რისგან მზადდება ქერი? უგემრიელესი მარგალიტის ქერის კერძები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-07 22:42

ადამიანების კულინარიული გემოვნება მთელ მსოფლიოში ძალიან განსხვავდება, რადგან ისინი დამოკიდებულია ერთი ერის კლიმატზე, ცხოვრებაზე, კულტურასა და რელიგიაზე.

რუსი ხალხის სამზარეულო ცალკე სტატიაა, რადგან რუსეთის ფედერაციის (და მთელი ყოფილი საბჭოთა კავშირის) ტერიტორიაზე მცხოვრები ეთნიკური ჯგუფების სიმრავლის გამო, იგი გამოირჩევა მრავალფეროვნებით. გამოყენებული კერძები და ინგრედიენტები. თუმცა, უძველესი დროიდან ცენტრალური რუსეთის მკვიდრთა სუფრის საფუძველი იყო ის პროდუქტები, რომლებიც უხვად იზრდებოდა ჩერნოზემის რეგიონის ნაყოფიერ ნიადაგებზე. სწორედ აქედან გაჩნდა ცნობილი გამონათქვამი: „ჩი და ფაფა ჩვენი საჭმელია“. მარცვლეულის ფართოდ გამოყენებამ განაპირობა ის, რომ მარცვლეული რუსების დიეტის განუყოფელი ნაწილი გახდა.

მარცვლეულის შესახებ

საყოველთაოდ ცნობილია, რომ მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანიზმისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანს.მიკროელემენტები, ამინომჟავები, ბოჭკოვანი და ვიტამინები. ბრინჯი, ფეტვი, წიწიბურა, სემოლინა - ამ მარცვლეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი კერძების უზარმაზარი სახეობა. მრავალი მიზეზის გამო, ზემოთ ჩამოთვლილი კულტურები ყველაზე გავრცელებულია ჩვენს დროში. უფროსი თაობა, ამ სიტყვების გაგონებისას, შეიძლება აღშფოთდეს: "მაგრამ მარგალიტის ქერის შესახებ?" მათ არსენალში აქვთ ქერის გემრიელი რეცეპტები. რა მოვამზადოთ ქერის ბურღულით - ეს არის კითხვა.

ეს არის ქერის ბურღული, რომელსაც საყოველთაოდ უწოდებენ "ქერს", სამწუხაროდ, ჩვენს დროში გაცილებით ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე ადრე. ის ითვლება უხეშ „ჯარისკაცის საკვებად“, არ იცის რამდენი საოცრად გემრიელი კერძის დამზადება შეიძლება ქერის მარცვლებისგან.

ნამდვილად ქერი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა?

ამის შესახებ მეტი რომ გავიგოთ, ჯერ ვუპასუხოთ კითხვას, თუ რას ამზადებენ მარგალიტის ქერისგან.

ყველამ იცის ქერის ფაფა შორეული ბავშვობიდან. მაგრამ ყველამ არ იცის, რა სხვა რეცეპტები არსებობს მარგალიტის ქერისგან (ქერი). ამჟამად ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია სწრაფი კვების ჭამას ასეთი პროდუქტების ხარისხსა და სარგებლობაზე ფიქრის გარეშე. მაგრამ სწორი მიდგომით ქერის ბურღულეულისგან ისეთი ჯანსაღი კერძის მოხარშვა შეგიძლიათ, რომ თითებს მოგილოკავთ. ამ სტატიაში განვიხილავთ მარგალიტის ქერის გემრიელ კერძებს.

ნელი გაზქურის მოხარშული პილაფი

პილაფი ცნობილი კერძია, რომელსაც მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში თავისებურად ამზადებენ. მაგრამ ზოგადად მიღებული მოსაზრებაა, რომ ის უნდა მომზადდესექსკლუზიურად ბრინჯისგან. მაგრამ თუ შეეცდებით ამ მნიშვნელოვანი კომპონენტის შეცვლას ქერის ბურღულით, ის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გამოვა.

საჭირო ინგრედიენტები

• ქათმის ფეხები - 800 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი (საშუალო).
• ქერის ბურღული - 300 გრამი.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• მდუღარე წყალი - 6 ჭიქა.
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

1. მოიბანეთ ქათმის ფეხები ცივ წყალში, გააშრეთ, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მომზადებული ხორცი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში (კანის მხრიდან ქვემოთ). დააყენეთ შეწვის რეჟიმი 45 წუთზე. ამავდროულად, 20 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ქათმის ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან.
2. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით წვრილად. მომზადებული ინგრედიენტები დაუმატეთ ნელ გაზქურას და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
3. სტაფილო უნდა გაფცქვენით, დაასხით მსხვილ სახეხზე და ასევე დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს ნელ გაზქურაში.
4. შემდეგ 45 წუთის შემდეგ, მოწყობილობის სიგნალის შემდეგ, დაამატეთ ქერის ბურღული. ჯერ ჩამოიბანეთ და გაწურეთ მდუღარე წყლით.
5. თასში არსებულ ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის მდუღარე წყალი, პილპილი, მარილი (გემოვნებით) და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ პილაფის მომზადების რეჟიმი.
6. მომზადების დრო დაახლოებით 90 წუთია. მულტიქუერის სიგნალის შემდეგ, მოხარშული კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

ეს პილაფი ძალიან წვნიანი და გემრიელია. ამავდროულად, მის მომზადებას ბევრი ინგრედიენტი და დრო არ სჭირდება. კარგი მადა!

კირი კიდევ რისგან მზადდება?

ქერის ბურღულის მწნილი

დიდი ხნის დავიწყებული, დაუფასებელი კერძი. მას შემდეგ, რაც მარგალიტის ქერი საკმაოდ სასარგებლო მარცვლეულია, მას ხშირად იყენებენ სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტების მიხედვით მომზადებისთვის (საზოგადოებრივ სასადილოებში, საბავშვო ბაღებში, სკოლებში). ამიტომგამოდის ახალი და არა ისეთი გემრიელი, როგორც სახლში. მაგრამ თუ მთელი გულით მოამზადებთ, ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გამოდის. ამ კერძით შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი. ასე რომ, მაგალითად, ქერის ბურღულის მომზადებისას, თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. ფაფა გახდება სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი.

რა გჭირდებათ მწნილისთვის

• ქერის ბურღული - 2-3 სუფრის კოვზი.
• ხახვი - 1 თავი.
• სტაფილო - 2-3 ცალი (საშუალო).
• კარტოფილი - 3 ცალი (საშუალო).
• კიტრი მწნილი - 2 ცალი.
• კიტრის მწნილი - 2-3 სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - 2,5 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი.
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქერის მწნილი

1. ქერის ბურღული წინასწარ გააცხელეთ 10-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი. იქ დაამატეთ მითითებული რაოდენობის მცენარეული ზეთი. დადგით ცეცხლი.
2. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად.

3. სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მზა ინგრედიენტები დავასხათ ცხელ მცენარეულ ზეთში, შევწვათ ოქროსფერამდე, მოვაყაროთ ფქვილი.

4. კარტოფილი გავთალოთ, კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დავამატოთ ქვაბში.
5. მოამზადეთ მწნილები საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭერით. 20-25 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ისინი ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებს. დაასხით მათგან საჭირო რაოდენობის მარილწყალი.
6. მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

კარგი მადა!

კირი კიდევ რისგან მზადდება?

ქლიავი, გოგრის ან მარწყვის სიროფი ასევე შეიძლება დაემატოს კარგ ფაფას. ეს ყველას გემოვნებაზეა დამოკიდებული. მისგან შესაძლებელია რბილი ბლინების ან ხორცის კეფის მომზადება. ასევე შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ტყის სოკო ან ცოტა ლობიო. ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

ყოველივე ზემოაღნიშნულის შემდეგ აშკარა ხდება იმ ადამიანების ილუზიები, რომლებიც ქერის ბურღულს თვლიან რაღაც ბანალურ, უგემურ და თანამედროვე ადამიანის რაციონში ადგილის არაღირებულად. ყველაფერი, რაც მარგალიტის ქერისგან მზადდება, არის მკვებავი და რაც მთავარია ჯანსაღი. და თუ მომზადების პროცესს შემოქმედებითად მიუდგებით, მეტიდა ძალიან გემრიელი! ჭეშმარიტად "ფაფა ჩვენი საჭმელია!"