რეცეპტები ძაღლის ჯემისთვის. როგორ მოვამზადოთ ძაღლის ჯემი ნელ გაზქურაში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს მოსწონს ძაღლის სურნელოვანი და მატონიზირებელი გემო. კომპოტები და ხილის სასმელები მზადდება კენკრისგან. გარდა ამისა, მურაბები და მურაბები მზადდება მათგან.

იმის გათვალისწინებით, რომ უგემრიელესი ხელნაკეთი დესერტის მომზადების პროცესი თავისთავად დიდ უბედურებას წარმოადგენს, შეიარაღდით ჩვენი რჩევებით და მოამზადეთ უჩვეულოდ გემრიელი და ჯანსაღი ძაღლის ჯემი ნელ გაზქურაში.

კენკრის სასარგებლო თვისებები

ძაღლის ხე შეიცავს პექტინებს, ეთერზეთებს, ფიტონციდებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და აზოტოვან ნივთიერებებს. არსებობს ვიტამინი PP და ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C). არსებობს გლუკოზა, ორგანული მჟავები, როგორიცაა ვაშლის და ნიკოტინის. ძაღლის რეგულარული მოხმარება საშუალებას გაძლევთ აღადგინოთ ორგანიზმში მჟავებისა და ტუტეების ბალანსი, ასევე ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აწუხებს თირკმელების დაავადებები და ჰიპერტენზია, შესანიშნავად ამაგრებს და ხდის კაპილარების და სისხლძარღვების კედლებს ელასტიურს.

მულტიგაზის გამოყენების სარგებელი

• შეამცირეთ სამზარეულოში გატარებული დრო.
• შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები (სუპებიდან და მარცვლეულიდან დაწყებული მურაბებითა და ნამცხვრებით).
• ინარჩუნებს უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადების მეთოდები.
• პროდუქტების ბუნებრივი გემოსა და არომატის შენარჩუნება. მაგალითად, ნელი გაზქურის ძაღლის ჯემი მაწონი გამოდის, მაგრამ თხევადი კომპონენტი ადვილად გელი.
• შეგიძლიათ ხელნაკეთი დესერტის მომზადება ზაფხულშიც, რადგან მულტიქუერი გაშვებისას სამზარეულოში ჰაერის ტემპერატურა არ იმატებს.

ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ არ შეგიძლია ერთდროულად ბევრი ჯემის მომზადება - მულტიქუკერის ტევადობა შეზღუდულია. გამომავალი მხოლოდ რამდენიმე ქილაა, მაგრამ ეს საკმაოდ საკმარისია საშუალო ოჯახისთვის. მართალია, შეგიძლიათ ზედიზედ რამდენიმე პორცია მურაბა მოამზადოთ და ზამთრისთვის მყარი მარაგი მოამზადოთ.

ნელ გაზქურაში ჯემის მომზადების ხრიკები

1. შაქარი უნდა განზავდეს წყლით, სანამ საჭმელს მოათავსებთ თასში. კონტეინერის შიდა საფარი საკმაოდ მგრძნობიარეა და კრისტალები ადვილად აზიანებენ მას პროდუქტის მორევისას.
2. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ უსაფრთხოების სარქველი, რომ რაც შეიძლება მეტი ტენიანობა აორთქლდეს. ასე რომ, ჯემის კონსისტენცია თითქმის სრულყოფილი აღმოჩნდება.
3. ტევადობა არ უნდა იყოს დატვირთული 30%-ზე მეტი. ჯემის მომზადება ხასიათდება ქაფის დიდი რაოდენობით გამოყოფით, რომელიც შეიძლება გამოვიდეს აპარატიდან.
4. გეგმავთ ძაღლის ჯემის მომზადებას ნელ გაზქურაში? წინასწარ შეიძინეთ პლასტმასის ან სილიკონის ჩასადები, რომლითაც დესერტს მოაგროვებთ ქილებში შესაფუთად - ასეთასის საფარი ხელუხლებელი დარჩება.

ხილის მომზადება გადასამუშავებლად

ჯემისთვის შეარჩიეთ მწიფე ხილი საკმაოდ მკვრივი კანით. ყიდვამდე სცადეთ კენკრა: მათი გემო უნდა იყოს მჟავე, მაგრამ საკმარისად ტკბილი. ძაღლის ჯემის რეცეპტი გულისხმობს ნათელი წითელი, ანუ მწიფე ხილის გამოყენებას. ნედლეული მოთავსებულია ღრმა თასში და ივსება წყლით. დაზიანებული, მოუმწიფებელი, გამხმარი კენკრა, შეგროვება და ამოღება საჭირო ფოთლები ამოცურავს ზედაპირზე.

შემდეგ უნდა მოამზადოთ საცხობი ფურცელი ან დიდი საჭრელი დაფა, რომელიც უნდა დაფაროთ სამზარეულოს პირსახოცით ან ქაღალდით. ძაღლის ხე ასხამენ თანაბარ ფენად და ტოვებენ 1-2 დღე. კენკრა "მიაღწია" სასურველ მდგომარეობას: მათი ფერი ხდება მუქი, ხოლო სტრუქტურა უფრო რბილი. ნედლეული მზადაა შემდგომი გადამუშავებისთვის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნელ გაზქურაში ძაღლის ჯემი შესანიშნავი გამოვა.

გემრიელი დაფქული ხილის დესერტი

როდესაც კენკრა უფრო რბილი და ელასტიური გახდება, გაცილებით ადვილი იქნება ქვის გამოყოფა. საკმარისია აიღოთ საწური და ფრთხილად გაწუროთ ძაღლის ხე. მყარი და ძვლები რჩება და მასა მზადაა ადუღებისთვის.

სანამ ნელ გაზქურაში მოხარშეთ ძაღლის ჯემი, ხილის პიურე და შაქარი მოაყარეთ თასში, დაამატეთ ჭიქა წყალი (ან დაასხით წინასწარ მოხარშული სიროფი). შაქრის რაოდენობა 1 კგ ძაღლზე მერყეობს 600 გ-დან (მათთვის, ვისაც მჟავე ჯემი უყვარს) 1,2 კგ-მდე (მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს). მომზადებისთვის დააყენეთ რეჟიმი "Sew" ან "Cooking Soup" 30 წუთის განმავლობაში.ზოგიერთ მულტიქუკერში არის სპეციალური ფუნქციებიც კი, როგორიცაა "Multi-cook" ან "Dessert". ისინი ასევე მოსახერხებელია ტკბილი კერძების მოსამზადებლად. პარალელურად, ღუმელში აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია, რომელშიც მზა ჯემი შეინახება.

რეცეპტი ძაღლის ჯემი ორმოებით

კენკრის მომზადება შეიძლება შემცირდეს რეგულარულ რეცხვამდე, თუმცა საჭიროა წყალში რამდენიმე საათით დატოვება (ეს ხელს შეუშლის მოხარშვის დროს კანის გასკდომას).

მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან (1 კგ ჭიქა). დაამატეთ იგი თასში კენკრასთან ერთად. შეარჩიეთ პროპორცია გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. დააყენეთ ფუნქცია "Jam" ან "Extinguishing" 50-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადადით "გათბობის" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გამოიყენეთ "დუღილის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. თვლებით ძაღლის ჯემის ამ რეცეპტს დააფასებს ისინი, ვისაც სიროფში დასველებული მთელი ხილით დესერტის სტრუქტურა მოსწონს. ბევრისთვის ეს ვარიანტი მოგაგონებთ კლასიკური ხელნაკეთი მკურნალობის მომზადებას. ხანგრძლივი ხარშვისას პროდუქტის თხევადი ფაზა იქცევა ჟელედ.

ორიგინალი რეცეპტები ძაღლის ჯემისთვის ნელ გაზქურაში

1. რეცეპტი მშრალი ღვინით. 1 კგ-ზე აიღეთ 1,2 კგ შაქარი, 0,5 ლიტრი მშრალი ღვინო (შეიძლება შეიცვალოს ნახევრად მშრალი სასმელით). ინგრედიენტები მოთავსებულია მულტიქუკერის სიმძლავრეში, ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ძაღლის ჯემის მომზადება ნელ გაზქურაში მარტივი ამოცანაა. 20 წუთი სჭირდება ხილს, რომ "დატოვოს" წვენი, შაქარი დაითხოვოს და პროდუქტი მიაღწიოს სასურველ კონსისტენციას. წინასწარ დაიბანეთ დაგავასტერილეთ ქილები, რომლებშიც მურაბა მოვასხამთ. დახურეთ სახურავები ჰერმეტულად.
2. რეცეპტი ძაღლის ჯემის ვაშლით. ამოიღეთ ორმოები ძაღლის კენკრიდან (600 გრ), ვაშლი (500 გრ) კანიდან და თესლიდან, დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშეთ სიროფი 500 მლ წყლისა და 1200 გრ შაქრისგან. მულტიქუერის თასში ჩავყაროთ ძაღლი, ჩავასხათ სიროფი. „ჩაქრობის“რეჟიმის დაყენებით მოხარშეთ ჯემი 60 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური.

სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა კენკრისა და ხილისგან განსხვავებით, ძაღლის ჯემი იხარშება სწრაფად და ნელი გაზქურის გარეშე. 800გრ ხილს ვრეცხავთ, ვაშორებთ გაფუჭებულ და ჩირს. ძვლები შეიძლება ამოიღონ დიდი კენკრისგან. 1000 გრ შაქრისა და 400 მლ წყლისგან ვამზადებთ სიროფს, ვამატებთ მას კენკრას. 3 საათის შემდეგ მურაბა უნდა დადგათ ცეცხლზე და ადუღოთ 17-20 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად მოაცილოთ მიღებული ქაფი. პროდუქტი შეიძლება ჩაასხათ ქილებში და დაახუროთ თავსახური.