თხელი ბლინები რძით: რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები რძით?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინები ძალიან პატივსაცემი კერძია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. არავინ იტყვის უარს ბლინისთვის საყვარელი შიგთავსით ან „სპრედზე“! თუმცა, ბევრი დიასახლისი თავს არიდებს მათ მიღებას, ოჯახის დიდი თხოვნის შემდეგ და მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი "სავარაუდოდ" გამოცხობენ - მასლენიცაზე. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მათ აქვთ ცუდი წარმოდგენა იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადონ თხელი ბლინები რძეში, რის შედეგადაც ისინი აღმოჩნდებიან სქელი ან ფხვიერი, ან თუნდაც ტაფაზე მიწებებული, რაც მზარეულს მხოლოდ მწუხარებას მოაქვს. ის, რომ პირველი ბლინი მუწუკი უნდა იყოს, ხალხი ჯერ კიდევ მზადაა შეეგუოს მას, მაგრამ როცა ერთმანეთის მიყოლებით „დაჭყლეტენ“, ეს უბრალოდ სირცხვილია! ჩვენს სტატიაში გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომლებიც რძით უგემრიელეს თხელ ბლინებს ამზადებენ და მათი მომზადების საიდუმლოებებს ამჟღავნებენ. ერთხელ რომ აითვისეთ ეს პროცესი და აირჩევთ თქვენთვის ყველაზე მეტად მორგებულ მეთოდს, ძალიან ხშირად გაახარებთ საყვარელ ადამიანებს ამ კერძით.

ბლინების ბიზნესის საიდუმლოებები

მაშ, თქვენ აპირებთ მიიღოთ მაქმანი და თხელი ბლინები რძით. რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვებისგან ზოგიერთის არსებობითდამატებითი კომპონენტები, მაგრამ ეს არც ისე მნიშვნელოვანია: მთავარია იცოდეთ გარკვეული ხრიკები. და აი რა არიან ისინი:

1. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი. არ დაიზაროთ ამის გაკეთება! საცერში გავლისას ის იღებს ჰაერს და შედეგად ბლინები უფრო ელასტიური, ნაზი და ნახვრეტიანი ხდება.
2. პროდუქტების სიაში ყველაზე ხშირად კვერცხებია. მაგრამ გასათვალისწინებელია: რაც უფრო მეტ კვერცხს შეიტანთ ცომში, მით უფრო ადვილი იქნება ბლინის გადაბრუნება დახეხვის გარეშე; მაგრამ დელიკატესი საგრძნობლად შემცირდება და თავად ბლინი უფრო სქელი გამოვა.
3. ბევრი ამატებს არაჟანს ბრწყინვალებისთვის. ბლინები მართლაც ძალიან ნაზი გამოდის, მაგრამ ამ ინგრედიენტით დახვეწილობას ვერ მიაღწევთ.
4. ცომი საგულდაგულოდ ათქვიფეთ, მაგრამ არც ისე დიდხანს. თუ მიქსერს იყენებთ, აირჩიეთ ნელი დაყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი რეზინისფერი გახდება.
5. სრულად ჩამქრალი სოდა ბლინებს უსიამოვნო გემოს აძლევს, ცომი კი უარესად წავა - რძეში თხელი ბლინები არ გამოგადგებათ.
6. ძალიან ბევრი შაქარი დაწვავს კიდეებს და გახდის ბლინს მტვრევად.
7. ცომი სწრაფად გაანაწილეთ ტაფაში, თორემ ბლინი სადმე სქელი გამოვა.
8. პირველი მხარე კარგად უნდა მოიხარშოს, რომ ბლინი გადატრიალებისას არ გაიტეხოს.
9. შეწვამდე მშრალ ტაფას ადუღებენ მსხვილი მარილით. ამის შემდეგ მისი გარეცხვა არ შეიძლება - უბრალოდ მოაყარეთ მარილი, შეგიძლიათ სუფთა პირსახოცით გააშროთ. პირველი ბლინი მარილიანი იქნება, მაგრამ არა წებოვანი.

ახლა პირდაპირ რეცეპტებზე გადავიდეთ.

კლასიკური თხელი ბლინები

ლიტრი რძე ოდნავ თბება. მასში ასხამენ შაქარი (სამი კოვზი, სლაიდით ან მის გარეშე - თქვენი შეხედულებისამებრ, იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ შეავსებთ მათ მომავალში), ცოტა მარილი, ცოტა ჩამქრალი სოდა (სხვათა შორის, მისი ჩაქრობა უფრო გემრიელია. ლიმონის წვენი), დაასხით მცენარეული ზეთი (ორი კოვზი) და ჩაყარეთ სამი კვერცხი. ეს ყველაფერი გულმოდგინედ, მაგრამ ზედმეტი გულმოდგინების გარეშე, ათქვეფილია, ფქვილს უმატებენ სამი ჭიქის ოდენობით და ცომის მოზელვას. არ უნდა იყოს სიმსივნეები! ტაფა თბება, პირველი ეგზემპლარის ქვეშ ასველებენ კარაქის ნაჭერს ან ღორის ცხიმს და თხელ ბლინებს აცხობენ რძეში. თქვენ არ გჭირდებათ ტაფაზე ცხიმის წასმა შემდეგი წვრილმანების ქვეშ - ცომში შემავალი ზეთი ხელს უშლის მათ წებოვნებას. მზა ბლინები დებენ თეფშზე და ასველებენ გამდნარი კარაქით.

რძე-იოგურტის ბლინები

მათთვის იოგურტი მიიღება ნატურალური, თანაბარი რაოდენობით რძესთან ერთად - თითო მეოთხედი ლიტრი. ჯერ ორ კვერცხს ავთქვიფოთ ცოტა მარილი და სამი სუფრის კოვზი შაქარი, შემდეგ ასხამენ რძეს. ყველაფერი აირია. იოგურტს ასხამენ და ურევენ. ასხამენ ფქვილს - ორ ჭიქას, წინასწარ გაცრილია. თქვეფა გრძელდება სრულ ერთგვაროვნებამდე. ემატება ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; შერევა ამ ეტაპზე აკრძალულია. მყისვე დაასხით სავსე ჭიქა მდუღარე წყალი და ცომი ათქვიფეთ სწრაფად და ენერგიულად. თხელი ბლინები ცხვება რძეში და იოგურტში ისევე, როგორც სხვა საფუძველზე. შედეგი არის ნაზი, მოწითალო და ძალიან გემრიელი.

ბლინები რძითსახამებელი

ისინი ვინც გამოიყენეს ეს მეთოდი ამტკიცებენ, რომ ის საშუალებას გაძლევთ რძეში გამოაცხოთ უკიდურესად თხელი ბლინები. რეცეპტი განსხვავდება არა მხოლოდ პროდუქტების შემადგენლობით, არამედ მათი დანერგვის თანმიმდევრობით. ჯერ ფქვილი (150 გრ), სახამებელი (100 გრ), შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი) აურიეთ. შემდეგ თასში ჩაყრიან ოთხ კვერცხს, ადუღებენ სამუშაო ნაწილს და თანდათან ასხამენ ნახევარ ლიტრ თბილ რძეს. აურიეთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ ამოიწურება, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი (ორი სუფრის კოვზი) და ბოლოს აურიეთ. ნახევარი საათის განმავლობაში ცომი უნდა იყოს შეზავებული. და დაიწყე ცხობა.

თუ იყენებთ სახამებელს

ეს კომპონენტი საჭიროებს დამატებით ზომებს. ვინაიდან სახამებელი უხსნადი ნივთიერებაა, მისი გამოყენებით რძეში წარმატებული თხელი ბლინების დასამზადებლად, ცომი რეგულარულად უნდა აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დადნება. ისინი, ვინც პირველად ამზადებენ ბლინებს ამ რეცეპტის მიხედვით, ზოგჯერ იბნევიან ცომის სითხეში და იწყებენ ფქვილის ან სახამებლის დამატებას. ძალიან ბევრია! თანაფარდობა აშკარად არის მორგებული და ზოგიერთი ინგრედიენტის რაოდენობის ზრდა იწვევს იმ ფაქტს, რომ რძით თხელი ბლინები საერთოდ არ გამოვა, მაგრამ ძალიან სქელი და მშრალი. ბლინების მინიმალური სისქე მათ ადვილად გახლეჩილს გამოიწვევს, ამიტომ გადაატრიალეთ მხოლოდ მაშინ, როცა პირველი მხარე კარგად მოიხარშება.

კვერცხის გარეშე

მარხვის დღეებში, როცა ოჯახი საცოდავად უყურებს თვალებში "გემრიელზე", დიასახლისები ფიქრობენ, როგორ მოამზადონ თხელი ბლინები რძით, მაგრამ კვერცხის გარეშე - ბავშვებისთვის.რძე ნებადართულია, მაგრამ უმჯობესია თავი შეიკავოთ კვერცხისგან. Არაა პრობლემა! ჩვენ ვაგრძელებთ შემდეგნაირად. ორნახევარი ჭიქა ფქვილი, სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ჩამქრალი სოდა ვურევთ და ვასხამთ ნახევარ ლიტრ რძეს. მოზილეთ, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ერთგვაროვნების დადგომის შემდეგ, დაამატეთ ნახევარი ლიტრი ადუღებული რძე. როცა ერთგვაროვნად შევარევთ „დამტვრეულ“მდგომარეობამდე, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.

კრეატივი

რა ხრიკებზე დადიან დიასახლისები, რომლებიც ცდილობენ რძით თხელი ბლინების მიღებას! და მათი იდეები ძალიან წარმატებულია. სწრაფი და მოსახერხებელია საჭმლის მომზადებისთვის ჩვეულებრივი ერთნახევარი ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლის გამოყენება. მასში ყველა ინგრედიენტი ჩაყრილია ძაბრის საშუალებით: ნახევარი ლიტრი რძე, 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და შაქარი, ორი კვერცხი, მარილი და სავსე ჭიქა ფქვილი. ბოთლი ტრიალებს და იწყება „თამბურთან ცეკვა“: ღრიალივით ირხევა. შესაძლოა ამ პროცესს მეტი ფიზიკური ძალისხმევა დასჭირდეს, ვიდრე მიქსერის გამოყენებას, მაგრამ ძალიან მოსახერხებელია ცომის ტაფაზე გადანაწილება და სამზარეულოს ზედაპირები თავისუფალია ცომის ნაპერწკლებისგან. თუ ჯერ კიდევ გაქვთ რაიმე სიმსივნე, ისინი უბრალოდ იწურება საწურით.

ბლინები საფუვრით

ბევრს არ მოსწონს ან არ იცის საფუართან მუშაობა. თუმცა, ეს არის თხელი ბლინები საფუარი რძით, რომელიც ითვლება ყველაზე "სწორად". ასე რომ, მოიკრიბეთ გამბედაობა და შეეცადეთ მოამზადოთ ისინი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არც ისე რთულია. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ მარტივ რეცეპტს, რომელიც მოიცავს გაშრობასსაფუარი. შვიდ გრამიან პატარა შეკვრას ასხამენ თბილ რძეში (ნახევარი ლიტრი) და აჩერებენ ცოტა ხნით შესივებას. შემდეგ ასხამენ შაქარს (გემოვნებით), ცოტა მარილს, ჩაყრიან კვერცხს, ასხამენ კოვზ მზესუმზირის ზეთს და ასხამენ ნახევარი ჭიქა ფქვილს. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათით გასაყოფად. შემდეგ ცომი კვლავ მოზილეს, რძეში წვრილ ბლინებს ცხვება (ფოტო). პირველი აუცილებლად უნდა სცადოთ: საფუარი ცომს ამჟავებს, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ შაქრის დამატება.

რძე ნაღებით

ასევე საფუარი ბლინები, მაგრამ რეცეპტი უფრო რთულია მათთვის, ვინც უკვე საკმარისად თავდაჯერებულად გრძნობს თავს ამ სფეროში. საფუარი მიიღება ახალი - 20 გრამი. ჩაყრიან ნახევარ ლიტრ თბილ რძეში, რომელშიც სამი სუფრის კოვზ ფქვილს ასხამენ. სითხეს ურევენ და ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. როდესაც უხვი ქაფი ამოდის, თასში შეჰყავთ ოთხი გული, დანარჩენი ფქვილი (მისი საერთო მასა 300 გრამი), კიდევ ერთი ჭიქა რძე და ცოტა მარილი. ცალკე ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა ნაღები დარჩენილი პროტეინებით. ორივე მასა ერთმანეთში აურიეთ და მოზილეთ. ნახევარი საათის „დასვენების“შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ რძეში თხელი ბლინების შეწვა. ისინი ასე ღიად გამოდიან მხოლოდ ნახტომებით.

მაწონი ცომისთვის

ბლინების საფუძვლად გამოიყენება სხვადასხვა სითხე: წყალი, კეფირი, შრატი და ლუდიც კი. ყველა მათგანი არ არის შესაფერისი კარგი შედეგის მისაღებად. იმავე კეფირზე მიიღება საკმაოდ დიდი ბლინები. ოღონდ მაწონზე გამოაცხვეთ თხელი ბლინებირძე სავსებით შესაძლებელია. მაგრამ ისევ საფუარია საჭირო, ამჯერად ისევ მშრალი. ჩაის კოვზ საფუარს ასხამენ თასში ნახევარი ჭიქა ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. ერთი ჭიქა მაწონი აცხელებენ ადამიანის ხელის სითბოს, ასხამენ ჭურჭელში, მასას ურევენ და ახურებენ, ნახევარი საათის განმავლობაში,,ჯდება“. როდესაც საფუარი აყვავდება, თასში ასხამენ ორ ათქვეფილ კვერცხს, ჭურჭლის შიგთავსს ურევენ და კიდევ ასხამენ ფქვილს - ჭიქის სამი მეოთხედი. თხელ ნაკადად უმატებენ ძალიან ცხელ წყალს (ფენიანი შუშის ორ მესამედს), ცომს ურევენ, ისევ აფარებენ თავს და აჩერებენ საათის მესამედს, რომ დადნება. ბოლო შეხება: ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი კარაქი (შესაფერისია როგორც ნაღები, ასევე მცენარეული ზეთი) და საბოლოო მოზელის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.

ვამატებთ, რომ ადამიანებს, რომლებიც აფასებენ სახამებლის უპირატესობას თხელი ბლინების დასამზადებლად, ურჩევენ ამ ცომს ამ ნივთიერების კოვზის დამატება. მაგრამ თუ არ გინდა, ამის გარეშეც შეგიძლია და მაინც მიიღებ თხელ ბლინებს მაწონით.

რასთან ერთად მიირთმევს ბლინები

სხვათა შორის, ეს კითხვა წინასწარ გასათვალისწინებელია - რითი აპირებთ მათ მომსახურებას. იმიტომ, რომ ერთია მათი მურაბით გაჟღენთვა და სხვაა ხიზილალა. თუ ტკბილი და ქონდარი ვერსიის მომზადებას აპირებთ, ჯობია შაქრის დამატებამდე ცომი შუაზე გაყოთ და თასებში სხვადასხვა რაოდენობით ჩაასხით. ხედავთ, ყველას არ მოეწონება ტკბილი ცომი, ვთქვათ, შემწვარ ფარშთან ერთად. მაგრამ ქმარსაც და შვილსაც თანაბრად სურთ სცადონ თქვენი თხელი ბლინები რძით(ფოტოთი, რეცეპტი აჩვენებს, რამდენად მადისაღმძვრელი შეიძლება იყოს ისინი). ამიტომ იზრუნეთ მათ გემოვნებაზე ცომის მოზელის ეტაპზეც კი. და გამოდის, რომ ბლინები თხელი, ნაზი და ლამაზია და ვინმე ოჯახიდან მონატრებით უყურებს მათ.