სახლში კონსერვის გაკვეთილები: როგორ დავხუროთ ძაღლის კომპოტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყიზილი არის სამხრეთის კენკრა, ძალიან ლამაზი, თვალწარმტაცი მუქი წითელი ფერის. სასიამოვნო, ტკბილი და მჟავე გემო ოდნავ შემკვრელობით ხდის მას უაღრესად პოპულარულს ბუნებრივი დელიკატესების მოყვარულთა შორის. დიახ, საიდუმლო არ არის, რომ ძაღლის ხორცს დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ, როგორც ჯემი და ჯემი. და მისგან მიღებული წვენები და კომპოტები შესანიშნავად აახლებს, კლავს წყურვილს და უაღრესად სასარგებლოა როგორც ზოგადად ადამიანებისთვის, ასევე განსაკუთრებით დასუსტებული ადამიანებისთვის, ანემიის აშკარა ნიშნებით, დაღლილობისა და დაბალი ჰემოგლობინის ნიშნებით. ექიმები გვირჩევენ რეგულარულად მივცეთ ძაღლის სასმელი ბავშვებსა და ღვიძლის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით დაავადებულ ადამიანებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს წაგრძელებული კენკრა დიდი ოვალური ძვლით არის ვიტამინების ნამდვილი საწყობი.

კომპოტის კარუსელი

ძაღლის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით. განვიხილოთ ზოგიერთი მათგანი. ვინაიდან კენკრის გემო საკმაოდ მკვეთრია, მდიდარია, მათ ბევრი შაქარი სჭირდებათ. ყველაზე ხშირად, თუ სასმელს სუფთა სახით დახურავთ, პროდუქტების გაანგარიშება თითქმის 50:50 მიდის. ანუ იმისათვის, რომძაღლის კომპოტი, შაქარი მიიღება ძირითად პროდუქტზე დაახლოებით 300 გ-ით ნაკლები. მაგრამ სტერილიზაციის დროს თერმული დამუშავებისთვის საჭირო დრო არ არის იმდენად, რამდენადაც, მაგალითად, ალუბლის მოსავლის აღებისას. მაგრამ დავუბრუნდეთ რეცეპტებს:

1. ჩვეულებრივი ძაღლის კომპოტი. კენკრა (1,5 კგ) დაალაგეთ, გარეცხეთ, ჩაასხით ქილებში. შეავსეთ დაახლოებით მეოთხედი ან ცოტა მეტი. კისერს ხელით დააფარეთ, გადააბრუნეთ კონტეინერები, რათა კენკრასთან ერთად ჩამოვარდნილი წყალი დაიწიოს. შემდეგ შეავსეთ პროდუქტები ძალიან ცხელი სიროფით. ძაღლის კომპოტის დასამზადებლად სიროფი მზადდება შემდეგნაირად: ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, დაამატეთ 1,2 კგ შაქარი (გაიხსენეთ თანაფარდობა „შაქარი/კენკრა“!), ადუღეთ 5 წუთი. ამოიღეთ ქაფი. შევსებული "მხრის" ქილები დააფარეთ სტერილური ხუფებით და დაადეთ სტერილიზაცია. დრო: ნახევარლიტრიანი კონტეინერები - 8-10 წუთი, ლიტრი - 12-15 წუთი, 3 ლიტრი - ნახევარი საათი. შემდეგ თავსახურებს ახვევენ, ქილებს აბრუნებენ, თავსახურებენ და ტოვებენ გასაციებლად ერთი დღე. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება მოათავსოთ სარდაფში ან საკუჭნაოში. თუ ყველა ეტაპს დაიცავთ, მაშინ ძაღლის კომპოტი, რომლის რეცეპტიც ახლახან განვიხილეთ, შეიძლება დიდხანს, 2 წლის განმავლობაში შეინახოთ და არ დაკარგოთ მისი სასარგებლო თვისებები და გემო. დიახ, დაზუსტება: ქილების ადუღებისას დარწმუნდით, რომ თქვენი წყლის აბაზანა ძალიან არ ადუღდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპოტი ადუღდება და ძლიერად აორთქლდება, ბევრი სითხე დაიკარგება.



2. კომპოტი "ჯანსაღი ასორტიმენტი". აღსანიშნავია, რომ ძაღლი კარგად უხდება სხვა კენკრას და ხილს. ამიტომ, მისგან სასმელი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ქილაშიამოაყარეთ კენკრის ნარევი. გეპატიჟებით განიხილოთ ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კომპოტი ძაღლის, ზღვის წიწაკის და ვაშლისგან. სხვათა შორის, თავისი კეთილშობილი ლალისფერის წყალობით, ის შესანიშნავად დაამშვენებს მაგიდას დეკანტერებში და ჭიქებში. პროდუქციის მოხმარება კი ასეთია: ყოველ კილოგრამ წიწიბურაზე არის ერთნაირი რაოდენობის ვაშლი და 600 გრ ძაღლი. კენკრა გარეცხილია, მათ უნდა მიეცეთ საშუალება გადინება. გააცალეთ ვაშლი თესლიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში - გასათეთრებლად. შემდეგ ყველა კომპონენტი მოთავსებულია ქილებში. ვამზადებთ სიროფს: ყოველ 2 ლიტრ წყალზე მიდის იგივე რაოდენობის შაქარი. უნდა ადუღოთ 10 წუთი, შემდეგ ჩაასხით ქილებში - კისრის „კისრამდე“. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: ნახევარლიტრიანი ჭურჭელი - 12-15 წუთი, ლიტრი - 25 წუთი, 3 ლიტრი - 35-40 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ, გააგრილეთ, დადგით.

როგორც ხედავთ, ძაღლის კომპოტის დახურვა სხვაზე რთული არ არის. მაგრამ რა სურნელოვანი და სასიამოვნოა - ღმერთების ნამდვილი სასმელი!