2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
მოცხარის კენკრა შესანიშნავი მასალაა ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად. როგორც ღვინის მასალა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მთლიანად ფუნჯებით ან მათ გარეშე, ასევე მოცხარის წვენით. გარდა ამისა, სხვადასხვა ჯიშის მოცხარის ღვინო შესანიშნავია შერევისთვის, ანუ შერევისთვის, რათა სასმელს განსხვავებული გემო, სიმტკიცე ან არომატი მისცეს.
სახლში ღვინის დასაყენებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ჯიშის მოცხარი. ამავდროულად, აუცილებელია კენკრის განსხვავებული გემოვნური თვისებების გათვალისწინება: ამ ბუჩქის თეთრი ჯიშებიდან მიიღება სასიამოვნო ოქროსფერი სუფრის ღვინო, ხოლო ჯაგრისებისა და ყლორტების არსებობა სასმელს მატებს მჟავიანობას. შავი და წითელი კენკრა მდიდარია მჟავით და აქვს მკვეთრი სუნი, ამიტომ ამ მოცხარის ღვინოს ჩვეულებრივ აზავებენ წყლით ან ნაკლებად მჟავე ხილისგან დამზადებული სასმელებით.
მოცხარისგან ღვინის დასაყენებლად დაგჭირდებათ გარკვეული ჯიშის კენკრა, კონტეინერი - ჩვეულებრივ ბოთლი ან ქილა რამდენიმე ლიტრიანი, ასევე წყალი, შაქარი. რეცეპტის მიხედვით გამოიყენება დამატებითი ხელსაწყოები და ინგრედიენტები.
შავი მოცხარის ღვინო შეიძლება მომზადდეს შემდეგნაირად. მოსავალს კარგ ამინდში, ფრთხილადგარეცხილი და გამხმარი კენკრა უნდა დაფქვათ. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს თქვენი ხელებით, ერთი კენკრის გამოტოვების გარეშე. შემდეგ მიღებულ რბილობში დაამატეთ შაქარი 200-250 გ ლიტრ ახალ კენკრაზე. შაქარი მოაცილებს კენკრის მჟავიანობას და ააქტიურებს დუღილის პროცესს, რადგან მოცხარში ღვინის საფუარი ძალიან ცოტაა.
შემდეგი ინგრედიენტი წყალია. ყოველ კილოგრამ ახალ კენკრაზე უნდა დაამატოთ 100 მლ. უკეთესი დუღილისთვის სასურველია ერთი მუჭა ქიშმიშის დამატება.
შემდეგ, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაახურეთ კონტეინერი და შედგით გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ყოველდღიურად მორევა. მორევა ხელს უშლის ობის წარმოქმნას.
დადგენილი დროის შემდეგ რბილობი და წვენი სქელ ალისფერ შეფერილობას მიიღებს. ახლა თქვენ უნდა გაწუროთ რბილობი პრესით ან ხელით. მოცხარის თესლისგან წვენის გასასუფთავებლად, ის უნდა გაიფილტროს საწურში. გამოწურული წვენი ჩაასხით კონტეინერში, რომელსაც აქვს წყლის დალუქვა - სახურავში აირის გამომავალი მილი, ხოლო მილის ბოლო ჩადეთ ჭიქა წყალში.
გამოწურული რბილობი უნდა დაასხით ცივი წყალი ნახევარი ლიტრის ოდენობით, დატოვეთ ერთი კვირა დუღილზე, შემდეგ გამოწურეთ მიღებული წვენი და დაუმატეთ „პირველი დაწურვის“წვენში. მთელი ნარევი კიდევ ერთი კვირა გააჩერეთ, გადაწურეთ. ცალკე, თქვენ უნდა გადაწუროთ წვენი და ნალექი კონტეინერის ძირში, რასაც მოჰყვება შერევა. გადაწურეთ და ყოველკვირეულად ურიეთ ორი-სამი კვირის განმავლობაში. როგორც კი ნალექი შეწყვეტს წარმოქმნას, ხელნაკეთი მოცხარის ღვინო მზად არის!
ასე შეგიძლიათ გააკეთოთ თეთრი მოცხარის ღვინო. ბევრი გურმანი ამტკიცებს, რომ ეს გემო აქვსსასმელი ნამდვილ ყურძნის ღვინოს წააგავს. როგორც წესი, თეთრი კენკრისგან დამზადებული ღვინო მშრალია და ზოგიერთი მეღვინე შაქრის დამატებით ცდილობს მჟავიანობის მოცილებას. მაგრამ ეს ქმედება თითქმის მთლიანად „კლავს“ნაყოფის ბუნებრივ არომატს. თავდაპირველად მომზადებულ ღვინოს აქვს მაქსიმალური სიმტკიცე 11%. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოცხარის ღვინო „გაამაგროთ“ბოლო ეტაპზე არყის ან ალკოჰოლის დამატებით.
გირჩევთ:
ტკბილი ღვინო: როგორ ავირჩიოთ და სად ვიყიდოთ. წითელი ტკბილი ღვინო. თეთრი ტკბილი ღვინოები
ტკბილი ღვინო - დახვეწილი სასმელი, რომელიც შესანიშნავია გასართობად. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ღვინოები
პურის ღვინო. რა განსხვავებაა არაყსა და პურის ღვინოს შორის? პურის ღვინო სახლში
ბევრი თანამედროვე რუსისთვის და მით უმეტეს უცხოელებისთვის სიტყვა "პოლუგარ" არაფერს ნიშნავს. ამიტომაც ზოგიერთები ამ გამოცოცხლებულ სასმელს მარკეტინგულ ხრიკს უწოდებენ, რადგან ყოველ ექვს თვეში თაროებზე ახალი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები ჩნდება
ხელნაკეთი წითელი მოცხარის ღვინო: სამზარეულოს რეცეპტები
წითელ მოცხარის ღვინოს აქვს დახვეწილი, დახვეწილი შემკვრელი და მსუბუქი, სასიამოვნო სიმჟავე. ეს არომატული სასმელი, მდიდარია ვიტამინებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში. მთავარია, მიჰყვეთ ინსტრუქციას და შეასრულოთ გამოცდილი მეღვინეების რეკომენდაციები. თუმცა, ყველა საჭირო ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტში, რომელიც ახლა განიხილება
როგორ მოვადუღოთ მოცხარის ფოთლები სახლში?
ახალი მოცხარის ფოთლებისგან მზადდება ძალიან სურნელოვანი და ჯანსაღი ჩაი. მაგრამ რა შეიძლება ითქვას ზამთარში, როდესაც მათ ამ ფორმით ვერ პოულობთ? ბევრი მოყვარული აშრობს ფოთლებს, მაგრამ მათგან ჩაი არ აძლევს ასეთ არომატს და გემოს. ამ შემთხვევაში, მოცხარის ფოთლები შეიძლება ჩაის დასადუღებლად დადუღდეს. ნედლეულის ასეთი დუღილი სასმელს მისცემს მდიდარ ფერს, გამოხატულ სუნს და გემოს
შავი მოცხარის წვენი: რეცეპტი და მომზადების მეთოდი. შავი მოცხარის ახალი წვენი
დროა დავუბრუნდეთ ტრადიციებს, რომლებიც არა მხოლოდ აცოცხლებს გემოს, არამედ ამარაგებს დაღლილ ორგანიზმებს ვიტამინებით, მხარს უჭერს მათ თანამედროვე არსებობის მძიმე რიტმს. შავი მოცხარის წვენი - ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ სიცოცხლისუნარიანობისა და ოპტიმიზმისთვის