მაწონიანი პური ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ერთხელ სცადეს ღუმელში მაწონიანი პურის გამოცხობა, ბევრი ოჯახი ტრადიციად თვლის სუფრაზე მხოლოდ სახლში დამზადებული პროდუქტების გამოყენებას. ხელნაკეთი პური იქნება ყოველდღიური გემრიელი დამატება ძირითადი კერძებისთვის. წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი მოგეჩვენებათ, სენდვიჩი კი უფრო გემრიელი. როგორ მუშაობს გამოცხობის პროცესი?

ხელნაკეთი მაწონის პური ღუმელში: პოპულარობის მიზეზი

ხელნაკეთი პურის წარმატების საიდუმლო კარგ მაწონშია. Opara უნდა განთავსდეს ექსკლუზიურად ჯანსაღ და ძლიერ ფერმენტაციის პროდუქტზე, რომელიც პიკ ფაზაშია. თუ რეგულარულად გეგმავთ პურის გამოცხობას, მაშინ მაწონი ყოველთვის უნდა ინახებოდეს სახლში. პურის ნამცხვრის ხარისხი და მისი გამოყენების შედეგად მიღებული გემოს შეგრძნებები მყისიერად გაფუჭდება პეროქსიდით ან მოუმწიფებელი მაწონით. შეიძლება ითქვას, რომ ნამცხვრის საყვარელი დიდი ფორები 80%-ით მაღალი ხარისხის, მომწიფებული მაწონის დამსახურებაა. ოპარა, რა თქმა უნდა, ნებისმიერ შემთხვევაში მოვა, მაგრამ მზა პროდუქტის წარმატება ნაყარში დამოკიდებულია საწყისი მასალის ხარისხზე. მაწონის პურის ღუმელში მომზადება წარმატებული იქნება, თუ პროდუქტს არ შეინახავთადუღეთ მაცივარში და რეგულარულად „იკვებეთ“.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის

იმისთვის, რომ გემრიელი ხელნაკეთი პური გამოვაცხოთ, გვჭირდება:

• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 100გრ
• მე-2 კლასის ჭვავის ან ხორბლის ფქვილი - 100გრ.
• მომწიფებული მაწონი – 30გრ
• წყალი - 1 ჭიქა.

კარგი ცომის საიდუმლო არის ნებისმიერი სახის უხეში ფქვილი: მთელი მარცვლეული, უხეში, ქატოთი ან ჩანასახით. იმისათვის, რომ მაწონის პური ღუმელში შესანიშნავი იყოს, მნიშვნელოვანია, რომ თავი აარიდოთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილს, რომელიც დაცხრილულია.

როგორ მოვამზადოთ მაწონი?

ასე რომ, ფქვილი არ უნდა განზავდეს. უმჯობესია მთლიანი რაოდენობის ნახევარი ერთი ჯიშის იყოს, დანარჩენი კი მეორეს. დიასახლისებს შეუძლიათ სხვადასხვა კომბინაციების შერწყმა, პურის ხარისხი ამას არ დაზარალდება. ჯერ მწიფე მაწონი ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. აუცილებელია გაუძლოს საკმარის დროს, რომ მასა კარგად აიწიოს. ასე რომ, თუ დილით ცხობას გეგმავთ, ცომი თბილ ადგილას ღამით დატოვეთ. საღამოს მომზადებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ პარტია, დილით სამსახურში წასვლა. ცომის სრულ მიდგომაზე გავლენას ახდენს ტემპერატურის ფაქტორები, ასევე ფქვილის ხარისხი.

დაბერების დრო ხარისხიანი ცომისთვის

პურის სწრაფად აწევისთვის დიასახლისები ტაფას ცომთან ერთად დებენ თბილ ადგილას ოდნავ გახურებულ ღუმელზე ან ღუმელში, რომელიც ტემპერატურას არ აღემატება 32 გრადუსს. ამ პირობებში პურისრულად ამოდის 6-8 საათში. როცა ასეთ ტემპერატურულ რეჟიმს ვერ უძლებს და ცომი 22 გრადუს ტემპერატურას აღწევს, მისი სრული მომწიფება 9 საათში გაივლის. თუ თქვენ მოერგებით მოცემულ პირობებს, მაშინ გემრიელი ჭვავის მაწონის პური ღუმელში მოსამზადებელი ნიავია.

რა უნდა იყოს მიღებული მასის მოცულობა პირველ ეტაპზე?

რამდენიმე ახალბედა მცხობელმა იცის რამდენჯერ იზრდება ცომის საწყისი მოცულობა. ცომი ზუსტად 2-ჯერ უნდა ამოვიდეს. თუ თავიდან ძნელია წმინდა ვიზუალურად ნავიგაცია, შეგიძლიათ მიიღოთ კონტეინერი გაზომილი ნიშნებით. მომავალში ყველაფერი ინტუიციურად წავა. თუ პროცესი საკმაოდ რთული გეჩვენებათ, შეგიძლიათ სცადოთ მაწონის პურის გამოცხობა ღუმელში მაწონის გარეშე.

ცომის მოზელვა

სრული პროცესის მეორე ეტაპი მოდის. ასე რომ, ღუმელში მაწონის პურის გასაკეთებლად, ჩვენ ვაგრძელებთ პირდაპირ ზელვას. მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მზა ცომი.
• წყალი 1 ჭიქა ოდენობით.
• პურის ფქვილი - 450გრ
• მშრალი საფუარი - 0,5 ჩ/კ.
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი.

ზოგს აინტერესებს როგორ გამოვაცხოთ მაწონიანი პური ღუმელში უმი საფუვრით და შესაძლებელია თუ არა ამ კომპონენტის გარეშე? თუ ავიღებთ დაჭერილ საფუარის პროდუქტს, მაშინ დაახლოებით 5 გრ.. ჯერ თბილ წყალში ვხსნით. შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარის გარეშე საერთოდ. ამ შემთხვევაში, ცომის სრული დამუშავების პერიოდი ოდნავ გაიზრდება. მხოლოდ საფუარიდააჩქარეთ აწევის პროცესი. როგორც ცომის შემთხვევაში, მზა მასა უნდა გაორმაგდეს ორიგინალთან შედარებით. ღუმელში ჭვავის მაწონის პური მზადდება ჭვავის ფქვილისგან, ცომის მომზადების პროცესი იგივეა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ზელვის პროცესი

როგორც კერძი, შეგიძლიათ აიღოთ ქვაბი ან პურის მანქანა. ჯერ კონტეინერში ჩაასხით ჭიქა წყალი, შემდეგ ჩაყარეთ ცომი წყალში, კარგად მოზილეთ. როდესაც ერთგვაროვანი მასა მიიღება, სითხეში ფქვილი გაწურეთ. იმისათვის, რომ ღუმელში მაწონიანი პური სრულყოფილი გამოვიდეს, საცერში გაცრის პროცესი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოტოვოთ. ჩვენი ბებიები თავად აცხობდნენ პურს და იცოდნენ თავიანთი საქმე, სრულყოფილად ფლობდნენ მას. ახლა რჩება საფუარის დამატება და პირველი პარტია. არ ინერვიულოთ, თუ ცომი ჯერ კიდევ თხევადი იქნება, კარგია. თუ პარტია დამზადებულია სპეციალური კომბინატის გამოყენებით, სავარაუდოა, რომ შემადგენლობა მთლიანად დახვეული იქნება კაკვებზე. დანადგარის გაჩერების შემდეგ, მასა მაშინვე მცირდება. იმისათვის, რომ მაწონი ხორბლის პური გამოვიდეს ღუმელში, მოზილეთ საკმარისად დიდხანს, დაახლოებით 8 წუთი.

პირველი დაშორება

ბევრ პურის მწარმოებელს აქვს თასი დაფარული პლასტმასის სახურავით. ამიტომ, წინასწარი დუღილისთვის, შეგიძლიათ ცომი იქვე დატოვოთ. პირველი განშორების დრო 50 წუთია, რომლის დროსაც მასა კარგად აწვება. შეუიარაღებელი თვალით შესამჩნევია ფუძის შეშუპება და ზომის მატება. საჭირო დროის მიღწევის შემდეგ,შეგიძლიათ გადახვიდეთ მოზელის შემდეგ ეტაპზე, უკვე მარილისა და მცენარეული ზეთის გამოყენებით. ღუმელში მაწონის პურის სწორად მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტიც აქ არის მოცემული, მარილი უნდა მოზილოთ სანამ ბოლომდე არ შეიწოვება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით 2 ს/კ. სუფრის კოვზი ზეთი. ცომი მზად იქნება, როცა მთლიანად მოშორდება თასის კედლებსა და ძირს. მიღებული პურის მასა საკმაოდ შთამბეჭდავად გამოიყურება მთელი ხორბლის ფქვილის ან ქატოთი ფქვილის წყალობით.

ფინალური კორექტირების ეტაპი

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. მიღებული მასა გამოცხობის წინ კიდევ ცოტათი უნდა დაწოლილიყო. ახლა თქვენ პრაქტიკულად იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაწონი პურის ღუმელში, ძალიან ცოტა მანიპულაცია დარჩა. და თუ თავიდან შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადი და შრომატევადია, მაშინ ეს ასე არ არის. ხელის ჩაყრით, მომავალში შეგიძლიათ ცომის მოზელვა ავტომატიზმამდე მიიყვანოთ. ასე რომ, ჩვენს პურის მასას კიდევ 20-30 წუთი დასვენება სჭირდება, რომლის დროსაც შეგიძლიათ დალიოთ ფინჯანი ყავა, შეამოწმოთ ბავშვების გაკვეთილები ან ნახოთ უახლესი ამბები. პურის ფორმირების პროცესი ჩატარდება გლუვ ზედაპირზე, ფქვილით მსუბუქად დაფხვნილ, სპეციალური საფხეკით. კორექტირების ბოლო ეტაპისთვის შესაფერისია პერგამენტის ქაღალდის ფენით დაფარული თასი ან სალათის თასი.

კორექტორის გამოგონება

ჩვეულებრივი ბინის სამზარეულოს პირობებში, ნებისმიერი ბნელი დახურული სივრცის ადაპტირება შესაძლებელია ბოლო კორექტირებისთვის. მიკროტალღური კარგად არის შესაფერისი, თქვენ უბრალოდ უნდა დააყენოთ ჭიქამდუღარე წყალი. ღუმელში მაწონის პური, რომლის დეტალური აღწერა თქვენ ყურადღებით შეისწავლეთ, კარგად გამომცხვარი არ გამოვა, თუ ზედაპირზე შემთხვევითი თანმიმდევრობით არ გააკეთებთ ნაჭრებს. მაგრამ პირველ რიგში, მომავალ პურს მსუბუქად ასხამენ ფქვილით. გამოცდილი მცხობელები იყენებენ ფირის ქვეშ იზოლაციას. თუმცა, თუ დიასახლისი პირველად იწყებს პურის გამოცხობას, სჯობს არ ჩაატაროს ექსპერიმენტი.

გააგზავნეთ პური წინასწარ გახურებულ ღუმელში

დაჭრის მომენტიდან პური უნდა გაიგზავნოს 300 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურას მაშინვე დავაწევთ 220 გრადუსამდე. რა თქმა უნდა, ღუმელი წინასწარ უნდა ჩართოთ. საცხობ კონტეინერს უნდა ჰქონდეს თავსახური. თავად სამუშაო ნაწილი იქ გადადის პირდაპირ ქაღალდთან ერთად. ღუმელში მდიდარი, ვიდრე მშრალი, მაწონიანი პურის მოსამზადებლად, რეცეპტი გვირჩევს, რომ მასა სახურავის დახურვამდე რამდენჯერმე შეასხუროთ წყლით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპრეის იარაღი. ცხობის დრო სახურავით - 15 წუთი. შემდეგ თავსახური ამოიღეთ და დატოვეთ ღუმელში სრულ მომზადებამდე.

ზრუნვა ჯანსაღ კვებაზე და ოჯახისადმი სიყვარულის გამოვლენა

არანაირი სურნელი არ შეედრება ახლად გამომცხვარი ხელნაკეთი პურის სურნელს. ოჯახები დარწმუნებული იქნებიან დედისა და მეუღლის აბსოლუტურ სიყვარულში. ყველა, ვინც შეისუნთქავს უპრეცედენტო სუნს, ამით დათვრება. და რაც შეეხება სიმპათიური პურის მოჭრას, წარმოიქმნება ელასტიური ნატეხი დიდი ფორებით. მიღებული კულინარიული შედევრის გემოვნური თვისებები იმდენად შესანიშნავია, რომ ოჯახი ისევ და ისევ სთხოვს დიასახლისს.ხელახლა გამოაცხვეთ ხელნაკეთი პური. ასეთი იდეალური გემოვნების შემდეგ მაღაზიის ვერსიაში დაბრუნება არ მოუნდება არა მხოლოდ გურმანს, არამედ სრულიად მოუთხოვნელ ადამიანს. ასეთი გემრიელი პურის გამოცხობა ღირს.

ჩნდება კითხვა: "ახერხებს თუ არა კაცობრიობის ძლიერი ნახევარი ოჯახს თავისუფალ დროს მაინც გაახაროს გემრიელი სურნელოვანი პურით?" დიახ, მამაკაცები შესანიშნავი მზარეულები არიან, მაგრამ, როგორც წესი, მათ არ უყვართ ცომის არევა, რადგან ეს პროცესი საკმაოდ დამღლელი იყო. ჩვენ გვჯერა, რომ ღუმელში მაწონის პური, რომლის რეცეპტიც ამ სტატიაშია წარმოდგენილი, სპეციალურად დიასახლისებისთვის ბრენდირებული გახდება.

გამოცხობის ალტერნატიული მეთოდი

ახლა მკითხველმა იცის, თუ როგორ უნდა გამოაცხოს მაწონის პური ღუმელში, შესწავლილია რეცეპტი ფოტოთი. თავისთავად ჩნდება ლოგიკური კითხვა: "არსებობს თუ არა გამოცხობის ალტერნატიული გზები?" გამოცდილი მცხობელები, თავიანთი უნარების დახვეწა, ექსპერიმენტები, ეძებენ საუკეთესო ვარიანტებს მაგიდაზე ამ შეუცვლელი კომპონენტის შესაქმნელად. ასე რომ, ბევრმა ხელოსანმა ამ ბიზნესისთვის ადაპტირებული მრგვალი ღრმა ჩინური ტაფა ამოზნექილი ფსკერით, სახელად ვოკი. თუმცა ტრადიციული, თუმცა უფრო შრომატევადი, ქვაზე ღუმელში გამოცხობაა. ეს მეთოდი ჰგავს იმას, რასაც ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ რუსულ ღუმელში პურის გაგზავნისას.