რა არის ღვინის კენკრა? ღვინის კენკრა ხილებს შორის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სამხრეთის ლეღვის ნაყოფს ხშირად ლეღვს უწოდებენ. ეს არის ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება Ficus-ის გვარს. აქედან მოდის ლეღვის სხვა სახელი - ნახ.

ღვინის კენკრის წარმოშობის ისტორია

ძველი აღთქმის მიხედვით, ადამმა და ევამ ჭამეს სიკეთის და ბოროტების შეცნობის აკრძალული ხის ნაყოფი, რის შემდეგაც ისინი განდევნეს სამოთხიდან. უძველეს ხელნაწერში არ არის მითითებული ხის და ხილის ზუსტი სახელი, რომელსაც ჭამდნენ კაცობრიობის წინაპრები. მაგრამ ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, ისინი ლეღვები იყვნენ. ლეღვის ხის ფოთლებისგან ადამმა და ევამ თავიანთი სირცხვილის დასაფარად სამოსი გაიკეთეს.

ვინმემ იცის ლეღვის სახელი ებრაულ თალმუდში? წმინდა წიგნში აღწერილია ხის, რომელიც მიწაზე თაფლსა და რძეს აფრქვევს. ამ მცენარეს ლეღვის ხე ჰქვია და მისი ნაყოფი ლეღვია.

ცნობილია, რომ ხალხი კულტურულ ლეღვს ხუთ ათას წელზე მეტია მოჰყავს. თავდაპირველად ლეღვის ხეები იზრდებოდა აზიის დასავლეთ ნაწილში, საიდანაც ისინი შემდგომ გავრცელდნენ ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებზე. შემდეგ, ზღვით, ლეღვი გადავიდა სამხრეთის სხვა ქვეყნებში. ამჟამად მცენარე ფართოდ არის გაშენებული თბილ და მზიან რეგიონებში: ქვეყნებშიხმელთაშუა, ინდოეთი, ცენტრალური აზია, ამიერკავკასია, ყირიმი, კალიფორნია. ცნობილია ლეღვის ოთხასზე მეტი ჯიში.

სინამდვილეში, ლეღვს აქვს მართლაც ზეციური გემო - რბილი, ზომიერად ტკბილი, ოდნავ მჟავე ელფერით. ღვინის კენკრა შთანთქავს სამხრეთის გულუხვი მზის მთელ ძალას და ივსება დედამიწის წვენით. ლეღვის ხეს სეზონზე ორჯერ კრეფენ.

რა არის ლეღვი

ლეღვის ხე იზრდება ათ მეტრამდე სიმაღლეში და აქვს ფართო გაშლილი გვირგვინი დიდი მომრგვალებული ფოთლებით. ლეღვის ნაყოფი ჰგავს პატარა რბილ ტომრებს, რომლებიც სავსეა პატარა თესლით. კენკრის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ხის ტიპის მიხედვით. არის თეთრი, მოყვითალო, წითელი, მეწამული, ყავისფერი ჩრდილების ლეღვები. ლეღვის კანი რბილი და ხავერდოვანია. მწიფე ნაყოფი დაახლოებით ორმოცდაათი გრამს იწონის და კომფორტულად ჯდება ხელისგულში.

ბიოლოგიური თვალსაზრისით ლეღვი არ არის ხილი. სინამდვილეში, ეს არის სიკონიუმი - ერთგვარი ჭურვი, რომლის შიგნით არის დიდი რაოდენობით პატარა ყვავილები. მათ გასანაყოფიერებლად სიკონიუმში პატარა ვოსფსი სახლდება. მომწიფებული ლეღვი სავსეა მრავალი პაწაწინა ნაყოფით.

რა ფორმით მიირთმევენ ლეღვის ხილს

ლეღვი ძალიან ნაზი და ნაზი ხილია, რომელიც კარგად ვერ იტანს ტრანსპორტირებას. თუ კენკრას მოაცილებთ მოუმწიფებელ ფორმაში (ბანანის მსგავსად), ეს შეუძლებელი იქნება მკვეთრი გემოს გამო. ლეღვი ვერ მომწიფდება - ის უბრალოდ ლპება.

რა არის ღვინოკენკრა, სავსებით ნათელი ხდება, როდესაც ლეღვის მწიფე ნაყოფს ცდილობთ გრძელვადიანი შენახვა. ლეღვის შიგნით დუღილის პროცესი ძალიან სწრაფად იწყება, რაც მას ღვინის ნამდვილ კენკრად აქცევს. ამიტომ, ადამიანების უმეტესობას არ იცნობს ახალი ლეღვის გემო.

ვისაც გაუმართლა ზაფხულში თბილი კლიმატის მონახულება, ლეღვის უგემრიელესი ხილით მიირთმევა. მათ მიირთმევენ მთლიანად, კანის მოცილების გარეშე. კენკრის კონსისტენცია ნაზი და რბილია. ლეღვის ხის ნაყოფი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება ჩირის, მურაბების, კონსერვების ან დაკონსერვებული სახით.

ღვინის კენკრის ქიმიური შემადგენლობა

ადამიანის ორგანიზმს სიძლიერესა და წინააღმდეგობას აძლევს ცილა და შაქარი, რომელთა რაოდენობა ჩირში 75%-ზე მეტ შემცველობას აღწევს..

მინერალების - კალიუმის, რკინის, სპილენძის, ფოსფორის, მაგნიუმის, კალციუმის, თუთიის არსებობა - აძლიერებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. ღვინის მარცვალი აძლიერებს იმუნურ დაცვას, ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის აგებასა და შენარჩუნებას და ხელს უშლის ანემიის განვითარებას.

ვიტამინები A, C, PP, K, B ჯგუფი ხელს უწყობს ორგანიზმის ბიოქიმიური პროცესების ნორმალიზებას და დაცვას მრავალი დაავადებისგან. ჩირი და ახალი ლეღვი შეიცავს ძალიან ღირებულ ნივთიერებას, ფენოლს. ეს არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს უჯრედების აქტიურ დაცვას დაჟანგვისგან. მშრალი ლეღვის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება სამოცდაათ პროცენტამდე შეამციროს კიბოს განვითარების რისკი.

მკურნალობა ლეღვის ხილით

ლეღვი დიდი ხანია ცნობილია ხალხურ მედიცინაში, როგორცფართო სპექტრის პრეპარატი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, პრაქტიკულად არ არსებობს ისეთი დაავადებები, რომლებშიც ღვინის კენკრის მშვენიერი ნაყოფი ვერ შველის.

ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ გულისა და სისხლძარღვების დაავადებები, აუცილებლად უნდა შეიყვანონ ლეღვის ჩირი ყოველდღიურ რაციონში. ლეღვში დიდი რაოდენობით შემავალი კალიუმი და შაქარი არეგულირებს გულის აქტივობას, ამცირებს არტერიულ წნევას და ხელს უშლის შეშუპებას.

ღვინის კენკრის კარგი შარდმდენი და საფაღარათო თვისებები ეხმარება კუჭის, ნაწლავების, თირკმელების სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანებს. ლეღვს შეუძლია შეამციროს ტემპერატურა ყელის ტკივილის, რესპირატორული დაავადებების და პნევმონიის დროს. ხანგრძლივი და მუდმივი ხველის დროს ცხელ რძეში მოხარშული ლეღვი კარგად გვეხმარება.

ღვინის კენკრა დაჯილდოებულია ძალიან დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებებით. სხვა მცენარეების ნაყოფებს შორის ვერ მოიძებნება ისეთი მდიდარი ფიცინით, როგორც ლეღვი. სასარგებლო ფერმენტის გაზრდილი შემცველობა, ისევე როგორც კალიუმის იონები, უზრუნველყოფს სისხლის გათხელებას, რაც ხელს უშლის სისხლძარღვთა თრომბოზს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

განსაკუთრებით აღსანიშნავია ლეღვში ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავების არსებობა, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ტვინისა და ნერვული სისტემის სრული ფუნქციონირებისთვის. ეს ფაქტი უნიკალურია მცენარეებისთვის.

ხალხურ მედიცინაში აქტიურად გამოიყენება ლეღვის ხის არა მხოლოდ ნაყოფები, არამედ ფოთლებიც. შენიშნა, რომ მწვანე მასისგან მომზადებული ინფუზია ხელს უწყობს დაკარგული თმის აღდგენას და ხელს უშლის თმის ცვენას. ლეღვის ფოთლების დეკორქციაწაისვით სარეცხი საშუალებების, კომპრესების, ლოსიონების სახით.

დადებითი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე

ლეღვის სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უდავოდ ძალიან მაღალია. ახალი ღვინის კენკრაში, საკვები ნივთიერებების, მინერალებისა და ვიტამინების მაქსიმალური კონცენტრაცია. ძველმა მეომრებმა ლეღვის ჩირი წაიღეს, როცა გრძელ მოგზაურობაში წავიდნენ. მისი მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, ხილი ძალიან სწრაფად ავსებს ადამიანებს.

მძიმე ავადმყოფობის, დიდი ფიზიკური და ფსიქიკური სტრესის შემდეგ ორგანიზმის გასაძლიერებლად ძალიან მნიშვნელოვანია მაღალკალორიული საკვების მიღება. ლეღვის ჩირი და ჩირი შესანიშნავი მკვებავი ხილია. ხანდაზმული ადამიანებისთვის ლეღვი ხელს უწყობს დაკარგული ძალების აღდგენას, აძლევს ენერგიას და აუმჯობესებს განწყობას. ღვინის კენკრის პექტიური ნივთიერებები ათეროსკლეროზის კარგი პროფილაქტიკაა.

უკუჩვენება ლეღვის ჭამაზე

გაშრობისას ლეღვი შაქრიან-ტკბილი ხილია. ღვინის კენკრა უაღრესად არასასურველია დიაბეტით დაავადებულთა მენიუში. ჩირის მაღალი კალორიული შემცველობა ჭარბწონიან ადამიანებს სარგებელს არ მოუტანს. ლეღვის ნაყოფით და პეპტიური წყლულის მქონეთ არ უნდა ჭამოთ. ასევე უკუნაჩვენებია ლეღვის გამოყენება თირკმლის ქვების ან ნაღვლის ბუშტის არსებობისას.

ლეღვი კულინარიაში

მეღვინე არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ სხვადასხვა კულინარიულ მომზადებაში.

დაქუცმაცებული ლეღვის ჩირი სასარგებლოა მიუსლის, მარცვლეულის, ფერმენტირებული რძის სასმელებსა და ხაჭოს დასამატებლად. ლეღვი აუმჯობესებს პურის გემოს,პუდინგები და კასეროლები.

ლეღვის ჩირის ან ჩირის კომბინაცია შებოლილ ხორცპროდუქტებთან კერძებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. ლეღვის ხილი შეიძლება ჩაშუშოთ ტკბილ-მჟავე სოუსში და მიირთვათ ხორცთან, ფრინველთან ან ლორთან ერთად.

ლეღვის გამოყენებისას მყარ ყველთან და თხილთან ერთად, არსებობს გემოსა და სასარგებლო თვისებების შესანიშნავი კომბინაცია. ლეღვის რამდენიმე ნაჭრით გამომცხვარი კვერცხის ომლეტის გემო გურმანებს ძალიან უჩვეულო მოეჩვენებათ.

და რა თქმა უნდა, ტკბილი ლეღვის გარეშე არ შეგიძლიათ სხვადასხვა დესერტების მომზადება: ნაყინი, ნამცხვრები, ჟელეები, ტკბილეული. კომპოტები, ჟელე, მურაბები თუ მურაბები მშვენიერი გემოთია. და რა კარგი ღვინო მოდის მწიფე ლეღვისგან!