ხმელი სკუმბრია სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სკუმბრიის ხორცი ცნობილია თავისი საკვები ნივთიერებებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. ეს თევზი კარგია ნებისმიერი ფორმით. ჩაშუშულია და შემწვარი, გამომცხვარი და ჩაყრილი, დამარილებული, შებოლილი და ხმელი სკუმბრია მზადდება. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩამოკიდებული თევზი საკუთარი ხელით. დიასახლისებისგან მხოლოდ მოთმინება და დროის ზღვარია საჭირო. არ არის რთული რეცეპტები, არ არის ძვირადღირებული ინგრედიენტები.

მოხარშული და ვჭამე

პირველი ხელნაკეთი ხმელი სკუმბრიის რეცეპტი ვარაუდობს, რომ თევზი თითქმის მაშინვე მოიხარშება და მიირთმევს. სკუმბრიის შენახვის ვადა სიცივეში მხოლოდ 3-5 დღეა.

ინგრედიენტები:

• რამდენიმე სკუმბრია.
• ნახევარი კოვზი შაქარი და ჩაის კოვზი მარილი თითო თევზზე.

მომზადების პროცესის აღწერა

ახალი თევზი კარგად უნდა იყოს ამოღებული და გარეცხილი. შიგთავსები უნდა მოიხსნას ღრძილების მეშვეობით. შემდეგ ბასრი დანით თევზს ფრთხილად ჭრიან ხერხემლის გასწვრივ და ასწორებენ საჭრელ დაფაზე. კარკასი დაფარულია მარილითა და შაქრით. დადეთ თევზი სუფთა ქაღალდზე (პლაივუდის ფურცელი, დიდი ბინაფირფიტა) და ამოიღეთ სიცივეში დასამარილებლად. სკუმბრია მწიფდება ორი დღის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხეთ ცივ წყალში.

ამის შემდეგ თევზი უნდა მოათავსოთ მაცივარში ან ჩამოკიდოთ აივანზე კიდევ ორი-სამი დღე, რომ მომწიფდეს. თუ თქვენ აირჩევთ ვარიანტს სუფთა ჰაერზე, გირჩევთ თევზი ღამით მაცივარში შედოთ. ღამით ჰაერში დამახასიათებელი ტემპერატურისა და ტენიანობის ცვლილება მხოლოდ ზიანს აყენებს ხმელი სკუმბრიის მომზადების პროცესს.

თევზის გასაშრობად შეგიძლიათ მარილი სხვა გზითაც, მარილწყალში. მზადდება ლიტრი წყლისა და 220 გრ მარილისგან. თევზს ჭრიან, ჭრიან, მარილწყალში ატენიან 8-10 საათის განმავლობაში. შემდეგ აშრობენ და აშრობენ მაცივარში.

გრძელვადიანი შენახვისთვის

სახლში მოხარშული ხმელი სკუმბრია შეიძლება ინახებოდეს ხუთ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. მთელ თევზს აღარ გავამშრალებთ. კარკასები შეგიძლიათ დაჭრათ ნაწილებად ან დიდ ნაჭრებად. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ პირველი ვარიანტის გამოყენებას, რადგან მოსახერხებელია ასეთი თევზის კონტეინერში ჩაყრა, სასიამოვნოა საჭმელად და შეგიძლიათ ლამაზად მიირთვათ.

აუცილებელი პროდუქტები:

• სკუმბრია.
• მარილი.
• დაფნის ფოთოლი.
• მზესუმზირის ზეთი.

როგორ შევინახოთ გამხმარი სკუმბრია დიდი ხნის განმავლობაში

უპირველეს ყოვლისა, თევზი, როგორც წინა რეცეპტში, უნდა გაიფცქვნას, ამოიღონ ყველა არასაჭირო და უვარგისი. შემდეგ თევზი დამარილებულია. დამარილების ნებისმიერი მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია. თევზის გაბრტყელება არ არის საჭირო, შესაძლებელია მისი ერთბაშად გაშრობა.

როცა ხმელი სკუმბრია მზად იქნება, მას ნაჭრებად ჭრიან. ნაჭრებს ვუგზავნით მინის ქილაში (აუცილებლად გაშრეს!). დაუმატეთ მას დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წიწაკის მარცვალი. ახლა რჩება მზესუმზირის ზეთი თითქმის ქილის კიდემდე დაასხით. ჩვენ ვხურავთ კონტეინერს სახურავით და ვაგზავნით შესანახად მაცივარში, სარდაფში ან საკუჭნაოში. ნებისმიერ ხელსაყრელ დროს შეგიძლიათ გახსნათ ასეთი ქილა და გაუმასპინძლდეთ საკუთარ თავს, ოჯახს ან სტუმრებს უგემრიელესი სახლში მომზადებული ჩირი.

რჩევები

• თუ შესაძლებელია, გააშრეთ თევზი მხოლოდ სუფთა ჰაერზე. მეთევზეები თვლიან, რომ ასეთი თევზი ყველაზე გემრიელია. სამზარეულოს იდეალური ტემპერატურაა 18 გრადუსი.
• არ დადოთ ან დაკიდოთ გვამები ერთმანეთთან ახლოს.
• არ ღია და კაშკაშა მზე. თევზი გაშრობამდე იხარშება.
• თუ თევზის გასაშრობად იყენებთ მაცივარს ან სარდაფს, მაშინ საჭირო პერიოდის შემდეგ რეკომენდებულია მისი გაშრობა კიდევ ერთი დღე თბილ ოთახში ან ჰაერში.
• დრაფტი ასევე გეხმარებათ ხმელი თევზის უფრო გემრიელი გახდეს. დიახ, და პროცესი უფრო სწრაფად წავა, თუ თევზს აივანზე დაკიდებთ და მოჭიქული ლოჯიის ყველა ფანჯრის გახსნით შექმნით ნახაზს.
• თუ თევზის გაშრობის სხვა გზა არ არსებობს, გამოიყენეთ სახლის ღუმელი. ტემპერატურა არ უნდა იყოს 80 გრადუსზე მეტი. გაშრობის დრო 5-7 საათი. პერიოდულად ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი ჰაერის გადინების მიზნით.