მოსის კერძები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ელვის ხორცი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს მონადირეებს შორის. უნდა ითქვას, რომ ამ ცხოველის გვამს ისე კლავენ, როგორც ძროხას. ამავდროულად, ხორცს ჯერ მწვანილებში ინახავენ, შემდეგ წნეხის ქვეშ მარინადებენ, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ იალქისგან სხვადასხვა კერძის მომზადება (შესაწვავად იღებენ დორსალურ და თირკმელ ნაწილებს, ასევე რბილობს უკანა ფეხებიდან).

მოსის ხორცს მიირთმევენ ცივ სეზონზე (შემოდგომა, ზამთარი), რადგან სხვა პერიოდში შეიცავს ბევრ ბოჭკოს და არ ვარგა. ზამთარში იყინება, ამისათვის რამდენიმე საათით აჩერებენ ღია ცის ქვეშ, დათბობის პერიოდში კი ამარილებიან..

მოდით ვნახოთ ელვის კერძების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი.

მოსზე ნადირობა

შემადგენლობა: ნახევარი კილო არხის ხორცი, ერთი სუფრის კოვზი ძმარი, ასი გრამი ღორის ცხიმი, ორმოცდაათი გრამი ცხიმი, ორმოცდაათი გრამი ტომატის პიურე, ექვსი კბილი ნიორი, ერთი ხახვი, ერთი ლიმონის წვენი.

ხორცი გაჟღენთილია ძმრის ხსნარში, ჩაყრილი ნიორით, ბეკონით და შემწვარი ცხიმში,მარილი და სანელებლების დამატება. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ტომატის პიურე და გააგრძელეთ შეწვა. ამის შემდეგ ხორცს აყრიან თასში, ასხამენ ბულიონს, უმატებენ ლიმონის წვენს, უმატებენ შაქარს და ხარშეთ მოხარშვამდე.

მოის სუპი

შემადგენლობა: შვიდასი გრამი არხის ხორცი, თითო თეთრი და ერთი წითელი ხახვი, ორი ლიტრი მდუღარე წყალი, ორი კარტოფილი, ერთი სტაფილო, ორი ღერო ნიახური, ერთი კამის ფესვი, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი პაპრიკა, მწვანილი, მარილი და სანელებლები, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ, ყველაფერი შევწვათ ზეთში, ცოტა მარილით. შემდეგ ადუღებულ წყალს, დაქუცმაცებულ კარტოფილს და სტაფილოს ემატება ელვის პირველ კერძებს (ჩვენს შემთხვევაში ეს სუპია), თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოხარშული. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიახური და ცერეცო.

ცალკე შეწვით ზეთში ფქვილი და პაპრიკა, მიღებული მასა დაასხით წვნიანში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა ჭურჭელში მოათავსეთ დაჭრილი მწვანილი.

მოსის ქაბაბი

შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი არხის ხორცი, ასი გრამი ღორის ცხიმი, სამი თავი ხახვი, ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო, მარილი და სანელებლები, მწვანილი.

წელზე ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, ათავსებენ თასში, ასხამენ ღვინოს და აჩერებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს აყრიან შამფურებზე, მონაცვლეობით ბეკონითა და ხახვით, ამრილავენ, ასხამენ სანელებლებით და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ცხელ ნახშირზე შეწვით. ჩვეულებრივ, ასეთი ელვის კერძებს მიტანის წინ ასხამენ მწვანილს.

გულაში

შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი არხის ხორცი, ასი გრამი ცხიმიღორის ხორცი, ოთხი კბილი ნიორი, ერთი ხახვი, ნახევარი კოვზი დაფქული წიწაკა, ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი, ერთი კოვზი სახამებელი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ლოსი? ხორცი, ქონი, ხახვი და ნიორი ტაფაზე უნდა შეწვით, პილპილი და მარილი მოაყარეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წყალი და ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ წყალი სახამებლით, დაუმატეთ ხორცს და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ, სანამ სახამებელი არ შესქელდება.

ამგვარად, ბოლო წლებში არხის ხორცმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა მონადირეებში. ადვილი მოსამზადებელია და მისგან კერძები არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ საკმაოდ გემრიელიცაა.