ქათამი ნიორით: პოპულარული რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათამი ნიორით მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი კერძია. იდეალურია როგორც ყოველდღიური კერძებისთვის, ასევე სადღესასწაულო ვახშმისთვის. პირველ შემთხვევაში, უმჯობესია ფრთები ან ფეხები მოხარშოთ. და საზეიმო კერძისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ფრინველის მთელი ლეში. საკვების შემადგენლობაში შედის სხვადასხვა სახის სანელებლები, სოუსები.

მომზადების მარტივი ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ნიორით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. ერთი მესამე ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.
2. სამი დიდი კოვზი ფქვილი.
3. ქათამის ლეში, რომელიც იწონის ერთნახევარ კილოგრამს.
4. ორი დიდი თავი ნიორი.
5. წყალი 300 მილილიტრის ოდენობით.
6. დიდი კოვზი მარილი.

კერძის მოსამზადებლად ქათმის კარკასი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნიორი უნდა გაფცქვნათ, დაიყოთ ნაჭრებად, მოათავსოთ ბლენდერის თასში. შეუთავსეთ პროდუქტი დიდი კოვზი მარილით, მზესუმზირის ზეთით. ინგრედიენტები კარგად ერევა. მიღებულ მასას უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი სტრუქტურა. ნარევის კოვზი ცალკე თეფშზე უნდა მოათავსოთ. ქათმის ნაჭრები მოთავსებულია თასში.დაასხით ნივრის სოუსი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაჭრები შემწვარი ტაფაზე მცენარეული ზეთით. ერთი კოვზი სოუსი უნდა შეურიოთ ხორბლის ფქვილს და წყალს. მიღებულ მასაში არ უნდა იყოს სიმსივნეები. გრავი უნდა დადოთ ჭურჭლის ზედაპირზე. ქათამი ნიორით ხარშეთ ტაფაზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

კერძის მომზადება თეთრი ღვინის სოუსით

დასჭირდება:

1. ფქვილი სამი დიდი კოვზის ოდენობით.
2. ზეითუნის ზეთი (იგივე რაოდენობა).
3. 400 მლ ქათმის ბულიონი.
4. დაფნის ფოთოლი.
5. თხუთმეტი კბილი ნიორი.
6. ქათმის ფეხები (700 გრამი).
7. სამი დიდი კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო.
8. ცოტა მარილი.
9. სანელებლები.

ეს არის ნივრის ქათმის ერთ-ერთი ორიგინალური რეცეპტი.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ფეხები კანიდან ამოიღოთ. ტყავებს ადუღებენ წყალში მარილის დამატებით. ბულიონს იყენებენ სამზარეულოში. ნივრის კბილი ორ ნაწილად იყოფა. შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთის დამატებით. ხორბლის ფქვილი და სანელებლები უნდა მოათავსოთ პატარა ჩანთაში. ქათმის ფეხები იქ ჩადეთ. კარგად შეანჯღრიეთ ჩანთა. ხორცს შეწვით ზეთში, რომელშიც ნიორი იყო მოხარშული. ეს პროდუქტი ასევე ემატება კერძს. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ღრმა თასში. შეუთავსეთ ბულიონს, დაფნის ფოთოლს და ღვინოს. ქათამი ნიორით ამ რეცეპტის მიხედვით ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

კერძის მომზადება ღუმელში

შედისსაკვები შედის:

• დაახლოებით 150 გრამი მაიონეზი.
• ცოტა მარილი.
• ქათამის კარკასი.

• ნიორი ექვსი კბილი.
• სანელებლები.

კარკასი უნდა გაირეცხოს, მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი. ხორცს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. მაიონეზი შერწყმულია დაჭრილი ნივრის კბილით. მიღებული სოუსით შეზეთეთ ჩიტი და დატოვეთ ცოტა ხნით. ღრმა თასი უნდა იყოს დაფარული მზესუმზირის ზეთის ფენით. მოათავსეთ მასში კარკასი. ქათამი მაიონეზში ნიორით იხარშება ღუმელში დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის.

საჭმელი თაფლისა და ლიმონის სოუსში

გამოიყენება მის მოსამზადებლად:

1. ქათმის ოთხი ბარძაყი.
2. ნიორი - 1 თავი.
3. დიდი კოვზი თხევადი თაფლი.
4. იგივე რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი.
5. ნახევარი ლიმონი.
6. სანელებლები.

ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ნიორით მოსამზადებლად, ბარძაყები უნდა ჩამოიბანოთ, მარილი და სანელებლები მოაყაროთ. შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით. ხორცის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი უნდა გამოჩნდეს. ნიორი უნდა გაფცქვნათ, დავჭრათ საშუალო ზომის წრეებად. მოათავსეთ ტაფაში თეძოებთან ერთად. ხორცის ზედაპირზე თაფლს აფენენ. დაამატეთ ცოტა წყალი კერძს. ამ რეცეპტის მიხედვით, ტაფაში ქათამი ნიორით იხარშება ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ხორცი დროდადრო უნდა გადაბრუნდეს. სანამ საკვები გაზქურიდან ამოიღებთ,მას სჭირდება ცოტაოდენი ლიმონის წვენის დამატება.

კერძი კეფირის სოუსში

ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. ნივრის ოთხი კბილი.
2. მარჯორამი 5 გრამი ოდენობით.
3. როზმარინი (იგივე).
4. 8 გრ პაპრიკა.
5. ლიტრი იოგურტი.
6. ქათმის ლეში 1 კგ.
7. 5გ ხმელი რეჰანი.

ქათამი უნდა გაირეცხოს. მოამზადეთ მარინადი.

ამისათვის გამოიყენება მარჯორამი, მარილი, რეჰანი, როზმარინი, კეფირი. კარკასს ათავსებენ მიღებულ მასაში და ტოვებენ 1 დღე. შემდეგ წიწილა ამოიღეს და ელოდება მისგან სითხის გადმოდინებას. დაჭრილი ნიორი უნდა შეურიოთ პაპრიკას. მიღებული მასა თავსდება კარკასის შიგნით და მის ზედაპირზე. კერძის მომზადება ღუმელში.