როგორ მოწიოთ სკუმბრია ცხელ შებოლილ კვამლში სახლში: რეცეპტები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რატომ უნდა იცოდეთ როგორ მოწიოთ ცხელ-შებოლილი სკუმბრია კვამლის სახლში და ცეცხლზე? ყოველ შემთხვევაში, თუ გსურთ დააგემოვნოთ უვნებელი დელიკატესები დანამატების გარეშე. ასევე მნიშვნელოვანია ცხელი შებოლილი პროდუქტების ღირებულების მომენტი და რეცეპტები გამოადგებათ მათ, ვისაც ცოტა დაზოგვა სურს. გასაკვირი არ არის, რომ დღითიდღე იზრდება იმ ადამიანთა რიცხვი, ვისაც სურს ისწავლოს სახლში ცხელი შებოლილი თევზის მომზადება. ხელნაკეთი პროდუქტები არ შეიცავს მავნე დანამატებს და ეს მნიშვნელოვნად ზრდის ინტერესს ზოგიერთი პროდუქტის მოწევის მეთოდების მიმართ.

დასვენებისა და დროისთვის

დღეს განვიხილავთ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ცხელი შებოლილი სკუმბრია კვამლის სახლში და ცეცხლზე. ძალიან მალე შეძლებთ დამოუკიდებლად მოამზადოთ გემრიელი თევზი საოჯახო სუფრისთვის ან მეგობრული წვეულებისთვის. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეუთავსოთ სასიამოვნო და სასარგებლო: მოწევათევზი პირდაპირ მეგობრებთან შეხვედრის დროს, ქვეყანაში. გამოიყენეთ მინიშნება, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ცხელ-შებოლილი სკუმბრია მწეველში და გრილზე და ცოტა ხანში შეძლებთ დააგემოვნოთ თევზის დელიკატესი. თუმცა, სკუმბრიის ფაქტობრივ მომზადებამდე, საჭირო იქნება მოსამზადებელი მანიპულაციების ჩატარება ახალი (ან გაყინული) პროდუქტით.

რა უნდა ვეძებოთ მოწევის მეთოდისა და რეცეპტის არჩევისას

გემო ელფერი დამოკიდებულია ნედლეულის დამარილების მეთოდზე და მოწევის აპარატის გამოყენებაზე. სანამ ცხელ შებოლილ სკუმბრიას კვამლში ან ცეცხლზე მოწევთ, შეისწავლეთ ხის მასალის (ნახერხი) თვისებები, რომელიც გამოიყენება თევზის დასამუშავებლად. სტატიაში ჩვენ აუცილებლად მივაქცევთ ყურადღებას ამ მნიშვნელოვან პუნქტს გემრიელი საჭმლის შექმნისას. დიდი ყურადღება მივაქციოთ იმ პუნქტებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია თავად სკუმბრიის შეძენისას. გრილზე მომზადება ასევე მოითხოვს ამ ცოდნას, ასე რომ ნუ უგულებელყოფთ მას.

თევზის ყიდვა

როგორ მოვიწიოთ სკუმბრია ცხელ-შებოლილ კვამლში ცეცხლზე? რეცეპტებს ცოტა მოგვიანებით შევისწავლით, ახლა კი „ნედლეულის“- სკუმბრიის არჩევანს შევეხებით. ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ვარგისიანობის თარიღებს. წაიკითხეთ შეფუთვა, იქ გაგცემთ ამომწურავ პასუხს კითხვებზე: საიდან მოდის ეს თევზი, როდის დაიჭირეს.

ეს წესი მნიშვნელოვანია, რომ თევზის გასინჯვის შემდეგ ორგანიზმის უსიამოვნო და ზოგჯერ საშიში რეაქციები არ მოხდეს. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ გაცივებული პროდუქტი - ეს მხოლოდ შესანიშნავი ვარიანტია. მაგრამ, სამწუხაროდ, ბევრი არ არისზღაპრული იღბალი. აირჩიე საუკეთესო, რაც შეგიძლია. ჩვენ გვჭირდება თევზი დაუზიანებელი.

ხის მასალა

ასევე მნიშვნელოვანია ნახერხის არჩევანი. სანამ იფიქრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოწიოთ სკუმბრია ცხელ შებოლილ კვამლში ან გრილზე, წინასწარ უნდა შეიძინოთ შესაფერისი ხის ჩიპები. ყველაზე "გემრიელი" მურყნის, ღვიის, ვაშლის ჩიფსები იქნება. მოწევა ნებადართულია მუხისა და ასპენის ჩიფსებზე. ქლიავი, მსხალი და არყი - მათი გამოყენება შესაძლებელია თევზის კვამლით დამუშავებისასაც. რეგულარებს ურჩევენ ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ნახერხი შეურიონ, რათა კვამლს უფრო „გემრიელი“არომატი ჰქონდეს.

რამდენი მოწევა ცხელი შებოლილი სკუმბრია კვამლის სახლში

კვამლის შეწოვის მთლიან დროს დასჭირდება მინიმუმ ერთი საათი. პროცესის დროს, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ტემპერატურის მნიშვნელობები საკვამლე ოთახში. შიგნით არ უნდა იყოს ას გრადუსზე მაღალი.

შებოლილი საჭმლის მზადყოფნის შემოწმება მარტივია. მთავარი კრიტერიუმია თევზის გარეგნობა: კანი გლუვი, მბზინავი, დამახასიათებელი შებოლილი ჩრდილით. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი მზად არის, გახეხეთ თევზი ნაჭრით ან კბილის ჩხირით. თუ პუნქციის ირგვლივ სითხე არ გამოდის, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ.

როგორ მოვიწიოთ ცხელ-შებოლილი სკუმბრია ცეცხლზე და კვამლის სახლში

რეცეპტები ბრწყინვალე ოქროს თევზის ფოტოთი დაეხმარება მათ, ვინც ჯერ კიდევ ეჭვი ეპარება საკუთარ შესაძლებლობებში, გადაწყვიტოს თევზის მოწევა სახლში. თევზის მოწევის ზოგადი ნაბიჯები:

• ჯობია გადასამუშავებლად მზა სკუმბრია მოწევამდე თხელთან შეკრათძაფები. პროცედურა უზრუნველყოფს კარკასის ღირსეულ გარეგნობას ფუმიგაციის პროცესის შემდეგ. კანი არ ცვივა და თევზი არ დაარღვიოს მთლიანობას.
• გადამწვარი ცეცხლზე დაალაგეთ ღვეზელის კვარცხლბეკი. 60 სმ სიმაღლე ხელს უწყობს ერთგვაროვან ტუმბოს და თერმული დამუშავებას. ნახშირში ჩაასხით ნესტიანი ხის ნატეხები, უყურეთ კვამლს.
• ღვეზელს წაუსვით მცენარეული ზეთი, რათა თევზი არ დაზიანდეს. ზემოდან თევზს დააფარეთ ამობრუნებული ქვაბი ან რაიმე მსგავსი იმპროვიზირებული სახურავი. 30 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელი მეორე მხარეს და დაელოდეთ იმავე რაოდენობას, სანამ თევზი ბოლომდე არ მოიხარშება. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოწიოთ ცხელი შებოლილი სკუმბრია კოცონზე. მთავარია მოწევამდე თევზის დამარილების სწორი რეცეპტი აირჩიოთ.

თევზის მომზადების დეტალური ინსტრუქცია

პირველ რიგში თევზი უნდა გალღობდეს. თუ, რა თქმა უნდა, გაყინული პროდუქტი არ არის შეძენილი. არ დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნით. უმჯობესია თევზი დიდ თასში მოათავსოთ და შედგით მაცივარში სრულ გალღობამდე. ამას 7-10 საათი დასჭირდება. ჩვეულებრივ დატოვეთ ღამით, დილით კი გადადით სხვა მოსამზადებელ პროცედურებზე.

როდესაც გალღობა დასრულდება, თევზი თავისუფლდება სუბპროდუქტებისგან და ირეცხება თითოეული ცხედრის შიგნით. შიგნიდან მუქი ფილმი უნდა მოიხსნას ისე, რომ მზა პროდუქტი არ გაუარესდეს მწარე გემოთი. დატოვე თავი ისე, როგორც არის. ბევრი ამოიღებს ნაჭუჭებს, მაგრამ ამას ყველა ვერ შეძლებს სწორად. თუ თავის ქონა უხერხულია, მოიჭრათ იგი.

გაწურეთ თევზის ლეში და გააგზავნეთმარილწყალში. თევზის დამარილების შემდეგ ვაგრძელებთ კვამლის მომზადებას (ვისაც აქვს). ძირში ჩაასხით ხის ნაჭრები და დაასხით წყალი. შიგნიდან ერთ რიგში ვდებთ ღვეზელს და ზომიერ ცეცხლზე დავაყენეთ აპარატი, ველოდებით მინიმუმ ნახევარ საათს. აქ თევზი უფრო სწრაფად იხარშება, გაითვალისწინეთ ეს. კვამლს ვხსნით ცეცხლიდან, მაგრამ არ ვხსნით, მაგრამ ისევ დაველოდებით დროს (3 წუთი). ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ დელიკატესი და მიირთვათ მეგობრები და ნათესავები.

აპარატურის უქონლობის გამო თევზს ვეწევით ზემოთ აღწერილი წესით. გამოიყენეთ იმპროვიზაცია, შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით ააწყოთ მარტივი მოსაწევი მანქანა იმპროვიზირებული საშუალებებით.

და ახლა განიხილეთ თევზის მარილწყალში რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტი. აირჩიე ის, რომელიც შენთვის უფრო სასურველია და გამოიყენე შენი და შენი საყვარელი ადამიანების გასახარებლად.

მშრალი მარილირება

ხმელი კარკასები უნდა მოთავსდეს აუზში. ყველა მხრიდან კარგად მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი. არ დაივიწყოთ მუცელი: მათაც მოაყარეთ მარილი. ახალი მწვანილი, როგორიცაა thyme, შეიძლება განთავსდეს თითოეული თევზის შიგნით. დატოვე თევზი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მას დაამარილებენ, როგორც მას სჭირდება და ზემოდან გააშრობენ. ჭურჭელს არ დააფაროთ თავსახური.

ლიმონით გაშრობა

სკუმბრია ლიმონის გემოს შეიძენს, თუ ამ ციტრუსის წვენს მშრალ მარილიანში გამოიყენებთ. პროდუქტების გაანგარიშება: ერთი საშუალო ზომის კარკასისთვის საჭიროა საშუალო ზომის ლიმონი და 100 გრ მარილი. თევზი ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ ლიმონის ნაჭრები. მარინარების დრო 8-12 საათი.

ნახევარი საათის შემდეგ თითოეულ კარკასს ვამაგრებთ ძაფით და ვიწყებთ მოწევას.

Bმარინადი

თხევადი ხელს უწყობს პროდუქტის უფრო საფუძვლიან დამარილებას. 1 ლიტრ წყალზე მიიღეთ 6 სუფრის კოვზი მარილი და ნებისმიერი შესაფერისი სანელებლები.

დაასხით წყალი თასში. დაამატეთ რეცეპტში მითითებული ყველა მარილი და სანელებლები, სურვილის მიხედვით. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ მარილი და სანელებლები მარილწყალში უკეთესი გადანაწილებისთვის. გააჩერეთ ზომიერ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი. დარწმუნდით, რომ დაელოდეთ მიღებული მარილწყლის სრულ გაგრილებას. დაასხით სკუმბრია ცივი მარინადით და კერძი თევზით რომ დააფარეთ, გააგზავნეთ 3 საათით ცივ ადგილას.

მოწევამდე ამოიღეთ მარინადიდან და გააშრეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათით ჰაერზე. ახლა შეგიძლია მიბმა და მოწევა.

მათთვის, ვისაც არ სურს ბევრი მარილის ჭამა, არსებობს მარტივი გზა ზედმეტი მარილისგან თავის დასაღწევად. საკმარისია თევზი ცივ წყალში ჩამოიბანოთ, ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ, ოდნავ გააშროთ (ნახევარი საათი ან საათი) და შეგიძლიათ მოწიოთ.