ნაზი საქონლის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსში: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეგზოტიკური აზიური სამზარეულო გახდა ხორცის წინამორბედი ტკბილ-მჟავე სოუსში. დღეს გამოიყენება ჩვეულ ინგრედიენტებზე ადაპტირებული რეცეპტები. საქონლის ხორცის გემოსა და ტკბილი და მჟავე სოუსის წარმატებული კომბინაცია კერძს სურნელს ხდის, ფაქტიურად დნება პირში.

კლასიკური რეცეპტი

6 პორცია - ამისთვის არის შექმნილი ეს რეცეპტი. ძროხის მოხარშვას ტკბილ-მჟავე სოუსში ბოსტნეულით 45 წუთი სჭირდება.

საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• 300 გრამი ნაზი საქონლის ხორცი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 2 ბადრიჯანი;
• 2 სტაფილო,
• 2 წიწაკა (1 ბულგარული წიწაკა და 1 წიწაკა);
• 1 პომიდორი;
• ტომატის პასტა (3-4 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება);
• ვაშლის სიდრი ძმარი (კერძის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, არ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზზე მეტი);
• თითო 1 ს/კ ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი;
• სოიოს სოუსი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დაკონსერვებული იქნება თქვენი კერძი, არ არის საჭირო 70 მლ-ზე მეტის დამატება);
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი;
• ბოსტნეულიზეთი.

ძროხის მომზადების ეტაპები კლასიკური რეცეპტით

ტკბილი და მჟავე ძროხის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ მომზადების ნაბიჯებს:

1. პირველი ნაბიჯი არის ყველა საჭირო პროდუქტის მომზადება გამდინარე წყლის ქვეშ ბოსტნეულისა და ხორცის კარგად გარეცხვით. ხორცი უნდა დავჭრათ არც თუ ისე დიდ წაგრძელებულ ნაჭრებად. სწორედ ასეთი ჭრის წყალობით აღმოჩნდება კერძი ძალიან ნაზი.
2. ცალკე ჯამში აურიეთ სახამებელი და ფქვილი, შემდეგ დაასხით საქონლის ხორცი მომზადებულ ნარევთან ერთად. შემდეგ ძროხის ხორცს უნდა დაასხათ სოიოს სოუსი, კარგად აურიოთ ისე, რომ ინგრედიენტები კარგად იყოს დაკავშირებული ერთმანეთთან. გააჩერეთ 20 წუთი ხორცის დასამარინადებლად.
3. ამ დრო შეიძლება დახარჯოთ ბოსტნეულის მომზადებაში. პირველ რიგში ბადრიჯანი კუბიკებად უნდა დაჭრათ, შემდეგ კი ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით შეწვით. ბადრიჯანი დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
4. დაჭერით ბულგარული წიწაკა. ამ ბოსტნეულის გამოყენება აუცილებელია სოუსს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად.
5. სტაფილოს მომზადება ნიშნავს მის ზოლებად დაჭრას.
6. ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ამ ინგრედიენტის გამოყენება ხორცს უფრო წვნიანს ხდის, რაც მას წარმოუდგენლად მდიდარი გემოთი აჯილდოვებს.
7. მნიშვნელოვანია, რომ პომიდორი სხვა ბოსტნეულზე უფრო დიდი ზომის იყოს დაჭრილი, რადგან ამ გზით შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ მათ პირვანდელ სახეს უფრო დიდხანს შეინარჩუნებთ. ჩილი წიწაკა დაჭრილი თხელ ნახევრად რგოლებად.
8. ბადრიჯნებს, რომლებმაც უკვე მიიღეს სასურველი ოქროსფერი ფერი, უნდა დაუმატოთ წიწაკა, სტაფილო,მომზადებული ხახვი, დაჭრილი პომიდორი და ჩილის წიწაკა. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული გამოყოფს წვენს და ცოტას შეწვავს.
9. შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის მოხარშვა. ამისთვის ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ჩავასხათ სოიოს სოუსში ადრე დამარინადებული ხორცი. საქონლის ხორცი ძალიან კარგად უნდა მოხარშოთ, რომ ლამაზი მოწითალო ფერი შეიძინოს.
10. შეურიეთ შემწვარი ხორცი ჩაშუშულ ბოსტნეულს და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. უფრო მდიდარი გემოს მისაღებად კერძი ტომატის პასტათ შეაზავეთ. ამავდროულად, კერძს მარილი არ უნდა დაუმატოთ, რადგან ხორცმა სოიოს სოუსიდან უკვე მიიღო მარილის შესაბამისი რაოდენობა. ტაფას გადააფარეთ საქონლის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი, სპაგეტი ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

ჩინური საქონლის ხორცი

ეს პიკანტური ჩინური სტილის საქონლის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსით არის შესანიშნავი დამატება თქვენი ყოველდღიური დიეტისა თუ სადღესასწაულო წვეულებისთვის.

6 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0.4 კგ საქონლის ხორცი;
• 2 პატარა ხახვი (ან 1 დიდი);
• 70 გრამი ქლიავი (ეს არის დაახლოებით 11-12 ცალი);
• 120 გრამი გამხმარი გარგარი;
• საშუალო ბულგარული წიწაკა;
• 50 გრამი კარაქი;
• 1 ჭიქა ვაშლის წვენი;
• მწვანილი (ჩვეულებრივ გამოიყენება ოხრახუში);
• შავი პილპილი (აირჩიეთ ახლად დაფქული).

ჩინური ძროხის მომზადების ნაბიჯები

ამისთვისამ გემრიელი კერძის მომზადებას საათნახევარი დასჭირდება.

1. თავდაპირველად, ჩირის მომზადება უნდა დაიწყოთ ზემოდან ერთი საათის განმავლობაში გრილი წყლის გადასხმით. ამ დროის გასვლის შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და უკვე მოგროვილი კენკრა ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ. შემდეგ გარგარი ჩირი დავჭრათ წვრილად.



2. წიწაკა კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლიდან და შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. ამ დროს ოხრახუში კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაშრეს და წვრილად დავჭრათ.
3. საქონლის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამ მანიპულაციის შემდეგ, ის უნდა დაიჭრას ნაწილებად. ამ რეცეპტის მიხედვით საქონლის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში რომ მოხარშოთ, ხორცი საკმარისად უნდა გავთქვიფოთ, გავხეხოთ პილპილით და მარილით გემოვნებით.
4. ცხელ ტაფაში მოათავსეთ ხორცი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. როდესაც ხორცმა ოქროს ქერქი მოიპოვა, უნდა გადავიტანოთ შემწვარ ტაფაზე, დავამატოთ მომზადებული ინგრედიენტები და დავასხათ წვენს. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაანთეთ პატარა ცეცხლი.

ხორცი ანანასით სურნელოვან ტკბილ-მჟავე სოუსში

ეს ძალიან გემრიელი ჩინური კერძია. უფრო მეტიც, ტრადიციული ჩინური რესტორნების მენიუში ყოველთვის შედის საქონლის ხორცი ანანასი ტკბილი და მჟავე სოუსით. მისი რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად უმკლავდება მას.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 800გრ საქონლის ხორცი;
• 0.3 კგდაკონსერვებული ანანასი;
• ტომატის პასტა (არაუმეტეს 5 სუფრის კოვზი);
• სუფრის კოვზი სახამებელი;
• 2 ჩ/კ ძმარი;
• სოიოს სოუსი;
• სანელებლები გემოვნებით (ჩვეულებრივ მარილი და პილპილი გამოიყენება);
• მცენარეული ზეთი.

ხორცის მომზადების ნაბიჯები ანანასით

1. ხორცის მომზადება ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპია, რაც გულისხმობს, რომ ის კარგად უნდა გაირეცხოს და ზედაპირიდან ფილა მოიხსნას. მას შემდეგ, რაც საქონლის ხორცი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, თითოეული დაახლოებით 2-3 სმ. ცალკე თასში შეურიეთ ხორცს ფქვილი, სახამებელი და სოიოს სოუსი. გააჩერეთ 20 წუთი დასამარინადებლად.
2. გაწურეთ ანანასის ქილის წვენი და ხილის ნაჭრები ოდნავ ჩამოიბანეთ, შემდეგ შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. ახლა დავიწყოთ ხორცის შეწვა. როგორც კი საქონლის ხორცზე გემრიელი ქერქი გამოჩნდება, ცეცხლი გამორთეთ.
4. ტკბილი და მჟავე საქონლის ხორცის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი სოუსის მომზადებას გულისხმობს. ამისათვის ცალკე ჭურჭელში უნდა აურიოთ შაქარი, ტომატის პასტა და კომპონენტებში მითითებული ძმრის რაოდენობა და შემდეგ დაასხით ეს მასა ხორცს და დაუმატეთ შემწვარი ანანასი. სანელებლების დამატების შემდეგ ადუღეთ ხორცი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

პატარა რეკომენდაცია მათთვის, ვისაც ცხარე სოუსი უყვარს: მას უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ჩინურ რესტორნებში ძალიან ხშირია ხორცზე სეზამის მარცვლების მოყრა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მარტივი რჩევა.

მიმოხილვა

მიმოხილვების მიხედვით, საქონლის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში აქვსუნიკალური გემო. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად ან გახვეული პიტას პურში. ბედია გვირჩევს ძროხის მხრის დანა გამოყენებას სამზარეულოსთვის. მაშინ კერძი უფრო ნაზი გახდება.