მეღვინეობის გაკვეთილები: როგორ დავამზადოთ ღვინო ალუბლისგან

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ღვინო ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ალკოჰოლური სასმელია ქალებში. ის არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც კონიაკი, რომი ან ვისკი, არ ინტოქსიკაციას უკეთებს გონებას და ადვილი დასალევია. ერთი ჭიქა კარგი ღვინო შესანიშნავად ავსებს გემრიელ სადილს და საშუალებას გაძლევთ დატვირთული დღის შემდეგ ცოტათი დაისვენოთ. დღეს გაყიდვაშია სასმელების მრავალფეროვანი არჩევანი, მაგრამ მათ ხარისხში ყოველთვის ვერ ვიქნებით დარწმუნებული. სწორედ ამიტომ სასარგებლო იქნება ისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვინო ალუბლისგან თავად. ფაქტობრივად, ეს პროცესი არც ისე რთულია და ყველას შეუძლია თავი მეღვინედ იგრძნოს, იქნება სურვილი. რატომ ალუბალი და არა ყურძენი? ფაქტია, რომ ეს კენკრა ჩვენს ქვეყანაში თითქმის ყველგან იზრდება. ისე, ყურძენი მაინც სითბოს მოყვარული მცენარეა და უფრო ფრთხილად მოვლას საჭიროებს. გარდა ამისა, მაღაზიებში ნაკლებად გავრცელებულია ალუბლის ღვინო და მისი გემო არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ ყურძნის ღვინოს.

ალუბლისგან ღვინის დაყენებამდე, თქვენ უნდა გაეცნოთ მის რამდენიმე თვისებას. ასე რომ, მისი მომზადებისთვის ერთი კენკრის წვენი საკმარისი არ იქნება. მიუხედავად ამისა, ალუბალი ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე ყურძენი და, შესაბამისად, მზა პროდუქტი შეიძლება მჟავე აღმოჩნდეს. ამიტომ, რეცეპტი უნდა შეიცავდესშაქარი, რომელიც ზრდის სასმელის არა მხოლოდ სიტკბოს, არამედ სიმტკიცესაც. გარდა ამისა, წყალი გამოიყენება მჟავიანობის შესამცირებლად.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ღვინო სახლში? მთელი პროცესი უნდა დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

• მზადდება wort;
• ზედა და ქვედა დუღილი (ძალადობრივი);
• დუღილი არის მშვიდი, ღვინის ამოღება ნალექიდან;
• სასმელის საბოლოო მომწიფება;
• ჩამოსხმა და შენახვა.

მაშ ასე, პირველი ეტაპი. ვიღებთ დიდ კონტეინერს (თუ არის კასრი, მაშინ შესანიშნავი) და ვასხამთ მასში კენკრას. ჯერ უნდა მოიხსნათ კუდები და ძვლები (შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე ცალი სიმკვრივის დასამატებლად). ახლა იწყება ძალიან საინტერესო პროცესი - კენკრის დაწურვა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც ხელით, ასევე ბუსერით. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და წყალი. ჩვენ ვურევთ. ამ ნარევს ეწოდება "wort".

მომზადების კლასიკური მეთოდის მიხედვით, თითო ვედრო ალუბალი მიიღება ამდენივე წყალი და 3 კილოგრამი შაქარი. თუ სუფრის მსუბუქი ღვინო გსურთ, რეცეპტი განსხვავებული იქნება: იმავე რაოდენობის კენკრაზე აიღეთ 2 კილოგრამი შაქარი, 2 ლიტრი წყალი და ცოტა (3 გრამი) ლიმონმჟავა.

ახლა მომავალი ალკოჰოლური სასმელის კონტეინერი უნდა დაახუროთ თავსახური და დავტოვოთ ბნელ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში დუღილისთვის. დღეში ორჯერ უნდა მოურიოთ, რომ ღვინის ნაცვლად ძმარი არ მიიღოთ. თუმცა არც უფრო ხშირად უნდა გახსნათ - ზედმეტი ჰაერი შემოვა. ღვინის ზედაპირიდან დუღილის დაწყებიდან ერთი კვირის შემდეგმასებმა უნდა ამოიღონ რბილობი (რომ არ გაუარესდეს). ფინალური ეტაპი 30-45 დღეში მოვა. ღვინო საჭიროებს გაფილტრვას და ჩამოსხმას.

და როგორ დავამზადოთ ღვინო გამაგრებული ალუბლისგან? ალგორითმი თითქმის იგივეა, მაგრამ პუდრის გამოწურვის შემდეგ მას ღვინის საფუარი უნდა დაუმატოთ და 10 დღე გაიჩეროთ. შემდეგ ნალექს აცლიან, უმატებენ შაქარს და სპირტს და კვლავ აძველებენ 10 დღის განმავლობაში. შემდეგ ღვინო გაფილტრული და ჩამოსხმული ხდება. ამ შემთხვევაში პროპორციები შემდეგია (10 ლიტრიანი კენკრის ვედროსთვის):

• შაქარი - 2 კილო;
• წყალი - 2 ლიტრი;
• ალკოჰოლი - ნახევარი ლიტრი;
• საფუარი - ჩაის კოვზი.

ახლა, როცა თქვენ თვითონ იცით ალუბლისგან ღვინის დამზადება, არ არის საჭირო მაღაზიაში ნაყიდი საეჭვო ხარისხის პროდუქტის ყიდვა. კარგი მიზეზია გამოავლინოთ თქვენი მეღვინეობის უნარები და, რა თქმა უნდა, მოაწყოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ნამდვილი სახლში დამზადებული ღვინით.