მოამზადეთ ასპიკი სადღესასწაულო სუფრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ პორციული ჟელე სახლში? ამ მარტივ კულინარიულ კითხვას ახლავე გავცემთ პასუხს.

პორცია ჟელე: რეცეპტი ფოტოთი ეტაპობრივად

სადღესასწაულო სუფრისთვის ასეთი ჟელე კერძის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. ჩვენ გადავწყვიტეთ მოგითხროთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ის ნაწილებად. ბოლოს და ბოლოს, ძალიან ლამაზი იქნება, თუ სტუმრებს ჟელეს მიართმევთ არა საერთო თეფშზე, არამედ თასებში ან პატარა თეფშებში.

ასე რომ, ეს კერძი დამოუკიდებლად რომ მოვამზადოთ, გვჭირდება შემდეგი:

• ღორის ფეხები - 2 ც.;
• ძროხის რბილობი - 300გრ ცალი;
• დიდი სტაფილო და ხახვი - 1 ცალი;
• ახალი მწვანილი - დიდი მტევანი;
• ნიორი - საშუალო თავი;
• წიწაკა, მარილი და ლავრუშკა - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტების მომზადება

როგორ უნდა მოხდეს ჟელე? რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად გირჩევთ გამოიყენოთ ღორის ფეხები სამზარეულოსთვის. მაგრამ სანამ მათ თერმულ დამუშავებას დაექვემდებარება, პროდუქტი უნდა გაიწმინდოს, დაასხით ცივი წყლით, შეინახოთ მასში დაახლოებით 4-6 საათის განმავლობაში და შემდეგ კვლავ კარგად ჩამოიბანოთ. რაც შეეხება ბოსტნეულს, ის უნდა გაფცქვნათ და შუაზე გაჭრათ.

უფრო პორციული ჟელეს გასაკეთებლადგულიანი და გემრიელი, ღორის ფეხების გარდა, საქონლის ხორცის პატარა ნაჭერიც უნდა გამოიყენოთ. აუცილებელია მისგან ყველა ვენის ამოჭრა და გრილ წყალში ჩამობანა.

მოხარშეთ ჟელე გაზქურაზე

პორციული ჟელე მზადდება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ნამდვილი ასპიკის მისაღებად, ღორის ფეხები და საქონლის ხორცი უნდა დაექვემდებაროს საფუძვლიან სითბოს დამუშავებას. ამისთვის ეს პროდუქტები უნდა ჩაყაროთ დიდ ქვაბში ბოსტნეულთან, ლავრუშკასთან ერთად, დაასხით სასმელი წყალი, ადუღეთ, მოაცილეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი და ადუღეთ 4-6 საათი. ეს დრო საკმარისი უნდა იყოს, რომ ფეხები და ხორცის ნაჭერი მთლიანად დაიშალა.

სხვათა შორის, ბულიონის დამარილება რეკომენდებულია სითბოს დამუშავების ბოლოს. ეს იმის გამო ხდება, რომ მომზადების პროცესში წყალი შეიძლება დიდი რაოდენობით აორთქლდეს და ჟელე ძალიან ცხარე აღმოჩნდეს.

ძირის მომზადება

როდესაც ღორის ფეხები და საქონლის ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან და მთლიანად გააგრილეთ. შემდეგ, ხორცის ინგრედიენტები უნდა გაიწმინდოს ძვლებისგან, კანისაგან და ძალიან წვრილად დაჭრათ (შეგიძლიათ მხოლოდ ხელით გატეხოთ).

რაც შეეხება მდიდარ ბულიონს, ის უნდა გავფილტროთ საწურში, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი (საჭიროების შემთხვევაში) და მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი ნიორი.

კერძის ფორმირება

ჟელე-გოჭა - სწორედ ასეთი კერძი შეგიძლიათ მიართვათ ოჯახის წევრებს ან სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზე. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ სპეციალური ყალიბები აღნიშნული ცხოველის სახით. ისინი უნდა იყოს უხვადწაუსვით ნებისმიერი ზეთი და შემდეგ ნახევარი შეავსეთ ხორცით, რომელიც დიდი ხნის ადუღების შემდეგ დაჭრეს. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ახალი მწვანილის ყლორტები ყველა კერძში, დაასხით მათ სურნელოვანი ნივრის ბულიონი და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში. ამ ფორმით შევსებული ფორმები უნდა ინახებოდეს 4-6 საათის განმავლობაში (შესაძლებელია უფრო დიდხანს).

თუ ვერ იპოვეთ ღორის ფორმის კერძები, არ ინერვიულოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, პორციული ჟელე შეიძლება დამზადდეს ჩვეულებრივი თასების ან თუნდაც ჭიქების გამოყენებით. ასეთი საჭმლის კერძის ჩამოყალიბება საჭიროა ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი.

როგორ უნდა მიირთვათ?

მაცივარში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგ ჟელე კარგად უნდა გამაგრდეს. შემდეგი, ის უნდა დადოთ ბრტყელ თეფშზე ან თეფშზე ფორმის მკვეთრად გადაბრუნებით. თუ თქვენ იყენებდით თასებს ასეთი კერძის შესაქმნელად, მაშინ ჟელე შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ამ თასებში. სურნელოვანი ასპიკის მადის გარდა, უნდა იყოს წარმოდგენილი ჭვავის პური და ცხარე მდოგვი. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!