შეიცავს თუ არა მცენარეული ზეთი ქოლესტერინს? რა არის ქოლესტერინი და რატომ არის ის საშიში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ბავშვებიც კი იცნობენ "ქოლესტერინის" ცნებას. სატელევიზიო რეკლამა ატყობინებს მის ჯანმრთელობას საშიშროებას და რეკლამის გმირები მძიმედ ებრძვიან მას. მიუხედავად ამისა, ბევრმა ალბათ არ იცის რა არის ქოლესტერინი და რატომ არის ის საშიში. გავიგეთ, რომ ეს უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე და აუცილებელია მისი ნორმალურად შენარჩუნება და ეს არის, ცოდნა ამით მთავრდება. ქოლესტერინი იმდენად არის დაკავშირებული სიტყვასთან "ცუდი", რომ ის გახდა ძალიან "ცუდი". მაგრამ სინამდვილეში, ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერება ადამიანის ორგანიზმში, ორგანოებისა და ქსოვილების უჯრედული მემბრანების განუყოფელი ნაწილი. ქოლესტერინს კი მავნე მოქმედება მხოლოდ ნორმის გადამეტების შემთხვევაში აქვს. რას ნიშნავს ნორმა? რამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლესტერინის მომატება? არის თუ არა ქოლესტერინი მცენარეულ ზეთში? ჩვენ გიპასუხებთ ამ და სხვა კითხვებზე.

ქოლესტერინის ბუნების შესახებ

ფიზიკურადქოლესტერინი არის თხევადი კრისტალი, ქიმიურად - მაღალი მოლეკულური წონის ალკოჰოლი. როდესაც დადასტურდა, რომ ქოლესტერინი ალკოჰოლია, სამეცნიერო საზოგადოებამ მას ქოლესტერინი დაარქვეს. ყველამ იცის ისეთი ნაერთები, როგორიცაა მეთანოლი და ეთანოლი. ასე რომ, სუფიქსი "ol" მიუთითებს, რომ ეს ნაერთები არის ალკოჰოლი, ისევე როგორც, ფაქტობრივად, ქოლესტერინი. ასე უწოდებენ მას ბევრ ქვეყანაში. თუმცა, ზოგიერთმა სახელმწიფომ, მათ შორის რუსეთმა, შეინარჩუნა ძველი სახელი, ამიტომ ჩვენ კვლავ ვამოწმებთ სისხლში ქოლესტერინის დონეს ქოლესტერინის ნაცვლად.

რაში გვჭირდება ქოლესტერინი?

ქოლესტერინი არის ორგანული ნაერთი, რომელიც ასრულებს რამდენიმე მნიშვნელოვან ფუნქციას ორგანიზმში. პირველ რიგში, ეს ხელს უწყობს უჯრედების სიმტკიცეს, ინარჩუნებს მათ ფორმას. მეორეც, ქოლესტერინი საჭიროა D ვიტამინის გამომუშავებისთვის. ეს უკანასკნელი უზრუნველყოფს საკვებიდან კალციუმის და ფოსფორის მიწოდებას და ხელს უშლის ძვლოვანი სისტემის პათოლოგიებს. მესამე, ქოლესტერინი აუცილებელია ჰორმონების წარმოებისთვის. მის საფუძველზე იქმნება სტეროიდული ჰორმონები, რომლებიც არეგულირებენ სასიცოცხლო პროცესებს. კერძოდ, ეს არის სასქესო ჰორმონები - ანდროგენები, ესტროგენები, პროგესტერონი. მეოთხე, ქოლესტერინი არის ნაღვლის მჟავების წარმოქმნის საფუძველი, რომლებიც დიდ როლს თამაშობენ ცხიმების დაშლასა და შეწოვაში. და ბოლოს, ქოლესტერინი იცავს ნერვულ უჯრედებს დაზიანებისგან, რაც უზრუნველყოფს ადამიანს სტაბილურ ემოციურ ფონს. ქოლესტერინის დაახლოებით 80% გამოიმუშავებს თავად ორგანიზმს. ღვიძლი, თირკმელები, თირკმელზედა ჯირკვლები, ნაწლავები, სასქესო ჯირკვლები - ყველა ეს ორგანო მონაწილეობს მის სინთეზში. დარჩენილი 20% უნდამიიღეთ საკვებით. ეს უნდა იყოს, რადგან ქოლესტერინის ნაკლებობამ, ისევე როგორც მისმა ჭარბმა, უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე. ქოლესტერინის დაახლოებით 80% გარდაიქმნება ნაღველად. კიდევ 15% იგზავნება უჯრედების გასაძლიერებლად, ხოლო 5% მონაწილეობს ჰორმონებისა და ვიტამინების გამომუშავებაში.

"ცუდი" და "კარგი" ქოლესტერინი

ქოლესტერინი უხსნადია H2O-ში, ამიტომ იგი არ შეიძლება მიეწოდოს ქსოვილებს წყალზე დაფუძნებულ სისხლში. ამაში მას სატრანსპორტო ცილები ეხმარება. ასეთი ცილების კომბინაციას ქოლესტერინთან ეწოდება ლიპოპროტეინები. სისხლის მიმოქცევის სისტემაში მათი დაშლის დონის მიხედვით განასხვავებენ მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს (HDL) და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს (LDL). პირველი იხსნება სისხლში ნალექის გარეშე და ემსახურება ნაღვლის წარმოქმნას. ეს უკანასკნელნი არიან ქოლესტერინის „მატარებლები“სხვადასხვა ქსოვილებში. მაღალი სიმკვრივის ნაერთებს ჩვეულებრივ უწოდებენ "კარგ" ქოლესტერინს, დაბალი სიმკვრივის "ცუდს"..

რას იწვევს დისბალანსი?

გამოუყენებელი ქოლესტერინი (ის, რომელიც არ გარდაიქმნება ნაღველად და არ გამოიყენება ჰორმონებისა და ვიტამინების სინთეზისთვის) გამოიყოფა ორგანიზმიდან. ორგანიზმში ყოველდღიურად უნდა სინთეზირდეს დაახლოებით 1000 მგ ქოლესტერინი, ხოლო 100 მგ გამოიყოფა. ამ შემთხვევაში შეიძლება ვისაუბროთ ქოლესტერინის ბალანსზე. იმ შემთხვევებში, როდესაც ადამიანი საკვებთან ერთად იღებს საჭიროზე მეტს, ან როცა ღვიძლი მწყობრიდან არის გამოსული, სისხლში და სისხლძარღვების კედლებზე გროვდება თავისუფალი დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები, რომლებიც ავიწროებენ სანათურს. ქოლესტერინის წარმოების, შეწოვის და გამოყოფის ნორმალური პროცესის დარღვევა იწვევს დაავადებებს, როგორიცაასიმსუქნე, ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, ქოლელითიაზი, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადება, შაქრიანი დიაბეტი და სხვ.

რა საშიშროებაა "ცუდი" ქოლესტერინი?

ჩვენს ქვეყანაში ადამიანების უმეტესობა იღუპება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებით, რომლის დამნაშავე "ცუდი" ქოლესტერინია. ღვიძლის დაავადებამ და კვების შეცდომებმა შეიძლება გამოიწვიოს მისი დაგროვება. სისხლში იზრდება ლიპოპროტეინების რაოდენობა, რომლებიც, თავის მხრივ, წარმოქმნიან ლაქებს და ავიწროებენ სისხლძარღვების სანათურს. სისხლი ბლანტი და სქელი ხდება და კარგად არ ცირკულირებს. გული და ქსოვილები წყვეტენ საკმარისი ჟანგბადისა და საკვები ნივთიერებების მიღებას. ასე ვითარდება თრომბოზი და გულის დაავადება. უარეს შემთხვევაში, ჭურჭელი მთლიანად იკეტება, რაც იწვევს გულის შეტევას და ინსულტს.

ლიპოპროტეინების ნორმები სისხლში

თქვენი ქოლესტერინის კონტროლის მიზნით, რეგულარულად უნდა გაიაროთ სისხლის გაფართოებული ანალიზი. იგი მოიცავს 4 ინდიკატორს: მთლიანი ქოლესტერინი, მაღალი სიმკვრივის ნაერთები, დაბალი სიმკვრივის ნაერთები და ტრიგლიცერიდები.

ინდიკატორი	ნორმა მამაკაცებისთვის (მმოლ/ლ)	ნორმა ქალებისთვის (მმოლ/ლ)
ტოტალური ქოლესტერინი	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
ტრიგლიცერიდები	0, 5-2	1, 5

HDL და LDL თანაფარდობაში, მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები უნდა იყოს უდავო ლიდერი. ამაღლებულიც რომ იყოს, ჯანმრთელობას არაფერი ემუქრება. HDL იცავს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დეპოზიტებისგან. ისინი აკავშირებენ LDL-ს და აგზავნიან ღვიძლში დასამუშავებლად. LDL-ის მაღალი დონე მიუთითებს ათეროსკლეროზის განვითარებაზე, ამიტომ გადახრების შემთხვევაში უაღრესად მნიშვნელოვანია ექიმთან მისვლა. თუ ქოლესტერინის უმნიშვნელო მატებაა, მაშინ საკმარისი იქნება მხოლოდ ცხოვრების წესის შეცვლა: უარი თქვით ცხიმიან საკვებზე, დაკავდით სპორტით, მიატოვეთ ცუდი ჩვევები. ცხიმოვანი საკვები ქოლესტერინის მთავარი წყაროა. მაგრამ რა არის ეს პროდუქტები და არის თუ არა ქოლესტერინი მცენარეულ ზეთში? სინამდვილეში, სია საკმაოდ შთამბეჭდავია, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ ის, რათა თავიდან აიცილოთ საშიში დაავადებები.

ცხიმიანი საკვები, როგორც დაავადების ერთ-ერთი მიზეზი

"ცუდი" ქოლესტერინის მატება ხშირად დაკავშირებულია კვების შეცდომებთან. რა საკვები შეიცავს ქოლესტერინს და რა უნდა იყოს თქვენს „სტოპ სიაში“? უპირველეს ყოვლისა, ეს არის სუბპროდუქტები - ტვინი, თირკმელები, ღვიძლი, ქათმის კუჭები. ქოლესტერინს შეიცავს ასევე ცხიმიანი ხორცი და ფრინველი, ნახევარფაბრიკატები, შებოლილი ხორცი, ძეხვი, პაშტეტი, კონსერვი, კრევეტები, ხიზილალა, სხვადასხვა სოუსები, კვერცხის გული. სამწუხაროდ მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, საკონდიტრო ნაწარმმა, ცომეულმა და დაბალი ხარისხის შოკოლადმა ასევე შეიძლება გაზარდოს ქოლესტერინი. და ბოლოს, მაღალცხიმიანი რძის პროდუქტები არ შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. ეს დაახლოებითკარაქი, არაჟანი, ყველი, ნაღები, ხაჭო. რა თქმა უნდა, თუ ჩამოთვლილ პროდუქტებს ზომიერად მოიხმართ და სწორად მოამზადებთ, მათგან ზიანი არ იქნება. მაგრამ თუ რეგულარულად და დიდი რაოდენობით მიირთმევთ, ვთქვათ, ცხიმიან ხორცს მაიონეზით გამოწყობილ სალათთან ერთად, მაშინ უდავოა, რომ დროთა განმავლობაში ორგანიზმი ამაზე რეაგირებს LDL-ის მატებით.

როგორ მოვახდინოთ ქოლესტერინის ნორმალიზება

იმისთვის, რომ ქოლესტერინის დონე ნორმალურად დაბრუნდეს, აუცილებელია მისი გარედან მიღების შემცირება. ანუ, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ცხიმებით მდიდარი საკვების მიღება დიდი რაოდენობით. მოხარშეთ სუპები დიეტურ ხორცზე, გამორიცხეთ შემწვარი, უარი თქვით ნახევარფაბრიკატებზე, პაშტეტებსა და სოსისებზე. სწრაფი კვების შხამის შესახებ, ჩვენ გვჯერა, რომ შეგიძლიათ გამოიცნოთ. ცხიმიან რძის პროდუქტებს მცირე რაოდენობით მიირთმევენ, სალათებს კი არა მაიონეზით, არამედ მაღალხარისხოვანი მცენარეული ზეთით ამზადებენ. და საერთოდ კარაქი და მცენარეული ზეთი? რატომ გვირჩევენ ექსპერტები პირველი ტიპის ზეთის მინიმუმამდე შემცირებას და მეორის რეგულარულ მოხმარებას?

ქოლესტერინი და მცენარეული ზეთი

ბევრს აინტერესებს არის თუ არა ქოლესტერინი მცენარეულ ზეთში. ასე რომ, იქ ქოლესტერინი არ არის და არც ყოფილა. პირიქით, მცენარეული ზეთები შეიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს, მათ შორის ცხიმებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ორგანიზმზე. მცენარეულ ზეთში არ არის ცუდი ცხოველური ცხიმი, ის შეიცავს მცენარეულ ცხიმს, რომელსაც ორგანიზმი ბევრად უკეთ ითვისებს, ვიდრე ცხოველურ ცხიმს.

მარკეტინგის ხრიკები

მარკეტოლოგების ფანტაზიებს, რომლებსაც სურთ პროდუქციის გაყიდვა აუცილებლად, შეიძლება შეგშურდეს. როდესაც მოდური გახდა საქონლის სასარგებლო თვისებების რეკლამირება, მცენარეული ზეთისთვის გამოიგონეს ჩიპი „ქოლესტერინის გარეშე“.

ფაქტობრივად, აქ მოტყუება არ არის: მცენარეული ზეთი ნამდვილად არ შეიცავს ქოლესტერინს. ოღონდ არა იმიტომ, რომ მწარმოებელმა ასე კარგად „მოამზადა“და ახლა ამისთვის დიდ ფულს იღებს. უბრალოდ მცენარეული ნედლეული, განსაზღვრებით, არ შეიძლება შეიცავდეს მას.

ამიტომ, როცა ეტიკეტზე ხედავთ სასურველ წარწერას "მცენარეული ზეთი ქოლესტერინის გარეშე", არ იფიქროთ, რომ ის რაღაცნაირად უკეთესია, ვიდრე სხვა ბრენდები. თუმცა, თუ შეწვისთვის იღებთ რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს და რეგულარულად იყენებთ, მაღალი ქოლესტერინის რისკი იზრდება. რა თქმა უნდა, არა ზეთის გამო, არამედ იმ საკვების გამო, რომელსაც მასში წვავთ (ხორცი, თევზი, კარტოფილი და ა.შ.).

ქოლესტერინი და კარაქი

ასე რომ, მცენარეულ ზეთში არ არის ქოლესტერინი, მაგრამ რაც შეეხება კარაქს? ეს ზეთი შეიცავს ქოლესტერინს: 185 მგ 100 გ პროდუქტზე. შესაძლებელია თუ არა ამ შემთხვევაში კარაქის გამოყენება? აქ ექსპერტების მოსაზრებები იყოფა. ზოგი ამ პროდუქტს საშიშად მიიჩნევს (78% -82,5% კონცენტრირებული რძის ცხიმი), ზოგი კი პირიქით, კარაქს დიეტის მნიშვნელოვან ელემენტად მიიჩნევს. ყველაზე გავრცელებული მოსაზრებაა, რომ ზომიერად (10-20 მგ დღეში) მენიუში შესაძლებელია ზეთის დამატება, მაგრამ მხოლოდ იმ ადამიანებს, რომლებსაც არ აწუხებთ დაავადებები, რომლებიც კრძალავს ასეთი პროდუქტის გამოყენებას. მცირე რაოდენობითკარაქი სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის. კერძოდ, გააუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას. თუ კარაქს შეფუთვით მიირთმევთ, მაშინ მაღალი ქოლესტერინის რისკი იზრდება.

დასკვნა

ქოლესტერინი არის ნაერთი, რომლის ფუნქციონირება შეუძლებელია სხვა ნივთიერებებით. არსებობს ეგრეთ წოდებული კარგი და ცუდი ქოლესტერინი. როგორც თქვენ მიხვდით, საფრთხე არის მეორე ტიპის გაზრდილი დონე. ეს გამოიხატება ათეროსკლეროზული დაფების დალექვით, რაც ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს. ხშირად ადამიანები თავად ატარებენ სხეულს ასეთ მდგომარეობაში. არაჯანსაღი დიეტა, რომელშიც ცხიმოვანი საკვები ჭარბობს, ამის ნათელი მაგალითია. ორგანიზმს ცხიმები ნამდვილად სჭირდება, მაგრამ პრიორიტეტი მცენარეული წარმოშობის სასარგებლოდ უნდა იყოს.

ასე რომ, გაინტერესებთ არის თუ არა ქოლესტერინი მცენარეულ ზეთში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ის იქ არ არის, ამიტომ მცენარეული ზეთი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. მაგრამ ეს ეხება არარაფინირებულ ჯიშებს, რომლებიც გამოიყენება სალათებისა და საჭმლის დასამატებლად. რაფინირებული ზეთები თითქმის არ შეიცავს სასარგებლო ელემენტებს, მაგრამ იდეალურია შესაწვავად. მაგრამ მხოლოდ შეწვა გულისხმობს საკვების გადამუშავებას, რომელსაც შეუძლია უბრალოდ გაზარდოს ქოლესტერინი. ამიტომ ასეთ საკვებში ჩართვა ჯანმრთელობისთვის საშიშია. გაითვალისწინეთ ეს თქვენი მენიუს დაგეგმვისას და იყავით ჯანმრთელი!