სიმოლინა და ქერის ბურღული: რისგან მზადდება და როგორ მზადდება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მარცვლეული ძალიან სასარგებლო საკვები პროდუქტია. ისინი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს მარცვლეულით, მარცვლეულითა და პარკოსნებით: ბარდა და ოსპი, შვრია და ფეტვი, ბრინჯი და წიწიბურა, სემოლინა და ქერის ბურღული. რისგან არის დამზადებული ბოლო ორი ტიპი? ეს არის ის, რაც ჩვენ უნდა გავარკვიოთ. მათგან გემრიელი და ჯანსაღი მარცვლეული მზადდება, მაგრამ ყოველთვის არ ვიცით, რომელი კულტურებია ამა თუ იმ მარცვლეულის საფუძველი.

სიმოლინა და ქერის ბურღული: რისგან მზადდება

სმოლინა მზადდება უხეში ხორბლისგან. ის მოდის სამ ჯიშად, რაც დამოკიდებულია ხორბლის ტიპზე, საიდანაც იგი მზადდება. სემოლინის მოსამზადებლად ყველაზე შესაფერისია "M" კატეგორიის მარცვლეული (ხორბლის რბილი ჯიშებიდან). მაგრამ არა მხოლოდ ფაფა მზადდება სემოლინისგან, არამედ პელმენი, კასეროლი, ბლინები, მუსები, სუფლეები, პუდინგები და მრავალი სხვა. კერძებისთვის, როგორიცაა პუდინგი ან მანანა, "T" კატეგორიის მარცვლეული (მყარი ხორბლისგან) უკეთესია. არის შერეული ტიპიც. ახლა მოდით გავარკვიოთ, რისგან მზადდება ქერის ბურღული. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ის მარგალიტის ქერის უმცროსი დაა, ამიტომ ორივეეს მარცვლეული მზადდება ერთი სახის მარცვლეულისგან. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მარგალიტის ქერი არის გაპრიალებული ქერის მარცვლები და ორმოები დამსხვრეულია.

სემოლინა და ქერის ბურღული: თვისებები

ექიმები კვლავ კამათობენ სემოლინას სარგებელზე. ერთის მხრივ, დაქუცმაცებისას ის ბევრ სასარგებლო თვისებას კარგავს, მეორე მხრივ, ასევე ძლიერი ალერგენია. ქერის ბურღულში ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ძალიან მაღალი შემცველობაა (სმოლინისგან განსხვავებით), საიდანაც შეცდომით შეიძლება დავასკვნათ, რომ უმჯობესია გამორიცხოთ სემოლინა რაციონიდან, მაგრამ ეს ასე არ არის. სემოლინას აქვს უდაო პლიუსი - ის ძალზე ენერგო ინტენსიურია, სახამებლის და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო. რეკომენდირებულია მათთვის, ვისაც სურს წონაში მოიმატოს ან გაზარდოს დიეტის კალორიული შემცველობა. ქერის ბურღული არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას, ფარისებრი ჯირკვლისა და ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას. გარდა ამისა, ხელს უწყობს კოლაგენის გამომუშავებას, რომელიც აუმჯობესებს კანის გარეგნობას, დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე და ძვლოვანი ქსოვილისა და თმის მდგომარეობაზე. ორივე მარცვლეულის უპირატესობა მათი დაბალი ფასია.

რეცეპტები გემრიელი მარცვლეულისთვის

სემოლინის ფაფა შეიძლება მოხარშოთ წყალში და რძეში. ნახევარი ლიტრი სითხესთვის დაგჭირდებათ 60 გრამი მარცვლეული, ასევე შაქარი და მარილი გემოვნებით. ცეცხლზე დადგით წყალი (რძე) და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დაიწყეთ მარცვლეულის ნელ-ნელა ჩასხმა, განუწყვეტლივ ურიეთ. ფაფა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან. ადუღეთ 7 წუთი დამაშინ ის მზად იქნება. შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემთან, თაფლთან ან დაჭრილ ხილთან ერთად. ქერის ფაფა, როგორც წესი, უტკბილოდ მზადდება, თუმცა სურვილისამებრ შეიძლება რძეში მოხარშოთ და ისე მიირთვათ, როგორც სემოლინა. ასე რომ, ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი წყალი, ქერის ბურღული (რისგან მზადდება, ახლა იცით) - 250 გრამი, მარილი გემოვნებით, ხახვი და მცენარეული ზეთი. მარცვლებს უნდა დაასხათ წყალი (1: 2) და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ მარილი და შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ დარბილებამდე. სანამ ფაფა იხარშება, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. კარგი მადა!