საუკეთესო ქართული ლობიოს რეცეპტები

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:33

ქართული ლობიო არის მწვანე ლობიოს კერძი, რომელიც ძალიან გავრცელებულია ამიერკავკასიელ ხალხებში. მას შეიძლება ჰქონდეს მრავალი დიზაინის ვარიანტი და დამატებითი ინგრედიენტები. ჩვენ დავამრგვალეთ ამ გურმანული კერძის ყველაზე გავრცელებული და სასიამოვნო რეცეპტები.

ქართული ლობიო კვერცხით

დაგჭირდებათ: ერთი კილოგრამი თეთრი მშრალი ლობიო, ორასი გრამი კარაქი (სასურველია გამდნარი), სამი ხახვი, სამი კვერცხი, რამდენიმე ყლორტი სხვადასხვა მწვანილის (ოხრახუში, ქონდარი, კამა, ტარხუნა, პიტნა, რეჰანი) მარილი გემოვნებით.

დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებული ლობიო ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, დაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე (როგორც წესი, ამ პროცესს ერთი-ორი საათი სჭირდება) დახურული სახურავით. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

როცა მთელი წყალი ადუღდება და ლობიო მოიხარშება, მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი მწვანილი, შემდეგ ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ახლა დავამატოთ ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში, ვამზადებთშეურიეთ რამდენიმე ხვრელი, რომ შიგნით მოხვდეს. დააფარეთ და ხარშეთ სანამ კვერცხი არ მოიხარშება.

ქართული ლობიოს რეცეპტი თხილით

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ხმელი ლობიო, ნახევარი ჭიქა ნიგოზი, სამი თავი ხახვი, ორი კბილი ნიორი, მწვანილი (კამა, კილანტრო, რეჰანი, ქონდარი), მარილი გემოვნებით.

მოხარშეთ დასველებული თეთრი ლობიო და დაასხით ქილაში. ბულიონი არ შეიძლება დაასხით - ის მაინც გამოგადგებათ. ლობიო გააგრილეთ და გაწურეთ. ახლა დააქუცმაცეთ თხილი, ნიორი, ქინძი და მარილი და გააზავეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონით. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დარჩენილი მწვანილი, გაწურული ლობიო, დაასხით ეს ნარევი ლობიოში და კარგად აურიეთ. მიირთვით კამასთან ერთად.

ქართული მწვანე ლობიო ხორცით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: სამასი გრამი ლობიო, ამდენივე ხორცი (ცხვრის ან საქონლის ხორცი), ერთი ხახვი, ორი კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი, მწვანილი (კილანტრო, პიტნა, ოხრახუში), წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

ხორცი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი და შევწვათ დახურულ თავსახურზე. ახლა დაჭერით ხახვი და ხარშეთ ხორცთან ერთად თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ან წყალი, დაუმატეთ წითელი ან თეთრი ლობიო და ადუღეთ ლობიო დახურული სახურავით, სანამ არ დარბილდება.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის! როდესაც კერძი თითქმის მზად იქნება, შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს, ნიორს და შავ პილპილს, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ქვემოთ.დაახურეთ თავსახური კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ქართული ლობიოს მომზადება?

მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ბროწეულის მარცვლები. ეს ორი ერთი შეხედვით შეუთავსებელი გემო ქმნის, თუმცა, საინტერესო კონტრასტს და კერძს ჭეშმარიტად კავკასიურ გემოს აძლევს. თუ არ გეშინიათ ექსპერიმენტების, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ლობიოს დამზადება ბროწეულით. ეს კერძი გახდება თქვენი სადღესასწაულო სუფრის შედევრი და სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს. ნაკლებად გურმანი ვარიანტია წითელი ლობიო. ამ კერძს საუკეთესოდ მიირთმევენ ლავაშთან ერთად - ასე არის დაცული კავკასიის ნამდვილი სული და ატმოსფერო.