როგორ მოვაყაროთ კიტრი? მარილი კიტრი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კიტრის დაწურვის მრავალი რეცეპტი არსებობს. და თითოეული დიასახლისი ირჩევს საკუთარ თავს. ეს შეიძლება იყოს დამარილებული კიტრი ჩანთაში, ქილაში ან ტაფაში. იმისათვის, რომ ბოსტნეული იყოს სურნელოვანი და ხრაშუნა, აუცილებელია დაიცვან ათასობით შეფ-მზარეულის მიერ შემოწმებულ რეცეპტებში მითითებული ყველა პროპორცია. ახალბედა დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ გაუმკლავდნენ მარტივ ამოცანას. შემდეგი მეთოდები სწრაფად დაგეხმარებათ კიტრის მწნილში. რომელიც არ უნდა აირჩიოთ, დარწმუნებული იყავით, რომ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს მიიღებთ, რომელიც არა მხოლოდ თქვენი ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაციას, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებას შეძლებს.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ კიტრი

კიტრის დაწნვის მეთოდის წაკითხვის შემდეგ და ყველაზე მეტად მოგწონთ რეცეპტის არჩევის შემდეგ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კერძის მთავარი კომპონენტის არჩევანს. ამაზეა დამოკიდებული რამდენად სრულყოფილი და ხრაშუნა იქნება პოპულარული საჭმელი. მწნილისთვის შესაფერის ხილს უნდა ჰქონდეს მკვრივი ტექსტურა, გამოკვეთილი აკნე და იყოს 7-დან 10 სმ-მდე სიგრძით, კონსერვაციისთვის საუკეთესოდ გამოიყენება სქელი და მოკლე კიტრი. თუ თქვენ თვითონ იზრდებით და აიღებთ მოსავალს ბაღიდანკიტრი, შემდეგ დაკრეფის შემდეგ ცოტა ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ. ხილის დაფქვამდე მათ ბოლოებს აჭრიან და სწრაფ რეცეპტებში შეგიძლიათ სიგრძეზე ან რგოლებად დაჭრათ კიდეც. მღელვარების მაძიებლებს შეუძლიათ კიტრს დაუმატონ ცხარე წიწაკა, ზოგიერთი რეცეპტი კი შეიცავს ძმარს, რომელიც ხილს "მწნილის" გემოს აძლევს.

სანელებლები კიტრის დასაწურად

იცოდით რა სანელებლები და სანელებლები უხდება იდეალურად კიტრს, შეგიძლიათ შეცვალოთ საჭმლის მომზადება თქვენი გემოვნებით. მარილი, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი რეცეპტის შეუცვლელი ატრიბუტია. ის უნდა იყოს არაიოდირებული და რა თქმა უნდა დიდი. ხახვი საშუალებას აძლევს კიტრს დარჩეს ელასტიური და ძლიერი, თუმცა, მოცხარის ფოთლებს იგივე ეფექტი აქვს, ამიტომ, ერთ-ერთი ინგრედიენტის არარსებობის შემთხვევაში, მისი წარმატებით ჩანაცვლება შესაძლებელია მეორეთი. ქოლგა კამა კერძს დამახასიათებელ მდიდარ გემოს აძლევს, მაგრამ ახალი ახალგაზრდა მწვანილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სწრაფი რეცეპტებისთვის. წიწაკის მარცვლებს ხშირად იყენებენ მსუბუქად დამარილებული კიტრის ცხელ გზაზე მოსამზადებლად. ასე რომ, სანელებლის მთელი არომატი იხსნება და სრულად გადადის ხილზე.

დამარილებული კიტრი ქვაბში

თუ იცით, როგორ მოაყაროთ კიტრი ქვაბში სწორად, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ბოსტნეულის შესანიშნავი გემოთი და დამახასიათებელი ხრაშუნით.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (1 კგ კიტრის საფუძველზე):

- 3 ღერო კამა (აუცილებელია სურნელოვანი ქოლგებით);

- 4-6ნივრის კბილი;

- 1-2 ფურცელი ცხენი;

- შავი მოცხარის და ალუბლის 4-5 ფოთოლი;

- უხეში მარილი (არა იოდირებული) 2 ს/კ. კოვზი თითო ლიტრ წყალზე.

კიტრის ქვაბში მომზადების ნაბიჯები

აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

• გარეცხეთ კიტრი და ამოჭერით წვერები;
• ბოსტნეულს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ორი საათით (ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პასუხი კითხვაზე, როგორ მოვაყაროთ კიტრი მართლაც ხრაშუნა და გემრიელი);
• ორი საათის შემდეგ დადგით ცეცხლზე 1,5-2 ლიტრი წყალი მარილით;
• დაჭერით ნივრის კბილი 3-4 ნაწილად, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები ხელებით დაჭერით რამდენიმე ნაწილად;
• კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში (მინანქარი), გადაიტანეთ ფოთლები, კამა და ნიორი;
• კიტრი დაასხით მარილწყალში (აუცილებლად დაელოდეთ ადუღებამდე) და დააფარეთ ამობრუნებული თეფში.

კიტრი მზად იქნება ერთ დღეში. თუ მათ დაასხით არა ცხელი, არამედ ცივი მარილწყალთან ერთად, შეგიძლიათ სცადოთ მესამე დღეს. შეინახეთ ნამცხვარი გრილ და ბნელ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში ან სარდაფში. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა დაწუროთ კიტრი სწრაფად, ყოველთვის შეგიძლიათ მოულოდნელი სტუმრების გაოცება.

დამარილებული კიტრი მყისიერ ქილებში

როგორ მოვაყაროთ გემრიელი კიტრი სწრაფად და დიდი უსიამოვნების გარეშე? სამი კილოგრამი ახლად დაკრეფილი მუქი მწვანე ბოსტნეულისთვის მკაფიო მუწუკებით, დაგჭირდებათ დაახლოებით 200 გრამი არომატული სანელებლები (ალუბლის ფოთლები, ცხენი, მოცხარი და კამა ყვავილნარები ქოლგებით) დანიორი 3 ლიტრიან ქილაზე ერთი დიდი თავით. ფრთხილად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კიტრი მოჭრილი იყო ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ქილებში, მონაცვლეობით ფენებს სანელებლებით. დარწმუნდით, რომ პირველი და ბოლო ფენა არის ფოთლები და ნიორი. მარილწყალს ამზადებენ 1 ლიტრი წყლის პროპორციით: 1 სუფრის კოვზი უხეში არაიოდირებული მარილი. კიტრს ზემოდან ასხამენ მდუღარე მარილწყალს და ქილებს მარლის რამდენიმე ფენით აკრავენ. გემრიელი და ხრაშუნა საჭმელი მზად იქნება მეორე დღეს. ქილები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან გრილ სარდაფში.

დამარილებული კიტრი შეფუთვაში

მას შემდეგ რაც ისწავლეთ კიტრის ტომარაში მწნილი, ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და გააოცოთ მეგობრები. რეცეპტის მთავარი უპირატესობა მომზადების სიჩქარეა. სულ რაღაც ერთ საათში გექნებათ მიირთვათ სურნელოვანი და ხრაშუნა კიტრი. ერთი კილოგრამი ერთნაირი ფორმისა და ზომის მკვრივი ხილისთვის დაგჭირდებათ სუფრის კოვზი შაქარი, ორი ჩაის კოვზი უხეში მარილი, რამდენიმე მოცხარის ან ალუბლის ფოთოლი, 3-5 კბილი ნიორი, კამა ქოლგა. კიტრი დავჭრათ ორივე მხრიდან და ჩავდოთ პლასტმასის ჩანთაში ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად. ჩანთა მჭიდროდ შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ სანელებლების გასანაწილებლად, მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას. ერთი საათის განმავლობაში, სასურველია რამდენჯერმე გაიმეოროთ ეს პროცედურა, რათა ჩანთაში კიტრი თანაბრად მოვაყაროთ მარილი.

ხრაშუნა კიტრი მინერალურ წყალში

კიტრის მწნილის მთელ რიგ გზებს შორის არის საკმაოდ არასტანდარტული. მაგალითად, ზამოლოსალივანი მინერალურ წყალში.დაგჭირდებათ მინანქრის ტაფა, კილოგრამი ელასტიური პატარა კიტრი, ლიტრი ნებისმიერი სუფრის მაღალგაზიანი მინერალური წყალი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, კამა და რამდენიმე კბილი ნიორი. შეურიეთ წყალი მარილით. ტაფას ძირზე მოვაყაროთ ნახევარი კონა კამა, თანაბრად გავანაწილოთ კიტრი, დავაფაროთ დარჩენილი მწვანილი, მოვაყაროთ დანით დაქუცმაცებული ნიორი და მოვასხათ მინერალური მარილწყალში. საჭიროების შემთხვევაში მოამზადეთ მინერალური წყლის კიდევ ერთი ნაწილი მარილით, მაგრამ, როგორც წესი, ლიტრი საკმარისია კილოგრამი კიტრისთვის. საკმარისია ტაფა ღამით მაცივარში შეინახოთ და უნიკალური გემოთი დატკბეთ. კიტრის დამარილება, რომლის რეცეპტი შეიცავს მინერალურ წყალს, ხრაშუნა საჭმლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზაა.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ძმრით

მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს უფრო ქონდარი და ცოცხალი გემოს, შეგიძლიათ სცადოთ კიტრის მომზადება ძმრით და ცხარე წიწაკით. მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ კიტრის ასე მოწნვა და მიღებული კერძის მოსინჯვის შემდეგ, სამუდამოდ დარჩებით არასტანდარტული რეცეპტის მოყვარულად.

საჭირო ინგრედიენტები:

- 1 კგ პატარა მყარი კიტრი;

- უხეში მარილი (5 ჩაის კოვზი თითო ლიტრი წყალი);

- 2-3 ს/კ 9% სუფრის ძმარი;

- კამა რამდენიმე ყლორტი ქოლგებით;

- 2 დაფნის ფოთოლი;

- 10 წიწაკა;

- 5 დიდი კბილი ნიორი;

- ნახევარი ცხელი წითელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს დაგააჩერეთ ცივ წყალში ორი საათის განმავლობაში. ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი, მოაყარეთ მარილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჯერ 3 ლიტრიანი ქილის ძირი დააფარეთ რგოლებად დაჭრილი ცოტაოდენი კამა, ნიორი, სანელებლები და ცხარე წიწაკა. კიტრი ორივე მხრიდან დავჭრათ, ჩავყაროთ სანელებლებში და მოვაყაროთ ცხელ მარილწყალში. დახურეთ ქილა სახურავით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე. რჩება მხოლოდ კიტრის გაციება მაცივარში და შეგიძლიათ მიირთვათ. მადა ძალიან სურნელოვანი და ხრაშუნაა.