მადისაღმძვრელი ფიტული ქათმის რულეტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გურმანი და ორიგინალური კერძების მომზადება შესაძლებელია ფრინველის ხორცისგან - მაგალითად, რულეტებისგან. ისინი პირობითად იყოფა ორ ძირითად ტიპად: გამომცხვარი და მოხარშული ქათმის რულონები შევსებით. ამ სტატიაში ჩვენ შევკრიბეთ ასეთი კერძების მომზადების უგემრიელესი რეცეპტები.

ქათმის რულეტები ადიღური ყველით

თქვენ დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი კილოგრამი წიწილა, შვიდასი გრამი ადიღეური ყველი, მწვანილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

გამოაცალკევეთ ხორცი და კანი ძვლებისგან, ათქვიფეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნაჭრებს ზემოდან მოათავსეთ მწვანილითა და სანელებლებით შეზავებული ადიღეური ყველი. ახლა ხორცი რულეტად გააბრტყელეთ, შემოახვიეთ მარლით, მჭიდროდ გაჭიმეთ ძაფით და მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ მარლი და თავად რულონები დადეთ პრესის ქვეშ, რათა სასურველი ფორმა მივცეთ. გამოდის მკვრივი წვნიანი ხორცი და სურნელოვანი ყველის შიგთავსი!

ქათმის რულეტი ღუმელში ბეკონით და გამდნარი ყველით

გჭირდებათ ეს ინგრედიენტები: ქათმის ფილე, ბეკონი, წინასწარ დაჭრილი,მცენარეული ზეთი და მდნარი ყველი.

ავთქვიფოთ ფილე და მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ბეკონის ნაჭერი, შემდეგ წაუსვით მდნარი ყველი. ახლა თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით კბილის ჩხირით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში 200oC..

ბეკონი, ყველი და ქათამი ყოველთვის იმარჯვებს!

ქათმის რულეტი ომლეტით და ნივრით შიგთავსით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ სამასი გრამი მაიონეზი, შვიდასი გრამი ქათმის ხორცი (ბარძაყები ან ფილე), ხუთი კვერცხი, ნიორი, მცენარეული ზეთი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

კვერცხები ათქვიფეთ მაიონეზით გლუვებამდე, დაასხით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 220oC ტემპერატურაზე. მიიღეთ გამომცხვარი ომლეტი. ახლა ქათამი დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ პილპილი, მარილი, ნიორი და მწვანილი (წვრილად დაჭრილი). ფილე თანაბრად გაანაწილეთ ომლეტზე, გააბრტყელეთ და მჭიდროდ შემოახვიეთ მარლით, ბოლოები შეახვიეთ.

შემდეგ მოამზადეთ ლიტრი ქათმის ბულიონი, რომელშიც რულეტი უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როცა კერძი გაცივდება, გაშალეთ ტილო და ქათმის კვერცხის რულეტი დაჭერით სამ სანტიმეტრამდე სისქის ნაჭრებად.

ძალიან უჩვეულო და მადისაღმძვრელი!

ქათმის რულეტები ჩირით და თხილით სავსე

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ერთი ქათამი, ერთი ჭიქა ნიგოზი, ორი კვერცხი, ორასი გრამი ჩირი გარგარი, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, მაიონეზი დამწვანილი გემოვნებით.

მოჭერით ქათმის კანი ზურგზე და ამოიღეთ. დარჩენილი რბილობი უნდა გამოვყოთ ძვლებისგან და დავჭრათ ნაჭრებად. ახლა წაუსვით კანზე და მოაყარეთ პილპილი და მარილი.

გარგარი გამხმარი გარეცხეთ, გააჩერეთ ცივ წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააშრეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ კვების პროცესორში. შეურიეთ თხილს, ჯანჯაფილს, კვერცხს და მწვანილს. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი. შიგთავსი მზად არის. წაუსვით ქათმის ნაჭრებს კანზე, გააბრტყელეთ რულეტად. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა პილპილი და მარილი, შემდეგ კი გადაახვიოთ ფოლგაში. რულეტი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 190oC ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ რულეტები ღუმელში კიდევ ათი წუთი. ამოიღეთ კერძი, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ჩაყრილი ქათმის რულეტები საუკეთესოდ არის გაფორმებული მწვანილით ან მაიონეზით.

კარგი მადა!