მოხარშული ძეხვი სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს ვერ წარმოუდგენია სრული საუზმე გემრიელი სოსისის სენდვიჩის გარეშე. სამწუხაროა მხოლოდ ის, რომ თანამედროვე კვების მრეწველობა მას ხორცის გარდა ყველაფრისგან ამზადებს. ამრიგად, მწარმოებელი ცდილობს დაზოგოს ფული თავის მომხმარებლებზე ზრუნვის გარეშე. ამ სიტუაციიდან გამოსავალი შეიძლება იყოს სახლში მოხარშული ძეხვი. მეტიც, მისი მომზადება არც ისე რთულია და არის სრულიად დიეტური რეცეპტიც კი.

ქათმის ძეხვი

ეს დელიკატური სოსისი კრემისებური გემოთი და ნატურალური ლორის ნამცხვარი არა მხოლოდ შესანიშნავი დამატება იქნება საუზმეზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც. ახლა კი ის ნამდვილად არ მოკრძალებულად "აგროვებს მტვერს" გვერდით. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ მისი მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ჩანს. ყველაზე რთული ალბათ ის იქნება, რომ ნაჭერი დროზე ადრე არ შეჭამო.

არსებითი პროდუქტები

მაშ, რა პროდუქტებია საჭირო სახლში მოხარშული სოსისის მოსამზადებლად. პირველ რიგში, ეს არის, რა თქმა უნდა, 500 გრამი ქათმის ფილე. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ 200 გრამი მოხარშული ლორი, 2 ქათმის ცილა, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი, 300 მლ 20%-იანი ნაღები, მარილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ქათმის მიქსი, დაფქული წიწაკა, პაპრიკა და მუსკატის კაკალი. თუ რამე არ მოგწონთ ან ის არ არის ხელმისაწვდომი, ყოველთვის შეგიძლიათ სხვა სანელებლების მიღება ან საერთოდ მათ გარეშე. ნებისმიერ შემთხვევაში სახლში გემრიელ მოხარშულ სოსისს მიიღებთ.

ეტაპობრივი რეცეპტი

ბლენდერის ან პროცესორის გამოყენებით დაჭერით ქათმის ფილე ნივრის კბილით, თანდათან დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ნაღები. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მასა კონსისტენციით ხორცის პიურეს დაემსგავსოს. სამწუხაროდ, ამის მიღწევა ხორცსაკეპ მანქანაში რთულია. თუ ხელთ არ არის სხვა ხელსაწყოები, მაშინ ხორცი 3-4-ჯერ უნდა გაივლოთ საუკეთესო ბადეში.

ამ ერთგვაროვან მასას დაუმატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. დაფქული ხორცი ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს, რომ მზა ძეხვი ზედმეტად ნაზი არ გამოვიდეს. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ლორი და კვლავ აურიეთ. მიღებული მასა დაიტანეთ ფოლგაზე ან საცხობ სახელოზე (გადაკეცეთ შუაზე), გადაიტანეთ დიდი პური და კარგად შეფუთეთ. მოაყარეთ სოსისი 2 პლასტმასის ჩანთაში, შეახვიეთ ორივე ბოლოში და ასევე გადაიტანეთ ძაფებით რამდენიმე ადგილას.

ჩაასხით პური დიდი რაოდენობით წყალში და მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზეადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. დადეთ მავთულის თაროზე და გააგრილეთ და შემდეგ შედგით მაცივარში 6-8 საათით, ანუ მთელი ღამით. ასე რომ, სახლში მოხარშული ძეხვი მზად არის, დაახლოებით კილოგრამი იწონის.

დიეტური კურდღლის ძეხვი

კურდღლის ხორცი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ საკვებად. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ ბევრ ადვილად ასათვისებელ ცილას შეიცავს. გარდა ამისა, იშვიათად იწვევს ალერგიულ რეაქციას. ასევე რეკომენდებულია ბავშვის კვებისათვის. ბუნებრივია, კურდღელი სახლში ძალიან გემრიელ მოხარშულ სოსისს ამზადებს.

ასე რომ, დაგჭირდებათ 1 საშუალო ზომის კურდღელი, პატარა ქათმის კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი ან ნაღები, მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, დაფნის ფოთოლი, მუსკატის კაკალი და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.

სამზარეულო

პირველ რიგში კურდღლიდან უნდა ამოიღოთ მთელი ხორცი, მათ შორის არსებული ცხიმი. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება განსაკუთრებით ფრთხილად, რადგან ნებისმიერი ნაჭერი ჯდება სოსისში. ეს ალბათ ყველაზე რთული ნაწილია. გარდა ამისა, სახლში მოხარშული ძეხვი უფრო ადვილია მომზადება. ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში 3-ჯერ გადადის საუკეთესო ბადეში, ან გამოიყენება ჩოპერი.

მიღებულ მასას ემატება კვერცხი, რძის ფხვნილი, მარილი, შაქარი, მუსკატის კაკალი და სხვა სანელებლები. არ უნდა დაზოგოთ სანელებლები, ისინი მზა ძეხვის გემოს და არომატს მისცემს. კარგად ერევა და თუ შიგთავსი ძალიან სქელია, უმატებენ კოვზ ყინულოვან წყალს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძეხვი შეიძლება აღმოჩნდეს მკაცრი და მშრალი. შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში და გადაიტანეთმაცივარი 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში დაფქული ხორცი გახდება უფრო მკვრივი და გაჯერებული სანელებლების არომატით.

შემდეგ სუფრაზე უნდა გადააფინოთ საცხობი ფილმი, მოაყაროთ დაფქული ხორცი, ძეხვის ფორმა მიეცით, კარგად შეფუთოთ და ორივე ბოლოში სქელი ძაფებით შეკრათ. შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი და რამდენჯერმე გადაკეცოთ. ნახევრად მზა პროდუქტს ასხამენ წყლის დიდ ქვაბში, ემატება დაფნის ფოთოლი. მოხარშული ძეხვი მოხარშული სახლში 2 საათის განმავლობაში ყველაზე პატარა დუღილზე. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან კიდეებიდან მაღალ ცეცხლზე მასა შეიძლება უფრო ადრე მოიხარშოს და ცენტრში უმი დარჩეს.

შემდეგ პროდუქტი ამოიღეთ ტაფიდან, მთლიანად გაგრილდება ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში კიდევ 1 საათით. მხოლოდ ახლა შეგიძლიათ სცადოთ. ცხადია, ეს არის ძალიან გემრიელი ხელნაკეთი მოხარშული ძეხვი. რეცეპტი, სხვათა შორის, შესაფერისია დიეტის უმეტესობისთვის (მაგალითად, მირიმანოვასა და დუკანის მიხედვით). ამ ძეხვის ნაჭერი ბავშვსაც კი შეუძლია დააგემოვნოს. დედებს არ უწევთ ფიქრი ქიმიურ დანამატებზე და სოიოზე.

რა თქმა უნდა, სიმრავლის ეპოქაში მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი პროდუქტი, განსაკუთრებით ძეხვი. მაგრამ ხელნაკეთი ყოველთვის უფრო გემრიელი და ახალი იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთ ძეხვს არ ექნება მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტებისთვის დამახასიათებელი ვარდისფერი ფერი, იმის გამო, რომ მათ არ აქვთ დამატებული ფერის ფიქსატორი.