ვისწავლეთ მარწყვის ჯემის დამზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:43

სურნელოვან და გემრიელ მარწყვს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - დაქუცმაცებულს, დიდხანს არ ინახება. მაქსიმალური - რამდენიმე დღე გრილ ადგილას. შემდეგ კი მხოლოდ რამდენიმე საათი სიცხეში. ამიტომ, იმისათვის, რომ „მარწყვის“სეზონის შემდეგაც შეძლოთ ბუნების ამ საჩუქრით ტკბობა, მრავალი გზა გამოიგონეს. ახალი კენკრა არის გაყინული, კონსერვირებული, თუნდაც გამხმარი ან გემრიელი ნაყენი.

ბავშვობიდან ნაცნობი და ბევრისთვის საყვარელი დელიკატესი მურაბაა. მარწყვის ჯემის სწორად მომზადება ყველამ არ იცის. ხშირად შეიძლება შეგხვდეთ ის ფაქტი, რომ ეს დელიკატური პროდუქტი აღმოჩნდება ძალიან სქელი ან წყლიანი, და კიდევ უფრო უარესი, თუ კენკრა რბილად იხარშება და გადაიქცევა არაესთეტიკურ ნაწიბურებად. ასეთი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, ბევრ ოჯახში ტკბილის შესანარჩუნებლად კარგი რეცეპტები ბებიებისგან და დედებისგანაა მემკვიდრეობით. მაგრამ ახლა ბევრი რჩევა მარწყვის ჯემის დამზადების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში.

ამ ტკბილეულის მომზადებისას, თქვენ უნდა გაარკვიოთ შემდეგი ძირითადი პუნქტები:

- რამდენი შაქარი გამოვიყენოთ;

- რამდენი უნდა მოვამზადოთ ჯემი;

- რამდენი ნაკრები უნდა გააკეთოთ-მდუღარე.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კენკრა. ისინი უნდა იყოს მწიფე და სურნელოვანი, მაგრამ არა გადამწიფებული, ძალიან რბილი ან დალურჯებული. ყველა მარწყვი უნდა იყოს დალაგებული, გაფუჭებული ამოღებული, ყველა ღერო და სეპალის ამოღება, ქვიშისა და ჭუჭყისგან კარგად გარეცხილი. სხვათა შორის, ყველა დიასახლისი არ აშორებს სეფალს - არსებობს მოსაზრება, რომ ისინი ასევე სასარგებლოა, რადგან შეიცავს დამატებით მიკროელემენტებს და ვიტამინებს.

გთავაზობთ მარწყვის ჯემის მომზადების საკმაოდ კარგ რეცეპტებს. თითოეულ შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტი განსხვავდება, მაგრამ გემრიელი გამოვა.

მურაბა "თითქოს ახალი" მარწყვიდან

ყოველ კილოგრამ მარწყვზე მიიღება 0,4 კგ შაქარი.

მოამზადეთ კენკრა როგორც ზემოთ, მოათავსეთ ქვაბში მაღალ გვერდებზე და დააფარეთ შაქარი. შედგით მაცივარში 6 საათით, მიიღეთ,

დადგით პატარა ცეცხლზე. ადუღეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჯემი თხელი, მაგრამ სურნელოვანი და არა ზედმეტად მოხარშული გამოვა. ჩაასხით წინასწარ გარეცხილ, გამხმარ, სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ მომზადებული თუნუქის ხუფებით. დაახურეთ, გადააბრუნეთ ქილები, შემოახვიეთ და გაცივდნენ.

რეცეპტი პატარა, უხორცო მარწყვისთვის

მარწყვის ჯემის მომზადებამდე მოამზადეთ კენკრა, დაადეთ გვერდზე. ადუღეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ხის დაჭრილი კოვზით (აიღეთ 1,5 კგ შაქარი 1 ჭიქა წყალზე). ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი და გააჩერეთ. თუ მინარევებს შეამჩნევთ, სჯობს გაწუროთ. სანამ სიროფი ცხელია, მასში ასხამენ მარწყვს და ტოვებენ 6-8 საათის განმავლობაში.შემდეგმურაბა ორჯერ იხარშება და გაცივდება. მესამედ ადუღების შემდეგ ადუღებამდე დატოვეთ 5 წუთი. პროდუქტი მზად ითვლება, თუ სიროფის წვეთი შესქელდა ისე, რომ არ გავრცელდეს თეფშზე. შემდეგი - დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფებით.

მიკროტალღური მარწყვის ჯემი

არის ასევე მარწყვის ჯემის მომზადების ვარიანტი მათთვის, ვისაც უყვარს მიკროტალღურ ღუმელში მომზადება.

ეს არის მცირე რაოდენობით შესანახად. 0,5 კგ კენკრისთვის, გაზომეთ 0,45 - 0,5 კგ შაქარი. მარწყვი თავსახურის ქვეშ სპეციალურ თასში მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 800 სიმძლავრის 4 წუთის განმავლობაში, რათა წვენი ადუღდეს. გამოიღეთ, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. და ისევ მიკროტალღურ ღუმელში 13 წუთის განმავლობაში. ადგილი, მაგრამ სახურავის გარეშე. აუცილებელია პერიოდულად ამოიღოთ კერძები და შეურიოთ მურაბა, დარწმუნდით, რომ არ გაიპაროს და არ დაიწვას. გამოიღეთ და ცხლად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ.

ზამთარში გახსენით ქილა და ისიამოვნეთ ცხელი ზაფხულის გემოთი.