როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა რძით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კაშა რუსულ სამზარეულოში ნაცნობი კერძია. ბევრი სხვადასხვა მარცვლეულია, მაგრამ ეს არის ბრინჯის ფაფა, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და მოთხოვნადი კერძია. ეს ფაფა განსაკუთრებით კარგია რძესთან ერთად. ბევრისთვის რძის ბრინჯის ფაფა ბავშვობასთან ასოცირდება, რის გამოც ზოგჯერ ძალიან გინდა მისი მომზადება ისე, რომ დატკბე ამ საოცარი გემოთი.

კულინჯის თავისებურებები და საიდუმლოებები

ბევრმა დიასახლისმა იცის ბრინჯის ფაფის მომზადება, ზოგიერთს კი მისი მომზადების საკუთარი ხრიკები აქვს. მაგრამ გამოუცდელი მზარეულისთვის რთულია პროპორციების და ყველა დახვეწილობის გაგება.

ფაფა რომ იყოს ნაზი და გემრიელი, უმჯობესია აიღოთ მრგვალი ბრინჯი, მისი თვისებებიდან გამომდინარე, მოხარშვისას ფაფა დაემსგავსება კრემისებურ კონსისტენციას. მაგრამ წაგრძელებული ბრინჯი ძალიან დამტვრეული იქნება.

საშუალოდ, მომზადების პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 25-დან 40 წუთამდე და, ზოგადად, მთლიანად დამოკიდებულია ბრინჯის მოცულობაზე. მაგრამ იმისთვის, რომ დიდხანს არ დაელოდოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარი ტაფა კონტეინერად, რადგან უფრო დიდი ფართობის გამო, სითბო უფრო სწრაფად შეძლებს პროდუქტში შეღწევას. თუ როგორც კონტეინერი ამისთვისმომზადებისას გამოიყენება ქვაბი, შემდეგ უნდა მომინანქრონ.

იმისთვის, რომ კერძს სწორი კონსისტენცია ჰქონდეს, უნდა აიღოთ ერთი წილი ბრინჯის მარცვლეული და ოთხი წილი რძე. ფაფა გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ ორ წილ რძეს და ორ წილ 10%-იან კრემს დაუმატებთ.

ბრინჯის მოხარშვამდე აუცილებელია დაალაგოთ და მოაცილოთ ნამსხვრევები, შემდეგ ჩამოიბანოთ უამრავი გამდინარე წყლით - ეს დაგეხმარებათ მტვრისგან და ჭუჭყის მოცილებაში. შემდეგ მარცვლეულს ასხამენ რძეს ან წყალს და ტოვებენ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება, ცეცხლი უნდა შემცირდეს - ეს საშუალებას მისცემს ბულიონს სწორად შეაღწიოს ბრინჯის სტრუქტურაში. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ ბრინჯს მაღალ ცეცხლზე მოხარშავთ, სითხე სწრაფად აორთქლდება და ის არასაკმარისად მოიხარშება.

უგემრიელესი ბრინჯის ფაფის სწორად მომზადების მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ხარშვისას კარგად უნდა მოურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ადვილად დაიწვება. როდესაც მარცვლეული მოიხარშება, თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი და მარილი. შაქარი საჭიროა, თუ ტკბილი ბრინჯის ფაფა მზადდება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ტკბილიც რომ იყოს, უბრალოდ ცოტა მარილის დამატებაა საჭირო, ასე რომ კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, მაგრამ აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ - ერთი ან ორი მწიკვი საკმარისი იქნება.. ასევე მომზადების ბოლოს, მარილისა და შაქრის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები, როგორიცაა ვანილინი, დარიჩინი ან მუსკატის კაკალი. კარაქი ემატება ბოლოს.

კლასიკური რეცეპტი

ბრინჯის ფაფის მომზადება რძითკლასიკური რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს (თითო პორცია):

• მრგვალი ბრინჯი - 60 გრამი;
• რძე 3, 2% ცხიმი – 230-240 მილილიტრი;
• მარილი - 2-3 მწიკვი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ, შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეამციროთ ან გაზარდოთ თქვენი გემოვნებით);
• კარაქი - 10 გრამი.

როცა ყველა პროდუქტი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრინჯის ფაფის მომზადების პროცესი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჯერ მარცვლეული უნდა გაირეცხოს და ზედმეტი ნარჩენები მოიხსნას. შემდეგ, ბრინჯი და რძე აურიეთ კონტეინერში და ტაფა მოთავსებულია ღუმელზე. ადუღების შემდეგ ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე. ამ დროს ტაფას თავსახური დააფარეთ, რომ სწორად აორთქლდეს. როდესაც მთელი რძე შეიწოვება ბრინჯში, ფაფა მზად იქნება. დასრულებისას უმატებენ მარილს, შაქარს და კარაქს. კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.

რეცეპტი მულტიგაზისთვის

ბრინჯის ფაფის რეცეპტი რძით ნელ გაზქურაზე დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ფაფის ღუმელზე მომზადებისგან. არადა, ნელ გაზქურაში მოხარშული საკვები უფრო ორთქლზე მოხარშული და მოხარშული გამოდის - ეს არის საოცარი და სასარგებლო სამზარეულოს აღჭურვილობის მთავარი საიდუმლო. ნელ გაზქურაში გემრიელი რძის ფაფის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგივე ინგრედიენტები, რაც ბრინჯის კლასიკური ფაფის რეცეპტშია.

ყველა პროდუქტი გაერთიანებულია სამზარეულოს თასში და იწყება "რძის ფაფის" რეჟიმი. მულტიქუკერის ავტომატური სისტემა დამოუკიდებლად განსაზღვრავს სასურველსდროის რაოდენობა. მომზადების ბოლოს ყველაფერი კარგად აურიეთ და კიდევ ათი წუთი გააჩერეთ „გათბობის“რეჟიმში. როცა ფაფა გაფუვდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

ფაფა გოგრით

გოგრა არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომლის მიღებაც რეკომენდებულია ცივ სეზონზე იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. რძის ბრინჯის ფაფასთან ერთად გოგრა იქცევა გემრიელ და ჯანსაღ კერძად.

რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს (თითო პორცია):

• გოგრა - 50-70 გრამი;
• მრგვალი ბრინჯი - 60 გრამი;
• წყალი - 120 მილილიტრი;
• რძე 3, 2% ცხიმი – 120 მილილიტრი;
• მარილი - 2-3 მწიკვი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ, შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან გაზარდოთ თქვენი სურვილის მიხედვით);
• კარაქი - 10 გრამი.

თავდაპირველად გოგრას ასუფთავებენ თესლისა და კანისაგან და კარგად რეცხავენ. შემდეგ გოგრა უნდა დავჭრათ იმავე ზომის კუბებად და ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. პარალელურად აუცილებელია ბრინჯის წყალში მოხარშვა. წყლის აორთქლების შემდეგ უნდა აურიოთ გოგრა, ბრინჯი, მარილი, შაქარი, რძე და კარაქი, კარგად აურიოთ ემალირებულ ჭურჭელში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

ფაფა ხილით და კენკრით

ხილი და კენკრა ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების საწყობია და რძის ფაფის გარდა, მათი სარგებელი რამდენჯერმე იზრდება. თუმცა, მთავარია ჯანსაღი ხილისა და ბრინჯის ფაფის სწორად მომზადება. აუცილებელია სცადოთ ისე, რომ მომზადების პროცესში და თერმულიდამუშავება არ კარგავს ხილისა და კენკრის სარგებელს.

პირველ რიგში, ბრინჯის რძის ფაფა უნდა მოხარშოთ კლასიკური რეცეპტით, რომელიც ცოტა მაღლა არის წარმოდგენილი. სანამ ფაფა იხარშება, მოამზადეთ შემდეგი ხილი და კენკრა:

• კივი;
• ატამი;
• ვაშლი;
• მსხალი;
• ჟოლო;
• მოცხარი;
• მარწყვი.

სურვილის შემთხვევაში, ამ სიის კორექტირება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ. ფაფას ძალიან ბევრი ხილი არ დაუმატოთ - მაშინ თავად ფაფის გემო არ იგრძნობა. ყველა ხილი კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწმენდილია ყუნწებისა და თესლისგან. ამის შემდეგ ისინი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად.

ბრინჯის ფაფის მოხარშვის შემდეგ უნდა შეურიოთ ხილს და ათი წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე მოადუღოთ. აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი შესაფერისია პატარა ბავშვებისთვის. ასეთი ფაფის ფერადოვნების წყალობით ბავშვი უბრალოდ ვერ გაივლის გვერდით, რომ არ გამოსცადოს.

კერძის კალორია

ეს ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ. ზოგადად, ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია კარაქის, შაქრის, რძის და თავად მარცვლეულის რაოდენობაზე. მაგრამ თუ ფაფას ამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაშინ კალორიული შემცველობა იქნება 97 კკალ 100 გრამზე.

ფაფის სარგებელი

გარდა იმისა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბრინჯის ფაფა რძეში, ასევე უნდა იცოდეთ რა სარგებელი მოაქვს მას ადამიანის ორგანიზმს. ასეთი კერძის შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს, რომლებიცხდის მას დიეტურ და ჯანსაღს. ხშირად ფაფას უნიშნავენ ადამიანებს, რომლებსაც რაიმე სახის დაავადება ან ოპერაცია აქვთ გადატანილი.

ბრინჯის ფაფა ნელი ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა, რომლის წყალობითაც ორგანიზმი ენერგიითა და სისავსის შეგრძნებით დიდი ხნის განმავლობაში უზრუნველყოფილია. ეს კერძი ასევე შეიძლება შევიდეს უგლუტენო დიეტაში, რადგან ბრინჯი არ შეიცავს გლუტენს.

ძალიან კარგია ასეთი კერძის მიცემა ბავშვებისთვის. გემრიელი და ჯანსაღი, ის შესანიშნავად გაჯერებს განვითარებად ორგანიზმს. გარდა ამისა, ბავშვის ბრინჯის რძის ფაფას შეიძლება დაემატოს ჯემი, თხილი ან დაშაქრული ხილი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ გემო და გააუმჯობესოთ პროდუქტის სარგებელი.

ზიანი და უკუჩვენებები

ზოგიერთ შემთხვევაში, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ბრინჯის რძის ფაფას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ასეთი კერძის ჭამა არ შეიძლება მათთვის, ვისაც რეგულარული ყაბზობა აწუხებს და სუსტი ნაწლავი აქვს. თუ თქვენ გაქვთ რძის ცილების აუტანლობა, ეს კერძიც უნდა გამორიცხოთ რაციონიდან.

ასეთი რძის ფაფის მირთმევა არ შეიძლება მათთვის, ვისაც ოპერაცია გაუკეთეს მუცლის ღრუში. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი იმის შესახებ, შეიძლება თუ არა ბრინჯის რძის ფაფის მოხმარება, უმჯობესია მიმართოთ გასტროენტეროლოგს ან თერაპევტს, რომელიც განსაზღვრავს რისკებს და დანამდვილებით გიპასუხებთ ამ კითხვაზე.

დასკვნა

რძით ბრინჯის ფაფის სასარგებლო თვისებების გადაჭარბება ძალიან რთულია, რადგან ტყუილად არ არის ეს კერძი საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში მცირეწლოვანი ბავშვების რაციონში შესატანად. იაფი,გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი შეიძლება იქცეს კერძად, რომელიც გახდება ბავშვობის სასიამოვნო გახსენება.

იმისათვის, რომ ისწავლოთ გემრიელი ფაფის მომზადება, არ არის საჭირო შეფ-მზარეული იყოთ, მთავარია დაიცვან საჭირო პროპორციები და ზემოაღნიშნული წესები და შეეცადოთ კერძში ჩადოთ თქვენი სული, მაშინ ეს იქნება აუცილებლად გამოდის.