ებრაული ტკბილი და მჟავე ხორცი - ესიკ-ხორცი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ებრაული ტკბილი და მჟავე ხორცი, რომელიც ცნობილია როგორც esik-fleish, ებრაული სამზარეულოს ტიპიური კერძია. რით განსხვავდება ეს მენიუ? იმის გამო, რომ ებრაელები ცხოვრობენ მთელ მსოფლიოში, მათი სამზარეულო ნასესხებია სხვადასხვა ერებისგან. იგი შედგება ძალიან საინტერესო, ხშირად მოულოდნელად ორიგინალური კერძებისგან, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა პროდუქტს, ყველაზე ხშირად იაფი და ხელმისაწვდომი მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში.

ებრაული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული კერძების მთავარი დანიშნულებაა მინიმალური დანახარჯებით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვების გამოკვება. მათ ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ღარიბების საკვებს. ებრაული ხორცი, რომლის რეცეპტი აღწერილი იქნება ამ სტატიაში, სრულად შეესაბამება ამ აღწერას. ხელმისაწვდომი პროდუქტები, ხორცი და უმარტივესი სანელებლები, მოულოდნელი შემავსებლები, პური, ჯანჯაფილი, თაფლი ან მურაბა, კერძის გემოს ძალიან საინტერესოს ხდის.

ებრაული ტკბილი ხორცი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

ესიკ-ფლეიშის რეცეპტი აზიელ ხალხებში პილაფს ჰგავს. ყველა ოჯახს აქვს თავისი კულინარიული საიდუმლო. ამიტომ, თუ მოულოდნელად აღმოჩნდება, რომ ეს კერძი სადმე გასინჯეთ, მაგრამ მასში „რაღაც არასწორი იყო“, ნუ დააყოვნებთ, ასე იყო! მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ რეცეპტი სწორი იყო.

"ესიკ-flush "ითარგმნება როგორც" ტკბილი და მჟავე ხორცი ". რაც არ არის განხილული არის ხორცის სახეობა - რა თქმა უნდა, საქონლის ხორცი ან ხბოს ხორცი მცირე რაოდენობით ცხიმით და სასურველია ნეკნებზე. და არა რძის პროდუქტები, ამიტომ არ ვიყენებთ კარაქი.მხოლოდ მცენარეული ან ღორის ქონი - გამდნარი ცხოველური ცხიმი.

რაში მოვამზადოთ? დაგჭირდებათ სქელკედლიანი ქვაბი ან თუჯი, რადგან საჭმლის ჩაშუშვას დიდი დრო დასჭირდება.

ებრაული ხორცის მომზადება: ნაბიჯი პირველი

1. ხორცი ჯერ. ის უნდა დაიჭრას ნაწილებად ნაჭრებად ნეკნებზე ან, თუ ორმოა, მაშინ დაახლოებით სამი სანტიმეტრის ზომით. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ხელსახოცით ისე, რომ ხორცი დაუყოვნებლივ დაიწყოს შეწვა. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხორცი, შევწვათ ყველა მხრიდან ლამაზი ქერქის მიღებამდე.
2. ახლა წვრილად დაჭერით ხახვი, დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი, აიღეთ ხმელი კბილი და ორი-სამი ბარდა შავი პილპილი. ამ ყველაფერს ვასხამთ შემწვარ საქონლის ხორცს, ვამცირებთ ცეცხლს, დავახურავთ თავსახურს და ვტოვებთ ცოტა აოფლიანდეს.
3. როგორც კი ხახვი წვენს გამოყოფს, შეგიძლიათ სახურავის გახსნა. პომიდორი გახეხეთ, კანი მოაშორეთ და დაასხით ხორცს. კვლავ დაახურეთ თავსახური და შედგით ინგრედიენტები ადუღებამდე, ახლა პომიდორთან ერთად. ცოტა ხანი, რამდენიმე წუთი.
4. როგორც კი პომიდორი ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა, ქვაბში დაასხით იმდენი წყალი, რომ ადუღებისას ხორცი დაიფაროს. კერძს ცოტა მარილი მოაყარეთ. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, მხოლოდ სუსტი დარჩენისთვის„ღრიალი“, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და დატოვეთ ხორცი ებრაულ სტილში მოხარშვამდე, სანამ დარბილდება. საათნახევარი დასჭირდება. უფრო სწორედ, ეს დამოკიდებულია ხორცზე, მის მრავალფეროვნებაზე, ასაკზე. დაუმატეთ მეტი წყალი, რომ ადუღება განაგრძოს და არ დაიწვას.

მეორე ეტაპი, ფინალი

1. გახსენით თავსახური და დააგემოვნეთ გრავი. პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ საკმარისად მჟავეა. თუ მაწონი არ არის საკმარისი თქვენი გემოვნებით, დაამჟავეთ, მაგალითად, ლიმონის ან ბროწეულის წვენით.
2. ახლა შაქარი. ყოველივე ამის შემდეგ, ხორცი უნდა აღმოჩნდეს ტკბილი და მჟავე. თაფლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატკბობელი. მაგრამ პოპულარულია კიდევ ერთი მეთოდი: მომზადების შემდეგ ეტაპზე ტკბილი თაფლისფერი ჯანჯაფილის ნახარში იჭრება, რომელიც ცვლის თაფლსაც და სანელებლებსაც.
3. Gingerbread. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი "ტულა". აიღეთ მთელი ჯანჯაფილის ნამცხვარი, წვრილად დაჭერით და ჩაასხით ღვეზელში. აქ თქვენ უნდა დაამატოთ შავი პური. ბოროდინსკის ხშირად რეკომენდირებულია კიდევ უფრო ორიგინალური არომატისთვის. რამდენი პური დაგჭირდებათ? ყურადღება მიაქციეთ კერძის მიღებულ სიმკვრივეს. ფუნთუშა ჩაასხით ქვაბში და აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს სქელი, მისი თანმიმდევრულობით წააგავს სქელ არაჟანს. თუ მოულოდნელად ძალიან ბევრია, განზავდეს წყლით.
4. ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთი. ახლა ისევ კარგად აურიეთ. პური და ჯანჯაფილი უკვე საბოლოოდ უნდა გადაიქცეს გრუელად.
5. შეამოწმეთ კერძი ტკბილი და მჟავე. საბოლოოდ დაარეგულირეთ ეს პარამეტრები იმავე გზით: ლიმონი ან ბროწეული და თაფლი ანშაქარი.
6. ისევ დახურეთ სახურავი და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში. ძალიან დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი უნდა ჩააქროთ.
7. სანამ სოუსი "მოვა", გარეცხეთ და რამდენიმე ცალი ქლიავი დაასხით მდუღარე წყალი. 10 წუთის შემდეგ დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ჭურჭელთან ერთად. გაათბეთ კიდევ ათი წუთი. ეს კერძი მზადაა.

შეიძლება გაკეთდეს ნელ გაზქურაში

როგორც ნებისმიერი სხვა კერძი, ებრაული ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია ნელ ცეცხლზე. იგივე რეცეპტი მუშაობს ამისთვის. ჩაშუშვის ეტაპზე მოათავსეთ პროდუქტები მულტიქუერის თასში და ჩართეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი ან მსგავსი. ამგვარად, კერძი კიდევ უფრო არომატული აღმოჩნდება და თქვენ შეძლებთ დაუთმოთ მას ნაკლები დრო, ჭკვიანი მულტიქუერი გააკონტროლებს პროცესს თქვენთვის.

დასკვნა

მომზადების პროცესი შეიძლება რთულად მოგეჩვენოთ ნაბიჯების დიდი რაოდენობის გამო. სინამდვილეში, ყველაფერი არ არის სწრაფი, მაგრამ მართლაც მარტივი და იაფი. ებრაული ხორცი შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ, რადგან ის ძალიან დამაკმაყოფილებელია მასში ხორცისა და პურის არსებობის გამო. და შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად, რომელიც ყველაფერისთვისაა შესაფერისი: კარტოფილი, ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული.