თევზი გრილზე - უგემრიელესი და სურნელოვანი კერძი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნებისმიერი თევზი გრილზე გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი. ასეთი პროდუქტის საოცარი გემო აიხსნება იმით, რომ ის წინასწარ არის გაჟღენთილი სპეციალურ მარინადში, შემდეგ კი მოკლედ შემწვარი ნახშირზე. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძის მომზადებისთვის სასურველია გამოიყენოთ მხოლოდ ცხიმოვანი ჯიშის თევზი. ბოლოს და ბოლოს, მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ წვნიან და მაღალკალორიულ ლანჩს.

გემრიელი და სწრაფად შემწვარი თევზი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი ან გაყინული სკუმბრია (შეგიძლიათ აიღოთ ორაგული ან კალმახი) - 4-5 ცალი;
• პომიდვრის მწნილი - 1 ჭიქა;
• უცხიმო მაიონეზი - 2 დიდი კოვზი;
• წვრილი ზღვის მარილი - 1 პატარა კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
• ახალი მწვანილი - 2 მტევანი;
• დაფქული შავი პილპილი - რამდენიმე მწიკვი;
• პრასი - 1 კონა;
• ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით.

მთავარი ინგრედიენტების დამუშავების პროცესი

თევზი გრილზე გემრიელი გამოდისდა წვნიანი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იყენებთ ამ პროდუქტის ცხიმოვან ჯიშებს. შეგიძლიათ, მაგალითად, შეიძინოთ რამდენიმე ცალი ახალი სკუმბრია, რომელიც იდეალურია გრილისთვის. თევზი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს შიგნიდან, კუდი, ფარფლები და თავი და შემდეგ გაჭრა 2-3 ნაწილად.

მარინადის მომზადების პროცესი

გრილზე თევზი სურნელოვანი რომ იყოს, ის უნდა გაჟღენთილიყო თავად მომზადებულ მარინადში. ამისათვის შეურიეთ მინანქრის თასში 2 დიდი კოვზი მაიონეზი, 1 ჭიქა პომიდვრის მწნილი, ზღვის მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაჭრილი ახალი მწვანილი და პრასი. ასევე რეკომენდებულია სოუსს დაუმატოთ დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

თევზის მარინირების პროცესი

დამუშავებული და დაჭრილი სკუმბრია უნდა ჩაყაროთ ქვაბში, შემდეგ კი მთლიანად მოასხით წინასწარ მომზადებული მარინადი. ამის შემდეგ ინგრედიენტები ხელით უნდა აურიოთ, დააფაროთ თავსახური და 3-4 საათით გააჩეროთ. ამ დროის განმავლობაში თევზი შეიწოვს სოუსის გემოს, გახდება უფრო წვნიანი და გემრიელი.

როგორ იხარშება თევზი გრილზე ცეცხლზე

ზემოაღნიშნული დროის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ცეცხლის დანთება. რეკომენდირებულია ამის გაკეთება მაჯაში, რომელზედაც კარგად არის დამონტაჟებული ბადე. აღსანიშნავია, რომ თევზის კერძის უფრო სწრაფად მომზადებისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ არყის ან მუხის შეშა (მზანახშირი). ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ მათ შეუძლიათ ძლიერი სითბოს მიცემა, რაც აუცილებელია სკუმბრიის მყისიერი შეწვისთვის.

წესით გრილზე თევზი იხარშება 20-26 წუთის განმავლობაში. მაგრამ თუ ნახშირი არ არის ძალიან ცხელი, მაშინ ეს დრო კიდევ ერთი მეოთხედი საათით უნდა გაიზარდოს.

სწორი მომსახურება

მზა შემწვარი სკუმბრია კულინარიული მაშებით ფრთხილად ამოვიღოთ გრილიდან და შემდეგ დავდოთ დიდ თეფშზე, რომლის ზედაპირი რეკომენდირებულია სალათის ახალი ფოთლებით დაფაროს. მიირთვით ნახშირზე მომზადებული ასეთი გემრიელი კერძი, მსუბუქ გვერდით კერძთან ერთად ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილის სახით. თუმცა, თევზის მირთმევა სტუმრებს კარტოფილის პიურესთან, მოხარშულ ბრინჯთან, მაკარონთან და ა.შ.