ბრაზილიის ეროვნული კერძები. ბრაზილიის ტრადიციული და მთავარი კერძები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეუძლებელია ქვეყნის კულტურის გაცნობა მისი სამზარეულოს გაცნობის გარეშე. ბრაზილიის ეროვნული კერძები ორიგინალური კულტურის ნაწილია, რომელიც დიდწილად ახასიათებს ადგილობრივების მენტალიტეტს, მათ ტრადიციებსა და ჩვევებს, ცხოვრების წესს.

ბრაზილიის ტრადიციული სამზარეულო, მისი ფორმირება

ბრაზილია ყველაზე დიდი ქვეყანაა სამხრეთ ამერიკაში. მატერიკული ნაწილის გულში მდებარეობის გამო, ბრაზილიის ტრადიციული სამზარეულო ჩამოყალიბდა რამდენიმე კულტურის ცეცხლგამჩენი და გემრიელი კომბინაციით. აქ შეგიძლიათ იგრძნოთ პორტუგალიური ხასიათი, აფრიკული ტრადიციები და, რა თქმა უნდა, ლათინური ამერიკის ფერადი კულტურა. სინამდვილეში, ბრაზილიის მთავარი კერძები სამი სამზარეულოს ჰარმონიული კომბინაციაა - პორტუგალიური, აფრიკული და ინდური.

ალბათ ამიტომაა, რომ ბრაზილიური სამზარეულო ითვლება ყველაზე დახვეწილ და უჩვეულოდ მთელ სამხრეთ ამერიკაში. თუმცა, საკმაოდ რთულია ბრაზილიური სამზარეულოს მეტ-ნაკლებად მკაფიო და მკაფიო სურათის დახატვა - ამ ქვეყნის თითოეული რეგიონი.აქვს თავისი მახასიათებლები, რაც განპირობებულია ისტორიით და გეოგრაფიული მდებარეობით.

ტრადიციული ბრაზილიური სამზარეულოს თავისებურებები

მდიდარმა ბუნებრივმა მემკვიდრეობამ წინასწარ განსაზღვრა ტრადიციული ბრაზილიური სამზარეულოს მახასიათებლები. კლიმატურმა მახასიათებლებმა და ხელსაყრელმა გეოგრაფიულმა მდებარეობამ განაპირობა კერძების ასეთი მრავალფეროვნება ადგილობრივი მოსახლეობის მენიუში.

ბრაზილიელები მიირთმევენ ბევრ ხორცს - ღორის, იხვის, ქათმის და ქათმის ხორცს, ასევე საქონლის ხორცს. ზღვის პროდუქტების კერძების ფართო არჩევანი ჩვეულებრივი სანახაობაა ადგილობრივი მაცხოვრებლების სადღესასწაულო სუფრებზე, ასევე ბრაზილიური რესტორნების მენიუს განუყოფელი ნაწილი. ბოსტნეული, ხილი და მარცვლეული - ეს კომპონენტები ყოველთვის გვხვდება მზიანი ბრაზილიის მკვიდრთა დიეტაში.

ნებისმიერი კერძი ან საჭმელი მიირთმევა ბევრი სანელებლებით და სანელებლებით. ეს შეიძლება იყოს ჩილი, ხახვი, ქინძი, ჩვეულებრივი შავი პილპილი და სხვა. გარდა ამისა, ბრაზილიის ტრადიციული სამზარეულო გამოირჩევა საწებლებისა და სოუსების მრავალფეროვნებით, რომლებსაც სუფრაზე ძალიან ხშირად მიირთმევენ.

ბრაზილიური სამზარეულო - ტრადიციული კერძები

ლათინური ამერიკული სამზარეულოს მრავალფეროვნებიდან საკმაოდ რთულია იმის დადგენა, თუ რა არის ბრაზილიის ეროვნული კერძები. გარდა ამისა, თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი კულინარიული მახასიათებლები და პრეფერენციები. თუმცა, ზოგადად, ბრაზილიელების გასტრონომიული გემოვნების აღწერა მაინც შეიძლება.

• საჭმელებიდან ბრაზილიელებს ურჩევნიათ მოხარშული სიმინდი და შიგთავსი ზეთისხილი, ყველა სახის ბოსტნეულის სალათები და კანაპეები, სხვადასხვა შიგთავსით გაჟღენთილი ღვეზელები დაასევე შემწვარი ხორცის ბურთულები ყველით ან ვირთევზათი.
• რაც შეეხება ხორცს, ქათმის ფეხები ძალიან პოპულარულია მთელ ქვეყანაში, ხშირად ამზადებენ შემწვარ ღორის ხორცს - “lombo de porco”. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს საქონლის ხორცის პატარა ნაჭრები, რომლებიც ლითონის ღეროზეა შემწვარი. ამ კერძს „შურასკო“ჰქვია, მას მიირთმევენ პომიდვრის ნაჭრებთან ან სოუსთან ერთად.
• ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვან კერძებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია იტაპოა, უგემრიელესი კიბო და კრაბის ხორცის პუდინგი. ძალიან ხშირად ბრაზილიელები ამზადებენ კერძს, სახელად ფრიგიდეირა, ეს არის ცომში შემწვარი თევზი და მოლუსკები, რომლებიც მზადდება თიხის ქვაბში. ხშირად სუფრებზე შეგიძლიათ ასევე იპოვოთ საკმაოდ სქელი ზღვის პროდუქტების წვნიანი, რომელიც შეიცავს ჩირ კრევეტს და ნიორს.
• დესერტებს შორის, პირველ რიგში, გამოვყოთ შემდეგი კერძები: „ბომბომ დე ცხვირი“(ნიგვზით), „კუინდიმი“(ქოქოსით), ასევე „ბემ-კასადო“და მრავალი სხვა..

ტრადიციული ბრაზილიური სამზარეულო, პოპულარული კერძები

თუმცა, რაც არ უნდა მრავალფეროვანი იყოს ამ ქვეყნის სამზარეულო, ბრაზილიის ეროვნული კერძები ნამდვილი გასტრონომიული მოგზაურობაა, რომელიც გამოირჩევა დახვეწილი გემოთი და დახვეწილი არომატით. დამეთანხმებით, შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ ქვეყანა ან სახელმწიფო დედაქალაქის ან მთავარი ქალაქის გარეშე. ანალოგიურად, არ შეიძლება წარმოიდგინოთ სახელმწიფოს ეროვნული სამზარეულო საფირმო კერძის გარეშე, რომლის გასინჯვაც შეიძლება თითქმის ნებისმიერი თავმოყვარეობით.რესტორანი ან კაფე.

ასე რომ, ბრაზილიის ტრადიციული კერძია ფეიხოადა, რომლის საოცარი გემოც ბრაზილიელმა პოეტმა ვინისიუს დე მორაისმა აღნიშნა. ამ კერძის საფუძველია ლობიო, რომელიც ხორცის პატარა ნაჭრებთან ერთად იხარშება. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი იყოს სხვადასხვა სახის. ამ ნარევს ემატება ყველა სახის სანელებლები, სანელებლები და კასავას ფქვილი. ფეიხოადას მიირთმევენ ფორთოხლის ნაჭრებთან ან კომბოსტოს ფოთლებთან ერთად, ზოგჯერ ბრინჯთან ერთად.

ფეიხოადა, ბრაზილიის ეროვნული კერძი, ყოველთვის მიირთმევენ კაიპირინასთან ერთად. ეს არის ერთგვარი კოქტეილი, რომელიც მზადდება არყის ბაზაზე ლერწმის შაქრისა და ლიმონის დამატებით.

ბრაზილიის ტრადიციული კერძის წარმოშობის ისტორია

მსოფლიოში ყველა ნივთს აქვს თავისი ისტორია. ბრაზილიის ტრადიციული კერძი - ფეიხოადა - დიდი ხნის წინ, დაახლოებით 300 წლის წინ გამოიგონეს. მონებმა მოამზადეს. ღორის ხორცის ნაჭრებიდან, რომლებიც ბატონის სუფრიდან იღებდნენ და შავი ლობიოდან, რომელსაც ყველაზე ხშირად აჭმევდნენ პირუტყვს, მუშები საკუთარ საჭმელს ამზადებდნენ. სინამდვილეში, ამ კერძს აფრიკული ფესვები აქვს.

თუმცა დრო გავიდა და მის გასვლასთან ერთად ყველაფერი გარკვეული ცვლილებები განიცადა. ისინი ბრაზილიურ ტრადიციულ კერძსაც შეეხო. ცოტა მოგვიანებით, პორტუგალიელებმა ლობიოსა და ღორის ნაჭრების ნარევში ძეხვის და ძეხვის დამატება დაიწყეს. მოგვიანებით, ინდიელებმა გააკეთეს საკუთარი კორექტირება და დაუმატეს ფაროფა ფეიხოადას, რომელიც კარაქისა და კასავას ფქვილის ნარევია.

როგორც არ იყოს, ფეიხოადა მზადდება მთელ ბრაზილიაში. საქმე იმაშია, რომ შითითოეულ რეგიონში ბრაზილიის ეროვნული კერძი, რომლის რეცეპტები შორეულ წარსულშია, სხვადასხვანაირად მზადდება. ძირითადი განსხვავებებია ლობიოს სხვადასხვა სახეობა და ინგრედიენტების გარკვეული ცვლილებები, რაც დამოკიდებულია რეგიონისა და მისი გასტრონომიული მახასიათებლების მიხედვით.

სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრა ბრაზილიელებისთვის

ყოველდღიურ ცხოვრებაში მზიანი ბრაზილიის ძირძველი მოსახლეობის სუფრებზე ხშირად გვხვდება პარკოსნები, ბრინჯი, კასავას ფქვილი, ფრინველის ხორცი, ღორის ხორცი და, რა თქმა უნდა, ზღვის პროდუქტები. ძალიან ხშირად, ბრაზილიური ოჯახები ლანჩზე ან სადილზე ბოსტნეულს და ხილს მიირთმევენ.

რაც შეეხება საუზმეს ამ ქვეყანაში? ის დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ევროპულისგან. ტრადიციული ნაკრებია ცნობილი ბრაზილიური ყავა ნაღებით, ყველით, პურითა და კარაქით.

მაგრამ ბრაზილიელების სადღესასწაულო სუფრა ბევრად უფრო მრავალფეროვანი და მდიდარია. ბრაზილიაში პოპულარული კერძია ლითონის ღეროზე შემწვარი ძროხის ნაჭრები, რომელსაც სოუსით ან პომიდვრის ნაჭრებით მიირთმევენ. ყველა სახის სუპები ზღვის პროდუქტებიდან, სქელი და სურნელოვანი, სხვადასხვა სახის სალათები და დიდი რაოდენობით მადისაღმძვრელი, რომელთა უმეტესობა მზადდება შიგთავსით - ეს და მრავალი სხვა შეგიძლიათ ნახოთ ბრაზილიელების სუფრებზე ტრადიციულ დღესასწაულებზე.

ბრაზილიის ტრადიციული სასმელები

ამ ქვეყანაზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს ცნობილი ბრაზილიური ყავა, რომელიც თავისი გემოთი განსხვავდება მსგავსი სასმელებისგან. ადგილობრივები, უცნაურად საკმარისია, სვამენ ცოტა ყავას, მცირე ულუფებით, რომელსაც დემიტასს უწოდებენ (ჭიქის ზომიდან). მაგრამ ყავაპაუზა ჩვეულებრივი მოვლენაა ბრაზილიის მოსახლეობაში.

ყავის ინდუსტრია ყვავის ამ ქვეყანაში. ყავის რამდენიმე ათეული სახეობაა. გარდა ამისა, მის ბაზაზე მზადდება სხვადასხვა კოქტეილები და სასმელები.

ალკოჰოლური სასმელების არჩევანი არც ისე დიდია. ყველაზე პოპულარული კაიპირინაა, რომელიც არის არაყის, ლერწმის შაქრისა და ლიმონის კოქტეილი. ამ სასმელს ჩვეულებრივ ტრადიციულ კერძთან ერთად მიირთმევენ.

ბრაზილიის ეროვნული კერძები

საბოლოოდ რა რჩება სათქმელი? ნებისმიერი ქვეყნის სამზარეულო არის მთელი ხალხის კულტურის განუყოფელი ნაწილი, რომელიც წლების განმავლობაში ყალიბდებოდა ისტორიული მოვლენებისა და სხვადასხვა ხალხის გავლენით.

ბრაზილიური სამზარეულო არის პორტუგალიური, აფრიკული და ინდური კულტურის ნაზავი, ცხარე ლათინოამერიკული არომატის, არაჩვეულებრივი ტრადიციების და მხოლოდ ერთ-ერთი უგემრიელესი სამზარეულოს კომბინაცია, რომელიც განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.