ხელნაკეთი წითელი მოცხარის ღვინო: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელ მოცხარის ღვინოს აქვს დახვეწილი, დახვეწილი შემკვრელი და მსუბუქი, სასიამოვნო სიმჟავე. ეს არომატული სასმელი, მდიდარია ვიტამინებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში. მთავარია, მიჰყვეთ ინსტრუქციას და შეასრულოთ გამოცდილი მეღვინეების რეკომენდაციები. თუმცა, ყველა საჭირო ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტში, რომელიც ახლა განიხილება.

მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები

წითელი მოცხარის ღვინო მართლაც გემრიელი რომ იყოს, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ შემდეგი ინფორმაცია:

• უნდა შეირჩეს მხოლოდ მწიფე კენკრა. შესაძლოა გადამწიფებულიც კი. რადგან ისინი შეიცავს მაქსიმუმ საკვებ ნივთიერებებს და შაქარს.
• აუცილებელია ღვინის დაყენების დაწყება კენკრის დაკრეფის ან შეძენისთანავე. ამ გზით შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ არომატი. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ის ბუნებით ძალიან მსუბუქია და სწრაფად ქრება ხანგრძლივი შენახვისას.
• კენკრას ვერ გარეცხავთ. ღვინო დუღდება ბუნებრივი საფუარით. და ისინი მოცხარის ტყავზეა.
• ხილი უნდა იყოსგაწმენდა ყუნწებისგან, ფოთლებისა და ყლორტებისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი მწარე აღმოჩნდება.
• გაყინული კენკრა დასაშვებია. მათ უბრალოდ უნდა მიეცეთ საშუალება, რომ დამოუკიდებლად გალღვონ. შემდეგ კი საფუარი უნდა გამოიყენოთ.
• დაშვებულია ღვინის სიძლიერის გაზრდა არაყით. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მისი კლასიკური ვერსია, დანამატების გარეშე.

ამ რეკომენდაციების გათვალისწინებით, მეღვინეობის პროცესში შეცდომების თავიდან აცილება იქნება შესაძლებელი. ასე რომ, სასმელი კარგი გამოვა.

საფუარით მომზადება

წითელი მოცხარის ყველაზე პოპულარული ღვინის რეცეპტი იყენებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• გრანულირებული შაქარი - 3 კგ.
• სუფთა წყალი - 10ლ.
• კენკრა - 10 კგ.
• მზა ღვინის საფუარი - 400 მლ.

ჯერ კენკრა უნდა გაანადგუროთ და გამოწუროთ წვენი. შემდეგ მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, რომელიც მანამდე 70 ° C-მდე იყო.

ჩაასხით ყველაფერი დიდ ბოთლში, დაამატეთ საფუარი იმავე ადგილას. საფუძვლიანად აურიეთ და დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი. როგორც წესი, ისინი იყენებენ სამედიცინო ხელთათმანს, რომელსაც აქვს ნახვრეტი ერთ თითზე, რომელიც გაკეთებულია ნემსით.

კონტეინერი არ უნდა იყოს სავსე ¾-ზე მეტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ვორტი თავისუფლად ვერ დუღს.

შემდეგ ბოთლი უნდა მოათავსოთ თბილ და ბნელ ადგილას. როდესაც ნალექი წარმოიქმნება, საჭირო იქნება სასმელის გაფილტვრა, ჩამოსხმა და 2-3 თვით განთავსება, მაგრამ არა მეტი. შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ.

როგორ გავფილტროთ ღვინო?

ღირსცალკე საუბარი. ხელნაკეთი წითელი მოცხარის ღვინო აუცილებლად გაფილტრული უნდა იყოს, რადგან დუღილის ბოლოს ის მოღრუბლული ხდება. იმისათვის, რომ სასმელი იყოს უფრო გამჭვირვალე, გემრიელი და ქიმიურად სუფთა, შეჩერებული ნაწილაკები უნდა მოიხსნას.

უმარტივესი ვარიანტია სასმელის გაფილტვრა სხვა სუფთა კონტეინერში გაზის რამდენიმე ფენის ან სპეციალური ფილტრის პარკის მეშვეობით. ასევე დაგჭირდებათ სპეციალური მილი. აუცილებელია გაფილტვრა ძალიან ფრთხილად, წარმოქმნილ ნალექზე ზემოქმედების გარეშე. პროცესს დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი სასიამოვნო იქნება.

ზოგადად, რეკომენდებულია ამის გაკეთება რამდენჯერმე. ჩვეულებრივ 2-3 კვირის ინტერვალით. ყოველ ჯერზე ნალექი მცირდება და ღვინო უფრო გამჭვირვალე გახდება.

გამაგრებული ღვინის რეცეპტი

ამ სასმელის მოსამზადებლად, რომლის სიძლიერე ჩვეულებრივ 18-20 გრადუსს აღწევს, დაგჭირდებათ:

• წითელი მოცხარი - 5 კგ.
• სუფთა წყალი - 1,5ლ.
• შაქარი - 600გრ
• ღვინის საფუარი - 130 მლ.
• არაყი - 130 მლ.
• რძე - 100 მლ.

ამ რეცეპტის მიხედვით, სახლში წითელი მოცხარის ღვინოც მარტივი მოსამზადებელია. ინსტრუქცია მსგავსია ზემოთ. ჯერ დიდი კონტეინერში უნდა აურიოთ წვენი, საფუარი და სიროფი. შემდეგ გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ თბილ, ბნელ ადგილას 3 დღე. ურიეთ ყოველდღე.

დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ იქ არაყი. აურიეთ და დატოვეთ კონტეინერი კიდევ ერთი კვირა. როდესაც 7 დღე გავიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ რძე. რამდენიმე დღის შემდეგ შეამჩნევთრომ სითხე გაბრწყინდა.

მიღებული სასმელი შეიძლება გაფილტრული და ჩამოსხმული იყოს. 2-3 თვის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ.

შოკებერის დამატებით

გსურთ განსაკუთრებით მჟავე ხელნაკეთი წითელი მოცხარის ღვინო? რეცეპტი, რომელიც შოკებერის დამატებას გულისხმობს, ამ შემთხვევაში აუცილებლად თქვენი გემოვნებით იქნება. აი რა დაგჭირდებათ:

• როუანი - 10 კგ.
• მოცხარი - 6 კგ.
• ღვინის საფუარი - 1,4 კგ.
• შაქარი - 12 კგ.
• წყალი - 20ლ.

ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი თასმის შერჩევა. მოგიწევთ 10 კილოგრამის დალაგება და გახეხილი, გაფუჭებული და დამპალი კენკრა. როუანს უკვე აქვს სპეციფიკური მწარე მჟავე გემო და თუ ღვინის დამზადებაში დეფექტის მქონე ხილს გამოიყენებენ, საბოლოოდ სასმელი ყველასთვის ძალიან გამოვა.

მოხარშვა იწყება მოცხარის დაწურვით. კენკრის ფრთხილად მოზელის შემდეგ, თქვენ უნდა შეურიოთ იგი კონტეინერში ორი კილოგრამი შაქარი, მთელი საფუარი და წყალი. მოათავსეთ წყლის დალუქვა, გააჩერეთ 5 დღით ბნელ თბილ ადგილას.

დროის გასვლის შემდეგ ვორტი გაწურეთ და შეურიეთ დაქუცმაცებულ მთის ფერფლს. დააბრუნეთ წყლის საფარი და დატოვეთ დუღილისთვის.

როცა ხელთათმანი ჩამოვარდება, მიღებული სითხე უნდა გაიფილტროს სუფთა კონტეინერში და დატოვოს კიდევ 3-4 დღე. შემდეგ ისევ გაფილტრეთ და ჩამოსვით. წითელი მოცხარის ღვინო სახლში რეცეპტის მიხედვით მთის ნაცრის დამატებით მზადაა!

ღვინო ჩართულიაჟოლოს და ვარდის მაწონი

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი. დაგჭირდებათ:

• წითელი მოცხარი - 10 კგ.
• ჟოლო - 2 სტანდარტული ჭიქა.
• მწიფე ვარდის თეძოები - 1 ჭიქა.
• შაქარი - 4 კილოგრამი და 1 ჭიქა.
• წყალი - 6ლ.

წითელი მოცხარის ღვინის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით იწყება მაწონით. ვარდის თეძოები და ჟოლო კარგად უნდა მოზილეთ და დაფაროთ ჭიქა შაქრით. საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ ტილო და დადგით თბილ, ბნელ ადგილას 4 დღით. შემდეგ გაწურეთ.

მოამზადეთ სიროფი წყლისა და 4 კილოგრამი შაქრისგან. გამოწურეთ წვენი მოცხარისგან. შეურიეთ მას სიროფი და მაწონი დიდ ბოთლში, ამოიღეთ 8 დღის განმავლობაში, დაფარული ქსოვილით. არ დაგავიწყდეთ ყოველ დღე მორევა. 8 დღის შემდეგ, გადაწურეთ, დაადეთ წყლის ბეჭედი და კვლავ ამოიღეთ. შეანჯღრიეთ კონტეინერი ყოველდღე.

40 დღის შემდეგ შესაძლებელი იქნება სასმელის გაწურვა და ჩამოსხმა.

ბურღით

დაბოლოს, ღირს ამ საინტერესო რეცეპტის გათვალისწინება. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• წითელი მოცხარი - 2 კგ.
• Gooseberries - 6 კგ.
• წყალი - 6ლ.
• შაქარი - 4 კგ.

ნაბიჯები მარტივია. ჯერ მარცვლებს აჭედებენ, შემდეგ ასხამენ ბოთლში, ასხამენ სიროფს. კონტეინერი ამოღებულია ერთი კვირის განმავლობაში, შიგთავსს ყოველდღე ურევენ. 7 დღის შემდეგ ვორტი ფილტრავენ და ასხამენ სუფთა ბოთლში. დააფარეთ წყლის თავსახურით და გააჩერეთ 10 დღე. შემდეგ გაფილტრული, ჩამოსხმული და შენახული. არაფერი რთული.

ეს წითელი მოცხარის და გოჭის ღვინოს აქვს ძალიან მდიდარი, მდიდარი ხილის არომატი და უნიკალური რთული გემო. მჟავე და ტკბილი კენკრა სრულყოფილ ჰარმონიაშია ერთმანეთთან, ამიტომ ეს სასმელი სასიამოვნო სასმელების ბევრ მცოდნეს მოეწონება.

და ერთ-ერთი ჩამოთვლილი რეცეპტის გამოცდის შემდეგ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა ინგრედიენტების დამატებით. შავი მოცხარი, მაგალითად. ეს დაკავშირებული კენკრა კარგად წყვილდება. უბრალოდ ფრთხილად უნდა იყოთ პროპორციებთან, რათა ერთმა ინგრედიენტმა მეორეს ხელი არ შეუშალოს.