მარინადი მოსასხმელად. მარინადის მომზადება მოსასხმელად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოსასხმელი მარინადი შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ პროდუქტებს. უფრო მეტიც, გარკვეული ინგრედიენტების ნაკრები მთლიანად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის მომზადებას ამზადებთ. ამ სტატიაში გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ რამდენიმე რეცეპტი. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ მწნილი სოკო, კომბოსტო და სხვა ბოსტნეული.

კლასიკური მარინადი მოსასხმელად

რა თქმა უნდა, თითოეული ჩვენგანი ბავშვობაში უყურებდა, როგორ ამზადებდნენ ჩვენი ბებიები და დედები ზამთრისთვის ხელნაკეთ მარინადებს. გახსოვთ ის არომატი, რომელიც სიტყვასიტყვით ტრიალებდა სახლის გარშემო, როცა მარილწყალი დიდ ქვაბში ხარშავდა? იმისათვის, რომ ის თავად გააკეთოთ და გამოვიყენოთ ბოსტნეულის დასაჭრელად, შეიძლება დაგვჭირდეს ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• რეგულარული გაფილტრული წყალი;
• საშუალო ზომის სუფრის მარილი;
• გრანულირებული შაქარი;
• სუფრის ძმარი.

ინგრედიენტების არჩევანის თავისებურებები

წარმოგიდგენთ ჩამოსასხმელად კლასიკურ მარინადს, არ მივუთითებთ ინგრედიენტების ამა თუ იმ რაოდენობას. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეულისამუშაო ნაწილი ეს არის წმინდა ინდივიდუალური. მაგალითად, პომიდვრის მწნილისთვის, მეტი შაქარი დაგჭირდებათ, ვიდრე მარილი. კიტრის შემთხვევაში კი ყველაფერი ზუსტად პირიქითაა.

მაშ ასე, ბოსტნეულის დასალევად მარინადი შედგება ჩვეულებრივ წყალში გახსნილი მარილისა და შაქრისგან, ასევე სუფრის ძმრისგან. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი მარილწყლის მოსამზადებლად გამოყენებული ნაყარი კომპონენტები სუფთა უნდა იყოს. ამიტომ ჯობია შეფუთვაში იყიდოთ და არა წონით. უფრო მეტიც, ისინი უნდა იყოს პატარა, რადგან დიდი მარილი და შაქარი წყალში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში იხსნება.

გაზქურაზე მომზადების თავისებურებები

მაშ როგორ უნდა მოამზადოთ კლასიკური მარინადი მოსასხმელად? ნაყარი ინგრედიენტები ამა თუ იმ რაოდენობით უნდა გაიხსნას წყალში, შემდეგ კი ყველაფერი დადგით საშუალო ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში სასურველია ინგრედიენტების მუდმივად მორევა სუფრის კოვზით.

როდესაც მარილი და შაქარი მთლიანად გაიხსნება, რეკომენდებულია მიღებული მარილწყალი ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მის ზედაპირზე შეიძლება წარმოიქმნას ცოტა ქაფი, ხოლო თავად მარინადში ზოგჯერ ჩნდება მუქი ნაწილაკები, რომლებიც ადრე სანელებლების კრისტალებს შორის იყო განთავსებული.

უფრო გამჭვირვალე შიგთავსის მისაღებად, ადუღების შემდეგ მარილწყალს უნდა გავფილტროთ სქელი მარლის ან ფლანელის მეშვეობით. ამ ნაბიჯების დასრულების შემდეგ სითხეს უნდა დაუმატოთ სუფრის ძმარი. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროცესი აუცილებლად უნდა ჩატარდეს მარინადის ადუღებისთანავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ აორთქლდება.

როგორმიმართე?

როგორც ხედავთ, მოსასხმელად მარინადის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი მზად იქნება, მათ უნდა შეავსონ ყველა შევსებული კონტეინერი. უფრო მეტიც, მარინადი უნდა იყოს რაც შეიძლება ცხელი. საჭიროების შემთხვევაში ხელახლა გადაწურეთ ქვაბში, მოხარშეთ და ისევ ბოსტნეულთან ერთად ასხამენ ქილებში.

კომბოსტოს მოსასხმელად მარინადის დამზადება

მწნილი კომბოსტო ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი საჭმელია, რომლის გამოყენებაზე უარის თქმა საკმაოდ რთულია. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისმა არ იცის მისი სწორად მომზადება. ამ სიტუაციის გამოსასწორებლად გადავწყვიტეთ მოგითხროთ როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი შიგთავსი ასეთი მადის მოსამზადებლად.

ასე გვჭირდება:

• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1,5ლ;
• ვაშლის სუფრის ძმარი (აიღეთ 9%) - დაახლოებით 200 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 0,5 ჭიქა;
• პატარა მარილი - 4 დიდი კოვზი;
• საშუალო ზომის ქვიშა-შაქარი - 9 დიდი კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 8 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• სურნელოვანი კბილი - 5 ცალი

მომზადების მეთოდი

მარინადის მომზადება არ არის ძალიან რთული პროცესი. და სანამ დაიწყებთ, ყურადღებით უნდა დაამუშავოთ ყველა ბოსტნეული (კომბოსტო და სტაფილო). ძირითადი კომპონენტების სწორად დაჭრის შემდეგ აუცილებელია მარილწყალში მომზადების დაწყება. ამისათვის აავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და შემდეგ ჩაიცვითცეცხლი და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ სითხეში აუცილებელია შაქრის, შავი პილპილის მარცვლების, მარილის, დაფნის ფოთლისა და მიხაკის ყვავილის ჩაყრა. აურიეთ ეს კომპონენტები, სანამ მშრალი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ დაუმატეთ მათ დეზოდორირებული ზეთი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ მარილწყალში უნდა ჩაასხათ სუფრის ძმარი, შემდეგ კი მთელი სითხე გაფილტროთ საცრის ან მრავალშრიანი მარლის გამოყენებით.

როგორ გამოვიყენოთ?

სურნელოვანი მარინადის მომზადების შემდეგ უნდა დაასხათ ადრე დაჭრილი კომბოსტო და სტაფილო. სასურველია ბოსტნეული მარილწყალში შეინახოთ მინიმუმ ერთი დღე. შემდეგ ისინი მაცივარში უნდა ჩადოთ. კიდევ 3-5 დღის შემდეგ გემრიელი მწნილი კომბოსტო შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ.

სოკოების მომზადება

სოკოს მოსასხმელი მარინადი მაქსიმალურად სურნელოვანი და პიკანტური უნდა იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ ძალიან გემრიელ საჭმელს, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წარადგინოთ სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

მაშ ასე, მარილწყალში მოსამზადებლად გვჭირდება (გამოითვლება 500გრ სოკოზე):

• პატარა სუფრის მარილი - 2 დესერტის კოვზი;
• ქვიშა-შაქარი - დიდი კოვზი სლაიდით;
• ვაშლის სუფრის ძმარი - დაახლოებით 50 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკის მარცვლები - 5 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - ½ პატარა კოვზი;
• სურნელოვანი კბილი - 3 ც.;
• მდოგვის ლობიო - ½ პატარაკოვზები.

მომზადების მეთოდი

ასეთი მარინადის მომზადება რეკომენდებულია სოკოსთან ერთად. თუმცა, ისინი ჯერ უნდა გაირეცხოს და მოხარშული სუფთა წყალში. ამის შემდეგ სოკო უნდა გადააგდოთ ქილაში, გავრეცხოთ და ჩავდოთ ქვაბში. შემდეგ ისინი კვლავ უნდა შეივსოს სუფთა გაფილტრული სითხით ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს პროდუქტს.

ადუღების შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი. ინგრედიენტების რამდენიმე წუთის ადუღების შემდეგ, მათ ასევე უნდა მოაყარონ კბილი, დაფნის ფოთლები, მდოგვის თესლი, დაჭრილი წიწაკა და ბარდა. ამ კომპოზიციაში მიზანშეწონილია სოკო მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. დასასრულს, მათ უნდა დაასხათ სუფრის ძმრის თხელი ნაკადი, შემდეგ კი ამოიღოთ გაზქურიდან და გაანაწილოთ ტაფის შიგთავსი სტერილიზებულ კონტეინერებში. ქილების გადახვევის შემდეგ ისინი უნდა გაცივდეს და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 3 დღე ინახებოდეს. მწნილი სოკოს მიღება სასურველია 2-3 კვირის შემდეგ.

ბულგარული წიწაკის მარინირება

როგორ მოვამზადოთ წიწაკა მარინადში (შიგნით)? ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტები, როგორიცაა:

• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1ლ;
• ვაშლის სუფრის ძმარი (აიღეთ 9%) - დაახლოებით 100 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა;
• პატარა სუფრის მარილი - 3 დიდი კოვზი;
• ქვიშა-შაქარი საშუალო ზომის - 7 დიდი კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 7 ცალი;
• სურნელოვანი კბილი - 3 ცალი

მომზადების პროცესი

მწნილიტკბილი წიწაკა, ზეთის შემავსებელი უნდა იყოს გამოყენებული. მის მოსამზადებლად წყალი უნდა ადუღოთ, შემდეგ კი მასში შაქარი და მარილი გავხსნათ. შემდეგ სითხეს უნდა დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, კბილი და შავი პილპილის მარცვლები. კომპონენტების 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ მათ უნდა დაასხათ რაფინირებული ზეთი. კიდევ ¼ საათის შემდეგ ინგრედიენტებს ვაშლის ძმარი უნდა დაემატოს.

როდის გამოვიყენოთ?

მას შემდეგ, რაც მარინადი მთლიანად მზად იქნება, მათ უნდა შეავსონ დამუშავებული და სტერილიზებულ ქილაში მოთავსებული პროდუქტები. კონტეინერების გადახვევის შემდეგ, ისინი უნდა დარჩეს რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ საჭმელად.