თხელი ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინები რუსული ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია, რომელიც მასლენიცას სიმბოლოდ ითვლება. იგი მზადდება ცომისგან, რომლის ძირითადი კომპონენტებია კვერცხი, ფქვილი, შაქარი, გაწმენდილი წყალი, რძე და მისი წარმოებულები. დღევანდელ პუბლიკაციაში დეტალურად განვიხილავთ კეფირზე მდუღარე წყალში ადუღებული ბლინების რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს.

სასარგებლო რჩევები

ბლინების ცომის დასამზადებლად გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დაახლოებით ერთნაირი ტემპერატურის. იმის გამო, რომ კეფირი გაცხელებისას შეიძლება გახეხოს, ის წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან ან იგზავნება წყლის აბაზანაში.

ცომს, რძისა და ადუღებული წყლის გარდა, ჩვეულებრივ ემატება კვერცხები, გაცრილი ფქვილი, შაქარი, მარილი, სოდა ან გამაფხვიერებელი. კაკაოს ფხვნილი ან ვანილინი ხშირად გამოიყენება როგორც დამატებითი კომპონენტები, რომლებიც მზა პროდუქტებს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებენ.

გამოაცხვეთ ბლინები კარგად გახურებულ ტაფაზე ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. ამისთვისისე, რომ გაწითლებული პროდუქტები ერთმანეთს არ ეწებება, მიზანშეწონილია შეზეთოთ ისინი მცირე რაოდენობით რბილი კარაქით. მიირთვით შოუს კეფირის ცომისგან დამზადებული აჟურული ბლინები ახალი არაჟანით, ჯემით, შესქელებული რძით ან ნებისმიერი ტკბილი სოუსით. და საჭიროების შემთხვევაში მათი ჩაყრა შეიძლება თითქმის ნებისმიერი მარილიანი შიგთავსით.

სოდით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით, მიიღება ძალიან ნაზი ბლინები, დაფარული ბუშტების ნახვრეტებით. ისინი დიდხანს რჩებიან ახალი და მეორე დღესაც არ კარგავენ პირვანდელ გემოს. მათ გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ახალი იოგურტი.
• 2 კვერცხი.
• ჭიქა მდუღარე წყალი.
• 2 ს/კ თითო ლ. შაქარი და მზესუმზირის ზეთი (სასურველია რაფინირებული).
• ჭიქა ფქვილი.
• ½ ჩ/კ თითო საცხობი სოდა და ქვის მარილი.

დაიწყეთ ცომის მომზადება, საიდანაც ნახვრეტებიანი ბლინები შემდგომში გამოაცხვება კეფირზე მდუღარე წყალში, სასურველია კვერცხთან ერთად. ისინი მარილიანი და whisk ერთად whisk ან მიქსერი. მიღებულ მასას ემატება მდუღარე წყალი და კეფირი, შემდეგ კი ურევენ ნაყარ ინგრედიენტებს. ეს ყველაფერი ინახება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ ურევენ მცენარეულ ზეთს და ნაწილებად ასხამენ ცხელ ტაფაში. პროდუქტებს აცხობენ თითო მხრიდან ერთი წუთის განმავლობაში, აწყობენ ლამაზ ბრტყელ ჭურჭელზე და მიირთმევენ, წინასწარ რწყავენ არაჟნით, თაფლით ან ჯემით.

სემოლინით

კრეფის ბლინები მდუღარე წყლით და კეფირით,დამზადებულია ქვემოთ განხილული ტექნოლოგიის მიხედვით, შესანიშნავად ერწყმის არა მხოლოდ ტკბილ სოუსებს, არამედ მარილიან შიგთავსებსაც. ამიტომ, ისინი ჩვეულ ოჯახურ დიეტაში გარკვეულ მრავალფეროვნებას მოიტანენ. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 მლ ახალი იოგურტი.
• 30გრ მშრალი სემოლინა.
• 60გრ ფქვილი.
• 30 მლ მცენარეული ზეთი (სასურველია რაფინირებული).
• 3გ სწრაფი საცხობი სოდა.
• 2 გ მარილი.
• 5გ შაქარი.
• კვერცხი და მდუღარე წყალი.

დასაწყისისთვის თბილი კეფირი, სოდა, ტკბილი ქვიშა, მარილი და სემოლინა შერეულია სუფთა მოცულობით თასში. ამ ყველაფერს ავსებენ კვერცხს, მცენარეულ ზეთს და ფქვილს, შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს, რომ არც ისე თხევადი მასა მივიღოთ. თითქმის მზა ცომს ავთქვიფოთ მიქსერით და ნაწილ-ნაწილ ვასხამთ ცხელ ტაფაში. შემწვარი ბლინები მიირთვით ტკბილი სოუსით, არაჟანით ან შესქელებული რძით.

ხაჭოთი

ბლინები მდუღარე წყლით და კეფირით, მომზადებული ქვემოთ განხილული რეკომენდაციების შესაბამისად, არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ უაღრესად ჯანსაღი. ამიტომ, ისინი შეიძლება შესთავაზონ არა მხოლოდ მოზრდილებს, არამედ მცირე ოჯახებსაც. თქვენი ოჯახის ამ ბლინებით გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ხელნაკეთი ხაჭო.
• 500 მლ ახალი იოგურტი.
• 400 მლ მდუღარე წყალი.
• 400გრ წვრილი ფქვილი.
• 4 ს/კ. ლ. ჯარიმა შაქარი.
• ½ ჩ/კ სუფრის მარილი.
• ½ ხელოვნება. ლ. ცხელი სოდა.
• ¼ ჩ/კ ვანილი.
• ¼ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.
• 4 შერჩეული კვერცხი.

პირველ რიგში ხაჭო უნდა გაიკეთოთ. მას ასხამენ მშრალ ჭურჭელში და საფუძვლიანად ზელავენ ჩანგლით. შემდეგ მას ასხამენ ოდნავ თბილ კეფირს და ავსებენ შაქრით, ვანილითა და მარილით ათქვეფილ კვერცხს. მიღებულ მასაში წინასწარ შეჰყავთ გაცრილი ფქვილი და სოდა. ამ ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს და მცენარეულ ზეთს, შემდეგ კი საფუძვლიანად ურევენ. სრულად მოხარშულ ცომს მცირე ულუფებით ასხამენ გახურებულ ტაფაში და სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა არ გამოჩნდება.

კვერცხის გარეშე

ეს უგემრიელესი ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალთან ერთად ძალიან ელასტიურია და იდეალურია თითქმის ნებისმიერი შიგთავსით. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გრ წვრილი ფქვილი.
• ჭიქა მდუღარე წყალი.
• 400 მლ ახალი იოგურტი.
• 2 ს.კ. ლ. ჯარიმა შაქარი.
• ½ ჩ/კ საცხობი სოდა (სწრაფი ლაიმი).
• ½ ჩ/კ სუფრის მარილი.
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.

პირველ რიგში, სწრაფი სოდა და კეფირი შეურიეთ სუფთა თასში. რამდენიმე წუთის შემდეგ მათ ემატება მარილი, ტკბილი ქვიშა და ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი. ამ ყველაფერს ემატება მდუღარე წყალი და მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი კარგად აურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. მზა ცომს ნაწილებად ასხამენ ტაფაში და ადუღებენ ერთი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. მობრაწული ბლინები მოთხოვნითწაუსვით კარაქით.

ვაშლის წვენით

ამ თხელ ბლინებს კეფირზე მდუღარე წყალთან ერთად აქვს მდიდარი გემო და მსუბუქი ხილის არომატი. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200მლ ნატურალური ვაშლის წვენი.
• 270მლ გაფილტრული წყალი.
• 200 მლ ახალი იოგურტი.
• 150გრ წვრილი ფქვილი.
• 3 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული).
• თითო 1 ს/კ ლ. კარგი არაყი და შაქარი.
• ½ ჩ/კ ქვის მარილი.
• 1/3 ჩ.კ ცხელი სოდა.

დაასხით გაცრილი ფქვილი დიდ ჯამში და გააზავეთ მდუღარე წყალში. ყველაფერი კარგად იხეხება, სანამ ბლანტი მასა არ მიიღება, შემდეგ ავსებენ კვერცხებს და ფრთხილად ამუშავებენ მიქსერით. მიღებულ ნარევს ემატება კვერცხები, კეფირი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, სოდა, წვენი და არაყი. მზა ცომს ენერგიულად შეანჯღრიეთ, ადუღებენ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ნაწილ-ნაწილ ასხამენ ცხელ ტაფაში და აცხობენ ერთი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

კაკაოს ფხვნილით

ეს რეცეპტი კეფირზე მდუღარე წყალზე ადუღებული ბლინების ეს რეცეპტი დააინტერესებს შოკოლადის ცომის პროდუქტების ნამდვილ მოყვარულებს. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ფქვილი.
• 500 მლ ახალი იოგურტი.
• 250მლ გაფილტრული წყალი.
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი.
• 4 ს/კ. ლ. ჯარიმა შაქარი.
• 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.
• 2 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• ½ ჩ/კ ცხელი სოდა.

კვერცხები დაფქვა შაქრით და მარილით,შემდეგ შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს, ფქვილს და კეფირს. მიღებულ მასას ემატება სოდა, რომელიც ადრე იხსნება საჭირო რაოდენობის მდუღარე წყალში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოკლედ გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. თხუთმეტი წუთის შემდეგ მომზადებულ ცომს აგემოვნებენ მცენარეულ ზეთს, ნაწილ-ნაწილ ასხამენ გახურებულ ტაფაში და ორივე მხრიდან სწრაფად შეიბრაწება.

გამაფხვიერებელი და არაჟნით

ეს აჟურული ბლინები კეფირზე ადუღებული წყლით არ იშლება გამოცხობისას. ამიტომ, ნებისმიერი დამწყები მზარეული ადვილად უმკლავდება მათ მომზადებას. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ ლ. ახალი არამჟავე არაჟანი.
• ½ ჭიქა იოგურტი.
• 2 უმი კვერცხი.
• ½ ჭიქა მდუღარე წყალი.
• 10გ გამაფხვიერებელი.
• 2 ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• 1/3 ჩ.კ ქვის მარილი.
• 1, 5-2 ჭიქა ფქვილი.
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი.
• ½ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.

ასეთი ბლინის ცომის მომზადება საკმაოდ მარტივია. დასაწყისისთვის, კეფირი, რძე, არაჟანი, კვერცხი, ტკბილი ქვიშა და მარილი შერწყმულია ღრმა კონტეინერში. იქვე იგზავნება გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მცენარეული ზეთი. ყველა ენერგიულად შეირყევა და მოკლედ გვერდით არის ამოღებული. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ შესქელებულ მასას უმატებენ მდუღარე წყალს და ნაზად ურევენ. მზა ცომს ასხამენ ცხელ ტაფაზე პატარა ნაჭრებად და ორივე მხრიდან სწრაფად შეყავთ.

რძით

ამ ბლინებს კეფირზე მდუღარე წყალთან ერთად ბუშტუკოვანი სტრუქტურა და ძალიან სასიამოვნო გემო აქვს. მათ გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 5 ს.კ.ლ. გაწმენდილი წყალი.
• 2 ს.კ. ლ. წვრილი კრისტალური შაქარი.
• 1 ჩ/კ საცხობი სოდა (მოუხარშავი).
• 2 შერჩეული უმი კვერცხი.
• ჭიქა ახალი კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• 200 მლ პასტერიზებული ძროხის რძე.
• ფქვილი და მარილი.

პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ კვერცხები. ურევენ შაქარს და მარილს, შემდეგ ინტენსიურად ამუშავებენ სათქვეფით. შემდეგ მათ ემატება კეფირი, სოდა, ფქვილი, რძე და მდუღარე წყალი. მიღებულ მასას აფარებენ თავსახურს და მოკლედ გვერდს უსვამენ. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ, გაჟღენთილი ცომი დაასხით ცხელ ტაფაზე მცირე ულუფებით და სწრაფად შეიბრაწება ორივე მხრიდან.