ყველის ნამცხვრები: მომზადების სწრაფი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველის ნამცხვარი უგემრიელესი დელიკატესია, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და მიირთმევს ვახშამზე და იქნება შესანიშნავი საუზმე და მადისაღმძვრელი საჭმელი ჩაისთვის, რადგან საუზმე უნდა იყოს გულიანი, მაგრამ მსუბუქი.

ყველის ნამცხვრები შესანიშნავი საჭმელია მთელი ოჯახისთვის ჩაისთან და ყავასთან ერთად. ისინი სწრაფად იხარშება და ძალიან გემრიელია. ნახეთ ჩვენი ყველის ნამცხვრების ფოტოები, თუ ყველის მოყვარული ხართ, ჩაის ეს ვარიანტი მოგეწონებათ. ცომი გაჟღენთილია თქვენი საყვარელი სანელებლებით, ყველის არომატით. გემრიელი! მალე გავეცნოთ ახალ რეცეპტებს.

ყველის ტორტი

ნამცხვრის გამოცხობა შეგიძლიათ რამდენიმე გზით, მაგალითად, კეფირზე ან რძეზე, საფუარზე და ასევე არა მხოლოდ ყველის, არამედ მწვანილის, ლორის, ბოსტნეულის და სოკოს დამატებით, მოგვიანებით ვისაუბრებთ შევსების სხვადასხვა ვარიანტების შესახებ. მაგრამ დავიწყოთ უმარტივესით.

დელიკატესი მზად იქნება 15 წუთში, ჰაეროვანი მსუბუქი ცომისგან დამზადებული ყველის ტორტილა, რომელიც მყისიერად ცხვება. ყველი დნება და ასველებს ცომს სურნელოვანი ნაღების წვენით.

კეფირის საფუძველი მარტივი ყველის ნამცხვრისთვის

საჭმლის, ანუ ცომის საფუძვლის მოსამზადებლად,დაგჭირდებათ:

• მყარი ყველი - 1,5 ს/კ
• ფქვილი - 2 ს/კ
• კეფირი - 1 ს/კ
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ
• ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სანელებლები რომ კარგად გაიხსნას და დაასველოთ ცომი, სანელებლები, შაქარი, მარილი და სოდა, ჯერ დაუმატეთ კეფირს.

გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ყველს იყენებთ. გემოს დასასრულებლად შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე სახეობა.

დაამატეთ კეფირში ერთი ჭიქა გახეხილი ყველი, დანარჩენი გადადგით.

ფქვილი გაცერით და თანდათან დაუმატეთ, აურიეთ. უნდა გქონდეთ ელასტიური რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება.

მზა ცომი დაყავით პატარა ნაწილებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ნამცხვრად. რაც უფრო თხელია ბრტყელი პური, მით უფრო ხრაშუნა იქნება შეწვის შემდეგ.

ტორტილას ერთი მხარე შეწვით დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, გადააბრუნეთ, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და დააფარეთ თავსახური. შეწვით დაბალ ცეცხლზე.

აი ტაფაში კეფირზე ყველის ნამცხვრები. ყველის ზემოდან დაამატეთ ცოტა მწვანილი. ეს არჩევითია, მაგრამ ამ გზით ნამცხვრები უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, გამდნარი ყველით.

ბლინები რძით

ყველის ნამცხვრების გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ კეფირზე, არამედ რძეზეც. ყველაზე ხშირად, მჟავე პროდუქტი გამოიყენება, მაგრამ ახალი არ აფუჭებს საჭმელს. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მჟავე რძეა, რა პროპორციებით ემატება სხვა პროდუქტები, რომ პროდუქტები რეზინის არ აღმოჩნდეს. ვცადოთ ყველის მომზადებატორტილა ახალი რძით.

ამისთვის გვჭირდება:

• ფქვილი - 2 ს/კ
• რძე - 0,5 ს/კ
• ყველი - 0,5 ს/კ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• მწიკვი მარილი.

ცომი იზილება, როგორც წინა რეცეპტში, თავად ცომში მცენარეული ზეთის დამატებით. მაგრამ ამ ნამცხვრების შეწვის რამდენიმე გზა არსებობს.

თუ არ მოგწონთ ზედმეტად მშრალი ფუნთუშები, შეზეთეთ ტაფა მცენარეული ზეთით ან კარაქით. რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო კრემის ყველი.

მომზადების კიდევ ერთი მეთოდია ღუმელში. ღუმელში ყველის ნამცხვრები ცხვება არაუმეტეს 25 წუთისა, თორემ ზედმეტად გაშრება და ყველი შებრაწება.

ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ყველი, თქვენი საყვარელი მწვანილი. ღუმელში მომზადება ცომსა და გამდნარ ყველს უფრო შეყავისფრო იერს ჰპირდება.

ზოგიერთ რეცეპტში რეკომენდებულია ცოტაოდენი ნივრის დამატება, ეს სასიამოვნო არომატისა და სასტიკი მადის გარანტიაა.

საფუარი ტორტი

სხვათა შორის, ყველის ნამცხვრებისთვის ცომი შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან, არამედ, მაგალითად, საფუვრით. მოდით შევხედოთ ამ ვარიანტს აყვავებულ ცომის მოსამზადებლად.

აუცილებელი ინგრედიენტები ჩიზ ტორტისთვის:

• ფქვილი - 1, 5 ს/კ
• საფუარი - 25გრ
• წყალი - 0,5 ს/კ
• ყველი - 200გრ
• მცენარეული ზეთი - 12 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - მწიკვი.
• წიწაკა, რეჰანი.

ასე რომდავიწყოთ ცომის მომზადებით. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მცენარეული ზეთი (შვიდი სუფრის კოვზი), შაქარი და მარილი, ადუღეთ და გააგრილეთ. საფუარი შეიძლება დაუმატოთ თბილ სითხეს და კარგად აურიოთ, რომ გაიხსნას.

მზა სითხე ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ ცომი. დასრულებულ ცომს ღრმა თასში გადავიტანთ და ველოდებით მის ამოსვლას.

დაჭერით ყველი მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით და შეურიეთ დარჩენილ მცენარეულ ზეთს.

ცომი იყოფა თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელეთ ნამცხვრები და მოაყარეთ ყველი და ნიორი. ნამცხვრები ცხვება ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხრაშუნა სურნელოვანი ნამცხვრები - გემრიელი ჩაისთვის, როგორც ცხელი სენდვიჩი.

შევსება

შეგიძლიათ ნამცხვრების დივერსიფიკაცია სხვადასხვა შიგთავსით. თქვენ შეგიძლიათ რაიმე დაამატოთ მათ, ყველაზე ხშირად ისინი იყენებენ:

• ლორი, ძეხვი, შებოლილი;
• ბრინზა, ხაჭო, ყველის მიქსები;
• მწვანილი, ხახვის შიგთავსი;
• მოხარშული კვერცხი უხდება მათ;
• ჩაშუშული კომბოსტო;
• მოშუშული სოკო;
• შემწვარი სტაფილო;
• კარტოფილის პიურე;
• ხორცის შიგთავსი, ღვიძლი და დაფქული ხორცი.

დარჩენილი კარტოფილის პიურე ან სოკო შეგიძლიათ მოაყაროთ ტორტილაში ყველით და მიირთვათ საუზმესთან ან ცხელი ჩაის სენდვიჩად.

ლორის ნამცხვრები

აი კიდევ ერთი რეცეპტი კეფირზე ყველის ნამცხვრების შიგთავსით. სოსისის ნაცვლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორი, შებოლილი ძეხვი, მოხარშული ხორცი ან ქათამი, შებოლილი ქათამი - როგორიც არ უნდა იყოს თქვენისული და რა გაახარებს შენს ოჯახს. მოვამზადოთ ნამცხვრები პირველ რეცეპტში 300 გრამი ლორის დამატებით.

მოზილეთ ცომი პირველი რეცეპტის მიხედვით, დაუმატეთ ყველი. ცომი გაყავით საშუალო ზომის ბურთულებად. ლორი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გააბრტყელეთ ბურთულები თხელ მრგვალ ბლინებს. ერთზე გადაუსვით შიგთავსი და დააფარეთ მეორე, კიდეები მჭიდროდ დაახურეთ ერთმანეთს.

მობრტყელებული ქინძისთავით მსუბუქად გადაუსვით ნამცხვარს, რომ უფრო გლუვი ზედაპირი გახადოთ.

ყველის ნამცხვრები შეწვით ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშეთ თავდახურული, რომ წვნიანი დარჩეს.

რეკომენდაციები

1. სცადეთ შიგთავსის ინგრედიენტები წვრილად დაჭრათ, რომ დაკერებული კიდეები არ გაიტეხოს დახვევისას.
2. უკეთესია გამოვიყენოთ მშრალი, მაგრამ არა დამსხვრეული შიგთავსი, რათა ჭამის დროს ნამსხვრევები არ ჩამოვარდეს.
3. თუ თქვენი შიგთავსის ინგრედიენტები შემწვარია, სჯობს ცხიმი წაუსვით პირსახოცზე ან ხელსახოცზე.
4. ლორისთვის (ან თუ გსურთ ყველის შიგნიდან სენდვიჩირება) - თუ ნაჭრებს იყენებთ, გამოიყენეთ ისინი ფურცლის ფენად.

ხაჭაპური

მაგრამ ყველის ნამცხვრების მარტივი რეცეპტების გარდა (15 წუთში შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ისინი ჩვენი რჩევით), შეგვიძლია შემოგთავაზოთ თქვენი საყვარელი ქართული საჭმელი - ხაჭაპური, რომელსაც იოგურტზე მოვამზადებთ. ასე რომ, სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

• ფქვილი - 700გრ
• იოგურტი - 500გრ
• გახეხილი მოცარელა - 450გრ
• ფეტა - 450გრ
• კვერცხი - 3 ცალი.
• სოდა - 2 ჩ/კ
• მარილი - 1 ჩ/კ
• კარაქი - 50გრ

დავიწყოთ ცომის მომზადებით. იოგურტი შეურიეთ კარაქს, ორ კვერცხს, მარილს, სოდას. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ცომი ხელებით მოზილეთ. ის უნდა იყოს რბილი, მოქნილი, ხელზე არ იყოს წებოვანი.

სუფრას ფქვილი მოაყარეთ და ცომი ათი წუთის განმავლობაში მოზილეთ. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში ოცი წუთის განმავლობაში.

შიგთავსისთვის აურიეთ ორი სახეობის ყველი და ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. აურიეთ სანამ გლუვი. ეს ყველის ნამცხვრები მზადდება ღუმელში, ამიტომ წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.

ცომი გაყავით და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრებად, მოაყარეთ შიგთავსი და დაახურეთ, კიდეები ნახევარმთვარით დაამაგრეთ.

ხაჭაპური ცხვება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ოდნავ გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან, თბილი ისინი წარმოუდგენლად სურნელოვანი, რბილი და წვნიანია.

გარდა ყველისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა შიგთავსი ან მისი დივერსიფიკაცია ბოსტნეულით, სოკოთი, ხორცით.

Quesadilla

მექსიკური ტარტილაზე დაფუძნებული ყველის ტორტილა მზადდება ისევე მარტივად, როგორც წინა. გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ახალი ყველის საჭმლით? მაშინ მოდით სწრაფად გავეცნოთ კესადილას რეცეპტს.

კესადილას მომზადების ძირითადი ინგრედიენტებია ტორტილა და ყველი, დანარჩენი შეგიძლიათ შეცვალოთ გემოვნებით. ქათმის და წითელი ყველის წყალობით, ეს არის შესანიშნავი საუზმე და მაგარი ლუდის საჭმელი. რა გვჭირდება მისთვის?

• დასრულებული ტორტილა.
• ჩედარის ყველი.
• ქათამი (მოხარშული, შემწვარი, შებოლილი - თქვენი გემოვნებით).
• Cilantro.
• პომიდორი.
• ჩილი.
• ნიორი.
• მექსიკური სანელებლები.

მომზადების პროცესი

პომიდორი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი ქინძით. წიწაკას მოაცილეთ თესლი და თეთრი გარსები. წვრილად დაჭერით.

მოხარშეთ ქათამი საჭიროების შემთხვევაში და ასევე დაჭერით.

დავიწყოთ კესადილას ფორმირება. თუ ტარტილას ფურცელი ფართოა, ნამცხვარს შუაზე ვკეცავთ, თუ არადა გადავაფაროთ მეორე ფურცლით.

პირველად გაანაწილეთ გახეხილი ყველის ფენა. შემდეგ - პომიდორი, ნიორი, წიწაკა და საყვარელი სანელებლები. დასაფიქსირებლად - ყველის კიდევ ერთი უხვი ფენა.

დაფარეთ ან მოაყარეთ მომავალი ჩიზ ტორტი. ნამცხვარი ოდნავ გაწურეთ ისე, რომ შიგთავსი თანაბრად გადანაწილდეს ტარტილაზე.

ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ყველი დნება, ყველა ინგრედიენტს აკავშირებს და პომიდორი წვენს გამოყოფს, ნიორი და სანელებლები აპეტაიზერში ანათებს.

მიირთვით ეს უგემრიელესი კესადილა ახალი ბოსტნეულით, ტკბილი წიწაკით, თქვენი საყვარელი ცხარე სოუსებით და არაჟანით.

სხვადასხვა შიგთავსით ტორტილების დამზადების უპირატესობა ის არის, რომ საჭმლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რამ, თქვენი საყვარელი პროდუქტები, რომლებსაც ყოველთვის მაცივარში ნახავთ.

როგორც ხედავთ, ყველის ნამცხვრების მომზადება სწრაფი და მარტივია. მათ არ სჭირდებათ პროდუქტების სპეციალური ჩამონათვალი. და რამდენიმომზადების გზები და სხვადასხვა ვარიანტები, შევსება. სცადეთ, მოეპყარით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს, გისურვებთ კარგ სიამოვნებას!