ბლინები რძით და მდუღარე წყლით: რეცეპტი ფოტოებით, ინგრედიენტებით, კალორიებითა და რეკომენდაციებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თხელი აჟურული ბლინები ყველას უყვარს, მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია მათი დამზადება. მათი მოსამზადებლად, თქვენ ნამდვილად უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება, შემდეგ კი რჩება მხოლოდ ხელების აავსება. ნახვრეტებით თხელი ცომის მისაღწევად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბლინები რძეში და მდუღარე წყალში. იმის გამო, რომ ცომის მომზადებისას მასში ადუღებული წყალი ასხამენ, მათ კრესტარდსაც უწოდებენ. მათი უპირატესობა ის არის, რომ კარგად ტრიალებს და არ იშლება.

საჭირო ნივთები

სანამ ცომის მომზადებას და შეწვას დაიწყებთ, საჭიროა შეაგროვოთ ყველა საჭირო აღჭურვილობა. ყველა ეს ელემენტი გაადვილებს სამუშაოს და დააჩქარებს პროცესს.

ხელში ბლინების დასამზადებლად უნდა გქონდეთ:

• კერძები ცომის გასაზავებლად (თასი, ჩასადები, პატარა ქვაბი და ასე შემდეგ);
• მოძრავი ბალიშები;
• პატარა კალამი;
• მიქსერი/ბლენდერი;
• კოროლა.

და ახლარამდენიმე რეცეპტი.

კლასიკური

ამ რეცეპტისთვის თხელი ბლინები რძეში მდუღარე წყალში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ჭიქა რძე;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა მდუღარე წყალი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ცომი:

1. კვერცხები მარილით ავთქვიფოთ ქაფამდე.
2. კვერცხების ცემა განაგრძეთ, დაასხით ადუღებული წყალი.
3. შემდეგ - ცივი რძე, თქვეფის გაგრძელებისას.
4. დაასხით ფქვილი ნარევში, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მცენარეული ზეთი.
2. მოასხით ცომი, ამოძრავეთ ტაფა, გაანაწილეთ მთელ ძირზე.
3. გამოაცხვეთ 1 წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
4. მზა ბლინები ამოიღეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქით.

სწრაფი რეცეპტი

სწრაფი ადუღებული ბლინების მოსამზადებლად რძით და მდუღარე წყლით, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი;
• ორი კვერცხი;
• ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• მარილი.

ბლინების დამზადების პროცედურა რძით და მდუღარე წყლით:

• კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, კარგად აურიეთ.
• შემდეგ დაამატეთ ერთი ჭიქა რძე ამ ნარევს.
• აურიეთ ფქვილი თასში კვერცხით და რძითშეურიეთ.
• ადუღეთ წყალი და დაასხით ადუღებული წყალი ცომში, გამუდმებით ათქვიფეთ ათქვეფილი ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
• შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ ხუთი წუთი.

ცომი მზადაა, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ თხელი ბლინების გამოცხობა რძეში და ადუღებულ წყალში.

ეს მეთოდი სწრაფია, რადგან ცომს ემატება მცენარეული ზეთი და არ გჭირდებათ ტაფას ყოველ ჯერზე ცხიმის წასმა.

შეწვის შეკვეთა:

1. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მცენარეული ზეთი პირველი ბლინის დამზადებამდე (ასე აღარ არის საჭირო) და მოასხით ცომი (შეგიძლიათ აიღოთ დიდი კოვზით ან შესაფერის ზომის კასრით).
2. გაანაწილეთ ყველა ზედაპირზე, დააბრუნეთ ტაფა, რომ ფენა თხელი იყოს. პირველი ბლინი ითვლება საცდელად, რის შემდეგაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ რამდენი ცომი უნდა აიღოთ და საჭიროა თუ არა მისი უფრო თხელი განზავება.
3. როდესაც ერთი მხარე შემწვარი და ეს ძალიან სწრაფად მოხდება, რადგან ბლინები ძალიან თხელია, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე.

მზა თხელი პერფორირებული ბლინები დადეთ თეფშზე. შეგიძლიათ დაუყონებლივ შეზეთოთ ისინი კარაქით, ან ამის გაკეთება არ შეგიძლიათ, მაგრამ მიირთვით არაჟნით.

კრეფის ბლინები რძით და მდუღარე წყლით

ცომი შეიცავს კარაქს, რომლის წყალობით ბლინები უფრო მდიდარი, ნაზი და გემრიელი ხდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სამი ჭიქა ფქვილი;
• 0.5ლ წყალი;
• 0.5ლ რძე;
• სამი კვერცხი;
• 25გ კარაქი;
• ორიკოვზები გრანულირებული შაქარი;
• მარილი გემოვნებით.

ბლინების დამზადების პროცედურა რძით და მდუღარე წყლით:

1. ფქვილი აურიეთ კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ჩაასხით რძეში.
2. კვერცხები გატეხეთ ფქვილის თასში და საფუძვლიანად აურიეთ, შეეცადეთ ერთგვაროვან მდგომარეობამდე მიიყვანოთ ერთი ნაჭრის გარეშე.
3. გაადნოთ კარაქი და ჩაასხით ცომში.
4. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ადუღებამდე გახურებულ წყალში და მუდმივად ურიეთ. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი იქნება ბლინები. წყალი შეიძლება საჭირო გახდეს 0,4-დან 0,6 ლიტრამდე.
5. ცომი გააჩერეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

როდესაც 30 წუთი გადის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაასხით კოვზი ცომი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. მომავალში ძირის ზეთით შეზეთვა არ დაგჭირდებათ, რადგან ის უკვე ცომშია.

შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ერთი წუთის განმავლობაში, გააგზავნეთ თეფშზე და შეგიძლიათ მაშინვე მოამზადოთ ოჯახის წევრები, სანამ ბლინები ცხელია. ან დასტა.

სოდით

ამ რძის ბლინების ეს რეცეპტი მდუღარე წყალთან ერთად შეიცავს საცხობი სოდას.

რა უნდა მიიღოთ 1 ლიტრ რძეში:

• სამი ჭიქა ფქვილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი კვერცხი;
• მდუღარე წყალი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• მარილი;
• კარაქი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. რძე ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ფქვილის პირველი ნახევარი საცერში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი თუ ცომი ძალიან თხელია.
2. ცომს დაასხითჭიქა მდუღარე წყალი. ძალიან თხევადი ცომი უნდა იყოს.
3. გააცხელეთ ტაფა ცეცხლზე, წაუსვით კარაქი, მოასხით ცოტაოდენი ცომი და გადააფარეთ ტაფაზე, გადაატრიალეთ.
4. როდესაც ერთი მხარე შეიწვება, გადააბრუნეთ ბლინი და შეწვით მეორე მხარე.

დააწყვეთ ბლინები თეფშზე და მიირთვით ნებისმიერი დანამატით.

არაჟნით

ეს რეცეპტი კრემისებრი ბლინების რძით და მდუღარე წყლით შეიცავს არაჟანს ცომში.

ინგრედიენტები:

• 0, 3 ლიტრი მდუღარე წყალი;
• სამი ჭიქა რძე;
• 400 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ½ ჩ/კ. კოვზი სოდა;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

რძეში თხელი ადუღებული ბლინების დამზადების პროცედურა ასეთია:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, აურიეთ.
2. დაამატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ.
3. დაასხით 0,5 ლიტრი რძე, რომელიც ოდნავ თბილი უნდა იყოს და ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვნებამდე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
4. გაწურეთ ფქვილი პირდაპირ მომზადებულ ნარევში,აურიეთ საკმარისად სქელი მასის მიღებამდე.
5. ცომს ჩაასხით სოდა ან გამაფხვიერებელი, მაგრამ მეტი დასჭირდება - 1 ჩაის კოვზი.
6. დაასხით დარჩენილი რძე, განაგრძეთ აურიეთ ისე, რომ ერთი ნატეხი არ დარჩეს.
7. დაასხით წყალი გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოზომეთ სათანადო რაოდენობა, ნახევარი ჩაასხით ცომში, განუწყვეტლივ ურიეთ. კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი, როგორც მძიმე კრემი. თუ ცომი უფრო სქელია, დაასხით მდუღარე წყალი მეორე ნახევარში.
8. თუ კონსისტენციაში ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია ცომი უფრო სქელი დავტოვოთ და პირველი ბლინის გამოცხობის შემდეგ გადაწყვიტეთ სისქე ნორმალურია თუ არა. თუ გსურთ თხელი, მაშინ დაამატეთ წყალი. ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
9. უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია გამოცხობა ორ ტაფაზე ერთდროულად, ამიტომ, თუ შესაძლებელია, გააცხელეთ ორი. შეზეთეთ ისინი მცენარეული ზეთით. პირველი ბლინისთვის განსაკუთრებით უხვად შეზეთეთ.
10. შეწვით ორივე მხრიდან და მოაყარეთ თეფშზე.

მზა ბლინები თქვენი საყვარელი ტოპინგებით.

რჩევები და ხრიკები

ბლინების ცომში შაქრის ჩაყრა ან არ ჩაყრა პირადი საქმეა. თუ მათში მოგიწევთ უშაქრო შიგთავსის შეფუთვა, მაგალითად, ხორცი, მაშინ არ შეიძლება ქვიშის ჩაყრა ან ცოტაოდენი ჩაყრა.

თუ ბლინები შიგთავსის გარეშეა და ჩაის მირთმევა იგეგმება, მაშინ ჯობია ასეთში შაქარი ჩაყაროთ.

ბლინების სისქე დამოკიდებული იქნება ცომის სისქეზე: რაც უფრო სქელია, მით უფრო სქელია ბლინები.

არის ბლინების სპეციალური ტაფა და უკეთესიგამოიყენეთ იგი საცხობი. მას აქვს არაწებოვანი საფარი და საჭიროებს სპეციალურ სპატულას. თუ ასეთი ტაფა არ არის, შეგიძლიათ ჩვეულებრივში შეწვით. მთავარია ის სწორად გაირეცხოს, გაშრეს და ცეცხლზე აანთოს. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ბლინები კარგად გადატრიალდეს და მოიხსნას. თუ ამ ტაფაზე ხშირად გეგმავთ გამოცხობას, უმჯობესია მასში სხვა არაფერი მოხარშოთ.

დამწყებთათვის უმჯობესია თავდაპირველად ორი სპატულა. ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება ბლინების გადაბრუნება და თეფშზე დადება.

მზა რეცეპტების მიხედვით ბლინების გამოცხობისას მნიშვნელოვანია კონსისტენციის შეფასება. ვინაიდან ჭიქის ზომები შეიძლება განსხვავდებოდეს, სითხის ან ფქვილის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს.

როგორ ვიმსახუროთ

თუ თითოეული ბლინი შეწვისთანავე შემწვარი კარაქით წაისვით, ძალიან წვნიანი გახდება. ეს ისევ გემოვნების საკითხია, ზოგს შეიძლება არ მოეწონოს ასეთი ცხიმიანი კერძი.

ბლინები უნდა მიირთვათ ცხელი. მიირთმევენ, როგორც იტყვიან, ცხელ-ცხელი.

სერვისისას ყველაზე პოპულარული დანამატები, რა თქმა უნდა, კარაქი და არაჟანია. ტრადიციის მიხედვით ბლინებს მიირთმევენ ხიზილალთან, თაფლთან, მურაბასთან, კონსერვებთან, ახალ კენკრასთან ერთად, ასხამენ შაქრის ფხვნილს, ასხამენ ხილის სიროფს.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები შიგთავსით: ხაჭო, ხორცი, ჯემი, ღვიძლი, ქათამი და ა.შ. თხელი ბლინები სწორედ ამისთვისაა შესაფერისი, თუ მათ აქვთ სწორი დიამეტრი, რათა სწორად შეფუთოთ შიგთავსი.

და ბლინები შეიძლება დაიკეცოთ სხვადასხვა გზით: რულეტიმილი, მოხარეთ სამკუთხედის სახით, შიგთავსი შუაში მოათავსეთ და მწვანე ხახვის გამოყენებით კვანძში შეახვიეთ.

ენერგეტიკული ღირებულება

ხშირად ადამიანებს აინტერესებთ მათ მიერ მირთმეული კერძების კალორიული შემცველობა. ჩვეულებრივ ვიცით რომელი კერძებია მაღალკალორიული და რომელი არა ძალიან მაღალკალორიული, მაგრამ ყველაზე ხშირად ზუსტი რიცხვები არ ვიცით. ბლინების შემთხვევაშიც ასეა – გასაგებია, რომ კალორიულია, მაგრამ ამის შესახებ მეტი მინდა ვიცოდე. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ რა პროდუქტებია ბლინების შემადგენლობაში და რა რაოდენობით. მაგალითად, ეს შემადგენლობა:

• რძე 2,5% ცხიმი - 350 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 25 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 55 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 320 გრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 10 გრამი;
• წყალი - 450 მლ.

ასე რომ, 100 გრამი რძეში და ადუღებულ წყალში მოხარშული ბლინები შეიცავს:

• დაახლოებით 3 გრამი ცხიმი;
• დაახლოებით 5 გრამი ცილა;
• დაახლოებით 23 გრამი ნახშირწყლები.

კალორიული შემცველობა არის 130 კკალ. უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არის დანამატების გარეშე (კარაქი, არაჟანი, ჯემი და ა.შ.).

დასკვნა

ძნელი არ არის ისწავლო წვრილი აჟურული ბლინების გამოცხობა რძეში მდუღარე წყალში. დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა დაიცვან რეცეპტი და მომზადების ტექნოლოგია, მაგრამ გამოცდილებით ყველაფერი ავტომატურად გამოვა. და ასეთი ბლინები რძით და მდუღარე წყლით გახდება სწრაფი კერძი.