამუშავების წინ რეკომენდებულია ხორცპროდუქტის კარგად გარეცხვა, ნაღვლის სადინრებიდან ფრთხილად გაწმენდა, საშუალო ზომის დაჭერა და შემდეგ საათნახევრის განმავლობაში.ჩაასხით ახალ რძეში. ასეთი პროცედურა ნაყოფს უფრო რბილს გახდის და ასევე ართმევს მას არსებულ სიმწარეს.

ბოსტნეულის დამუშავების პროცესი

ძროხის ღვიძლი არაჟანში ითვალისწინებს არა მხოლოდ ხორცისა და რძის პროდუქტების, არამედ ისეთი ბოსტნეულის გამოყენებას, როგორიცაა სტაფილო და ხახვი. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და შემდეგ საშუალო ზომის კუბებად დაჭრა. ასეთი პროდუქტები მთელ კერძს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს მისცემს.

შემწვარი ინგრედიენტები

არაჟანში საქონლის ღვიძლი განსაკუთრებული რომ იყოს, რეკომენდებულია სუბპროდუქტების წინასწარ შეწვა მცენარეულ ზეთში. ამისათვის აიღეთ ქვაბი, მოაყარეთ ღვიძლი, მარილი და პილპილი. მას შემდეგ რაც ფერი შეიცვლება და ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, მას ახალი სტაფილო და ხახვი უნდა დაუმატოთ.

ჩაშუშვის ინგრედიენტები

როცა ბოსტნეულიც და ძროხის ღვიძლიც დარბილდება (დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ), დაასხით 1 ჭიქა ჩვეულებრივი სასმელი წყალი. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, ქვაბს დააფარეთ თავსახური, შემდეგ კი 5-8 წუთის განმავლობაში ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში ბულიონი შეიწოვს ყველა შემწვარი საკვების გემოს, რაც გულაშს უფრო გემრიელს გახდის.

კულინჯის ბოლო ეტაპი

გულაშის საბოლოოდ მოხარშვის შემდეგ უნდა წაუსვათ სქელი 30%-იანი არაჟანი, ასევე, დაჭრილი ახალი მწვანილი. ისინი კერძს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს მიანიჭებენ. გარდა ამისა, რეკომენდირებულია ღვიძლის ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში შენახვა დახურული სახურავის ქვეშ.და შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით გაზქურიდან. თუ გულაში ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ხორბლის ფქვილი (1-2 პატარა კოვზი) და ასევე ოდნავ გაათბოთ შესქელებამდე.

სწორი მომსახურება

ძროხის ღვიძლი არაჟანში სადილად მიირთმევენ მხოლოდ ცხელ, გულიანი და გემრიელი გვერდით კერძით ან მის გარეშე. ასევე რეკომენდებულია კერძთან ერთად ტომატის სოუსი და ხორბლის ახალი პურის მირთმევა. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ლანჩი იდეალურია მათთვის, ვისაც ორგანიზმში რკინის დეფიციტი აწუხებს. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც მოგეხსენებათ, ძროხის ღვიძლი შეიცავს ამ მნიშვნელოვან ელემენტს დიდი რაოდენობით.