სკალოპი ნაღების სოუსში: სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზღვის პროდუქტებს აქვთ ჯანსაღი შემადგენლობა და მრავალფეროვანი კერძები. გამონაკლისი არც ზღვის სკალპებია. ყველა ქვეყნის დიეტოლოგები ერთხმად იმეორებენ, რომ ეს პროდუქტი უბრალოდ საჭიროა მათთვის, ვინც საკუთარ წონას აკონტროლებს. ნაღების სოუსში ზღვის სკალპები გახდება საყვარელი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია არა მხოლოდ დღესასწაულებზე.

მზარეულის მახასიათებლები

ტრადიციულად, ზღვის პროდუქტების კერძები მამაკაცის ორგანიზმისთვის წარმოუდგენლად ჯანსაღად ითვლება. ნაღების სოუსში სწორად მოხარშულ სკალპს ექნება დელიკატური ტექსტურა და დახვეწილი გემო. გასაყიდად ზღვის პროდუქტები ყველაზე ხშირად გვხვდება გასუფთავებული სახით, ამიტომ მათგან კულინარიული შედევრების მომზადება არ გაჭირდება.

სკალოპების მომზადება ნაღების სოუსში არ საჭიროებს პროფესიულ უნარებს, მაგრამ არსებობს რამდენიმე რეკომენდაცია, რომელიც დაგეხმარებათ ამ კერძის კიდევ უფრო ჰარმონიული და გემრიელი გახადოს:

• ჭურვები იყიდება ფხვიერი ან შეფუთული. წონით ყიდვა უფრო მომგებიანია, მაგრამ ეს სულაც არ არის ის შემთხვევა, როდესაც შეგიძლიათ დაზოგოთ. ძალიან სავარაუდოა, რომ ფხვიერი პროდუქტი ძალიან დიდი ხნის წინ გამოვიდა გაყიდვაში და მისი ვარგისიანობის ვადამოქმედების ვადა ამოიწურა. შეფუთვა მყიდველს აძლევს მაქსიმალურ სასარგებლო ინფორმაციას (დამზადების თარიღი, წარმოების ადგილები, შენახვის პირობები და ა.შ.).
• ზღვის პროდუქტების კერძებისა და მადის ჭეშმარიტი მცოდნეები ამბობენ, რომ ნაღების სოუსში მომზადებული სკალპები ყველაზე გემრიელია, როცა გამოიყენება დიდი მოლუსკის (9-10 სმ) მოსამზადებლად.
• გაყინეთ ისინი თანდათანობით, თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები. ზღვის პროდუქტები თავისთავად უნდა გალღობდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
• მოლუსკები არ საჭიროებს ინტენსიურ თერმულ დამუშავებას. საკმარისია მათი მოხარშვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როგორც კი შეიძენენ მდიდარ ფერს, მაშინ დროა მივირთვათ.

სკალოპი ნაღების სოუსში შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც აუცილებლად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, ან შეიძლება იყოს მაკარონის დახვეწილი დანამატი ან ბოსტნეულის გვერდითი კერძი.

ზღვის სკალოპები კრემის სოუსში: რეცეპტი

ალბათ ეს არის ყველაზე მარტივი და მარტივი გზა გურმანი ზღვის პროდუქტების კერძის მოსამზადებლად. კულინარიული შედევრის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• თავად scallops - დაახლოებით 500 გრამი.
• დაბალი ცხიმიანი კრემი (200 მლ).
• ხახვი - 200 გრამი.
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
• სანელებლები.
• ოხრახუში.

უპირველეს ყოვლისა, სკალპები უნდა გაყინოთ, შემდეგ ჩამოიბანოთ და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებადნაჭრები. ახალი მწვანილი კარგად გარეცხილია და დანით დაჭრილი.

სუფთა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი. შემდეგ დაუმატეთ იქ კულულები და გააჩერეთ ცხელ ზედაპირზე კიდევ რამდენიმე წუთი. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ კრემი მარილით და პილპილით. ამ ნარევს ასხამენ სკალპებს და აცლიან პატარა ცეცხლზე. ზღვის პროდუქტები დნება ადუღებიდან 3 წუთის განმავლობაში. ზღვის scallops in კრემის სოუსით შეიძლება მიირთვათ მაკარონი ან ბრინჯი.

ყველის და ნივრის რეცეპტი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ახლად გაყინული scallops.
• 500 მლ უცხიმო კრემი.
• 250 გრამი ნაღების ყველი.
• იგივე რაოდენობის მშრალი თეთრი ღვინო.
• 5 ნივრის კბილი.
• კარაქი (120 გრამი).
• მუჭა ფქვილი.
• სანელებლები და ახალი მწვანილი.

კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ თავად უნდა მოამზადოთ ზღვის პროდუქტები. კლაკნი უნდა გაიყინოს ოთახის ტემპერატურაზე, გარეცხილი და პირსახოცზე გაშრობა. შემდეგ ყველი უნდა გახეხეთ, ნივრის თითოეული კბილი 2-3 ნაწილად გაჭერით, ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი და ჩაყარეთ ნიორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ნიორი უნდა ამოიღოთ, სკალპები გააბრტყელოთ ცოტა ფქვილში და დაასხით ცხელ ზეთში დახვეწილი არომატით. ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რის შემდეგაც მათ უნდა მოაყაროთ ფქვილი, დაასხით ღვინო და ნაღები,წინასწარ შერეული სანელებლებით. ეს ყველაფერი ცოტა ხნით დაბალ ცეცხლზე უნდა გააჩეროთ.

ზღვის სკალოპის რეცეპტი კრემისებრ სოუსში, როგორც ხედავთ, საკმაოდ მარტივია. რჩება მხოლოდ ტაფიდან ამოღება, მოათავსეთ სპეციალურ საცხობ ჭურჭელში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში ფაქტიურად 15 წუთით.

კრევეტებით და ბროკოლით

კერძი ძალიან სწრაფად იხარშება. ასეთი კულინარიული შედევრის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სკალოპები - 250 გრამი.
• კრევეტების იგივე რაოდენობა.
• 200 გრამი ბროკოლი.
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
• მწიკვი მუსკატის კაკალი.
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
• 2 კბილი ნიორი.
• კრემი - 250 მლ.

ბროკოლი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და ადუღოთ 6-8 წუთის განმავლობაში. ზღვის scallops გაახვიეთ ფქვილში და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ სკალპებს.

აურიეთ ზღვის პროდუქტები ნაღებით, ჯავზით და სანელებლებით. დაუმატეთ სკალპს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძს დამატებითი გარნირი არ სჭირდება. ბოსტნეულთან შერწყმული ზღვის პროდუქტები თავისთავად წარმოუდგენლად გემრიელი და მკვებავია.

როგორც ხედავთ, ნაღების სოუსში სკალოპის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ნებისმიერ დიასახლისს შეეძლება გამოყოს თავისი უნიკალური რეცეპტი,რაც აუცილებლად დააფასებს ოჯახებს და სტუმრებს.