Acidophilus - რა არის ეს?

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:55

Acidophilus - რა არის ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი?

ეს გაცილებით ნაკლებად ცნობილია, ვიდრე, მაგალითად, პოპულარული კეფირი და იოგურტი. მაგრამ, მისი თვისებების შესწავლის შემდეგ, დავინახავთ, რომ აციდოფილუსი, რომლის მიმოხილვები უცვლელად დადებითია, არანაკლებ სასარგებლო და მკვებავია. ჩვენ ასევე ვისწავლით მის მომზადებას სახლში.

Acidophilus - რა არის ეს?

ეს სქელი ფერმენტირებული რძის სასმელი მზადდება რძისგან, ჩვეულებრივ, ძროხის რძისგან. იგი ფერმენტირებულია სპეციალური სახის ბაქტერიით. მათ აციდოფილურს უწოდებენ. დუღილის დანამატი მათ გარდა ასევე უნდა შეიცავდეს რძემჟავა სტრეპტოკოკს და კეფირის სოკოს. მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში ექიმმა პოდგოროდეცკის მიერ გამოყო სპეციალური რძემჟავა ჯოხი, რომელმაც მოგვიანებით დაიწყო მისი გამოყენება აციდოფილური სასმელის წარმოებისთვის. რა არის ეს მიკროორგანიზმი? ის გარკვეულწილად წააგავს ბულგარულ ჯოხს, რომელსაც იყენებენ იოგურტის დასამზადებლად.

მისმა უნიკალურმა თვისებებმა და ადამიანის ჯანმრთელობაზე დადებითმა ზემოქმედებამ შესაძლებელი გახადა ახალი სასმელის პოპულარიზაცია. მათ მიერ მოტანილი სარგებელი ახლაც აქტუალურია.

როგორაწარმოებს აციდოფილუსს?

რა არის ეს ტექნოლოგიები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი საკუთარი ხელით თანამედროვე ქალაქური ცხოვრების პირობებში? საკმარისია შეიძინოთ სასურველი სტარტერი აფთიაქში ან მწარმოებლისგან. და შემდეგ დაიცავით გარკვეული ტემპერატურის რეჟიმი. სამრეწველო პირობებში გამოიყენება პასტერიზებული ძროხის რძე. მაწონს მას 32-37 გრადუს ცელსიუსამდე გაცხელების შემდეგ უმატებენ. იმისათვის, რომ დუღილი წარმატებული იყოს, ტემპერატურა უნდა იყოს მუდმივი და რძის ჭურჭელი არ უნდა გადაადგილდეს ან შეანჯღრიოთ.

12 საათის შემდეგ მიიღებთ ბლანტი სქელ აციდოფილუსს (სახლში კიდევ რამდენიმე პირობის დაკმაყოფილება გჭირდებათ, მათ ქვემოთ აღვნიშნავთ). მისი გასინჯვის შემდეგ ბევრი მიდის დასკვნამდე, რომ ის უფრო ბლანტია ვიდრე კეფირი, აქვს სპეციფიკური (მაგრამ ძალიან სასიამოვნო) და ოდნავ პიკანტური გემო. შეგუების მიზნით შეგიძლიათ დალიოთ ჯერ შაქრის, თაფლის ან ხილის წვენის (პიურეს) დამატებით.

Acidophilus და თქვენი სხეული

ამ სასმელის მონელება შესანიშნავია. მას შეუძლია გაზარდოს ორგანიზმის წინააღმდეგობა რიგი პათოგენური ბაქტერიების მიმართ, რომლებიც იწვევენ როგორც ყველაზე საშიშ დაავადებებს (პნევმონია, მენინგიტი), ისე უბრალოდ შემაწუხებელ კოსმეტიკურ დეფექტებს (აკნე, ფურუნკულოზი). აციდოფილუსის რეგულარულმა გამოყენებამ შეიძლება დათრგუნოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სანათურში გაფუჭებული პროცესები და მიკროფლორისა და მოძრაობის ნორმალიზება. ამიტომ, ამ სასმელის ღირებულება ნაწლავების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის ძალიან მაღალია. Უკეთესიაგამოიყენეთ ოდნავ გახურებული ოთახის ტემპერატურამდე. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ სახლში აციდოფილუსის მიღებისას საჭიროა ყურადღებით აკონტროლოთ რძის გახეხვის მომენტი, რის შემდეგაც პროდუქტი დაუყოვნებლივ გადაიტანება მაცივარში. თუ პირველად არ ამზადებთ, მაშინ რძეს დაამატეთ არა პირველადი მაწონი, არამედ მეორეული. მისი მოხმარება არის დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ნახევარ ლიტრ რძეზე.