იაპონური სამზარეულო: უდონი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იაპონური სამზარეულო ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ნებისმიერ მეტროპოლიაში აუცილებლად არის იაპონური რესტორანი, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ასწლეულების და სამურაების ქვეყნის ეროვნული კერძები.

იაპონური კერძების თაყვანისმცემლებს შორის სუში ყველაზე პოპულარულია - ბრინჯის და ზღვის პროდუქტების კერძი; misoshiru წვნიანი - პირველი კერძი, რომელიც შეიცავს მისოს პასტს; ტემპურა - მცენარეულ ზეთში შემწვარი ფრინველის, ზღვის პროდუქტების ან ბოსტნეულის ნაჭრები, რომლებიც ადრე ცომში იყო ჩასხმული; უდონი არის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული კერძი, კვერცხის გამოყენების გარეშე. უდონ ნუდლები ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით (რეცეპტი ქვემოთ) იქნება ამ სტატიის მთავარი კერძი.

რისგან არის შექმნილი უდონი

Udon არის ეროვნული იაპონური ნუდლის სახეობა, რომელიც მზადდება 3 კომპონენტის გამოყენებით: ხორბლის ფქვილი, წყალი და მარილი. მისი თვისებაა კვერცხების სრული არარსებობა. ჩამოთვლილი ინგრედიენტებიდან მომზადებული ცომიდან 2–4 მმ დიამეტრის გრძელ ლაფშს აყრიან. ნუდის ფერი დამოკიდებულია გამოყენებული ფქვილის ხარისხზე და შეიძლება იყოს თეთრი ან თეთრი. მზა ლაფშა რბილია დაელასტიური.

Udon გამოიყენება როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძების მოსამზადებლად. ლაფსი შეიძლება მიირთვათ ცხელი, მაგრამ მათი შესანიშნავი გემო ცივადაც კი შენარჩუნებულია. მას ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა სახის ხორცთან, ზღვის პროდუქტებთან, ბოსტნეულთან ერთად და აზავებენ მუქი ან ღია სოიოს სოუსით.

სცადეთ მოამზადოთ უდონ ნუდლები ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით თქვენს სამზარეულოში. რეცეპტებში გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. ასევე არ არის საჭირო სპეციალური ჭურჭელი.

Udon noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რეცეპტი

3 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• Udon noodles -300g
• ქათმის ფილე - 250გრ
• სოკო, სასურველია შამპინიონები - 200გრ.
• პეკინის კომბოსტო - 60გრ
• ბულგარული წიწაკა - 150გრ
• ყაბაყი - 150გრ
• ხახვი - 100გრ
• სტაფილო - 1 ძირი ბოსტნეული.
• კარტოფილის სახამებელი - 6 ს/კ
• მცენარეული ზეთი - 100გრ
• ნიორი - 1 კბილი.
• სოიოს სოუსი - 100 მლ.

მომზადების ნაბიჯები:

1. კომბოსტო, ყაბაყი, ხახვი, წიწაკა და სტაფილო დაჭერით თხელ და გრძელ ზოლებად.
2. სოკო დაჭრილი დიდ კუბიკებად.
3. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ზოლებად, სახამებელში გამოვაცხოთ და სწრაფად შევწვათ ქვაბში მცენარეული ზეთით მაღალ ცეცხლზე.
4. ფილეს შეწითლების შემდეგ, კომბოსტოს გარდა, დაამატეთ მზა ბოსტნეული. შეწვით ქათამთან ერთად, არ დააკლოთ ცეცხლი დაიზრუნეთ, რომ არ დაწვათ. ბოსტნეული ნახევრად მოხარშულამდე მიიტანეთ.
5. ბოლოს დაამატეთ კომბოსტო და წინასწარ მოხარშული უდონ ნუდლები. მოხარშული კერძი კარგად აურიეთ და ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან. დაამატეთ სოიოს სოუსი, კვლავ აურიეთ.

Yaki udon tori (udon noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით) შესანიშნავი გამოვიდა. რჩება მოხარშული ლაფშები თეფშებზე დავადოთ და კერძი სუფრაზე მივირთვათ. იაპონელები უდონს ჭამენ ჯოხებით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალიც.

თუ ხელთ არ გქონდათ შამპინიონები, მათ შესაძლოა ჩაანაცვლოს ხამანწკის სოკო ან მშრალი შიიტაკე სოკო. გირჩევთ, კერძი გააფორმოთ ქინძით ან სეზამის მარცვლებით.

Udon noodle რჩევები

უგემრიელესი ქათმის და ბოსტნეულის უდონის მოსამზადებლად და თქვენი ოჯახის გასაოცრად უჩვეულო იაპონური კერძით, მიჰყევით ამ რჩევებს:

• უმჯობესია ლაფსი მოხარშოთ ქათმის ბულიონში - ასე მიიღებენ მდიდარ გემოს და არ იქნება წყლიანი.
• უდონი დიდხანს არ მოხარშოთ - ერთმანეთში შეიკრავს და ფორმას დაკარგავს, ფაფას დაემსგავსება.
• სოიოს სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტერიაკის სოუსი.
• მეორე კერძების მოსამზადებლად, უდონი უნდა იყოს არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ დამატებით შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 7 წუთი.

ქათმის და ბოსტნეულის უდონის რეცეპტი 2

ინგრედიენტები (4 პორცია):

• ქათმის ფილე - 700გრ
• სტაფილო - 1 ძირი ბოსტნეული.
• ხორბლის უდონ ლაფსი - 350გრ
• მწვანე ხახვი (ღერო) - 40გრ
• დაკონსერვებული სიმინდი - 70გრ
• ტერიაკის სოუსი - 200 მლ.
• სოიოს სოუსი - 70 მლ.
• სეზამის თესლი - 15გრ

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. ფილე შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთით, არ მოაყაროთ მარილი, ცეცხლი ძლიერი უნდა იყოს. ოქროს ქერქის ჩამოყალიბების შემდეგ დაუმატეთ ტერიაკის სოუსი და გააგრძელეთ ფილე დაბალ ცეცხლზე.
2. სტაფილო და წიწაკა დაჭერით წვრილად, შემდეგ დაუმატეთ ქათამს, მოასხით ტერიაკის სოუსი. განაგრძეთ შეწვა.
3. წინასწარ მოხარშეთ უდონ ნუდლები.
4. ტაფაში ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით მოვაყაროთ უდონ ნუდლები, მოვაყაროთ სიმინდი, დაჭრილი ხახვი. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ ტერიაკის სოუსი. მოხარშული კერძი კარგად მოურიეთ.

მიირთვით მზა უდონი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით პორციულ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

როგორც ხედავთ, იაპონიის გასინჯვა სულაც არ არის რთული. სცადეთ ეს იაპონური კერძები საკუთარ სამზარეულოში!