როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ხაჭოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბადრიჯანი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულია. მას მიირთმევენ შემწვარი, გამომცხვარი და მარინირებული. სხვადასხვა შიგთავსით შიგთავსით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი კერძი. დღევანდელი პოსტის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ხაჭოთი.

ყველის და ნივრის ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ძალიან სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი, რომელიც გახდება ნამდვილი დეკორაცია თითქმის ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. პროცესი რომ არ გადადოთ, წინასწარ დარწმუნდით, რომ ყველა საჭირო პროდუქტი თქვენს სამზარეულოშია. თქვენი არსენალი უნდა შეიცავდეს:

• ას ოცი გრამი ხაჭო.
• ორიოდე ბადრიჯანი.
• ასი გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
• ორი კბილი ნიორი.
• ახალი ქათმის კვერცხი.

იმისთვის, რომ თქვენი ბადრიჯანი ხაჭოთი და ნიორი არ იყოს რბილი და უგემური, ზემოაღნიშნულ ჩამონათვალში უნდა შევიტანოთ ცოტა მარილი, ცოტა დაფქული წიწაკა და ოხრახუში. ამ კომპონენტების წყალობით საჭმელი უფრო სურნელოვანი გახდება.

პროცესის აღწერა

პირველ რიგში თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ლურჯებს. გარეცხავენ, ჭრიან სიგრძეზე და ადუღებენ მსუბუქად დამარილებულ წყალში. ოცი წუთის შემდეგ ამოიღებენ მდუღარე წყალს, აციებენ და კოვზით ათავისუფლებენ რბილობისაგან. ამოღებულ ბირთვს ვჭრით პატარა ნაჭრებად და ერთ თასში ურევთ ხაჭოს, გახეხილ ყველს, კვერცხს, დაჭრილ ოხრახუშს და ნიორს. ეს ყველაფერი ოდნავ დამარილებულია, წიწაკა და კარგად აურიეთ.

ბადრიჯნის ნავებს ავსებენ მიღებული მასით, მოათავსებენ საცხობ ფორმაში და აგზავნიან ღუმელში. მოამზადეთ საჭმლის ოცდაათი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე. ეს ბადრიჯანი ხაჭოთი ერთნაირად კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ვარიანტი არაჟნით და პომიდვრით

ამ სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის მოსამზადებლად, უნდა აირჩიოთ დიდი ბოსტნეული. სწორედ მაშინ მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ესთეტიურად ლამაზ კერძს, რომლის მირთმევისაც არ გრცხვენიათ სტუმრების ჩამოსვლა. ხაჭოთა და ნიორით (რულეტებით) ნაზი და გემრიელი ბადრიჯნების მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მიხვიდეთ უახლოეს მაღაზიაში და შეიძინოთ ყველა დაკარგული ინგრედიენტი. ამჯერად ხელთ უნდა გქონდეთ:

• ორი კბილი ნიორი.
• ასი გრამი ხაჭო.
• წყვილი დიდი მწიფე ბადრიჯანი.
• სუფრის კოვზი არაჟანი.
• ხახვის თავი.
• მწიფე პომიდორი.

იმისთვის, რომ ოჯახმა შეძლოს ხაჭოსთან ერთად გულიანი და ნაზი ბადრიჯნის გასინჯვა, წინასწარ უნდა მოაგროვოთ კამა, მარილი, მცენარეული ზეთი და პილპილი. მადლობაამ სანელებლებით მადა უფრო ნათელ გემოს და არომატს შეიძენს.

მომზადების ტექნოლოგია

საწყის ეტაპზე აუცილებელია ლურჯის მომზადება. მათ კარგად გარეცხავენ და ჭრიან თხელ ნაჭრებად, რომელთა სისქე არ აღემატება ხუთ მილიმეტრს. ასე მომზადებული ბოსტნეული დნება ცხიმწასმულ ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი. მომავალი ბადრიჯანი ხაჭოსთან ერთად ათი წუთის განმავლობაში ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში იხარშება.

სანამ ბოსტნეულის ფირფიტები ცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. მის მოსამზადებლად ერთ თასში აურიეთ დაფქული ხაჭო, არაჟანი, დაჭრილი კამა და პრესით გავლილი ნიორი. ეს ყველაფერი დამარილებულია და კარგად აურიეთ.

წინასწარ მომზადებული ხახვი და პომიდორი დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ხაჭოთი და ნიორით გემრიელი ბადრიჯანი რომ მოამზადოთ (როლონები), გამომცხვარი თეფშების კიდეზე მოათავსეთ შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, პომიდორი და დაჭრილი კამა. ეს ყველაფერი გულდასმით ახვევია და ემსახურება.

ცილანტროსა და კაკლის ვარიანტი

ამ საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები და ძალიან ცოტა თავისუფალი დრო. ამ შემთხვევაში, თქვენს სახლს უნდა ჰქონდეს:

• ორასი გრამი ხაჭო.
• ორიოდე ბადრიჯანი.
• ორმოცდაათი გრამი ნიგოზი.
• ორი კბილი ნიორი.

დამატებით ინგრედიენტებად გამოყენებული იქნება წიწაკა, მარილი, ზეითუნის ზეთი, კამა და ქინძი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

იმისთვის რომ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი ბადრიჯანი ხაჭოთი, თქვენ უნდა მოამზადოთ პატარა ლურჯი. გარეცხავენ, ჭრიან თხელ ნაჭრებად და მსუბუქად შეწვით ორივე მხრიდან.

ერთ თასში აურიეთ დაჭრილი ნიგოზი, ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. იქვე იგზავნება ხაჭო, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად არის შერეული. ძალიან სქელ შიგთავსში, სურვილისამებრ, დაამატეთ ცოტა არაჟანი. მიღებული მასა მოვაყაროთ შემწვარ ბადრიჯანზე და ფრთხილად გავაბრტყელოთ რულეტებად.