როგორ მოვამზადოთ ცომი მანტისთვის მდუღარე წყალში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადუღებული წყლის ცომი მანტისთვის იდეალური ვარიანტია დამწყები დიასახლისებისთვის ბაზის მოსამზადებლად. ამ მეთოდს რესტორნის ბევრი შეფ-მზარეულიც იყენებს. ქვემოთ მოცემულია ცომის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი და გაანალიზებულია მოცემული კერძისთვის ცომის მომზადების პროცესის ძირითადი წესები.

საჭირო მომენტები

იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ ცომი მანტისთვის მდუღარე წყალში, განსაკუთრებით თუ ამის გაკეთებას პირველად აპირებთ, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე ძირითადი საფუძველი:

წესი 1. ცომის ყველა ნაყარი ინგრედიენტი ჯერ წვრილ საცერში უნდა იყოს გაცრილი.

წესი 2. ცომის დასამზადებლად გამოყენებული თხევადი ბაზა ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ამიტომ, ის წინასწარ უნდა მომზადდეს და რამდენიმე საათით დავტოვოთ ფანჯრის რაფაზე. ასევე მნიშვნელოვანია მარილის სწორი რაოდენობით გამოყენება.

წესი 3. პირველად, ინგრედიენტების ნაწილის გაზომვა ჭიქებით ყველაზე ადვილია. მაგალითად, 1 ჭიქა სითხისთვის გჭირდებათმიიღეთ 4 ჭიქა ფხვიერი მასა, ასევე 1 ქათმის კვერცხი.

წესი 4. მიღებული ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, ელასტიური და აბსოლუტურად არ წებოვანი. ის ასევე ცოტა ხნით უნდა დარჩეს ფილმის ქვეშ.

რეცეპტის აღწერა: სარგებელი

ცომი მანტისთვის მდუღარე წყალში საკმაოდ სწრაფად და მარტივად იზილება, ამიტომ სამზარეულოს ეს ვარიანტი გამოუცდელი დიასახლისებისთვისაც კი გამოდგება. ამავდროულად, მისი მკვრივი ტექსტურა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მზა პროდუქტის ყველა წვენი შიგნით.

ასე უნდა აღინიშნოს, რომ ცომი საერთოდ არ ეწება ხელებს, რაც აადვილებს მომზადების პროცესს. მოხარშული მანტის ცომი მზად იქნება დაახლოებით 60 წუთში.

საჭირო ინგრედიენტები

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი (ადრე გაცრილი საცერში) - 600 გ;
• მარილი - 10 გ;
• კვერცხი პატარა - 1 ც;
• მზარდი ზეთი - 30 მლ;
• მდუღარე წყალი - 300 მლ.

თუ გსურთ მეტი მანტის მომზადება, ინგრედიენტები პროპორციულად გაზარდეთ. მაგალითად, 1,2 კგ ფქვილისთვის დაგჭირდებათ 2 კვერცხი და მინიმუმ 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალი.

ცომის მომზადება მანტისთვის

მანტისთვის მოხარშული კვერცხით ცომის მოსამზადებლად, ჯერ ყველა ფხვიერი ინგრედიენტი საცერში უნდა გაცრათ. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ზეთი და ათქვიფეთ სათქვეფით (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი). შემდეგდაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი, მოზილეთ ცომი საფუძვლიანად. უნდა მიიღოთ სრულიად არაწებოვანი მასა. დააფარეთ კონტეინერი ფოლგა და გააჩერეთ 40 წუთი.

ჩოუს ცომის მომზადება

ადუღებულ წყალში მანტის ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• გაცრილი ფქვილი - 500-550 გ;
• იზრდება. ზეთი - 20 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• მდუღარე წყალი - 250 მლ.

დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი მდუღარე წყალში, შემდეგ დაასხით გაცრილ ფქვილში. დიდი კოვზით კარგად მოზილეთ ცომი. მიღებულ სქელ მასას ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე გადავიტანთ და ვაგრძელებთ მორევას ბურთის სასურველი სიმკვრივისა და სიმკვრივის მიღებამდე. ღრმა კონტეინერში გადასვლის შემდეგ გადავაფაროთ ფილა და დავტოვოთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ პირდაპირ დაიწყოთ მანტის ქანდაკება.

მინერალური წყლის ცომი

თუ თქვენ უკვე აითვისეთ მოხარშული მანტის ცომის რეცეპტის მომზადების პროცესი, შეგიძლიათ, ძირი მოამზადოთ მინერალური წყლის გამოყენებით. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მინერალური წყალი (ახლად გახსნილი ბოთლი) - 700მლ;
• გაცრილი ფქვილი - 3 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 300 მლ;
• მარილი.

პირველ რიგში, კვერცხები გატეხეთ ღრმა კონტეინერში. ათქვიფეთ ან ჩვეულებრივი კოვზით ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ ცოტა მარილი და კვლავ ათქვიფეთ. მორევის შეუწყვეტლად ჯერ რძე დაასხით დაშემდეგ მინერალური წყალი. დაუმატეთ ფქვილი ნაწილებად. მიღებული მასა საკმაოდ სქელი უნდა იყოს. შემდეგ მიღებული მასა დადეთ მაგიდაზე და გააგრძელეთ ზელვა ხელით.

მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ გაზიანი მინერალური წყლის ახლად გახსნილი ბოთლი! სწორი რაოდენობის გაზების გარეშე ცომი არ იმუშავებს.

ცომი მანტისთვის კვერცხის გარეშე

მანტისთვის ცომი მდუღარე წყალში, ოღონდ კვერცხის გარეშე მოსამზადებლად საჭიროა:

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
• მარილი;
• მდუღარე წყალი - 1 ს/კ;
• ზეთისხილი. ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

დაასხით მდუღარე წყალი სტაბილურ ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი და ზეთი. ფქვილი დაასხით მაგიდაზე და ცენტრში გააკეთეთ ჭა. ეს არის ის, რომ ნაზად ნელა დაასხით ნარევი და სწრაფად დაამატეთ ფქვილი ცენტრში. ცომს ხელის რეჟიმში ვზილობთ, მაგიდაზე ვცემთ, პატარა სიმაღლიდან ვისვრით. ეს მანევრი აუცილებელია მისი ელასტიურობის მისაღწევად. შემდეგ, რულეტივით, გააბრტყელეთ ფენა, მოაყარეთ იგი ტურნიკად და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მანტის ძერწვა.

აუცილებელია ისიც, რომ მომზადების პროცესში ცომი რომ არ გაიხეხოს, საჭიროა არა მხოლოდ რეცეპტების ზედმიწევნით დაცვა, არამედ შიგთავსის სწორი რაოდენობა. ხარშვისას ზომაში იმატებს და ცომს ამტვრევს, ბულიონი გამოდის და მანტი არ გამოდის.