წვნიანი დიეტური საქონლის ხორცი: რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიეტური კვება ასევე შეიძლება იყოს გემრიელი და საინტერესო და არა მხოლოდ ჯანსაღი. და ეს ზუსტად არის ცნობილი ადამიანებისთვის, რომლებიც უშუალოდ იცნობენ სწორ კვებას. ავიღოთ, მაგალითად, დიეტური ძროხის სუფლე, რომლის რეცეპტი წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. ამ კერძს ნამდვილად შეიძლება ვუწოდოთ დახვეწილი, მაშინ როცა ის მზადდება თითქმის უცხიმოდ, მაგრამ ისეთი ნაზი გამოდის, რომ ბავშვებსაც კი მიირთმევენ. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია დიეტური კერძების სხვა რეცეპტები, რომლებიც არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღია.

დიეტური მოხარშული საქონლის ხორცი

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოხარშოთ ძალიან წვნიანი, ნაზი, მოხარშული საქონლის ხორცი, რომელიც ინარჩუნებს ხორცში არსებულ საკვებ ნივთიერებებს. ცხოველის ცხედრის ნებისმიერი ნაწილის ხორცი შესაფერისია, მაგრამ ცხიმის მინიმალური რაოდენობით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ ნამდვილად დიეტურ საქონლის ხორცს.

მომზადების რეცეპტი ასეთია:

1. საქონლის ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ საცხობ პარკში (არა ჩვეულებრივი პოლიეთილენის, მაგრამ სპეციალურად შექმნილიტემპერატურა). ხორცს ემატება მსხვილად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ამის შემდეგ შეფუთვა საგულდაგულოდ იკვრება.
2. შემდეგ, საცხობი ტომარა ძაფით უნდა მიაკრათ ფართო ტაფის სახელურებს, მასში წყლის ჩასხმის შემდეგ. შედეგად, ხორცი უნდა იყოს წყალში, მაგრამ არ შეეხოს ტაფის ძირს და გვერდებს.
3. ხორცი ხარშეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია ცხელი წყლის დამატება. გამოდის ძალიან წვნიანი და რბილი, რადგან მთელი წვენი, რომელიც ჩვეულებრივ ბულიონში ხვდება, ჩანთაში რჩება და ხორცი ამით არის გაჯერებული.

ძროხის სუფლე

ფუმფულა სუფლე შესანიშნავი ვარიანტია ბავშვთა კვებისათვის. იგი მზადდება ნებისმიერი საქონლის ხორცისგან, მაგრამ უფრო ნაზი ხბოს უცხიმო ახალგაზრდა ხბოსგან. რეცეპტში ჩამოთვლილია ინგრედიენტები ძროხის ხორცის სუფლეს ერთი პორციის დასამზადებლად (დიეტა).

რეცეპტი ასეთია:

1. ძროხის უცხიმო ხორცი დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ცივ წყალში და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში.
2. ხორცი დაფქვით ბლენდერში მცირე რაოდენობით ბულიონთან ერთად პიურემდე.
3. დაჭრილ საქონლის ხორცს ემატება კვერცხის გული, 20 გრ კარაქი, ჩაის კოვზი არაჟანი და 1/3 ჩაის კოვზი მარილი. მასა კარგად აურიეთ.
4. ღუმელი აცხელებს 180 გრადუსამდე.
5. ცალკე თასში ავთქვიფოთ ცილა მიქსერით სქელ ქაფამდე.
6. სპატულის გამოყენებით კვერცხის ცილა ნაზად მოაყარეთ ხორცში.
7. გამოსაცხობ ჭურჭელს ასველებენ კარაქით, რის შემდეგაც ათქვიფეთ დაფქული ხორცი.
8. სუფლე ცხვება 45 წუთის განმავლობაში.

ძროხის შემწვარი არაჟნის სოუსში

ამ რეცეპტის მიხედვით საქონლის ხორცის მოსამზადებლად ჯერ ხახვი მსუბუქად ჩაშუშეთ სქელ ფსკერზე, შემდეგ კი ხორცი (0,5 კგ), დაჭერით წვრილად. მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით. საქონლის ხორცს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ასხამენ წყალს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში.

მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ამზადებენ სოუსს არაჟნის (200 მლ), წყლის (50 მლ) და ჩაის კოვზი ფქვილისგან. დასრულებულ ხორცს ასხამენ მომზადებულ დრესინგის, თავსახურს აფარებენ და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

დიეტური საქონლის ხორცი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, გემოვნებით შესანიშნავად ერწყმის კარტოფილის პიურეს, ბრინჯს და სხვადასხვა მარცვლეულს. კერძი განკუთვნილია ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის.

რეცეპტი დიეტური საქონლის ხორცის კოტლეტისთვის

წვნიანი და გემრიელი კატლეტები მინიმალური ცხიმის შემცველობით მიიღება ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში მოხარშვით. ხორცის ხორცში კარტოფილის დამატების წყალობით, პროდუქტები რბილი გამოდის, სემოლინა კი საშუალებას აძლევს მათ შეინარჩუნონ ფორმა და არ დაიშალნენ. შედეგი არის თითქმის სრულყოფილი ძროხის კოტლეტი (დიეტა).

მომზადების რეცეპტი ასეთია:

1. საქონლის უცხიმო ხორცი (1 კგ), ხახვი და ნიორი (2 კბილი) ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი.
2. დაამატეს დაფქულ ხორცსწვრილად გახეხილი უმი კარტოფილი (300 გრ), კვერცხი, ¼ ჭიქა ნაღები და სუფრის კოვზი სემოლინა.
3. ბოლოს, მარილი, პილპილი გემოვნებით და ოხრახუში ან კამა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
4. აურიეთ კარგად და ათქვიფეთ პირდაპირ თასში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააჩეროთ 10-15 წუთი.
5. შემდეგ, ღუმელი გაცხელდება 220 გრადუსამდე. საცხობ ფორმას ან საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა და შემდეგ მოაყარეთ მცენარეული ზეთი სპრეის ბოთლიდან.
6. კოტლეტი ყალიბდება დაფქული ხორცისგან, დებს ფორმაში და აგზავნის ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ ისინი ზემოდან ისეთივე ვარდისფერი იყოს, როგორც ქვევით, მზადებამდე 3 წუთით ადრე, უნდა ჩართოთ ვენტილატორი (ზედა საფენი).

ძროხის ხორცი ღუმელში: ჯანსაღი დიეტის რეცეპტები

წვნიანი, ნაზი და სურნელოვანი, ძირითადად ნივრის წყალობით, საქონლის ხორცი იდეალურია ყოველდღიური დიეტისთვის. ფოლგაში გამოცხობისას ხორცი გამოყოფს საკმაოდ დიდ წვენს, რომელიც ხარშვის ბოლოს შეიძლება გადაისხათ საქონლის ხორცზე ისე, რომ ოქროს ქერქი შეიძინოს. ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გამოიყენოთ სენდვიჩების დასამზადებლად.

1. პირველი რეცეპტის მიხედვით საქონლის ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1,2-1,5 კგ წონის მხრის ნაჭერი. ის უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ხორცს უნდა გაუკეთოთ ღრმა „ჯიბეები“და ჩაყაროთ მათში ნახევარი კბილი ნიორი. სულ დაგჭირდებათ 5-8.ნივრის კბილი. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და ლიმონის წვენით (½ ლიმონი). ახლა საქონლის ხორცი შეფუთულია საკვები ფილმში და იგზავნება მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ხორცს გადააქვთ ფოლგაში, ახვევენ და 230 გრადუს ტემპერატურაზე ადუღებენ ღუმელში.
2. დიეტური ძროხის მომზადების მეორე რეცეპტი არის ღუმელში პატარა ან პორციული ნაჭრების გამოცხობა. მოხარშვამდე ხორცს უნდა წაუსვათ მარილის, პილპილის და ნივრის ნაზავით დაწურული პრესით. შემდეგ ნაჭრები დააფინეთ ფოლგაზე მჭიდროდ ერთმანეთზე, შეფუთეთ და გაგზავნეთ ღუმელში 1 საათი 40 წუთი 200 გრადუსზე.

დიეტური საქონლის ხორცი კარტოფილის გარნირით

ამ დიეტური კერძის უპირატესობა ის არის, რომ იგი მზადდება გვერდით კერძთან ერთად. მოხარშვამდე საქონლის ხორცს კარგად ასველებენ სანელებლებით და მდოგვით, რაც დიეტის მკაცრად დაცვის შემთხვევაში შეიძლება გამოტოვოთ. შედეგი არის ნამდვილი დიეტური საქონლის ხორცი.

რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ეტაპობრივ მომზადებას:

1. ძროხის ხორცის დიდ ნაჭერს (მინიმუმ 1 კგ) გარეცხავენ ცივ წყალში, ავლებენ მარილით, პილპილით და წვრილად დაჭრილი ნიორით და ავლებენ ფრანგული მდოგვით.
2. გააკეთეთ ღრმა "ჯიბეები" ხორცში და ჩაყარეთ მათში სტაფილოს ზოლები.
3. 2-3 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ხახვის ნახევარი გაანაწილეთ სითბოგამძლე ტაფის ძირზე, მოაყარეთ ხორცის ნაჭერი და ზემოდან.მოაყარეთ ხახვის დარჩენილი რგოლები. ეს ისე კეთდება, რომ ხორცი არსად არ დაიწვას, არც ზემოთ და არც ქვემოთ. გახეხილი კარტოფილი დნება თბოგამძლე ფორმის კიდეზე (არ დაჭრათ).
4. ტაფას თავსახური ახურავთ და გამოვაცხობთ ღუმელში 40 წუთით 200 გრადუსზე (გამოშვებული ხორცის წვენის ადუღებამდე), შემდეგ კი კიდევ 1,5 საათი 150 გრადუსზე.

დუკანის დიეტური ძროხის კოტლეტი

ვისაც წონაში დაკლება სურს, სერიოზულად უნდა გაეცნოს დუკანის დიეტაზე კოტლეტების შემდეგ რეცეპტს. ორმაგ ქვაბში ადუღებენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ძროხის კოტლეტების მომზადების თანმიმდევრობა:

1. საქონლის დაფქულ ხორცში (0,5 კგ), დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და 1 კვერცხი.
2. მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი გემოვნებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი.
3. მოუსვით ღვეზელებს და მოათავსეთ ორთქლში.
4. დააყენეთ სასურველი რეჟიმი. ორმაგ ქვაბში კატლეტის მომზადების დრო 40 წუთია.

საჭიროების შემთხვევაში ორმაგი ქვაბის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა ან ორთქლზე გასაშლელი ტაფა.

ძროხის ხორცი ნელ გაზქურაში: დიეტური რეცეპტები

თუ წვნიან ხორცს ვერ ამზადებთ, აიღეთ ნელი გაზქურა. ამ ტექნიკით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი დიეტური ძროხის კერძები. მათი მომზადების რეცეპტები წარმოდგენილია ქვემოთ.

1. პირველი რეცეპტი გულისხმობს საქონლის ხორცის მომზადებას გვერდითი კერძით. დასაწყისისთვის ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთიშემწვარი ხახვი და სტაფილო, წვრილად დაჭრილი. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და შეწვით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მულტიქუკერის რეჟიმი უნდა შეიცვალოს პროგრამიდან "საცხობი" "Stew". საქონლის ხორცს ბოსტნეულით ემატება მარილი, პილპილი, ცხელი წყალი (2 სუფრის კოვზი), არაჟანი 50 მლ. ხორცის მომზადების დრო დაყენებულია 50 წუთზე. სანამ ხორცი იხარშება, თასს თავზე მოათავსეთ ორთქლზე კარტოფილის ნაჭრებით (ადრე მარილი და პილპილი).
2. მეორე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოხარშოთ საქონლის ხორცი. ამისთვის ხორცს მარილი, პილპილი და ცხარე სანელებლები გემოვნებით ასხამენ. შემდეგ ბარაბანი შეწვით თასში "Frying" რეჟიმში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხორცს ასხამენ წყალს და ადუღებენ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში "Stew" პროგრამაზე. თუ საქონლის ხორცი ახალგაზრდაა, მომზადების დრო შეიძლება შემცირდეს.

დიეტური საქონლის ხორცი, რომლის რეცეპტი გულისხმობს გამოყენებას ნელი გაზქურის მომზადებაში, ყოველთვის ძალიან წვნიანი გამოდის. სურვილის შემთხვევაში ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული და არა მხოლოდ ხახვი და სტაფილო.